まいにち料理

おはようございます。

ベビーリーフは何種類かの葉っぱ物の詰め合わせで販売されている物ですが、色々な味や香りが混じっていて、お料理に使うのに便利。今回は炒め物をサラダ風に仕上げてみました。

レシピ　：　牛肉とベビーリーフのバルサミコ炒め



１．牛薄切り肉２００ｇは一口大に。エリンギ１パックは縦にスライス。
　　ベビーリーフは洗って水気を切ります。
２．フライパンにオリーブオイルをタラタラ～～と垂らします。
　　牛肉とエリンギを炒めます。途中塩胡椒します。
３．牛肉に火が通ってエリンギがしんなりしたら、バルサミコ酢大さじ３
　　を加えます。ベビーリーフをばさっと加えて大きく数回フライパンを
　　振って混ぜ合わせて器に盛ります。


バルサミコ酢はブドウから作ったお酢ですが、熟成させることもあり
お味は濃厚で独特。これだけでソースになります。
牛肉と良く合います。単にトマトにかけて食べてもおいしい。  

おはようございます。

先日のピザトーストのチーズが残っていましたので、
早速ｕｋさん紹介のハムチーズエッグトーストを作ってみました(^_^)。
以下そのままレシピ転載しますね。

～ｕｋさんのピザトーストのコメントより作り方～

　焼いた食パン
　　→マヨネーズ
　　→ハム
　　→マヨネーズ
　　→とろけるチーズでトースターへ。
　　その上に卵焼き用フライパンで焼いた卵を乗せます。
　ハムチーズエッグの出来上がり☆



ん、載せる順番が違ってた。。。
しかも、卵焼き器は寿命で引っ付くし、バタバタしながら焼いて
いるので、トッピングもいい加減。。。写真イマイチ～。

でも、みんな朝からこのようなものが食べれるとは
思っていなかったので大喜び(^_^)。

マヨネーズがええわあ。チーズも消費できたし言うこと無し(^_^)。  

こんばんは。

今日は朝から忙しいです(@_@)。

ちょっと息抜きにレシピアップに来ました。

レシピ　：　モッツァレラチーズとトマトとバジルのサラダ



１．モッツァレラチーズは一口サイズの櫛切りにします。
　　フルーツトマト小６こ程度を半分に切ります。
　　バジルは洗って葉っぱをちぎります。
２．モッツァレラチーズとトマトをお皿に盛ります。
　　軽く塩を振ってオリーブオイルを全体にタラタラ～と垂らします。
　　バジルを飾ります。

いじょ。あまりたいした料理ではありません。しかも夏向き。。。

おじいちゃんは、モッツァレラチーズをそのまま食べたことが
なかったのか、なんじゃこりゃ～とびっくりしていました。

この組合せでピザにすると、「マルゲリータ」と呼ばれるピザに
なります。

参考：ピザ  

こんにちは。

昨日帰りしな、例のごとくまっくちゅばりゅーに寄ったら、アジの
開いた物が６匹３９８円。が半額。２パック買って帰りました。

ピザトーストのチーズが残っているので、オーブン焼きにしました。
元レシピは入江麻木さんのイワシのオーブン焼き。

レシピ：アジのオーブン焼き



１．オーブンを予熱しておきます。
２．アジの開いた物は、塩胡椒をして小麦粉をはたきます。
　　フライパンにオリーブオイルをひいて、両面焼きます。
　　油を塗った器に入れます。
　　上にチーズ（今回はピザ用とパルメザン）を振ります。
３．オーブンで焼きます。

これだけ。夕食のメニューの方が向いていると思いますが、
朝食にでも作れます(^_^)。  

こんばんは。

昨日、じいちゃんとちゅー君が一緒にお出かけしました。
「作業着買いに行ってくるわ」と言って出かけたのに、
「シシ肉と鹿肉買ったから、晩飯の用意いらんで～」と
電話がありました。朽木の方に向かって走ったらしい。

きれいにスライス等された物ではなくて、無造作にごろんと
したかたまり肉。しかも、入っているのはジップロック(^_^;)。

と言うわけで、イノシシ肉の鉄板焼きです。野菜や肉を切るのは、
結局私がしたのですが(^_^;)。



油はオリーブオイル。
塩は前日にフランスフェアで買ったゲラントの塩。
それと粒胡椒。
野菜は、キャベツ、タマネギ、ほうれん草、ナス、ピーマン。

オリーブオイルを垂らして肉と野菜を載せて、塩胡椒して、
蓋をして、時々返しながら焼くだけです。
折角だからと少し厚めに切ったのでちょっと堅かった。
見たところロースとかじゃなかったし。
でもおいしかった～。
野菜も味を吸っておいしい。いくらでも食べれる。


。。。用意した物はぺろりと食べてしまいました(^_^)。  

おはようございます。

昨日はスポーツ盛り沢山の日でしたね～。
フィギュアスケート世界選手権。
安藤美姫、故障をかばいながらも渾身の演技で金メダル。
ＳＰの出遅れを巻き返すためにこちらもすばらしい演技を
見せた銀メダルの浅田真央ちゃん。
二人ともおめでとう(^_^)/。
男子の高橋大輔君といい、フィギュア全盛期って感じですね。


さて。ちゅー君春休みに入っています。
春休みのお手伝いは、「もちろん、ご飯作り！」だそうです。

今朝は一緒にピザトーストを作りました。



食パンを買ってきて、
市販のピザソースを塗って、
薄く切ったタマネギ、ナス、ピーマン、ソーセージを載せて、
チーズを載せて、
オーブンで焼く。

全部で１２枚。
とてもおいしくできました(^_^)。

ソース手作りでも良いのですが、子供と作るので負担を減らす
ことと、また次に自分だけでも作れるように、市販ソースを使いました。
案外、「ソースを買う」と言うのも、子供の楽しみだったりします。



焼けたピザを取り出す前のちゅー君。
洗い物もちゃんとやってくれました(^_^)。  

こんにちは。
定番のグラタンです。

鮭とほうれん草の組合せはＧＯＯＤです。ホワイトソースにも良く合います。

レシピ：鮭とほうれん草のグラタン



１．鮭は小骨を取って、皮をひいて、一口大に切り分けます。
　　ほうれん草は長さを４つくらいにざく切り。
　　タマネギ大１個を薄くスライスします。
　　マッシュルームひとパックもスライス。
２．フライパンにバター１５ｇを入れ溶かしてから鮭を入れます。
　　鮭に軽く火が通ったら残りの野菜を入れます。
　　塩胡椒して　しばらく炒めます。
３．その間にホワイトソースを作ります。小鍋にバター１５ｇを溶かし、
　　小麦粉を加えます（バターの油が浮かなくなるくらい）。少し炒めて
　　から、牛乳を少しずつ加えます。適当な硬さになったら少し煮て
　　塩胡椒で味を調えます。ソースを作っている間は、ダマにならない
　　ようにずーっと木べらで混ぜ続けます。
４．ソースを２のフライパンに移して、しばらく煮たらバターを塗った
　　グラタン皿に移します。チーズ、パン粉を振ってオーブンで
　　焦げ目が付くまで焼きます。

鮭とほうれん草を主役でと思ったので、あえてマカロニは入れな
かったのですが、入っている方がおいしいとのことでした。
ボリュームも増えるしね。次は入れよう(^_^)/。

  

おはようございます。

焼売（ワンタン）の皮シリーズ第３弾です。

以前（って相当前ですが。。。）、妹が居酒屋でバイトしていたときにお店で出していると教えてくれた物。カマンベールチーズを包んで揚げるだけなのでお手軽。しかも結構いけている。味は比較的おとなしめでパクパク食べられます。おかずと言うよりはお酒のつまみかおやつ感覚ですが(^_^;)。
カテゴリ分けが難しい。。。

レシピ：チーズパリパリ（３０個分）



１．カマンベールチーズ１個（１２５ｇ）は円を扇形に８つに切り、
　　厚みを４つに切ります。計８×４＝３２こ出来ます。
２．焼売の皮の縁を濡らしてチーズを挟み三角形に包みます。
　　（余ったチーズは、そのまま食べても可(^_^;)）
３．油でパリパリに揚げます。

焼売（ワンタン）の皮の大きさに合わせて、チーズの大きさは調節すればよいと思います。今回使った皮は小さめの物でしたので、チーズも小さめに切りました。  

こんにちは。

焼売を作ると良く皮が余ります。
今回は余った皮でワンタンを作って、お鍋の具にしました。

レシピ：ワンタン（１６個分）



１．豚挽肉１００ｇ強に醤油・紹興酒各大さじ１、塩胡椒少々、生姜の
　　絞り汁少々を入れます。良く練ります。
　　青ネギを刻んだものを加えてさらに混ぜ合わせます。
２．ワンタンの皮に１の具を取って、皮の縁を水で濡らして三角形に
　　閉じます。具はあまり入れすぎない方がワンタンぽい。
３．沸騰したお湯にワンタンを入れます。しばらくするとプカプカと
　　浮かんできます。一呼吸置いてお湯から引き上げます。

今回は鍋の具でしたので、ポン酢で食べました。
味付けしたスープの中に浮かべてもおいしい。

茹で上がりはこんな感じ。

  

こんにちは。

どこかに差し入れを持っていくときに良く作るのが焼売。
汁でないし、ひとつずつつまんで食べれるしー。

と言うわけで、先日お出かけの時に海老焼売を作りました。
朝急いで作ったので、レシピアップ用の計量していません(^_^;)。
大体こんなものだったと思うのですが。。。

レシピ：海老焼売（４５個分くらい）



１．海老（ブラックタイガー３０匹くらい？）は皮を剥いて背わたを
　　取って、たたきます。豚バラ肉３００ｇはミンチにします。
２．レンコン１本は荒いみじん切りに。白ネギ１本はみじん切り。
　　生姜大きく一かけはすり下ろし。
３．１を良く練ります。２を加えます。塩小さじ１、酒大さじ２、
　　胡椒コリコリ、片栗粉大さじ３を加えてさらに練ります。
４．焼売の皮で包みます。
５．油をひいた蒸籠に並べて、約１４分強火で蒸します。

海老だけだと味のバランス良くないので、大体他の肉と合わせます。
今回、海老にたっぷり脂身の豚バラ肉を合わせました。
豚の脂身が海老に合うのです。また、コクも出ます。
脂身が入っているので、温かい方がおいしく食べれます。

海老に合わせる野菜は、レンコンまたはくわいがおいしい。
でもくわいは正月でないと手に入らないので、いつもレンコン。
荒いみじん切りにして、シャクシャク感を残します。

参考：基本の焼売  

こんにちは。

先日夕食時に作った一品。パリパリしたのが食べたいというリクエストに応えて、手元にある物で思いつきで作りました。パリパリはソーメンの衣の揚げ物と言うことで。イガ栗はなんか季節ちがいますけどね。

レシピ：蟹と豚の団子　イガ栗揚げ



１．豚ミンチ２５０ｇと蟹缶１缶を合わせます。良く練ります。
２．葱２本、レンコン１本を刻みます。生姜一かけはスリおろします。
　　１に加えます。塩小さじ１／２、酒大さじ１、胡椒コリコリで味付けします。
３．ソーメン２束を手でポリポリと１．５ｃｍ長さくらいに折ります。
４．手に油を付けてダンゴを丸め、ソーメンの衣を付けます。
５．こんがり揚げます。

当然揚げたてがおいしい(^_^)。
つなぎを入れていないから、ちょっと柔らかかった。
片栗粉を混ぜて少しまとめても良いかも。  

こんばんは。

今朝は朝早くに出かけましたので今頃のアップ。

先週作った中華おこわ。今朝も作って持って出かけました。
もともとは、山本麗子さんの１０１の幸福なレシピ。に載っていた物ですが、今では私の定番です。材料さえそろっていれば手間はかかりませんし、和風の炊き込みご飯とは違う味を楽しめます。

レシピ：中華おこわ（お米４合分）



１．干し貝柱２０ｇ、干しエビ２０ｇ、干しシイタケ３枚をボールに入れ、
　　お湯をかけて戻しておきます。
　　（干し貝柱を戻すのには一晩かかります）。
　　戻ったら、干し貝柱はほぐして、干しシイタケは荒いみじん切りに。
２．ダシを取って冷ましておきます
３．焼き豚２００ｇを１ｃｍ弱角の角切りにします。白ネギ１本は荒い
　　みじん切り、生姜一かけもみじん切りに。
４．米４号を洗います。乾物の戻し汁、ダシ、醤油大さじ３、砂糖大さじ１、
　　紹興酒大さじ２、ごま油大さじ１で４号のメモリ弱になるように入れます。
　　上記の材料を全て入れます。クコの実、松の実もパラパラと入れます。
５．炊飯器で普通に炊きます。

お米は餅米を混ぜるとなお良し。

山本麗子さんが竹の皮に包むちまきを炊飯器で炊けないかと考案された物。お手軽でおいしいです(^_^)。今日もしましたが、おにぎりにすると気軽に食べられます。  

おはようございます。

忙しくて沈んでいましたが復活です(^_^)。
（いや、忙しいのは全然変わらないのですが。。。）

北京ダックという有名な料理があります。アヒルちゃんを、熱湯で洗って、
水飴をかけて、乾燥させて窯で焼いた物を、甜麺醤を塗った餅で包んで
食べるものです。

材料も調理法も違いますが、それ風にアレンジしました。

レシピ：北京ダック風　鶏のもも肉のロースト



１．鶏もも肉２枚はマーマレードを塗り込んで、しばらく置いておきます。
２．白ネギ１本は白髪ネギ用にごく細く切り水に放ちます。
３．鶏肉をオーブンで焼きます。
４．鶏肉が焼けたら１ｃｍ幅くらいに切ってお皿に載せます。
５．甜麺醤大さじ３を酒大さじ３でゆるめて火にかけます。ぽってりしたら
　　火を止め、鶏肉の上に載せます。
６．水を切った白髪葱をのせます。

水飴の替わりにはマーマレードを使いました。以前新聞の記事で、
焼肉の漬け込みように使うとおいしいと書かれていましたので。
香りが隠し味のように付いていました。

北京ダックは餅（薄っぺらいやつね）で包みますが、パンの上に
載せてもおいしいです。サンドイッチしても。

ちなみに白髪葱ですが、白葱の外側の部分のみを使います。
繊維に沿って切ると歯ごたえ良く、斜めに切るとかみ切りやすく
なります。これはお好みで。  

おはようございます。

あまりの忙しさに３日ほど沈んでしまいました（ーー；）。。。

実務もそうですが、おうちでも色々とやることあり、また
　　確定申告
が重なっていましたので。

。。。なんとか出せました(^^ゞ。

さて、昨日は家に帰って息抜きもかねてクレープを焼きました。
９時過ぎから。また太るかも～と言うことで逆に晩飯は抜き(^_^;)。

レシピ：バナナクレープ（２人分）



１．クレープの生地を作ります。
　　卵２個、砂糖大さじ２、牛乳１７０ｃｃ、小麦粉５０ｇを混ぜ混ぜします。
２．卵焼き器にバターをひいて、生地を流し込んで、クレープを
　　６枚焼きます。
３．ガナッシュを作ります。
　　チョコレートと生クリーム同量を合わせて鍋に入れとろ火で溶かして
　　よく混ぜます。
４．生クリーム１００ｇに砂糖１０ｇを入れてたてます。
５．バナナ３本の皮を剥いて半分にします。
　　クレープにガナッシュを塗って、バナナを巻きます。
　　クレープをお皿に盛って、生クリームをのせます。
　　ビニール袋の隅っこにガナッシュを入れて、爪楊枝で穴を開けて
　　絞ります。

生クリーム、写真ではぼてっとのっていますが、もちろん絞っても。

嫁さんの感想。「重い。。。」

まあ、１０時頃に食べたらね(^_^;)。

参考：クレープシュゼット  

おはようございます。

お昼を手っ取り早く作って食べようと思うと、やっぱり一皿料理。

焼きめしや焼きそば、パスタにどんぶり。

今日紹介するのは、ソース焼きそば。

あえてソースと付けているのは、当然それ以外の味付けの焼きそばも
作るわけで、今後他の焼きそばをアップするための布石(^_^;)。

レシピ：焼きそば（ソース味）　３人分



１．焼きそば用そば３玉は、軽く水を通してほぐして、水を切っておきます。
　　豚もも切り落とし、またはバラ肉２５０ｇは一口大に。
　　キャベツ数枚は一口大、タマネギ一個は櫛切りにしてばらします。
　　ニンジン１本は皮を剥いて長さを３つに切って、薄い短冊切り。
　　白ネギ１本は薄い斜め切り。
２．フライパンに油をひいて、肉を炒めます。次に野菜も加えます。
　　塩胡椒で味付けをしておきます。
３．そばを加えます。
　　そばが温まったら焼きそばソースで味を調えます。

お好みで、鰹節、青のり、マヨネーズ、紅ショウガ等を上に載せて。

そういえば私が小学生の時、毎週土曜の昼は焼きそばだった頃が
あります。あの時は飽きていたなあ。今は大好きですが(^_^)。  

おはようございます。

大根はうまくダシを吸うとおいしくなります。
今回は、いつもの豚肉と一緒に調味料にＸＯ醤を使いました。

何回かこのブログでも使っていますが、過去ログを見てみると、説明を
していない模様なのでちょこっと。

ＸＯ醤は香港のペニンシュラホテルで生まれた調味料で、そのおいしさの
ため最高級を意味する「ＸＯ」が付けられました。

私が普段使っているのはユウキ食品のものですが、原材料は唐辛子、
植物性油脂、干エビ、ブランデー、干貝柱、野菜、食塩。化学調味料は
入っていません。

うまみの元がたっぷり入っているので、料理に深みが出ますし、
普段使いの調味料とは違う味にも仕上がります。

唐辛子が少し入っているので小さいお子様がいるご家庭では注意。

レシピ：大根と豚肉のＸＯ醤炒め煮



１．大根は５～６ｃｍ長さに２～３個輪切りをします。皮を剥いて
　　マッチ棒よりは太い太さに切りそろえます。
　　豚もも肉切り落とし２５０ｇは長さを３つに。
　　白ネギ１本は薄く斜め切り。生姜１かけは細いせん切り。
２．中華鍋に油をひいて、生姜を軽く炒めて香りを移します。
　　豚肉を炒めます。続いて大根、ネギも入れて炒めます。
３．スープカップ３、醤油・紹興酒各大さじ２、ＸＯ醤・砂糖各大さじを
　　入れます。中火の強火くらいで途中何度か返しながら、大根に
　　味を煮含めます。
４．煮汁が無くなりかけになったら、倍量の水でで溶いた片栗粉で軽く
　　とじて、器に盛ります。

最初は豆板醤を入れようと思ったのですが、辛いの禁止令が出て
いるのでＸＯ醤に変更。これが当たりでした。めちゃうま。
ちょっとピリッともしているし大満足(^_^)  

おはようございます。

先日、ヒレカツを作るときに、ちゅー君とみーちゃんが「焼肉食べたい」と言っていたので作りました。

と言っても、食卓でバリバリ焼いたりはしていませんが。。。

ウチには市販の焼肉のたれはあまり好きではないものもいますので、味は砂糖と醤油の甘辛で。ニンニクとコチュジャンも入れて韓国風にしたかったのですが、これも禁止令が出ているので却下。

レシピ：甘辛焼肉



１．焼肉セット１パック（約５００ｇ）をボールに入れ、醤油大さじ３、
　　砂糖大さじ２、ごま油大さじ１で下味を付けておきます。
２．サンチュ（レタスみたいな野菜。包み菜）１パックを洗って良く水を切り、
　　お皿に盛っておきます。
３．ナス３本のヘタを取って、縦のスライスにします。
　　フライパンにごま油をひいて、両面返しながらしんなりするまで
　　砂糖と醤油で味を付け、炒めます。
４．１．のお肉を焼きます。
５．サンチュを半分にちぎって、お肉とナスを一緒に巻いて食べます。

写真イマイチですね。。。

いぶかしそうに見ていた嫁さんも食べて、「おいしい」。
甘辛はウチ向きかも～。

一応カテゴリは和食で。エスニックにしたいけど(^_^;)。  

おはよございます。

また仕事の忙しい時期に入っていますが、なかなか仕事以外のすることも多く、時間の取りにくい今日この頃です。
それでもお弁当は作りますが(^_^;)。



・イカナゴの釘煮のせご飯
・鶏もも肉のシソ巻き焼
・レンコンのきんぴら
・すり下ろしニンジン入り卵焼き
・モヤシの黒ごま味噌炒め

なんか茶色い弁当ですね～。
卵焼きにニンジン入れたけど、結局焦げ目が付いているし、モヤシも白く上げたら良かったな。  

こんばんは。

昨日、ひょんなことから久しぶりに「クッキングパパ」を読みました。
愛にあふれた良い漫画ですね～(^_^)。

毎日仕事に合われていますが、ほっと一息優しい気分になれました。


さて、私はあまりサラダ作らないので苦手です。

キャベツがたくさん有ったので、コールスローぽくしようと思って
作りました。ほんとはコーンを入れたかったんだけど在庫切れ。
変わりにツナで。

レシピ：キャべツナサラダ



１．キャベツはざくざくと１ｃｍ角に切ってボールに入れます。
　　まんべんなく塩を振ってしばらく起きます。
２．ニンジン１本は薄い銀杏切りにして、軽く茹でます。
３．キャベツをぎゅっぎゅと揉みます。力要りますが、だんだん
　　水分が出てきてしんなりしてきます。２、３度水で洗って布巾で
　　包んで、気合いを入れて絞ります。
４．キャベツ、ニンジン、汁気を切ったツナ缶を入れます。
　　砂糖大さじ１、胡椒コリコリ、お酢大さじ２を入れてマヨネーズを
　　加えていって味を整えます。

柚子が中途半端に残っていたので、柚子も入れました。
お酢はレモンが有れば、レモン汁で。  

こんばんは。

昨晩、豚ヒレ肉のかたまりを買ったので、
「今夜はヒレカツやぞ～」と言うと、
「え～、僕そんなん嫌や～」とちゅー君。
「焼き肉が良い～」。
「それなら、ヒレ焼こうか」。
「それも嫌～」

と言うので急遽近くの焼き肉屋を検索。
嫁さんに提案したけど却下 (／_;)/。

結局、ヒレカツを作りました。

すると、ちゅー君、
「え？お父さん、ヒレカツってこれなん！
　僕、魚のヒレのカツやと思ってた」

一同爆笑(^○^)。

結局、おいしいおいしいと食べてくれました(^_^)。


レシピ：ヒレカツ



１．豚ヒレ肉かたまりは、１．５ｃｍ～２ｃｍ厚さに切り分けます。
　　両面に塩胡椒します。小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
２．油を熱して、２枚ずつ、両面こんがり揚げます。



前にアップしたトンカツと何が違うの？
お肉の部位が違うと言うことで(^_^;)  

おはようございます。

私は良くジャガイモを炒めます。
じっくり炒めると出てくる甘みが好き。

ソーセージやベーコンと合わせるとお手軽でうまみのある炒め物になります。

レシピ：ソーセージとジャガイモ炒め



１．ジャガイモ５個は皮を剥いて、一口大の乱切り。
　　タマネギ１個は皮を剥いて櫛切りにし、ばらしておきます。
　　ソーセージ１００ｇは長さを３つに。
２．フライパンにオリーブオイルをタラタラ～と多めに垂らして、
　　ソーセージを弱火で炒めます。有る程度味が出てきたなと
　　思ったらジャガイモとタマネギも入れます。塩胡椒します。
　　終始弱火でフタをして時々返しながら炒めます。
３．ジャガイモに箸がすっと通くらいになれば出来あがり。

今回はローリエ等のハーブ関係は入れていません。

ソーセージやベーコンは味付けにハーブ類が入っているので、
普通にお肉を使うよりは簡単に味も香りも出ます。
  

おはようございます。

仕事の帰りにまっくちゅばりゅーに寄ったら、焼き鳥を売っていた。
１本４８円。。。が半額(@_@)。
６本買って１４４円也。
（３日続けてこのネタかい。。。）

このままビールのアテとして食べちゃっても良いんですけど、おかずになるように野菜炒めにしました。

レシピ：焼き鳥野菜炒め



１．焼き鳥６本は串から外します。
　　白菜１／４弱はざく切り、ネギ２本を５ｃｍ長さに。
２．フライパンに油をひいて、焼き鳥と野菜を炒めておわり。

簡単でしょ？特に追加の味付けは無し。
野菜も取れる１品になります。


ぜんぜん雛祭りネタじゃない(^_^;)。

  

おはようございます。

帰りにまっくちゅばりゅーに寄ると、豆アジが売っていました。
５匹で１９８円。がさらに半額。
２パック買って帰りました(^_^)v。
（この手のネタばっかり）

早速、南蛮漬けにしました。

レシピ：アジの南蛮漬け



１．豆アジ１０匹はお腹を出して洗います。塩胡椒して小麦粉を
　　はたきます。タマネギ半分を薄くスライスしておきます。
２．豆アジを油で揚げます。
　　揚げてる間に、お酢１カップに砂糖大さじ４を混ぜて溶かしておきます。
３．タッパー等の器にタマネギ、ローリエ、アジ、タマネギ、ローリエ、アジ、
　　タマネギ、ローリエと層にして入れ、上から甘酢を注ぎます。
４．途中で一度上下を返すか、時々上の方のアジにもお酢がかかるよう
　　揺すってあげましょう。半日～１日置くと美味しく食べれます(^_^)。

南蛮漬け、、ってかくと和食っぽいね。マリネでも良いんだけど。  

おはようございます。

いつもなら今日はお弁当をアップする日なのですが、季節物なので。

昨日の帰りしな、お弁当用のおかずを買おうと思ってまっくちゅばりゅーに寄ったら、イカナゴが売ってました。瀬戸内海でのイカナゴ漁解禁日だったのです。この季節を楽しみに待っている人も多いでしょうね～。私もその一人ですが(^^ゞ。今年は暖冬のためか、イカナゴの成長早いようです。もう体長３ｃｍの炊き頃サイズ。。。

で、イカナゴ。もちろんとれたてほやほや、新鮮な物が良いのですがが、なかなか仕事をしていると、昼間に買ってイカナゴ炊いているわけにはいきません（当たり前）。もう夜だったので鮮度は大丈夫かな～と思って見ましたが、体はまだつやつや、お腹もしっかりしていました。しかも半額(^_^)v。
１ｋｇ買って帰って早速作りました(^_^)。

レシピ：イカナゴの釘煮



１．イカナゴ１ｋｇは冷たい水でそっと洗います。ざるに上げておきます。
　　醤油２５０ｃｃ、ザラメ２５０ｇを用意しておきます。
　　生姜５０ｇは良く洗って皮ごとイカナゴ長さの千切りにします。
２．大きめの鍋を用意します。
　　醤油・ザラメ・生姜の１／３量を入れ火にかけます。火は強火。
　　ザラメがある程度溶けたらイカナゴの１／３量を入れます。
　　沸騰してきたら浮いてきたアクを取ります。
　　残りの調味料とイカナゴを同じく１／３ずつ２回に分けて入れます。
３．鍋にアルミホイルで落としぶたをします。極力鍋との間に隙間を
　　作らないようにします。火を中火に落とします。
　　泡がポコポコ上がってきてイカナゴの上にかかるような状態で
　　汁気が有る程度無くなるまで（泡が上がらなくなるまで）煮ます。
　　アルミホイルをとります。
　　鍋を振って大きく返します（つぶれるので混ぜません）。
　　煮詰めながら２、３度大きく返してざるに取ります。

レシピは、いつもお世話になっている料理仲間のＴさんに教えて頂いた物。バリエーションとして、クルミや柚子、ライムなどを入れても美味しい。

釘煮があると、ご飯幸せなんですよね～。