まいにち料理

こんにちは。

宣伝です(^_^;)。
滋賀咲く新サービスで、「サークル」が使えるようになりましたので
「料理くらぶ」を作りました(^_^)。お料理についてみんなで楽しく
お話しや情報交換できればと思います。興味があったら覗いて
くださいな。私もまだ、サークルがどのように使えるかはわかりま
せんが。。。今だったら夏野菜の使い方についてとか、夏バテ対策
料理とかいいですね(^_^)。


さて、じいちゃんと子供達が日曜日に小鮎釣りに行ってきましたが、
釣果はちょこっと。前日の入れ食いが、うってかわってダメだった
そうです。量もたいしたことなかったので、じいちゃんは一日子供達の
相手をして疲れているし、私が料理しました。


レシピ：鮎の甘露煮



１．鮎はおなかを絞ってうんちを出し、良く洗います。
２．鍋に鮎を入れ、十分かぶるくらいのお水を注ぎます。お酒をどぼどぼ
　　入れます。火にかけてアクが浮いてきたら取ります。
３．生姜のスライスを入れます。砂糖大さじ２．５、醤油１／２カップの
　　順番で入れ弱火で静かに炊きます。有る程度煮汁が減ってきたら
　　火を止め一晩おきます。
４．翌日同じく弱火で煮詰めていきます。汁が減ってきたら途中すくって
　　回しかけます。煮詰まったら水飴大さじ１を入れて絡めます。

少なくても鮎は鮎。おいしかったです(^_^)。土井勝レシピで作りましたが、
ウチの味付けではもう少し甘めの方が好みかな。

これからじいちゃんは当分鮎ですね(^_^)  

こんばんは。

昨日でおせん終わっちゃいました～。
毎週、蒼井優ちゃんに会うのが楽しみだったのに～。
最後は、結果は視聴者のご想像にお任せします的に終わってしまい、
若干不完全燃焼の感有りですが(^_^;)。
次はチェックしていないので、当分またドラマは見ない気が。。。

さて、おせんを見た後、せっせと下ごしらえして作りました。


牛すじと根菜の煮物



１．牛すじ９００ｇは一口サイズに切り分けます。圧力鍋に入れ、十分
　　かぶるくらい水を入れ火にかけます。アクが浮いてくるので取ります。
　　アクが出なくなったら生姜親指大千切り、白ネギぶつ切り１本を
　　入れてフタをします。おもりが回って１２分加熱し、火を止めます。
　　一晩おきます。
２．朝鍋を氷水に浸けて冷やし、煮汁の表面に浮いている油を固めます。
　　固まったら油を全て取ります。鍋を火にかけます。
　　タマネギ２個は櫛切り、ニンジン２本は乱切り、コンニャク１枚は一口大
　　にスプーンでちぎります。フライパンで炒めます。有る程度炒めたら
　　鍋に移します。味噌大さじ３、醤油大さじ１．５、砂糖・味醂・酒各大さじ
　　２を入れてコトコト煮ます。有る程度にて火を止めます。

前に牛すじを料理した時はどて焼きにしましたが、ボリュームが少ないとの
意見がありましたので、野菜を増やしました。ジャガイモも入れようかと
思ったのですが、単なる肉じゃがになりそうだったので(^_^;)。
牛すじはみんなの評価高いです～。おいしいおいしいと食べてくれました。



牛すじを料理する時は、味付け前の茹でただけの物を小皿に取り出して
生醤油と唐辛子をふって、必ずつまみ食いします。これがまたおいしいん
ですよ(^o^)。  

こんにちは。

月末が近づいてきて、例のごとくあわただしくなっている今日この頃。
金曜日に東京で私のお仕事の業界では大きな展示会があるので
行こうと思っていましたが、どうも無理そうですね～。
おとなしく家でお料理していなさいってことか？（違うって）。

さて、じいちゃんがたくさん貰ってきた新タマネギを使った一品。実は
今年何回目か？おそらく新タマネギで最も簡単でおいしい料理(^_^)。


レシピ：新タマネギのスライス　おかか醤油



１．新タマネギ１個を薄～くスライスします。ボールに水を張り、途中
　　水を変えて、一時間くらい放しておきます。
２．タマネギを絞ります。空気を含ませる様に、器にこんもり盛ります。
３．鰹節を載せ、醤油をぐるぐる回しかけます。

見た目は醤油先、鰹節後の方がいいかな？
１個で４人分くらい。とっても簡単です(^_^)。
じいちゃんはこれが大好きで「うまいうまい」と食べています。
醤油はポン酢に変えても。


タマネギをくれた方が「軒下にぶら下げておいたら日持ちするから」と、
わざわざ縛ってくれていました。ありがたいことですm(_ _)m。
物干し竿に、洗濯物に混じってぶら下がっています。。。

  

こんばんは。

今晩の恋するおせんちゃん、めっちゃ可愛かったです～（*^_^*）。
よっちゃんさんの心遣いもめずらしく良かったし、最後のハンバーグも
おいしそうでした(^o^)。


さて(^_^;)。

今日は出張で帰ってきたら６時過ぎ。ちょうど仕事に戻るには中途半端な
時間。。。直帰して家で仕事することにしました。お米が切れかけていた
ので買いに行くと、まっくちゅばりゅーは火曜市ではないですか！
色々安かったので物色して、ついでに今晩のメインも作ることにしました。


レシピ：鰹のたたき



１．鰹のたたきを１本用意します(^_^;)。
２．薬味になる野菜を切ります。
　　新玉葱１ヶは薄切りにして、水にさらします。大葉１０枚は縦半分に
　　切って細切り、ミョウガ１ヶは小口切り、青ネギ１本も小口切り、カイ
　　ワレ１パックは根っこを切り落として、長さを半分にします。
３．自家製即席ポン酢を用意します。スダチ３ヶを絞って、同量の醤油を
　　合わせます。
４．器に玉葱を敷いて、鰹のたたきを切ってのせ、薬味の野菜をのせ
　　ます。ポン酢を回しかけます。

鰹の量の割には、下品なほど玉葱と薬味が多いですね(^_^;)。
私の場合、野菜をたくさん食べるのも目的なのです。



もともとは、山本麗子さんの１０１の幸福なレシピに影響された物です。
その他薬味はニンニク、生姜、セロリなども合いますよ(^_^)。
私は鰹のたたきの時は、だいたい５種類くらいの野菜・薬味を組み合わ
せるようにしています。味も香りも複雑で、おいしくなりますよ～(^o^)。



みーちゃん用には鰹にフライパンで火を通しました。
小さく盛ると、一品料理みたいですね(^_^)。  

こんばんは。

こっそりダイエットで成果が出ていることは少し書きましたが。。。
最近私のお弁当は、４６０ｃｃ容量の小さな物。きびしー。
で、昨日とうとう空腹に耐えられず、チキンラーメンを買ってきて
食べていると。。。近くに来たからとわざわざｋｕｒａｒｉｎさんが事務所に
顔を出してくれました(^_^)。

「ダイエット中に、だめじゃないですか(^_^)。」

ひえ～！ばっどたいみんぐ～(*_*;。
い、言い訳ですが、今までずっと間食していなかったんですよ～。
ほんとたまたまなんです、あまりにおなか空いたので、あうあう(T_T)。

。。まあ、何にしても、顔出して頂けて嬉しかったです(^_^)。

・・・(^_^)・・・

さて昨日郵便局に行っていると、「卵買ってきてほしい」との電話。仕方
なしに？まっくちゅばりゅーに寄ると、火曜市で安いじゃないですか～！
結局、あれもこれも買ってしまいました(^_^;)。恐るべし火曜市。
で、昨晩はその中から牛すじで１品仕込みました。


レシピ：牛すじどて焼き



【前日の夜】
１．牛すじ８００ｇは一口サイズに切り分けます。圧力鍋に入れ、十分
　　かぶるくらい水を入れ火にかけます。アクが浮いてくるので取ります。
　　アクが出なくなったら生姜親指大千切り、白ネギぶつ切り１本を
　　入れてフタをします。おもりが回って１２分加熱し、火を止めます。
【朝】
２．蓋を開けて、表面に固まっている油を全て取ります。ネギも取り出し
　　ます（そのまま炊いて食べちゃっても良いけど）。
　　コンニャク１枚を縦長３つに切ってから５ｍｍ厚さに切り、ゆでこぼし
　　ます。牛すじを再度火にかけ、コンニャクを入れます。
　　味噌大さじ４、砂糖・味醂各大さじ２を入れてコトコト煮ます。汁気が
　　減ってきたら火を止めます。
【夜】
３．再度火にかけます。白みそ大さじ２を入れて溶かし絡めます。
　　汁気が減ってこってりしてきたら火を止め器に盛ります。
４．小口切りにした青ネギをどっさり載せます。

牛すじどて焼き好きなんですよ～。飲みに行ったら必ず頼みます。

「牛すじ炊く」と言って、「え～」って感じだった嫁さんも、食べてみて、
「おいしい(@_@)。これお肌に良さそう。。。」と食べてくれました(^_^)。
ここ最近では一番良い評価だったかな。



私用にはちょっと取り分けて唐辛子をかけて。
ビールが欲しかったですね(^_^;)。

ちなみに、牛すじ。単に茹でた物に生醤油かけて、唐辛子振って
食べてもおいしいです。朝ちょっとこれでつまみ食いしました(^_^;)  

こんにちは。

昨日は、「おはよう朝日です」に滋賀咲く登場で大盛り上がりの
一日でしたね～(^o^)。

たくさんの方が番組を見てブログ開設されたようです(^_^)。
滋賀咲くブログはアットホームなブログで、地域の情報も満載。
これから楽しんで続けていきましょうね。ブログ教室もやってますよ～。

１日限定島田アナのブログ、なんと１日でアクセス３万５千オーバー。
。。。すごいです。なんと私のブログの７ヶ月分を１日で(^_^;)。
最後どこまで数字が伸びるのか見ていたら、１０秒間で５０ずつくらい
カウント上がっていました。島田アナの人気と、おはよう朝日ですの
すごさをまざまざと見せつけられましたね～。

リポーターの田中 良子さんのブログ。ドットラボさんでデザイン変えて
おられましたが、こちらのブログも写真満載で、かわいらしいブログ
ですよ(^_^)。ぜひどうぞ。　　りょうたん日記☆気分は良好♪


－－－－－(^_^)－－－－－

さて、昨日は夕方セミナー、そのあと歯医者。で一旦夕食を食べに戻り
ましたが、、、まだみそ汁しかできていませんでした（ーー；）。
仕方ないので、ちゃちゃっと作りました。


レシピ：大根ステーキ　チーズ載せ



１．鰹だしを１カップ取ります。
２．大根は皮をむいて、２ｃｍ厚さの輪切りにします。
３．フライパンを火にかけごま油をひいて大根を並べます。弱火で蓋をして
　　じっくり焼きます。途中返します。
４．両面焼き色が付いたら、ダシ１カップ、醤油・味醂各大さじ２を入れ
　　ます。蓋をして返しながら炒め煮にします。
５．汁気が無くなってきたら、とろけるスライスチーズを載せます。蓋をして
　　少し焼いてチーズ溶けたらできあがり。

ごろさんのブログで良く出てくるので参考にさせて頂きました。
作り方がわからなかったので、適当です。
塩胡椒だけでも良いのかな？飴色になるように作りましたが(^_^;)。

嫁さんは、「この組合せは。。。」と言っていましたが、
ちゅー君、みーちゃんには大好評(^o^)。また作って欲しいそうです。
なかなかいけますよ(^_^)。

久しぶりに、みーちゃんの手入り写真です(^_^;)。  

こんにちは。

また魚ネタですが、じいちゃんが釣ってきた魚を捌いた時に
色々と内臓が出てきます(^_^;)。

肝、たまご、白子、胃袋。
お魚捌く時にきちんと内臓取っていると、時間かかるんですけどね。
（じいちゃんの(^_^;)）

これを昨日の朝炊きました。


レシピ　：　魚のモツの煮物



１．お鍋にモツを入れます。たっぷりかぶるくらいの水を入れて
　　火にかけます。
２．あくが浮いてきたらすくいます。
３．あくが出なくなったら醤油・味醂各大さじ３、生姜スライス数枚、
　　ネギを適当に入れて、アルミホイルで落としぶたをして煮ます。
　　泡が落としぶたを持ち上げて、モツに回るくらいの十分な火の
　　強さで。
４．汁気が煮詰まったら器に盛ります。

これがまたおいしい(^_^)。胃袋もおいしいです。
じいちゃんもよろこんで食べていました(^_^)v。
  

こんばんは。

多忙につきアップが空いておりますm(_ _)m。
それでもお料理は作っています(^_^;)。

昨日はちゅー君の誕生日。ちゅー君は「くら寿司にいきたい！」と言って
いましたが、おりしもじいちゃんの釣りの日。じいちゃんがお魚を釣って
帰ってきてくれたので、晩ご飯はじいちゃんの作ってくれたお刺身と、
ウナギ、マグロ、エビを追加して手巻き寿司にしました(^_^)。

さて、お魚の中にカレイがあったのですが、おじいちゃんリクエストで
骨を唐揚げにしました。

レシピ　：　カレイの骨の唐揚げ（骨せんべい）



１．カレイの骨とひれは、軽く水分を拭き取って片栗粉をまぶします。
２．油を火にかけます。カレイを入れて少し低めの温度でじっくり揚げます。
　　早く取り出してしまうと、骨をポリポリ食べれません。水分が有ると、
　　揚げている時に泡が出ます。泡があまり出てこなくなった時が、
　　取り出す目安。取り出す前に火を強めて高温で揚げきり、カラッと
　　油ぎれを良くしましょう。
３．熱いうちに塩をパラパラ降ります。

きっちり揚げたら背骨でもポリポリ食べれます。カルシウムたっぷり(^_^)
カロリーも？(^_^;)。

カレイはもちろん身を揚げてもおいしいですね～。




ケーキはちゅー君リクエストで、嫁さん手製のシフォンケーキに私が
生クリームを塗りました。ちょっといい加減な塗りかた(^_^;)
ロウソクは数字の５にプラス３本で８。これまたいい加減(^_^;)。
  

こんにちは。

今日も寒いですね～。外は比較的明るいのですが、ずっと雪が舞って
います。雪の日の自転車通勤はいやですね～。こけないように気を
付けないと。


先日、ダイエットでバランスよく栄養をとるには豆類が良さそうと
書きましたが、私は乾燥豆を使った料理はあまりしないんですよね。
何しろ朝作るのが主体だし(^_^;)。

とは言えせっかくの機会なので連休に作ってみました。


レシピ　：　白花豆の甘煮



１．白花豆２５０ｇをたっぷりの水に一晩浸けておきます。
２．水を換えて、火にかけます。しばらくすると沸騰して
　　アクが出てくるので、一旦捨てます（ゆでこぼし）。
　　再度たっぷり水を入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、
　　シャトルシェフに入れます。
３．３、４時間ほど置いておいて取り出し、再度湯を捨て水を注ぎ
　　火にかけます。沸騰したら火を止めシャトルシェフに入れます。
４．３、４時間ほど置いておいて取り出します。豆が柔らかくなって
　　いるか確認します。砂糖１４０ｇを入れ弱火でコトコト炊きます。
　　甘みを含んで汁気が減ったら出来上がり。

本当はシチューか何かにしようと思っていたのですが、
「ぜひ甘く炊いて～」と嫁さんから要望が入ったので甘く炊きました。
あんこなんかだったら、豆の乾燥重量と同等の砂糖を入れるのですが、
おかずとして食べるので控えめにしました。塩を少し入れてもいいと
思います。
白花豆は大ぶりで皮は固いのですが中は柔らかく、優しい味です。

シャトルシェフ使ったら煮豆は簡単ですね(^_^)。  

こんにちは。

昨日の休日はじいちゃんとみーちゃんでお出かけ。
私の妹の所に遊びに行きました。
ちゅー君、自分から残ったはずなのに、みーちゃんがいなく
なるとつまらなさそうです(^_^;)。

なので、嫁さんと３人でボーリングに行ってきました(^_^)。
そう言えば、いままで嫁さんとボーリングした記憶ないぞ(^_^;)
ちゅー君もいままで２回？しかしていないので、あまりうまく
投げれません。一生懸命教えるのですが、なかなか教えたように
投げれませんね～。これも時々連れてこないとだめかな(^_^;)。

１日経って、私の右腕やけにだるいです（ーー；）。
どこまで運動不足なんだか。。。


さて、先日テレビの「世界一受けたい授業」で野菜についての
話しがありました。その時、「大根葉でも、こうして食べたら
おいしいですよ～」とやっていたのですが、蕪の葉の方が
おいしそうよねと言うことで作ってみました。


レシピ　：　蕪の葉の蟹あんかけ



１．蕪の葉を切り落とします。洗って茹でます。
　　茹でたら水にとって、絞ります。長さをそろえて切ります。
　　器に入れておきます。
２．蟹あんを作ります。
　　鰹ダシ１カップを火にかけます。カニ缶（１００ｇ）を入れます。
　　酒大さじ１、生姜汁一かけ分を入れます。お塩で味を調えます。
　　倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
　　蕪の葉を形を崩さないように入れてしばらく温め器に戻します。
　　蕪の葉の上からあんをかけます。

カニ缶常備していると、こう言う時便利ですね(^_^)。


おまけ。今日のみーちゃん弁当。
休み明けなので作りましたが、よく考えたら今日は火曜日。
嫁さんの弁当当番の日じゃないですか（ーー；）。



・ふりかけのりおにぎり
・ジャガイモ・玉葱・エリンギ・ツナの炒め物
・焼厚揚げのおかかねぎ醤油
・白花豆の甘煮
・カニかまぼこ
・フルーツ（みかん）

みかんの絵はカッパです(^_^)。
厚揚げは先日作りましたが、リクエストありましたので(^_^)  

こんにちは。

最近ぱんずさんがダイエットを頑張っているので、私も再開です。
昨年の秋頃ちょっと頑張っていましたが、仕事忙しくなってジム
通い出来なくなったら、あっという間に元に戻ってしまいました。
( ´ー`)ふー。

とりあえず、間食を控えて、食べるものもカロリーを考えるように
します。それと腹筋とスクワットをまいにちする予定です。

さて、ダイエット食第一弾。
低カロリー食品と言うとコンニャクが思いつくわけですが、コンニャク
ばっかり食べていたら良い訳でもないですね。やっぱりバランスよく
食べないと。コンニャク売り場でこんな商品があったので、商品は
買わずに(^_^;)自分で作ってみました。


レシピ　：　コンニャクきんぴら



１．突きコンニャク２００ｇ、細切りタケノコ１５０ｇは　良く洗って
　　水気を切ります。ピーマン５個はヘタと種を取って細切り、
　　人参１本も細く切ります。豚肉１００ｇも細切り。
２．鰹ダシを３カップほど取ります。
３．鍋にダシと具材を全部入れて火にかけます。アクが浮いて
　　きたらすくいます。
　　醤油大さじ３、砂糖・酒・味醂各大さじ１を入れます。
　　汁気が少なくなるまで途中返しながら煮詰めます。
４．器に盛ります。


これだったら少々食べてもＯＫでしょうか。
甘味料はパル○イートとか使った方がカロリー押さえられるかな。
そこまでやらなくてもいいと思うけど(^_^;)。
コンニャク好きのちゅー君はタケノコのシャキシャキもプラスして、
えらく気に入っていました。私のおかずなのに(^_^;)。


おまけ。

今日は大阪までセミナーに来ています。朝事務所に出る時には
天気悪そうだったけど何も降っていなかったので、折りたたみ傘
しか持って出ませんでしたが、着く頃には雪がぱらつきだして、
気が付けば一面真っ白でした(@_@;)。先週も良く降ったけど、
今週の方が上ですね。大阪でも雪が積もっています。



びわ湖ホール前



膳所駅ホームから  

おはようございます。

今週３回目のお弁当です。
いつもより１回多いだけですが、なんかめっちゃ作っている気分です。

では、今日のお弁当の中から１品。


レシピ　：　焼厚揚げのおかかねぎ醤油



１．厚揚げはキッチンぺーバーで包んで、軽く「ぎゅー」と
　　押さえて、油を取ります。
２．フライパンで両面カリッと焼きます。
３．一口大に切って器に盛り、鰹節、ネギの小口切りを乗せ、
　　醤油を回しかけます。

うーん、簡単(^_^;)。
簡単ですが、今朝のご飯ではみんなこれが一番おいしかったそうです。



さて、今日のお弁当。



・ふりかけのりおにぎり
・厚揚げのおかかねぎ醤油
・マグロのづけ焼
・カボチャバター炒めの胡麻和え
・豚肉玉葱キャベツの炒め物（昨日の残り）
・切っても豚カマボコ
・フルーツ（リンゴ）  

こんにちは。

ポン酢シリーズ？ラストです。

まっくちゅばりゅーでハタハタが安くなっていたので買ってきました。
昨年末のｍａｋａｎａｉｙａさんでの忘年会の時に出てきた、
「秋田産ハタハタの揚げ浸し　スダチ風味」がおいしかったので、
マネして作ってみました(^_^)。


レシピ　：　ハタハタの唐揚げポン酢かけ



１．ハタハタ１０匹はお腹を出して洗います。水分を拭き取って
　　バットに並べ、塩を軽く振ります。しばらくおきます。
２．ハタハタに片栗粉をまんべんなくまぶします。お腹にもまぶします。
　　粉をはたいて油でカラッと揚げます。
３．揚げたハタハタをお皿に盛ります。小口切りにしたネギをのせて、
　　ポン酢を回しかけます。

頭から骨ごと食べられます(^_^)。
ネギではなくて紅葉おろしでもおいしそうですね。
お魚をカリッと揚げるのは時間かかります。。。
朝作ったので、５匹ずつ揚げて、さっさと子供に食べさせました(^_^;)。

ｍａ旦那さんは確か３度揚げされていると言われていたと（酔っぱらい
ながらも）記憶しています。お店で食べたものよりずいぶん小振りでし
たが、なかなかおいしかったです(^_^)。  

こんにちは。

２月に入っても相変わらず忙しい日々が続きそうです。
でも、頑張ってお料理しますよ～。大事な息抜きですからね。

さて、ひとつ挟みましたが、また副菜ポン酢シリーズです。


レシピ　：　菜の花のおかかポン酢和え



１．お湯を沸かします。沸騰したら菜の花を一束入れます。
　　再沸騰したら一呼吸置いて取り出して、水に取ります。
　　絞って器に乗せます。
２．ポン酢をかけて、鰹節をのせます。

うーん、簡単すぎ(^_^;)。


おまけ。今日のみーちゃん弁当。



・鮭ワカメのふりかけのりおにぎり
・鶏の竜田揚げ
・マイタケのオリーブオイル炒め
・タコさんウインナー
・白菜の胡麻和え（昨日の残り）
・フルーツ（みかん）

うーん、こちらも昨日と代わり映え無い(^_^;)。
竜田揚げは思いついて作ったら、時間無かったので、
あまり下味が付いていませんでした(^_^;)。
フルーツもリンゴのリクエストがあったのですが、時間無かったので、
みかんにスライムの顔書いておしまい。白目剥いてるし(^_^;)。  

こんにちは。ＴＳＵＫＡ＠元ハンドボーラーです。

最近毎日のように紙面をにぎわせているハンドボールですが、
とうとう本日女子のやり直し五輪予選です。

ハンドボールがテレビで、しかもゴールデンタイムに放映された
記憶は私にはありません。日本ではマイナーなスポーツですが、
ヨーロッパでは人気があり、韓国では国を挙げて強化に取り
組んでいます。実際にやってみると、おもしろいスポーツです。
この機会に、ぜひ皆さんにも見て欲しいです(^_^)。

・午後7時5分からNHKの衛星第1で中継。
・深夜0時10分からNHK総合で録画放送。
・ラジオではニッポン放送で実況中継。　　（念のため確認お願いします）

残念ながら、今日は仕事で見れません(T_T)。
明日の男子の試合は、仕事早めに切り上げて家で応援します(^_^)/。

－－－－－(^_^)－－－－－

さて、副菜ポン酢和え二品目です。

レシピ　：　エノキと長芋ととんぶりのポン酢和え



１．エノキは石突きを切って洗って水分を切り、フライパンでさっと炒めます。
　　器に入れます。
２．長芋５ｃｍ位をすり下ろします。エノキにかけます。
３．ポン酢をかけます。
４．とんぶりを載せます。

ポン酢は即席自家製ポン酢です。
柚子の絞り汁と醤油を１：１で合わせています。

とんぶり、使ったこと有りませんでしたが、なかなかプチプチいいですね。
味もじゃましないし(^_^)。
  

こんにちは。

土曜は来客２件有ったので、職場に。
昨日は家で持ち帰り仕事。
なんか変な月曜日です～。今週いっぱいは忙しいけど、
もしかして来週は暇かも？こわ（ーー；）。

さて、昨日は仕事しているとは言え家にいたので色々作りました。
主に残っている食材整理ですが(^_^;)。今年の冬は白菜と大根
ばかり食べている気がします。

さて、いつも主菜のアップが多いのですが、それではネタが続かない
ので、たまには副菜のアップでも。


レシピ　：　白菜とツナのポン酢和え



１．白菜数枚を切ります。厚いところはそいで、２～３ｃｍ幅くらいに。
２．白菜をゆでます。沸騰してしばらくしたら引き上げて水に取り、
　　絞ります。
３．ボールにゆでた白菜、汁気を切ったツナ缶１缶、ポン酢適当に
　　たらたら入れて、胡椒コリコリいれて混ぜます。
４．器に盛ります。

ウチの嫁さんは酸っぱい系が出てくるのは予想していなかった
ようです(^_^)。白菜は甘酢とも合いますね。

左に写っているのは大根と豚肉の沙茶醤炒め煮。前に紹介した
ＸＯ醤炒め煮を沙茶醤（サーチャージャン）に変えたものです。

  

おはようございます。

金・土と外出つづき。しかも飲みに行って、帰ってからバタンキュー
もあり、ブログ更新滞っています（ーー；）。

毎週楽しみに見ていた仮面ライダー電王。今朝でとうとう最終回。
来週から日曜の朝寂しくなるなあ(T_T)。


さてスルメイカですが、イカゲソフライの記事で、ゲソは調理しましたが
残った胴は、このようにしました。
と言うか、このためにスルメイカ君を買ったのですが(^_^)。


レシピ　：　イカの塩辛



１．イカをばらします。内臓を２ハイ分取り出します。（イカスミの袋をつぶ
　　すと真っ黒になります）。タッパー等のフタの出来る入れ物に、内臓を
　　手で絞り出します。カタマリはつぶしてなめらかにします。
２．イカの身を掃除して水分を拭き取り、１ハイ分（今回は胴×２）を
　　適度な大きさに切って内臓に浸けます。
３．塩小さじ１．５、酒大さじ１を混ぜます。
４．時々返しながら冷蔵庫で保管します。

当然ですが、生食出来るくらいの新鮮なイカで作ります。
だいたい３日くらいで食べれるようになります(^_^)。
よく漬かっている方が好きな人は、１週間くらい置いても。

酒のアテにもいいですが、温かいご飯の上にのせて食べると
おいしいですよ～(^o^)。



私はずっとこの作り方ですが、イカの内臓（と身）に一旦塩をかけて、
締めてから作るやり方が一般的みたいですね。
衛生面や保存の観点からはその方がいいのかな？(^_^;)。

スルメイカの皮はそれほど固くないですが、皮が付いていると最後
口に残るので、今回きちんと剥きました。剥くのはみーちゃんが
手伝ってくれました(^_^)。



イカの皮はヌルヌルして結構剥きにくいのですが、
布巾かキッチンペーパーを使ってこするように剥くと、
意外と簡単に向けますよ(^_^)。  

こんにちは。

ひょんなとこから私の所に器が一個お嫁に来ました。
ありがとうございますm(_ _)m。

器に何か料理を盛りつけて写真アップしようと思ってですね。
キムチを盛りつけたら一番手っ取り早いのですが、それでは
ありがたみがないので(^_^;)、鯖の味噌煮を作りました。
大根をいただいたので、大根も入れました。


レシピ　：　鯖の味噌煮



１．鯖２匹をぶつ切りにします。（２枚におろしたのを使いましたが、
　　１匹買いの時は、頭と内臓も取りましょうね。）
　　かぶるぐらいの水を入れて火にかけます。アクが浮いてきたら
　　丁寧に取ります。
２．大根１／２本の皮を剥いて乱切り。ネギ１／２杷は５ｃｍ長さに。
　　生姜１片は、皮を剥いてスライス。
３．１のアクがなくなったら、２の野菜を入れます。
　　味噌大さじ３、酒・みりん・砂糖各大さじ１を入れます。
　　野菜ひたひたくらいに水の量調整して、圧力鍋で加熱１０分。
　　その後１０分置いておきます。
４．蓋を開けて火にかけ、汁気を煮詰めていきます。有る程度煮詰まった
　　ら仕上げに味噌大さじ１を入れ絡めて器に盛ります。

筒切りの方が、みそ煮は映えるなあ。。。
圧力鍋を使っているので、骨まで食べれます(^_^)。

大根ですが、畑から採れたてを頂いたのですが、甘くて柔らかくて
めちゃくちゃおいしかったです(^O^)。

某お店のまかないでは、サラダにされていますね(^_^)。  

おはようございます。

最近サツマイモをよく食べています(^_^)。
子供達も好きですからね～。

夏も終わったので、そろそろお弁当にミルク煮もＯＫでしょうか。

レシピ　：　サツマイモのミルク煮



１．サツマイモ２本（５００ｇくらい？）の皮を良く洗います。
　　硬いところや傷んだところは取って、皮付きのまま一口大に
　　切ります。お鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで、一旦ゆで
　　こぼします。
２．サツマイモの半分くらいまで再度水を注いで、蓋をして火に
　　かけます。沸騰して数分煮ます。
３．牛乳をひたひたまで注いで、砂糖大さじ１、塩小さじ１／４を
　　入れます。膜が張った物は、アクをすくうように取り除きます。
　　しばらく煮て、倍量で溶いた片栗粉で鍋を揺すりなからとろみ
　　を付けます。器に盛ります。

仕上げにバターを入れてもおいしいです(^_^)。
砂糖の量は好みで増やしても可。甘くてもおいしいです。
おやつにも(^_^)。  

昨日は機械箱さんで紹介されていた楽遊会芸術祭を見に、京都外国語
大学まで行ってきました。

ちゅー君が「南京玉すだれを見てみたい」と言っていた矢先に、機械箱
さんで紹介されていたので、これは行かねばーと言うことで。

伊藤　佐郎さん監修？のパワーポイントで幕開け。
チンドンから始まり、マジックやハーモニカ、ギター、南京玉すだれ等々
色々と見れました。発表会なので、たどたどしかったり、失敗もありますが
それはご愛敬、一生懸命やっている姿にほっこりします(^_^)。
ギターのおっちゃんと、最後のマジックは、かなり良かったです。


さて、じいちゃんまだ仕事休んでいますが、職場に顔を出しに行った時に
道の駅で冬瓜を買ってきました。。。。だれも使わんし（ーー；）。
と言うわけで、なぜか私が使うハメに。

レシピ　：　冬瓜カニあんかけ（和風）



１．鰹ダシを取ります。
２．ミニ冬瓜（直径１５ｃｍ、長さ２０ｃｍくらいの物）１ヶは、縦半分に割って
　　種を出し、皮を剥いて一口大に切ります。
　　生姜一かけはすり下ろします。青ネギ２本は小口切りにしておきます。
３．鍋に冬瓜を入れ、鰹ダシをひたひたより少なめにいれます。火にかけ
　　ます。わいてきたら弱火にして、生姜、カニ缶１缶を入れ、醤油と味醂
　　同量を味を見ながら適当に入れて、コトコト１時間くらい煮ます。
４．冬瓜が十分に味を吸ったら、倍量の水で溶いた片栗粉で緩くとろみを
　　つけます。ネギを入れて軽く混ぜます。器に盛ります。

普段は冬瓜は中華風が多いのですが、たまには和風で。
冬瓜とカニあんを別々に作るやり方もありますが、今回は手抜きで一緒に
煮込みました。

私は今回、有る程度煮込んだ後、シャトルシェフに入れました。
シャトルシェフを使えば、この手の料理は超お手軽です(^_^)。