まいにち料理

こんにちは。

冷蔵庫の中にレタス。
たぶん買ってから一週間は経っているなあ(^_^;)。
火を通して食べたいので、スープにしました。

レシピ：レタスと鶏肉団子のスープ



１．スープ用のお出汁をたっぷり取ります。
２．レタス１個は洗って一口大にザクザク切るか、手でちぎります。
３．鶏肉団子を作ります。鶏ささみ３００ｇは筋を取ってたたいてミンチに
　　します。ニンジン１本、玉葱１／２個はみじん切りにします。
　　パン粉１／２カップ（くらい？）は牛乳を含ませて柔らかくします。
　　ささみに塩小さじ１／２、胡椒コリコリを加え粘りけが出るまで良く練り
　　ます。パン粉も加えて練ります。野菜も加えてよく混ぜます。
４．お出汁を煮立てて、手に水を付けながら、３の肉団子のタネを丸めて、
　　ぽとぽとお出汁に落としていきます。しばらくして火が通ってくると
　　プカプカ浮いてきます。アクが出たら取ります。醤油、塩、酒、胡椒で
　　味を整えます。
５．レタスをどさっと入れます。軽く火を通して器に盛ります。


レタス１個が簡単に消費できます(^_^)。
レタスは仕上げに加える程度であまり火を通しません。シャキシャキした
歯ごたえを残します。具材にこってりした物がないので、スープもあっさり
味で。


週末は信楽、さくらまつり、ｍａｋａｎａｉｙａと滋賀咲くづいていました。
昨日は仕事で近くを通りかかったので、ゆばふじさんに寄ってきました。
私が行くと、いつも旦那さんが対応されていたので、実はにこにこｍｏｏｎ
さんにお店でお会いするのは初めて。なかなかお店の服装も決まって
ましたよ(^_^)。



購入したのはお豆腐と、季節のデザート、おから、おからスティック。
ゆばふじさんのデザートはカイカイのみーちゃんでも安心して食べれ
ます(^_^)。おからは早速嫁さんがサラダにしてくれました。
相変わらずこのおからサラダは、お手軽でおいしいです(^_^)。  

こんばんは。

週末、ハンドボールのやり直し予選もあり、書きたくてうずうずして
いたのですが、忙しくて時間取れませんでした(T_T)。
でも、忙しいのはいいことだ。。。

さて、ここ何日か寒いですね。昨日は朝起きると雪が積もっていました。
屋根や車の上がうっすら雪化粧していたのは何度かありましたけど、
ウチの近所で地面までつもったのは、今年初めてです(^_^)。

お子様なわたくしめは、雪に大喜び(^O^)。
思い立って嫁さんとチビ連れて、朽木スキー場まで行ってきました。
子供連れで行くのにはいいところですね～。道も走りやすいし、駐車場の
すぐそばがキッズゲレンデなので楽だしリフト代等も必要ないし。
駐車場代とキッズゲレンデの使用料で、親子４人で３０００円で
たっぷり遊べました(^O^)。またいこっと。

さて、寒い日にはこんな料理はいかがでしょう。


レシピ　：　オニオングラタンスープ（４～５人分）



１．玉葱６個の皮を剥いてスライスします。
２．フライパンを弱火にかけ、バター２０～３０ｇくらい落として溶かします。
　　玉葱を全部入れます。飴色に色づくまで、じっくり一時間くらい
　　炒めます。
３．炒めている間にスープを取ります。（今回は鶏ミンチ、セロリ、
　　ローリエで簡単スープを取りました）
４．玉葱が色づいたら、スープを注ぎます。（適当に入れましたが、
　　一人分１カップとすると５カップくらい？お好みで(^_^;)）
５．コトコト１５分くらい煮ます。途中塩胡椒で調味します。
６．オーブンを２４０℃に予熱します。
７．耐熱容器にスープを注いで、２ｃｍ厚さに切ったバケットを乗せて、
　　パルメザンチーズを多めにふって、オーブンで１０分くらい、軽く
　　焦げ目が付くくらい焼きます。

ただの玉葱ですが時間かけて炒めるだけあって、コクあり甘みあり、
なかなかリッチなお味に仕上がります(^_^)。
チーズは、とろけるチーズでも（今回なかったので）。

玉葱の大量消費にもってこいです。作った理由も、なぜか買い物の度に
玉葱を買ってきてしまい、気が付けば９個もあったモノで(^_^;)。。。


おまけ。きょうのみーちゃん弁当。



・ふりかけのりおにぎり
・豚肉と大根の醤油煮
・白菜胡麻和え
・ソーセージ
・切っても豚カマボコ
・フルーツ（みかん）

うーん、茶色い(^_^;)。
でもこれで、大根と白菜も消費完了です(^_^)。
みかんの顔はウチで買っているハムスターの似顔絵。私とみーちゃんは
「似てる」と言っているのですが、嫁さんとちゅー君は「似てない」。。。
そうかなあ、似てると思うけど(^_^;)。  

おはようございます。

今朝はゆばふじさんで買ったクリームゆばで、頂いたレシピ集から
パスタを茹でてカルボナーラ風にしました。
卵もチーズも入れていないので当然だけと、ちょっとカルボナーラ
とは違うかな（風なので）。どちらかというと、白和えパスタといった
感じ。でも今かいかいのため、卵や乳製品を避けているみーちゃん
にはびったりのメニューでｇｏｏｄ。
相変わらずちゅー君は、おいしいおいしいとパクパク食べて、
「食べ過ぎてお腹痛くなってきた。。。」(^_^;)。



さて、今日の料理はまた高菜。高菜の味を生かしてお吸い物。

レシピ　：　豆腐と高菜のお吸い物



１．ダシを取ります。
２．ダシにサイコロに切った豆腐と、刻んだ高菜を適当に入れて
　　火にかけます。高菜から味が出てきます。味を見て足りない
　　ようなら、醤油、酒で調味します。

一時期、ザーサイで良くスープを作っていました。ザーサイの時は
ダシすら取りませんが、今回はダシを取って。

もちろんお手軽メニュー(^_^)。  

おはようございます。

今日は完全オフにして、京都に遊びに行ってきます(^_^)。

さて、昨日のスペアリブのゆで汁。
圧力鍋で茹でていることもあり、お出しは十分出ています。
もったいないのでスープにしました。

レシピ　：　大根とワカメのスープ　中華風



１．大根はマッチ棒大のせん切り。シメジは石突きを取ってばらし
　　ます。乾燥ワカメは戻しておきます。
２．お出しに大根とシメジを入れて、大根が透き通るまでクツクツ
　　煮ます。
３．スープに醤油、酒を適当にトポトポ入れて味付けします。好みで
　　お酒を味醂に変えるか、お砂糖を加えて。
４．ワカメを加えて、仕上げにごま油を軽くたらします。
　　煎りゴマをふっても良し。

私は横着なので、乾燥ワカメは直接お鍋に放り込んじゃいます。
ワカメの戻し汁もダシだし。

ごま油入れなかったらうどんのダシみたいな味ですが、ごま油を
垂らすと、一気に中華風になります(^_^)。

ちなみに、お肉を茹でたダシは油が浮いているので、じゃまなときは
取ってしまいます（今回は量も多く、ごま油垂らすのでじゃま）。
動物系の油は冷めると固まります。そのままおいておいて冷ますか、
熱いうちにすくって、一旦別の容器に取りましょう。
冷めると固まるので、ゴミ箱にポイできます。
  

おはようございます。

先日の水餃子の翌朝に作った料理ですが。。。
餃子でタネが残った場合は、よく団子にして汁物の具にします。

朝は結構お手軽にすませたいので、このような汁物＋アルファの料理は便利です。
最近寒くなってきましたよね～。朝から暖まりますよ(^_^)。

レシピ：すいとん



１．お湯を沸かして、鰹の出汁を取ります。
２．野菜を切ります。大根太めの千切り、ニンジン薄切り銀杏切り、白菜は厚みを削いで一口大に。
３．出汁に２．の野菜を入れて煮ます。餃子の残りのタネを団子にして入れます。アクが浮いたらすくいます。醤油、酒、砂糖少々（または味醂）で味を付けます。
４．小麦粉を水で少しゆるめに溶きます。水は粉の６割くらいです。ぬらしたスプーンですくって、ぽとぽとと煮汁に落としていきます。
５．しばらくするとプカプカ浮かんでくるので３～５分ほどさらに茹でて、器によそいます。

出汁が濁るのがいやな場合は、すいとんは別に茹でてあとから出汁に加えます。

何となく懐かしい味です(^_^)。
野菜は何でもいいですし、肉系も何でも。量も適当～。

ショウガ、ネギをきかせるとまた美味しい(^_^)。  

こんにちわ。

前回に続き魚料理です。
じいちゃんの釣りの日は大体作る物が決まっていて、
・刺身
・塩焼き
・煮付け
・潮汁
となるのですが、今回は前回紹介したアクアパッツァと、スープも洋風にアレンジしてみました。

レシピ：魚のアラのブイヤベース風



１、タマネギ１ヶ、ニンジン１本、ニンニク一かけをスライスにします。シメジはほぐします。
２、鍋にオリーブオイルをタラタラ～と入れて、野菜を炒めます。ローリエも数枚加えます。
３、野菜に火が通ったら水を注ぎます。魚のアラも入れます。煮立ってきたら魚のアクが無くなるまですくい取ります。
４、アクが出なくなったらカレー粉小さじ１、パプリカ、オールスパイスを少々いれます。塩で味を調えます。

残念ながらサフランは無かったので入っていません。色づけはカレーに入っているターメリックとパプリカで(^_^;)。  

おはようございます。

みそ汁の具、良く悩みますが、これも夏になると（トウモロコシが安く出回ると(^_^;)）よく作るものです。

みそ汁の中にごろんとトウモロコシ。作る方も簡単。食べる子どもも大好きなトウモロコシでニコニコ(^_^)。

レシピ：トウモロコシのみそ汁（４人分）



１．お出汁を取ります。
２．トウモロコシ１本の皮をむいて洗い、８つに輪切りにします。
３．お出汁にトウモロコシを入れます。火が通るまで茹でます。お味噌を加えて溶きます。

トウモロコシは芯ごと入れます。芯からもトウモロコシの出汁がでるそうな。  

おはようございます。

そういえば今まで、汁物のアップがありませんでした。「一汁三菜」と言うくらい食事の構成要素としては重要。手を抜きがちだど(^_^;)。

おみそ汁は便利ですね。何しろ出汁取ってみそさえ入れればそれなりになりますから。

と言うわけで、今日はおみそ汁バリエ。料理好きの友人が、「おみそ汁にトマトを入れるとおいしい」と言うので試してみたら、確かにおいしい。我が家の定番になりました。

レシピ：トマトと卵のみそ汁



１．出汁をとります。
２．トマトは一口大のくし切りにします。お出しに入れます。有る程度火が通ったら味噌を入れます。
３．溶き卵を流してし仕上げます。

レシピと言うほどでもないですが(^_^;)。トマトと卵も合います(^_^)。
余裕のある方は、湯むきしたトマトで。