まいにち料理

こんばんは。

相変わらず激務が続いています（^_^;）。

本日はお客様との打ち合わせが夕方で終わりましたので、久しぶりに晩御飯を作りました。リクエストがありましたのでお好み焼きです。

今日作ったお好み焼きは、

・ブタばら2枚
・鶏肉1枚
・チーズコーンチクワ1枚　の計4枚。



大きめに焼いてみんなで仲良く分けて食べます（^_^）

私はと言うと、、、作るだけ作って明日の運動会のテント張りに行ってきました（^_^;）。  

おはようございます。

今日ちゅー君は、校外学習？らしいですが、なんか鼻炎にかかっています（ーー；）。
朝からくしゃみばっかり。だいじょうぶでせうか。。。

さて、今日のお弁当です。



・のりおにぎり
・ピーマン肉詰めバジル入り
・のり渦巻き卵焼き
・餃子
・ミッフィーのかまぼこ（みーちゃん大喜び）


おまけ。
昨日剥いた栗は、家に帰ったら栗ご飯になっていました(^_^)

  

おはようございます。

ここ何週間か余裕無く仕事をしてきましたが、昨日夜お客様に１件、設計検討確認のメールを送り、一息付けるところまで来ました。（と言っても、一息しか付けませんが。。。）

と言うことで、家ですこしボケッとしたく、ビールと、、、栗を買って帰りました(^_^;)。

栗って、仕事忙しいと、剥く気にならないんですよー。



剥いています。

剥くのに使っているのは「栗くり坊主」です。ギザギザの刃と剥く刃が一緒になっていて、包丁等で剥くより遙かに早く剥けます(^_^)。この商品もすばらしい商品です。

　栗くり坊主　諏訪田製作所

剥いておけば、いつでも料理に使えますからね(^_^)。

そういえば、去年はじいちゃんが会社の近所にいっぱい栗がなっていると、たくさんもって帰って来ていました。今年はどうなんやろ。  

こんにちわ。

今朝は昨晩の残りがあったので、朝料理をしませんでした(^_^;)。

ですので、先日書きっぱなしだったピザの作り方を紹介しますね。

基本の生地一人分（１枚分）
組み合わせ：薄力粉１００ｇ、水５０ｇ、ドライイースト２ｇ、塩２ｇ、オリーブオイル１０ｃｃ
これらをよく練ります。いつもパン焼き器のコネ機能か、フードプロセッサを使っています（手抜きです(^_^;)）。どちらで作っても発酵込み４５分でできあがります。軽くガス抜きし成形して、ピザの形に伸ばします。オーブンシートの上で行うと、後々の作業が楽です。

基本のソース（２～３枚分）
フライパンにオリーブオイルを引き、タマネギ１／２個（みじん切り）を加えます。タマネギがくたっとなったら、トマト缶１缶をあけます。塩、胡椒、バジル、オレガノを加えて２／３～１／２まで煮詰めます。

基本の具
生地にオリーブオイルを塗って、基本のソースをたっぷり塗り、薄くスライスしたタマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ナス、１ｃｍ幅に切ったベーコンを乗せます。ピザ用のチーズをふります。

焼く
オーブンでぱりっと焼きます。



生地の発酵を待っている間に、ソースと具の準備ができます。

具はいろいろとお好みのものを載せます。全部ソース味だとおもしろくないので、枚数を焼くときはソースを使わないパターンも作ります。

先日は、薄力粉６００ｇで作りました。大人３人、子ども３にんで食べましたが、少々残りました。


おまけ。
麺やピザ、ホットケーキ等、おおよその一人分は粉の乾燥質量で１００ｇです。
生麺の場合は水分が粉の約半分はいるので１５０ｇです。
粉の量は、食べる量によって増減させます。
（私はよく食べるので、もちろん１００ｇよりも多めで作ります(^_^;)）  

おはようございます。

昨晩私が、「朝飯用にサンマ煮といたから」と言うと、ちゅー君が反応して、「サンマ！お父さん明日はパンにしよう！」。はあ　（・・？

ちゅー君お気に入りの「まいにちトースト」という本があるのですが（おおよその察しの通りここから私のブログも名前を頂いております(^^ゞ　）、そこにトルコのパン料理として、サバサンドが紹介されています。

パンに、スライスしたタマネギ、トマト、鯖の塩焼きを挟み、塩とレモン汁を振って食べるというものです。

「サバでなくって、サンマやアジでも代用できますって書いてるから」

ということで、
急遽今朝パンを買いに行き、サンマサンドになりました(^_^;)。



こんな感じ。

サンマは幸い圧力鍋で煮たので骨ごと食べれました。



（サンマはショウガとネギで、少し甘めに炊きました。作り方はこちら参照）
味はすでにしっかり付いているので、塩とレモンは省略。

食べてみた感想。。。。「うまい！」。
えー、予想以上にうまかった。食べたみんな全員一致でした(^O^)。

しかし、「サンマ煮た」から「サバサンドならぬサンマサンド」までつながる
ちゅー君の頭って一体。。。

「まいにちトースト」はぜひ一度読んで欲しい本です。特にまいにち朝パンの人には。
私もパンレパートリーは持っていますが、こんなには有りません。目から鱗です。

まいにちトースト　たかはしみき著　技術評論社


ちなみに、みーちゃんはお母さんのスカートの上にサンマサンド爆弾を落としてしまいました(^_^;)  

おはようございます。

昨日から、ちゅー君とみーちゃんのいとこ、よー君が泊まりに来ています。

今朝は子供達の大好きなピザです。
パンに比べると、生地作りにかかる時間はずっと少ないので、少しの早起きで作れます。



今日のピザは、マルゲリータ（トマト、モッツァレラ、バジル）、ジャガイモ、ツナたまご、ベーコンと野菜の４種類です。

でかいのをオーブン２段で焼きましたが、焼き上がりいまいちでした。やっぱり１枚ずつ焼いた方が良かったようです。  

今日は頭が痛いです（ーー；）。

こんな時はお手軽昼食のパスタ。しかも作るの超簡単なカルボナーラです。

レシピ：カルボナーラ（２人分）



１．たっぷりお湯を沸かします。お湯が沸いたら塩をたっぷり入れます。スパゲッティ２００～３００ｇを茹でます。
２．ベーコン４枚を１ｃｍ幅くらいに切ります。とろ火のフライパンで炒めます。（ベーコンの油を出させる気持ちで。）
３．ソースを作ります。卵１個を溶きます。生クリーム１００ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、粗挽き胡椒気持ち多め、パルメザンチーズ（粉）大さじ１を混ぜます。
３．スパゲッティがゆであがったらお湯を切って、２のフライパンの火を強めて加えます。ソースも加えます。混ぜているととろみがついて固まって来ます。有る程度固まったら器に移します。

これも太りそうなので、しょっちゅうは作れません(^_^;)。

塩味は茹でるときにスパゲッティに付きます。

簡単ですが、覚えておくとパスタのレパートリーふくらみます(^_^)。  

おはようございます。

夜、「今日も一日のお疲れさん！」ということで甘いものを食べることも多いのですが（そんなことをしているから太る。。。でも一日の最後くらい自分を褒めてあげたい。）、何もなかったので作りました。お手軽にできるパンナコッタです。

レシピ：パンナコッタ



１．粉ゼラチン１０ｇを水でふやかしておきます。
２．生クリーム２００ｃｃ、牛乳２００ｃｃ、砂糖８０ｇを鍋に入れ火にかけます。
３．砂糖が溶けてふつふつ言い出したら火を弱め、ゼラチンを入れます。ゼラチンが溶けたらボールに移し、バニラエッセンス適量を入れます。氷水にあてて混ぜながら冷やします。
４．粗熱が取れたら器に移し、冷蔵庫で冷やし固めます。

お手軽ですがなかなか美味しかったです(^_^)

元レシピは山本麗子さんの１０１の幸福なお菓子。  

おはようございます。

毎週木曜日のお弁当です(^_^)。

ちゅー君から、「僕なー、前に作ってくれたオムライス弁当みたいなの食べたいねん。スパゲッティーとか。」と注文が入っていたので、スパゲッティー弁当です。



・スパゲッティーミートソース（＋タマネギ・シメジ）
・角切りベーコン
・ニンジンのグラッセ
・ゆでブロッコリー＋マヨネーズ
・フルーツ（巨峰）

相変わらず時間もないので、市販のミートソース使用。だたそれだけだと何なので、タマネギとシメジを炒めて追加。今日は全体的にジャンクメニュー(^_^;)。案外子どもはこう言うのが好きだったりする。  

おはようございます。

。。。。とうとう切れてしまいました（ーー；）。

先週末納品の仕事が結局月曜日までずれ込み、料理したりアップしたりする余裕がありませんでした。２ヶ月まいにちアップしていましたが、仕事の状況できついことも多々ありましたので、一度プレッシャーから解放されるために、意図的に切りました。

楽しみにしていた方すみませんm(_ _)m。

さて、気を取り直して。

小芋がずーっと眠っていましたので、手羽元を買ってきて煮物にしました。今日はこの１品しか朝作りませんでしたので、少し手をかけて、手羽元は揚げ煮に。

レシピ：手羽元と小芋の煮物



１．手羽元１０本は醤油・酒大さじ１／２で絡めて下味を付けます。
２．手羽元に下味を付けている間に、小芋一袋分をむきます。大きいものは２つに割ります。
３．小芋のぬめりを取るために、一度ゆでこぼします。ゆでこぼした小芋を水で洗ってぬめりを取ります。
４．小芋をゆでこぼす間に、手羽元を揚げます。
５．３、４の間に出汁２カップを取っておきます。
６．出汁に手羽元、小芋を入れ煮ます。醤油大さじ３、砂糖・酒・味醂各大さじ１、五香粉適当(^_^;)を入れます。アルミホイルで落としぶたをして、時々大きく返して照りが付くまで煮ます。

鶏肉と長芋の揚げ煮と組み合わせが違うだけですね(^_^;)。

手羽元は揚げなくても良いけど、小芋は必ずゆでこぼしてぬめりを取りましょう(^-^)ﾉ。  

こんにちわ。

だんだん天気が悪くなってきました。夕方から雨の予報ですが。。

休みの昼食は、簡単にひと皿料理。特に何の変哲もありませんが、オムライスなんかは子どもも大喜びです。



ちょっと遊びで顔なんか書いたりして(^_^)。  

おはようございます。

暑く無くなってきたからか、煮物を作る機会も増えてきました。

地味ですが、鶏肉と根菜の煮物です。当然組み合わせはあり合わせのもので(^_^;)。

レシピ：鶏肉と根菜の煮物



１．鶏もも肉は一口大、大根、ニンジン、タケノコは乱切り、こんにゃくは味がしみこみやすいようにスプーンでちぎります。
２．出汁取って材料を鍋に入れます。出汁はひたひたくらい。ことこと煮ます。途中あくが出てくるのですくい取ります。
３．醤油大さじ３、酒・砂糖・味醂各大さじ１を入れます。アルミホイルで落としぶたをして、汁気が少なくなるまで煮ます。器に盛ります。

煮物はだいたい落としぶたをして少し強めの火で汁気が少なくなるまで煮ています。
煮汁が残ると捨てないといけないので、できるだけ残さない様にしています。
  

おはようございます。

昨日お弁当用に作った一品の紹介です。

鯖、イワシ、サンマなど青魚は少々臭みがあるので、臭みを取るために、香味野菜等を一緒に使って料理することも多いです。例えばネギショウガで煮たり、梅干しで煮たり、大根おろしをかけてみたり。

揚げ物にするときも少し香りを付けてあげると食べやすいです。

レシピ：鯖の香り揚げ



１．鯖１匹は５枚におろし、一口大に切ります。
２．漬け汁を作ります。醤油大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ２、ごま油大さじ１、五香粉少々を合わせます。鯖を２０分ほど漬けます。
３．鯖の汁気をキッチンペーパーで拭き取って、片栗粉をまぶします。
４．鍋に油を熱して、鯖をカラリと揚げます。
５．漬け汁を中華鍋で熱します（生の鯖を漬けているので、一度沸騰させること）。揚げた鯖を戻し入れ、手早く絡めます。器に盛ります。

これもさめても美味しいです。お客様が来る時の作り置きにもＯＫ。多めに作って。お酒にも合いますし(^_^)。

五香粉はなにかと中華風にするには便利です。五香粉については、こちらを参照。  

おはようございます。

昨日家に帰るまで、すっかり翌日がお弁当日だと言うことを忘れておりました(^_^;)。
仕事今週納期で大変なのに～。
でも、「遠足」らしいので、いい加減な弁当も作れません(^_^;)。

今日のお弁当です。



・おにぎり（ワサビふりかけ、ごま塩。のりを巻いて）
・鯖の香り揚げ
・ピーマンとマイタケのオリーブオイル炒め
・カボチャの素揚げ
・ゆでサツマイモ
・フルーツ（巨峰）

雨やんで良かったですね(^_^)  

おはようございます。

昨日帰りしなに鰹節を買うつもりが、マグロが半額になっていたので買いました。よく熟れたアボガドがあったので、一緒に買って、勝手に晩飯１品増やしました(^_^;)。



レシピ：マグロとアボガド　ワサビマヨネーズ和え

１．マグロ１柵は小さいサイコロに切る。アボガド１個は皮をむいて同じく小さいサイコロにする。
２．ワサビをマヨネーズ少量と合わせて伸ばしておく。１．にワサビマヨネーズを加える。適当にマヨネーズの量を見て混ぜながら加える。器に盛る。

シンプルですが、マグロを刺身で食べずに変化球です(^_^)。  

おはようございます。

昨日家に帰るとみーちゃんが、「明日の朝、一緒にパンケーキ作ってや。はよ起こしてな。」と予約を入れられてしまいました(^_^;)。パンケーキネタ多いですが、マイブームのようですし、「まいにち」ＵＰしようと思うとしかたなし。



無骨ですができました(^_^)。今日のやつは例の本をみて作ったので厚みたっぷりでした。
メープルシロップ、黒糖シロップ、ピーナッツバター等、みんな思い思いのものを付けて食べました。
みんなおなかいっぱい(^_^)。



作っているところです。結構さまになってる？  

おはようございます。

普通の野菜の組み合わせ、普通の味付け。でも、カシューナッツが入ると風味も変わり、料理自体がレベルアップした気になるから不思議です。

レシピ：鶏肉とカシューナッツの炒め物



１．カシューナッツの大きさに合わせて、材料はいつもの一口大より少し小さめに切りそろえます。
鶏もも肉１枚はサイコロに、ニンジン１本は小さな乱切りか角切り、タマネギ１コは縦８つに割って横半分、ピーマン３ヶは縦４つに割って横３つ、エリンギはサイコロ。（本日の切り方）
２．フライパンに油を引き、鶏肉を炒めます。鶏肉にある程度火が通ったら、野菜とカシューナッツ６０ｇ（くらい？）をいれます。
３．野菜に火が通ったら、醤油・酒各大さじ１．５、砂糖大さじ１／２で味付けします。倍量の水で溶いた水溶き片栗粉少々で軽くとじます。器に盛ります。

ニンジンは先に下ゆでしておくか、電子レンジで火を通しておくと、仕上がりがそろいます。

カシューナッツは生のものが有れば低温の油で揚げて使いますが、普通無いのでおつまみ用のカシューナッツで十分です。味は付いていますがそれほどじゃまになりません。余ったカシューナッツはお父さんのお酒のあてに(^_^;)。  

おはようございます。

昨夜、「朝おらんかったら、釣りに行っているわ」と言っていたじいちゃん。

日曜日まで来ると、さすがの私も寝不足がたたり、寝坊（ーー；）。
６時半頃「ガチャ」と音がして出て行ったので、「釣りに行ったかあ」と思い、起きて朝飯を作っていると、７時過ぎに帰ってきた。

「ホットドッグ作ったろうと思って」といっぱい買い込んできた(@_@)。



なぜか手を入れたがるやつが一匹。。。

中の具は、ソーセージ、ハム、レタス、マカロニサラダ、白ゴーヤとシーチキンのマヨネーズ和え。お好みでケチャップ。
それとお決まりのコーヒー。

当然みんな大喜び(^O^)。

私が作りかけていた朝飯は、そのまま昼食へスライドです(^_^)。  

おはようございます。

土曜日のお気楽朝食です。



下のみーちゃんが、「まいにち料理に載せて欲しい」とパンケーキを作りました。上のちゅー君が作ったのが時々載るのが悔しいそうです(^_^;)

で、今朝は、みーちゃん作パンケーキと買い置きのシリアル。ナシとブドウとコーヒー。

シリアルは穀類、豆類、ドライフルーツが色々入ったやつ（すでに箱を捨てられてしまい不明(^_^;)）。
子供達はシリアルにもあこがれているようです。スーパーにいっぱい並んでいるしね～。糖分が多そうなのが気になるけど。  

おはようございます。

夏野菜ももう終わりだなと思う今日この頃。

シシトウを「単に」網焼きしたものです。



シシトウを網の上に並べて、焼きます。焼けたら順次器にとり、仕上げは鰹と醤油で。
たいした料理では有りませんが、案外シシトウ焼くのに時間がかかります(^_^;)。
若干焦げている感はありますが、焦げ目も好きなので気にしない。

同居人からは「ヘタを取って焼いて欲しい」と要望がでました。

この辺りの手を抜くか抜かないかで料理の質が一つ上がるわけ
ですね(ﾟｰﾟ)(｡_｡)。  

おはようございます。

新学期が始まっています。ということは、お弁当も始まります(^_^;)。
忙しいとき、朝飯だったら手が抜けるけど、お弁当は準備ｊしていないと手が抜けないので大変。

今日のお弁当です。



・サンマの蒲焼き
・ナスはさみ揚げ
・カボチャバター炒め
・キュウリ
・切っても豚かまぼこ

秋刀魚の季節になってきましたね～。  

おはようございます。

仕事が佳境に入ってきて、なかなか朝も時間がありません(^_^;)

というわけで、今日はインスタントラーメン。



なぜか写真に手を入れたがるちびちび(^_^;)。

例のごとく、子供達に野菜を取らせるため、野菜炒めを作ってラーメンの上にのせて野菜ラーメンです。具は、ベーコン、キャベツ、ネギ、シメジ、モヤシ、ニンジン。野菜炒めはたくさん作ったので、そのまま昼食にもスライド。

たまにジャンクフードを作ると、子どもは大喜びです。なぜか好きなんですよね～こう言うのが。

２０世紀の偉大な発明。テレビや携帯電話もですが、やはりインスタントラーメンも入れたい(^_^)。  

おはようございます。

中華の調味料を使ったシリーズ？、今日は魚香茄子（ユイシャンチェヅ）と言う料理です。
魚香と付いていますが、おナスの料理で、魚は入っていません。四川料理で、「乾焼魚」と言う料理がありますが、その料理に使われる調味料の組み合わせ（豆板醤、醤油、酢、砂糖）を使った料理に「魚香」の冠がつきます。

レシピ：魚香茄子



１．茄子５本を洗って水気を拭いて、縦４から６本に割ります。白ネギ１０ｃｍは斜めに薄切り、ショウガ一かけはすり下ろします。
２．茄子を油で揚げます。
３．中華鍋に火をかけ、油を引いてｊすりおろしたしょうがを入れ、茄子を戻し入れます。醤油大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１／２、豆板醤小さじ１／２を加えます。白ネギも加えます。
４．調味料がなじんだら酢大さじ１を入れます。大きく混ぜて器に盛ります。

夏はもう終わりですが、これも夏に合う料理です。

おまけ　実際は豆板醤ではなく、泡辣椒と言う調味料をつかうらしい。  

おはようございます。

中華風の煮物です。
揚げて煮ることで、こってり感が出ます。また、アクセントに加える五香粉（ウーシャンフェン）がいかにも中国的な香りを演出してくれます。

レシピ：鶏肉と長芋の揚げ煮



１．鶏もも肉５００ｇを一口大に切り醤油・酒各大さじ１／２をかけ、下味を付ける。片栗粉をまぶしカラリと揚げる。
２．長芋１／２～１／３本の皮をむいて一口大の乱切りにし、片栗粉をまぶす。同じくカラリと揚げる。
３．ダシ２カップにショウガのすり下ろし一かけ分を入れ煮立てる。醤油大さじ３、酒、砂糖、味醂各大さじ１を加える。鶏と長芋の揚げたものを加える。
４．五香粉小さじ１を加え、時々大きく混ぜながら煮る。煮汁にとろみがついたら火を止め器に盛る。

長芋の食感はなかなかおもしろいです。ご飯進みますよ～(^_^)

五香粉（ウーシャンフェン）：八角・桂皮・花椒・丁字・陳皮の粉末をブレンドしたスパイス。  

昨日からお仕事で出張。
今日お昼に帰ってくると、ちゅー君とみーちゃんでパンケーキを作っていました。

れしぴは、以前に紹介した、福音館書店発行　おいしい料理のほんです。
二人で付箋をいっぱい貼って、作ろうと思っているものをチェックしているらしい(^_^;)。



今日は、メープルシロップをかけて食べました(^_^)。

パンケーキ（ホットケーキ）は子どもたち大好きですね。結構自分たちで作っています。
小さい頃から読んでいる、しろくまちゃんのほっとけーきの影響が大きいと思う。
子どもの心をくすぐる絵本です。  

おはようございます。

朝晩だいぶ涼しくなりました。
夏っぽいメニューもそろそろ終わりでしょうか。

豚バラ焼き



１．豚バラ３００ｇは一口大の厚切りにします、もしくは焼き肉用に厚切りされたものを使います。塩胡椒をしておきます。キャベツ１／４コは千切りに水にさらします。
２．フライパンに油を引きます。豚バラを焼きます。有る程度焼けたら砂糖大さじ２、を入れて甘みを絡めます。醤油、酒各大さじ２を加えます。
３．器に水切りしたキャベツをのせます。２の豚バラを焼き汁ごと上にのせます。

元レシピは山本麗子さんの１０１の幸福なレシピ。この本では豚バラ丼にしています。

胡椒は粗挽きね。甘辛の中にピリリと引き立ちます。  

おはようございます。

今朝は朝から仕事していて時間が取れません（ーー；）。

と言うわけでそんなときはやっぱりトースト。



生クリームをホイップして、たっぷりパンの上にのせます。
朝からリッチな気分です(^_^)。
ええかげんに写真取ったから、ぼてっとのせたままですが(^_^;)。

今日はほかに目玉焼き、イチジク、コーヒー。

イチジクはじいちゃんの会社（の近所？）に有るらしく、取ってもって帰ってきました。
これから毎日もって帰ってくるんちゃうやろか(^_^;)。