まいにち料理

こんにちは。

週末はあいにくの雨模様でしたね。
この土日、なぎさ公園サンシャインビーチでマルクト市なるものを
されていました。土曜日は昼前から雨。。。時間が空いていました
ので、雨の中ちゅーくん、みーちゃん連れて行って見ましたが。。
閑散としていました(^_^;)。天気が悪く、ちょっと気の毒でした。

日曜日は朝少し降っていましたが、その後晴れ。
２日続かなくて良かったですね(^_^)


さて、そんな週末ですが、ちゅー君の希望でサンドイッチを作りました。
４種類ほど。メインは、ディアブルチキンのサンドイッチ。


レシピ：ディアブルチキン（鶏肉の小悪魔風）



１．鶏もも肉に塩胡椒をして、しばらくおきます。
２．パン粉を合わせます。
　　バットにパン粉適当、粉チーズばさばさ、バジルもばさばさっと
　　入れて混ぜ合わせます（バジルなんか穴あきのフタを取って
　　入れています）。オリーブオイルも適当に振り入れ、混ぜ合わせ
　　ます。
３．鶏もも肉にマスタード（私は粒マスタード）をべったり塗ります。
　　２．のパン粉をたっぷりつけます。
４．オーブンで２０分ほど焼きます。

これまたおもしろい味の鶏肉料理です。しかも簡単(^_^)。
鶏肉レパートリーの一つとしてよく作っています。（実は香草パン粉
焼きという名前で、お弁当にも何度か登場しています）
パン粉にはニンニク等を混ぜても。焼き上がりにはレモンを搾って。

さて、それではサンドイッチです。

ディアブルチキン＋トマト＋サンチュ



ハム＋チーズ＋キュウリ



ベーコン＋トマト＋サンチュ



ポテトコーンサラダ＋キュウリ



４人でパン２斤分全部食べました(^_^)。

耳が残っているなあ。  

こんにちは。

仕事（と飲み会）でバタバタしていて、アップ滞り気味です。

さて。昨日の夕方じいちゃんから電話。
「おー、ぬか買えんか～」。。。すみません、仕事中ですが（ーー；）。
なんでもタケノコをまたたくさん貰ったとのこと。結局帰りに道の駅に
寄ったらただで貰えたとのこと。で仕事終わって家に帰ったらすでに
茹でられていました。また私が皮むきしなあかんのかなあと思って
いたら、朝から一生懸命剥いていました。



淡竹（ハチク）です。先日のタケノコは孟宗竹ですが、それに比べ
柔らかくアクも弱いです。なかなかおいしいタケノコですよ(^_^)。

早速朝のお弁当に使いました。

レシピ：焼きタケノコ　バルサミコ風味



１．タケノコを一口大に切ります。
２．フライパンを火にかけ、オリーブオイルをたらたら～。
３．タケノコを入れます。しばらく炒めます。
４．胡椒コリコリ、バルサミコ酢と醤油をぐるぐるっと適当に回し
　　かけます。少し炒めて味を絡め、器に盛ります。

子供受けは良かったです(^_^)。
ちなみに今日のお弁当はこんな感じ。



・鮭わかめふりかけのりおにぎり
・焼きタケノコ　バルサミコ風味
・焼き茄子
・ソーセージ
・ちくわキュウリ
・フルーツ（ゴールドキウイ）  

こんにちは。

私は普段あまりテレビを見ないのですが、たま～にドラマでも
見てみようかという気になります。この４月からドラマが色々と
始まっていますが、気になったのは、

ラスト・フレンズ（上野樹里の短髪もいい）
猟奇的な彼女（やっぱり田中麗奈(^_^)。草薙君も一度見てみたいし。）
おせん（これまたお気に入りの蒼井優ちゃんのドラマ初主演(^_^)。）

で、気が付いたらラスト・フレンズはすでに見逃してるし(ｰｰ;)。
猟奇的な彼女はビデオに撮ったんだけどまだ見てない。
そんな状態でおせんを見たら。。。やっぱり蒼井優ちゃんかわいい！
和服も似合ってる(^_^)。それに料理ネタだし(^_^;)

と言うことで、おせんを見ることにします(^_^)v。当分楽しみ～。


さて、昨日メインが無いと言うことだったので、帰って一品作りました。


レシピ：海老のフライ　オーロラソース



１．海老は殻を外して、背わたを取ります。洗って良く水分を拭き取ります。
２．小麦粉に塩少々を入れ水で溶きます。海老を入れ衣を絡めます。
３．油で揚げます。
４．オーロラソースを作ります。マヨネーズ適当、ケチャップもマヨネーズと
　　同量。柚子（小さい物）の絞り汁１個分も入れて、よく混ぜます。
　　オーロラソースに揚げた海老を入れて絡めます。
５．器に洗ってちぎったレタスを敷きます。４．の海老を載せます。残った
　　ソースはゴムベラできれいに取って入れます。

子供達に人気の味です(^_^)。  

こんばんは。

この土日、なぜか二日とも（仕事で）南港に行くはめに。。。
しかも、日曜日はアルコール入れちゃったので、ブログアップできま
せんでした(^_^;)。
ＯＴＳが出来て便利になったとは言え、やっぱり時間かかりますね。
中ふ頭で接続してくれたら、乗り換え一つ少なくてすんだのにな。。

さて、ハンバーグです。
ちゅー君に聞くと、「大きいの一人一個で！」との希望でしたので
そうしました。オーブンで焼いて、ちょっとごちそう感覚で。


レシピ：ハンバーグ　トマトソース



１．トマトソースを作ります。
　　お鍋を弱火にかけます。オリーブオイルをたらたら～と入れて、
　　ニンニクのみじん切り１片を入れ香りを移します。玉葱のみじん切り
　　１個も入れます。しばらく炒めてトマト缶１缶（４００ｃｃ）を入れます。
　　塩小さじ１／２を入れます。フタをしてとろ火で焦げないように３０分
　　くらい煮ます。
２．ハンバーグを作ります。合い挽きミンチ８００ｇに卵１ヶ、塩小さじ１、
　　胡椒コリコリコリ、ナツメグ・シナモンを適当に入れます。良く練ります。
　　牛乳で湿らせたパン粉１カップも入れて練ります。玉葱のみじん切り
　　２ヶ分、ニンジンのみじん切り１本分も入れて混ぜ合わせます。
３．５等分します。丸めて中央部をくぼませるように平らにつぶします。
　　小麦粉をはたきます。フライパンで両面じっくり焼きます。
４．耐熱容器にハンバーグを入れ、トマトソースをかけ、とろけるチーズを
　　載せて２５０度のオーブンで１０分程度焼きます。

なんか写真、ハンバーグに見えませんね(^_^;)

大きなハンバーグ、ちゅーくんは大喜びでした(^o^)。
でも嫁さんと、じいちゃんには多かったそうです(^_^;)。

参考：ハンバーグ
　　　ハンバーグデミグラスソース　温泉卵添え
　　　（こども料理）ハンバーグとポテト炒め  

こんばんは。

最近、仕事で使っているパソコンの速度に、だんだん不満を
持ってきました。。。ちょっと難しいことをすると、待ち時間が
発生するんですよね～。ここ２、３日は特にそうです。たいした
仕事していないのに時間ばっかりかかってこんな時間(T_T)。

サラリーマン時代はいつも最新の物を使っていたのになあ。。。
まあ、そう都合良くは行きませんが(^_^;)。

しゃて、仕事で疲れると、無性に肉を食べたくなりますよね～。
で、ちゃらっと作ってみました。


レシピ：トンカツのケチャップ煮



１．トンカツを作ります。今回は手元にあった肩ロースのカタマリ
　　を使いました。肩ロース５００ｇは適当な大きさにカットします。
　　塩胡椒して小麦粉をまぶし、卵を絡め、パン粉を付けます。
　　油でカリッと揚げます。
２．出汁を２カップ取ります。カツオ出汁でＯＫ。出汁を煮立てて
　　スライスした玉葱１個分、白ネギスライス１本分を入れます。
　　軽く火を通して、ケチャップぶちゅっと入れ、トンカツソースも
　　適当に入れ、砂糖で甘みを付けます。
３．１．のカツを入れます適当に絡めながら煮て、器に盛ります。

本当はカツ丼にしようと思っていたのですが、卵がなかったので
シフトしました(^_^;)。しかも、レシピでは書いておきながら、
ケチャップもトンカツソースもなかったので、ピザソースと焼きそば
ソースで味付けしています(^_^;)。

嫁さん、「怪しいにおい！」といいながら、食べたら特に違和感なく
食べれるとのこと（当然です）。ちゅー君は私の変化球料理も好き
なので、大喜びでした(^_^)。肩ロースなので食べ応え有ります。

  

こんばんは。

今週は忙しかったです～(T_T)。まだ進行形ですが(^_^;)。
料理は作っていないわけではないのですが、忙しいと手慣れた
物に落ちついてしまいます。

さて今日は土曜日でしたので、仕事も５時過ぎで切り上げて、
久しぶりにきちんと料理をすることにしました。
先日オックスタンの煮込みを作った時に、じいちゃんが、
「わし魚が食べたいねん。」と言っていたので今日のターゲットは
お魚です(^_^)。本当はマグロを買おうと思っていたのですが、
まっくちゅばりゅーに寄ると今日のお買い得品は鮭のようです。
。。。結局鮭を買いました(^_^;)。

スパークリングワインがあるので、それに合わせて今日は洋食に
しました(^_^)。

レシピ：鮭のムニエル



１．鮭は塩胡椒をしてしばらくおきます。
２．鮭に小麦粉をはたきます。
３．フライパンを火にかけ、バターを溶かします。最初は強めの火で
　　片面こんがり焼きます。裏返して火を弱めてフタをして、キッチリ
　　火を通します。
４．タルタルソースを作ります。ピクルス刻んで、マヨネーズと混ぜる
　　だけですが(^_^;)。
５．付け合わせのお野菜（今回はニンジンのグラッセと、ブロッコリー
　　のアンチョビ炒め）と一緒に鮭をお皿に盛りつけ、タルタルソースを
　　載せます。

お手軽ですが、鮭のムニエルは大好きです(^_^)。今日はみんな
おいしいと食べてくれました。ちゅー君えらく喜んでくれたので、
私の鮭を１／３ほど分けて上げました（ダイエット中だし(^_^;)）

月曜日に必要な分の仕事が終わっていないので、これは明日も
ウチで仕事ですね～(T_T)。
  

おはようございます。

先日、トマトとベビーリーフとアボガドの胡麻ドレッシングの
サラダを作りましたが評判よくなかったのでシンプルに行き
ました。やっとバルサミコ酢を買ってきたのでこれを使った
シンプルサラダです。

レシピ：トマトとベビーリーフのシンプルサラダ



１．トマト２個は洗ってヘタを取って、一口サイズの櫛切りに。
２．ベビーリーフ１袋はサッと洗って水気をよく切ります。
３．器にベビーリーフを載せて、トマトを載せて、バルサミコ酢を
　　グルグルっとかけて、オリーブオイルもグルグルっとかけて
　　出来上がり。

ドレッシング作るので、一つ器をよごしたくなかったこともあり、
そのままかけました(^_^)。
現在ダイエット中なので、サラダがおいしいです(^_^)。


さて、今日の本題（本題があとかい(^^;)）。

３月１９日発行「あいあいＡＩ滋賀」に咲sacra楽さんが載って
いました～ ヽ(^｡^)ノ。見付けたのは嫁さんですが(^_^;)。
４月３日～１３日は「さくらまつり」ですよ。展示販売はもちろん、
カフェやコンサートもあるそうですよ(^_^)。



（クリックで拡大）  

こんばんは。

久しぶりのごちそう料理です(^_^)。

忙しい時ほど料理したくなるんですよね～。息抜きに。
で、牛タン買ってきました(^_^;)。
「牛タンの煮込み」と書くとホルモン屋っぽいので、おしゃれに
「オックスタンの煮込み」で。と言いながら、レシピは愛読書、
「ヨーロッパのおそうざい　大原照子著　中央公論社」です(^_^)。
前に一度作っているのですが、だいぶ開きました(^_^;)。

いつも、「いったい、いつ作っているの？」ときかれるので、実際に
作っているタイムスケジュールと一緒に紹介します(^_^)。


レシピ：オックスタンの煮込み



～～前日の夜～～
１．牛タン１本（１．３ｋｇ）は大きなボールに水を張って浸け、何度か
　　水を換えながら臭みを取ります。
２．お鍋にたっぷり水を張って、牛タンを入れます。大きい場合は
　　半分に切って。火にかけ１度ゆでこぼします。お湯を捨て、牛タンを
　　きれいに洗います。
３．再度お鍋にたっぷり水を張って、牛タンを入れ火にかけます。セロリの
　　葉っぱ一握りとローリエ数枚を入れます。アクが出てきたらすくいます。
　　（ゆでこぼしているのであまり出ません）。１時間ほどコトコト煮て火を
　　止めます。冷まします。

～～夜の作業終わり～～

～～朝起きてから～～

４．牛タンの皮を剥きます。手で結構剥けます。剥けないところは包丁で
　　削ぎます。
５．再度お鍋に同じく水を張って牛タンを入れ、セロリの葉っぱ一握りと
　　ローリエ数枚、塩小さじ１弱を入れます。ことこと煮ます。
６．煮ている間にソースの準備をします。玉葱１個、人参１本をスライス
　　します。フライパンを火にかけバター大さじ２でじっくり茶色く色づくまで
　　炒めます。茶色くなったら、小麦粉大さじ４を入れてさらに炒めます。
７．牛タンを１時間ほど煮たら取り出して、水気を拭きます。フライパンに
　　サラダ油・バター大さじ２を入れ、頃がしながら表面全体ををカリッと
　　焼きます。
８．６の野菜をシャトルシェフの内鍋に入れ、シードル（リンゴ酒）６００ｃｃ、
　　牛タンの煮汁１カップ、レモン果汁１／２個、塩小さじ１、胡椒コリコリ、
　　干しぶどう刻んだもの大さじ２を入れます。煮立ってきたら牛タンを
　　入れ、コロがしながら３０分ほど煮ます。シャトルシェフに入れ保温
　　調理に入ります。

～～朝の作業終わり～～

～～夕方帰ってきてから～～

９．シャトルシェフから内鍋を取り出して火にかけます。牛タンが十分に
　　暖まるまでコロがしながら煮ます。
１０．牛タンを取り出して、１．５ｃｍ厚さに切ります。お皿に並べます。
１１．９の煮汁を漉してソースにします。１０の牛タンにかけます。

付け合わせにアスパラバスのバターソティーを付けました(^_^)。
なんか盛りつけが中華っぽいですね～(^_^;)。ちゅー君にも言われ
ましたが東坡肉（トンポウロウ）みたいです。


さて感想ですが。

私は「おいしい！」と思っているのに、なぜかちゅー君に不評（ーー；）。
嫁さんには、この牛タンは重くてたくさんは食べれないらしい。
じいちゃんもおいしいと言いながら「ワシは魚の方が。。。」

。。。（ーー；）。手間かけてかけて作ったのに～(T_T)。

と言うことでリクエストもあり、次に同じような物作る時はタンシチュー
にします(^_^;)

【３／１９訂正】　８．に干しぶどうを追記しました。  

こんにちは。

今日は朝から烏丸御池でお仕事関係のセミナーでした。
が、午前中の内容は以前別のところで聞いた物と同じでした。
がっくし。
今仕事忙しいので、午前の部は抜けて仕事することに。
どこかいいとこないかなーと探していると、スターバックスを
発見！のぞいてみると、結構仕事や読書をしている人がいます。
と言うことでコーヒーとサンドイッチを買って、ソファータイプの椅子に
腰掛けて、優雅に２時間仕事できました！

いいじゃん、すたば！いままであまり好きじゃなかったけど。
（アメリカンな感じが、どうもあわなくって(^_^;)）


と言うことで、先日作った料理。


レシピ：長芋チーズ焼き



１．長芋の皮を剥いて、２ｃｍ厚さに切ります。
２．フライパンを火にかけにバター２０ｇを溶かします。
　　長芋を並べて入れ塩胡椒をふります。裏返して反対側にも降ります。
　　蓋をして両面こんがり焼きます。
３．とろけるスライスチーズを載せます。少し焼いて、チーズが溶けたら
　　出来上がり。

簡単に出来ます(^_^)。
嫁さんは先日の大根よりはこちらの方が好みと言っていました。  

こんにちは。

ウチは朝はあまりテレビを見ないおウチで、ＮＨＫのテレビ体操と
その前後くらい（と言いながらだれも体操していませんが(^_^;)）。

ですが、今日は事前に「『おはよう朝日です』に滋賀咲くブログが出る！」
との情報を入手？し、みんなで見ました～(^o^)。

すごかったです～(><＠)ｼﾞﾀﾊﾞﾀｯ。
関西ローカルとはいえ朝の人気番組「おはよう朝日です」
のスタジオのバックに、「ででん！」と滋賀咲くブログのトップページが
映ったまま、番組が進行しています ヽ(^｡^)ノ。そしてマツザキさん！
ブログのプロとして男前に映っていましたね～(^o^)。

これからもますます滋賀咲くブログの発展を期待します！


さて、先週のポテトラトキスのときに作ったものですが。。。

レシピ：トマトとアボガドとベビーリーフのゴマサラダ



１．トマト小さい物６個はダイスカット、アボガド１個は種を取って
　　皮をむいて同じくダイスカット。ベビーリーフ一袋は洗って水気を
　　切っておきます。
２．ドレッシングを作ります。
　　洗いゴマ煎ってすり鉢ですります。オリーブオイル、お酢を合わせて
　　塩胡椒少々、砂糖も少々。蓋付き瓶に入れて良くシェイクします。
３．お野菜を器に入れて、食べる前にドレッシングをかけます。


まっくちゅーばりゅーに行くと、トマトのコーナにアボガドとベビー
リーフも一緒に置いてあって、「サラダにどうぞ」と。サラダ作るつもり
だったので、アボガド好きの私は迷わず買いました(^_^)。
ちなみにそこには、「ドレッシングはトマトサラダ用の。。。」と
ドレッシングも売っていたのですが、それは買わずに自分で作り
ました(^_^;)。
洗いごまがたっぷりあるのでごまたっぷり煎りましたが、多すぎて
微妙な味と香りのドレッシングでした(^_^;)。
なので、今日はドレッシングの詳細な配合は無し(^_^;)。

参考：アボガドサラダ丼（中華風）
　　　アボガドサラダ丼（ベトナム風）


おまけ。

今朝は麻婆豆腐を作りました。疲れている時は麻婆豆腐を作って
食べてリフレッシュです(^_^)。お弁当も麻婆豆腐弁当。豆腐２丁
使ったのに、朝でほぼ無くなりました(^_^)。
ほんとはと激辛が良いんですけど、みーちゃん食べれません
からね(^_^;)

  

こんばんは。

ここ何年か、週に１回程度近所のお子さんを夕方にお預かりして
いたのですが、大きくなってきたこともあり、今日で最後になり
ました。非常に良くできたお子さんで、ウチのチビどもには良い
お手本でした。まあいつかは終わっちゃうのはわかっていましたが、
ちょっと寂しいですね。。。

と言うわけで、今日は早めに帰って私がご飯を作ることにしました。
作った物の中から１品紹介しますね。


レシピ：ポテトラトキス



１．ジャガイモ５個の皮をむき、すり下ろします。漉し布かザルで
　　軽く水分を切ります。タマネギ１／４個をみじん切りにします。
２．ジャガイモをボールに入れ、卵１個を混ぜます。小麦粉大さじ５、
　　みじん切りにしたタマネギ、塩小さじ１／４、胡椒少々も混ぜます。
３．フライパンにを火にかけ油をひいて、１０枚くらいになるように
　　流し、両面焼きます。

ホットケーキみたいな感じですが、おかず感覚で食べれます。
ジャガイモの香ばしい香りも良いです。ちょっと粉チーズを入れても。
元レシピは「ヨーロッパのおそうざい　大原照子著　中央公論社」。
ポテトラトキスはお気に入りで、もう何回となく作っています(^_^)。


ちなみに今日の食卓はこんな感じでした。



・朝からシャトルシェフで仕込んだクリームシチュー
・白菜とベーコンのワイン蒸し
・サラダ
・ポテトラトキス



・嫁さん作ココアシフォンケーキ。生クリーム立てたのは私(^_^;)


明日から３月。別れの季節ですね～。でも別れの季節が終わったら
出会いの季節もやってきます。みんながんばろ～(^_^)/  

こんにちは。

昨日親知らずを抜いてきました（ーー；）。
１０年ほど前から虫歯だったのですが、当時歯医者さんで、「親知らず
だから治療せず置いておきましょう。だめになったら抜いたらいいし。」
と言う感じのことを言われて、今まで置いていました。ある日歯磨きと
一緒に隙間磨きをしていると、親知らずのところで「ごぼっ」と何か
取れて、、、でかい穴が空きました(+_+)。
それから後しみるのなんの(T_T)。

と言うことで昨日抜いてきました(^_^)v。

麻酔が効いているのでちっとも痛くありませんでしたし、すぐ終わり
ました(^_^)。今まで抜いた経験がある人からは、「時間かかるで」
「バキバキって割る音が聞こえる」「金槌でガンガンたたく」「血がダラダラ
出て止まらない」などなど色々とこわ～いことを聞きましたが、ちっとも
そんなことはありませんでした。よかった(^_^;)。

一日経ちましたが、激痛はないですがジンジンと鈍く痛みますね。
ちょっとご飯食べにくいですが、その程度です(^_^)。


さて、ダイエットをすると栄養が偏ったりするので、バランスよく取ることを
心がけた方がいいそうです。鉄分補給にはレバー、カルシウムの補給
には牛乳ね(^_^)。


レシピ　：　鶏レバーと蕪のカレーミルク煮



１．鶏のレバーは一口大に切ります。脂肪は臭みの元なので全て取り
　　ます。血のかたまりが付いていますので流水で洗い流します。
　　心臓は開いて同じく血のかたまりを洗い流します。ボールにたっぷり
　　水を張って、切るはしから浸けて血抜きします。
　　お鍋に多めに水を張ってレバーを入れて火にかけます。一度茹で
　　こぼします。レバーに血のかたまりとかが付くので、洗って落とします。
２．蕪は皮の下に硬い繊維があるので、厚めに皮を剥いて櫛切りに
　　します。玉葱１個は皮を剥いて櫛切り。
３．鍋に油を引いて玉葱を炒めます。ある程度炒めて、レバーと蕪、
　　水を３００ｃｃ入れます。コトコト煮てアクが浮いてきたら取ります。
　　蕪が柔らかくなったら牛乳３００ｃｃを入れます。塩、カレーパウダー
　　で味を調えます。しばらくコトコトにて出来あがり(^_^)。

ミルクで煮るのでいつもより念入りにレバーの臭み取りました(^_^)。

レバー参考
・レバニラ炒め（その１）
・レバニラ炒め（その２）

あれ、レバー料理これだけしかアップしてないぞ(^_^;)。  

こんばんは。

油断していたら今日が終わってしまう(^_^;)。

さて、昨日のお弁当に作ったモノですが。
カボチャはアーモンドやココナッツと合わせるのが多いのですが
胡麻でやってみました。


レシピ　：　カボチャバター炒め胡麻風味



１．カボチャ１／４個はスプーンで種を取って、一口大に切ります。
２．フライパンを弱火にかけ、バター一かけを落として、溶けたら
　　カボチャをいれます。フタをして、時々返しながら気長に炒めます。
　　炒めている間に、白胡麻大さじ２を煎って、すり鉢ですっておきます。
３．カボチャが柔らかくなってきたら、塩少々と砂糖大さじ１を入れます。
　　すり胡麻も入れます。軽く炒めて混ぜて、器に取り出します。

おかずと言うよりはお菓子みたい。でも、なかなか胡麻と砂糖の甘みが
合っています。ちゅー君、みーちゃんには人気でした(^_^)。


類似品
・カボチャのアーモンドミルク煮
・カボチャのバター炒めシナモン風
・カボチャのサブジ  

こんにちは。

先日ハズ○に行った時にカニと一緒にスルメイカを買いました。
結構大きかったのですが、２ハイで３００円。安！

早速家に帰って処理しました。

胴体と足（ゲソ）に分けて、ゲソはフライにしました。


レシピ　：　イカゲソフライ



１．イカゲソ２匹分は、吸盤の殻を指でしごいて取り、１本ずつに切り
　　分ける。
２．水分を拭き取って、塩胡椒する。
３．小麦粉をはたく。
４．卵を溶いてくぐらせる。
５．パン粉を付ける。
６．油で揚げる。

特にひねらず普通のフライです(^_^;)。

お皿に山盛り出来ましたが、イカの半分しか使っていないので
イカの材料費としては１５０円。安！



ちゅー君が吸盤の殻取りしてくれました(^_^)。
イカの胴体がどうなったのかは明日の記事で。


おまけ。
今日のお弁当



・しらすワカメのりおにぎり
・人参とエリンギの肉巻甘辛風
・カリフラワーのサブジ
・ほうれん草バター炒め
・ソーセージ
・フルーツ（リンゴ）
  

おはようございます。

土曜日の夜は子供達と一緒に「世界ふしぎ発見」を見ると
決まっているのですが、、、Ｋ－１ＧＰが同じ時間に始まった
ので、裏切ってしまいました（ーー；）。
（子供と嫁は居間のテレビで、私はＰＣのＴＶチューナーで）
ごめんよ～。でも父ちゃんもＫ－１楽しみにしていたんだよ～。


さて、昨日の晩はみーちゃんのリクエストでクリームシチューを
作りました。みーちゃん、ちゅー君と３人で材料の買い出し。
と言っても、野菜はあるのでお肉だけですが。
鶏のぶつ切りにしようかと思ったら、料理図鑑持参で買い物に
付いてきたちゅー君が、「お父さん！シチューには手羽元って
書いてる！」と言うので、手羽元にしました。
「ルーは買わないの？」と聞きますが、そんなの手作りですよ。


レシピ　：　鶏のクリームシチュー



１．野菜コンソメを取ります。
　　水３カップにセロリの葉っぱ１本分、ニンジンの皮とヘタ１本分、
　　ローリエ数枚を入れ火にかけます。しばらくコトコトにて火を止め
　　漉します。
２．ホワイトソースを作ります。
　　小鍋にバター３０ｇを溶かし、小麦粉を加えます（バターの油が
　　浮かなくなるくらい大さじ４くらい？）。少し炒めてから、牛乳を
　　少しずつ加えます。適当な硬さ（ゆるめで可、４００ｃｃくらい）に
　　なったら少し煮て火を止めます。
３．野菜を切ります。
　　ジャガイモ中５個は皮を剥いて６つくらいに切り分け。
　　ニンジンそこそこ大きいの１本は皮を剥いて乱切り。
　　タマネギ大１個は皮を剥いて櫛切り。
４．鍋に手羽元１ｋｇを入れ、１．の野菜コンソメを注ぎます。
　　しばらくことこと煮てアクを取ります。アクが出なくなったら野菜と
　　ホワイトソースを入れます。牛乳で適度なとろみにゆるめます。
　　（２カップぐらいプラス？）。塩胡椒で味を調え、シャトルシェフに
　　３時間ほど入れます。
　　（コトコト煮る時はホワイトソースを入れずに野菜を煮て、仕上げに
　　　ホワイトソースを入れるようにしましょう。焦げるし。）

カレー風に器に盛りました(^_^;)。
肉ダシを使ったコンソメは取るの時間かかりますが、野菜コンソメは、
結構お手軽です。適当に手元の香味野菜放り込むだけだし。

ホワイトソースはちゅー君が「作りたい！」と言って作ってくれました。
ずっと混ぜておかないといけないので、手間ががかる部分を担当して
くれたので、楽に作れました(^_^)。
私「固さ変えたらグラタンでも蟹クリームコロッケでも作れるで」
ちゅ「蟹クリームコロッケ！食べたい！」
と言うので、今度作らないといけないですね～。

お味もおいしくできました。

私「な、ルー買わんでもよかったやろ。」
ちゅ「うん、買う必要なかった。」


類似記事はこちら。
  

こんばんは。

なんか久しぶりの料理アップです(^_^;)。
作ったのは先週なんですが。

じいちゃんが、白菜を買ってきました。
翌日、今度は白菜をもらってきていきなり３個(@_@)。
消費大作戦メニューです。

白菜とベーコンの組合せは良くやりますが、白ワイン煮は
まだアップしていないようです。しめしめ。


レシピ　：　白菜とベーコンの白ワイン煮



１．白菜はフタ付きのフライパン山盛り一杯分そぎ切りにします。
　　（１／４）個くらい。ブロックベーコン３００ｇをサイコロ切りに
　　します。白菜とベーコンを交互に重ね合わせ、時々塩胡椒します。
　　白ワイン２００ｃｃをかけます。フタをして弱火にかけます。
　　この段階では、フタ閉まりきってなくってＯＫです。
２．白菜がしんなりしてかさが減ってきます。途中何度か返しながら
　　コトコト煮ます。白菜が十分に柔らかくなって味を含んだら
　　出来上がり。

むむ、１／４個しか消費できなかったぞ(^_^;)。
今回残り物消費大作戦で、レタス１／２玉とプチトマト１０個も半分に
切って入れました。

白ワインは甘めが良かったので、ドイツワインのマドンナにしました。
私は庶民なのであまり良い（高い）白ワインは使えませんが、
良い白ワインやシャンパンを使うとよりおいしく仕上がります(^_^)。

のこった白ワインは、もちろん夜のお楽しみです(^_^)。

と言いながら、忙しくて暇がないので、ちっとも飲めていません(T_T)。
（鬼嫁はたらふく飲みましたが(^_^;)。）

思い出したので、今日は帰ってからちょっと飲むかな(^_^)。  

こんばんは。

朝日新聞の夕刊に連載されている「ニッポン人脈記」。
テーマを決めて１０回くらい？のシリーズでテーマにまつわる人物
を紹介していきます。いつも楽しみに読んでいるのですが、今連載
されているテーマは「食卓のメロディー」。当然、食にまつわる
人たちのお話しです(^_^)。
クイーンアリスの石鍋裕さん、韓国料理のジョン・キョンファさん、
ラブおばさんこと城戸崎愛さん、、、。なじみの方もいて、読んでいて
楽しいです。さあ、後半戦はどんな人たちが登場するのでしょうか。


さて、先日お弁当で紹介したサツマイモ料理です。
バタバタ夕食作っていたので、ほったらかしに出来るオーブンで
１品と言うことで。


レシピ　：　サツマイモのキャセロール



１．オーブンを１８０度に予熱します。
２．サツマイモ（それほど大きくないの）３本を皮を剥いて１ｃｍ厚さの
　　輪切りにします。切るはしから水に浸けてきます。
　　鍋に入れて水を張って火にかけ一度ゆでこぼします。
３．耐熱容器にバターを塗ります。サツマイモを並べて入れます。
　　みかんの絞り汁小２個分、ハチミツ大さじ３、バター１５ｇを
　　のせます。オーブンに入れ３０分焼きます。途中何度か汁を
　　すくってかけます。
４．シナモンを振りかけます。さらに数分焼いて出来上がり。

元レシピは「ヨーロッパのおそうざい　大原照子著　中央公論社」
いい本なのに、古いこともあって、ａｍａｚｏｎでも出てきません(T_T)。
検索してみると、かの有名な「ばーさんがじーさんに作る食卓」で
何度か登場しているようです。お気に入りの本が一緒かな(^_^)。

ちなみに、元レシピでは、みかんではなくてレモンです。レモン
無かったので。いつも作っているレモン煮のオーブン版ですね。

子供達には、人気でした(^_^)。  

こんばんは。

私はサラダは苦手なんですが。
どちらかというと火を入れる料理が好きなので、生野菜
を主に使ったサラダは作っていてあまりおもしろくない。
でも料理にはバランスという物があるので、サラダも
もちろん作ります。

で、こないだ何を作ろうかな～と考えて、
「そうだ、シーザーサラダにしよう」と言うことで、帰りしなに
ネットでちょっと検索。すると、「シーザーサラダ友の会」なる
ページがあって、読んでると結構簡単(^_^)。

と言うわけで作りました。


レシピ　：　シーザーサラダ



１．レタス４～５枚は洗って一口大にちぎります。ベビーリーフ１袋も
　　洗います。良く水を切ります。キュウリ１本は斜めのスライス切り。
２．小鍋にオリーブオイルをたらたらたら～と入れて、ニンニクの
　　スライス１かけ分を入れ、とろ火にかけます。しばらく炒めて、
　　香りを移し、冷まします。
３．味付けをします。
　　１．の野菜を大きめのボールに入れ、２のニンニクオリーブオイル、
　　塩パラパラ、胡椒コリコリ、パルメザンチーズをばさばさ。
　　レモン１／２箇を搾ってかけます。よく混ぜます。
　　クルトンも適当に入れて混ぜます。
４．器に盛ります。

温泉卵を添えたかったのですが、時間無いしポーチドエッグにして
のせようと思ったところ、嫁さんとちゅー君から、みーちゃんの
カイカイ対策で、却下になりました(^_^;)。

さて、感想。
ちゅー君、めっちゃ気に入っていました。
「お父さん、このサラダおいしい！」と言いながら
何回もおかわりしていました。ええ息子や(^_^)。
嫁さん、最初ニンニク入っているのに気づいていませんでした。
それだけ味のバランスが良かったのかな？  

多忙に付き、空いてしまいました（ーー；）。
久しぶりなので、ちょっと私の１８番のスペシャル料理？で。

２０年ほど前（もうそんなになるのか～）に「宇宙船サジタリウス」と言う
アニメがありました。カバとかキリンとかカエルとかのムーミンぽい
頼りないキャラクターが依頼を受けて宇宙を冒険する、何とも人情味
あふれる(^_^;)アニメです。
そのアニメに出てくるカエルキャラの「ラナ」の大好物が「ラザニア」。
「ラザニア食べたい～」としょっちゅう言っていて、テレビ見ている時は、
「ラザニアって何？」って思っていたのですが、自分でイタリアンを作る
ようになって、「ラザニアっておいしい！」って本当に思います。

ラザニアはシート上のパスタを使い、ミートソース、ホワイトソース、
モッツァレラチーズで層に重ね、オーブンで焼きます。何ともコクの有り
複雑で香ばしい、ごちそう料理です(^_^)

昨日はみーちゃんのお誕生日でしたので、仕事早めに切り上げて
作りました(^_^)v。


レシピ　：　ラザニア



【ミートソース】
　１．フライパンを火にかけ油を引き、牛ミンチ２５０ｇをパラパラに炒め
　　　ます。タマネギみじん切り１ヶ、ナスのみじん切り２本、
　　　セロリのみじん切り１／２本、ローリエ数枚を加えて塩胡椒し、
　　　弱火で蓋をしてじっくり炒めます。トマト缶１缶を途中で加え、
　　　さらに水気が無くなるまで気長に炒めます。
【ホワイトソース】
　２．小鍋にバター１５ｇを溶かし、小麦粉を加えます（バターの油が
　　　浮かなくなるくらい）。少し炒めてから、牛乳を少しずつ加えます。
　　　適当な硬さになったら少し煮て塩胡椒で味を調えます。
【パスタを茹でます】
　３．ラザニア用パスタ６枚を茹でます。茹で時間は、だいたい箱に書いて
　　　いるのでそちらを参照(^_^;)。茹でたラザニアは一旦水に取り、
　　　布巾で水気を拭きます。
　　　（最近は茹でなくていい物も売っているようです。ソースの水分で
　　　柔らかくなる仕組みらしいですが、端っこパリパリになることも。。。）
　　　
【型に入れ焼きます】
　４．オーブンを２５０度に予熱します。
　　　オーブンで使える器の内側に油を塗ります。
　　　ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズを６等分し、
　　　パスタ、ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズ・・・と重ねて
　　　行きます。２５０度のオーブンに入れて焼き色が付くまで焼きます。
　　　（約１５分）

ミートソースをいちから作ると、煮込む時間が長いので、たっぷり２時間
かかります(^_^;)。でも、かけた時間分、ほんとにおいしい(^_^)。
ウチの家はみんな私の作るラザニア大好きです。

子供に野菜食べさせたい時は、ミートソースにニンジンやピーマンを
追加で入れてもいいですね。ソースやチーズの量は好みで調整。

パーティメニューにももってこいです。オーブンで焼く手前まで仕込んで
おいてお客様が来たらオーブンで焼きます。たぶん、ラザニアを作って
いるご家庭は少ないと思いますので、きっと受けますよ(^_^)。

切ったらこんな感じです(^_^)

  

こんばんは。

金曜日の夜にお客さんと食事に行きました。
ロイヤルホストですが(^_^;)。
その時食べたハンバーグが結構おいしい組合せでした。
お父さんだけ外食で楽しんでいるのもなんなので、夕食に
作ってみました(^_^)v。


レシピ：ハンバーグデミグラスソース　温泉卵添え



１．ソースを作ります。
　　牛薄切り肉２００ｇは小さめに切ります。タマネギ１／２個は
　　スライス。鍋を火にかけ、油を引いて牛肉とタマネギを炒め
　　ます。軽く塩胡椒します。タマネギが透き通ったら、
　　デミグラスソース（市販品(^_^;)）１缶、赤ワイン１５０ｃｃを入れ、
　　コトコト煮込みます。おおよそ足した赤ワインの分が煮詰まれ
　　ばＯＫ。
２．ハンバーグを作ります。
　　タマネギ１．５個を細かいみじん切りにします。パン粉２カップを
　　牛乳で湿らせておきます。合い挽きミンチ８００ｇをボールに入れ、
　　塩小さじ１、胡椒コリコリコリコリコリといれます。卵２個を割り
　　入れて粘りが出るまで良く練ります。パン粉も入れて練ります。
　　タマネギを加えて混ぜ合わせます。食べたい大きさに丸めます。
　　フライパンに油を引いて最初中火で焼き色を付けます。
　　裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
３．ハンバーグを器にのせて１のデミグラスソースをかけます。
　　温泉卵を割ってのせます。

食べる時は温泉卵を割りくずして、一緒に食べます。
ハンバーグ自体はソースをかけるのでシンプルにしました。
温泉卵は６５度まで加熱して、シャトルシェフに入れて３０分。
保温の間に温度が下がったのかちょっと柔らかめだったので、
７０度くらいでもいいかもしれませんね。
時間がなかったのでデミグラスソースはＨＥＩＮＺの市販品で(^_^;)。

ハンバーグ、ちゅー君もみーちゃんも大喜びでした(^_^)。

おまけ。
昨日ちゅー君とみーちゃんが採ってきたきのこです。
きのこ探しに参加したみんなで３８種類見つけたらしいですよ(^_^)