まいにち料理

こんにちは。

イタリアンの夏野菜の炒め煮で「カポナータ」と言う料理があります。
これをパプリカメインで作った料理がペペロナータです。

私のイタリアンは、人気のイタリアン　世界文化社　で覚えた物が大半
なので、味付けにも影響が出ているよう。ペペロナータの味付けはいつも
アンチョビです。

レシピ　：　ペペロナータ



１．パプリカ赤・黄各一個は肉厚の物を選びましょう。
　　ガスコンロに火を付けて、パプリカをそのまま直火にのっけます。
　　ころころ転がしながら、まんべんなく真っ黒に焦げるまで焼きます。
　　ボールに水を張って、真っ黒になったパプリカを入れます。手で
　　真っ黒の皮を剥きます。縦に割ってヘタと種を取って、１．５ｃｍ幅
　　くらいに切ります。
２．タマネギ一個の皮を剥いてスライスします。ニンニク１片もスライス
　　します。
３．フライパンにオリーブオイルをタラタラ～と入れて、ニンニクを炒めて
　　香りを移します。タマネギを加えて炒めます。透き通るまでよく炒めて、
　　パプリカを加えます。
４．アンチョビフィレ３～４枚、またはペースト大さじ１弱くらい加えて、
　　スープを１００ｃｃほど加えます。アンチョビはほぐして溶かすような
　　感じで。汁気が無くなったら器に取ります。

パプリカの皮は結構固いので剥いた方が良いです。包丁で剥くと結構
大変なので、いつも焦がして水の中で剥きます。
この状態ですでに火が通って甘くなっています(^_^)。
そのままマリネにして食べても良いですし、今回のように炒めるときも、
それほど時間かけなくても大丈夫です。

アンチョビ自体に結構塩が入っているので十分味は付きます。
私は副菜的に使うことが多いので、いつもこの程度のシンプルですが、
お好みで塩胡椒、唐辛子、バジル、オレガノ等加えても。  

こんにちは。

昨日東京から帰ってくると、ちゅー君が作った晩ご飯の私の分が用意
されておりました。せっかくだから食べたいところですが、、、新幹線の
中ですでに崎陽軒の焼売弁当を食べてしまいました(^_^;)。
さすがにダイエット中なので、夕食２回は(^_^;)。

お詫びに写真でも。



ハンバーグは、ちゅー君の得意料理になっていますね～。
慣れている料理は、かなり手際よく作ります。
ポテトは本当はフライにしたかったらしいのですが、さすがに
揚げ物は少し怖いらしく、油多めで炒めていました。

ちゅー君結構いろいろ作っているので、またぼちぼち紹介します。  

こんにちは。

今日は恒例ちゅー君とみーちゃんのお弁当日ですが、、、
私はあいにく、昨日今日と関東に来ております(^_^)。

さて今日の紹介は、先日作ったわが家の夏の定番料理です。

私がキュウリをスライスしだすと、「ユンパイロウだ～」となります。

レシピ　：　雲白肉（ユンパイロウ）



１．豚バラかたまり肉４００ｇを２０～３０分茹でます。竹串差してみて
　　赤い汁が出なかったらＯＫ。茹でるときに臭み抜きのためネギ、
　　ショウガを加えましょう。
　　茹で上がったら粗熱を取り冷まします。
２．キュウリ２本をスライスします。ペラペラに薄く、長いままスライス
　　したいので、スライサーかピーラーを使いましょう。
　　（わたしはいつもピーラーです。）
３．たれを作ります。
　　醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ１、ネギ・ショウガ・シナモン・
　　レモンの皮少々を合わせて火にかけます。半量に煮詰めます。
　　漉して冷ましてから、酢大さじ１、ごま油少々、好みで唐辛子少々を
　　合わせます。
４．豚バラ肉のカタマリ、長いときは長さを半分にします。
　　薄くスライスして、お皿に並べていきます。
　　キュウリのスライスをこんもりのせます。
　　食べるときに、たれを回しかけます。

お肉と一緒にキュウリもたっぷり、たれもたっぷり付けて食べましょう。
たれにはレモンの皮を使っていますが、手に入れば陳皮（みかんの
皮を乾燥させた物）で。シナモンや柑橘系の風味のするたれは夏向き
です(^_^)。

料理としてはちょっと別物になっちゃいますが、豚のしゃぶしゃぶ肉を
使って冷しゃぶ風に作ると、よりお手軽です。  

おはようございます。

ナスが８本有ったので、先日のミートスパゲッティーで３本、この
麻婆ナスで５本一気に使い切り(^_^)。

レシピ　：　麻婆茄子



１．ナス５本を洗ってヘタを取ります。水分をよく拭き取ります。
　　縦８つに割ります。長い物は長さも半分に。油で揚げます。
２．調味料を合わせておきます。醤油、紹興酒各大さじ２、甜麺醤、
　　豆鼓、オイスターソース各大さじ１、豆板醤大さじ１／２。
３．ニンニク、ショウガ各１かけをすり下ろしておきます。青ネギ２本を
　　小口切りにします。
４．フライパンを熱してごま油大さじ１を引きます。ニンニク、ショウガ、
　　冷凍している山椒をパラパラを入れます。豚ミンチ２００ｇを入れ、
　　パラパラに炒めます。
５．２の調味料を入れます。中華だし２００ｃｃを加えます。
６．１の揚げたナスを加えます。熱が通ったらネギを加えます。
　　片栗粉を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。
　　最後にごま油大さじ１を回しかけて、大きく返して器に盛ります。

参考：麻婆豆腐

基本的には麻婆豆腐の豆腐をナスに置き換えた物です。
夏には、熱くて辛い物も美味しい(^_^)。
今回、ミンチではなく、豚もも肉スライスが有ったので、包丁で細かく
切って使いました。  

こんにちは。

昨日は夕方ちょっと仕事で外出しました。
「おとうさん晩ご飯作られへんでー」と言うと、
「じゃあ、僕お母さん手伝って１品作るわ！」とちゅー君。

帰ってきたら、きちんと一品できていました(^_^)。

レシピ　：　ぐだく煮物



ジャガイモ、ニンジンは皮をむいて乱切り、
ゴボウは皮をこそげて斜め切り、
ごぼ天は一口大。
ベーコンは１ｃｍ幅に。

圧力鍋に入れて、水を注いで、煮る。
塩こしょうで調味。

（以上、見てないので予想。）

野菜とごぼ天、ベーコンからいいダシが出ていました(^_^)。

圧力鍋の面倒を見るのは、じいちゃんに手伝って貰ったそうです。
（一人で圧力鍋さわらせるのは、さすがに怖い(^_^;)）

「名前は～？」と聞くと、「具だくさんの煮物やからぐだく煮物に
しておいて」とのことです(^_^)。



＃　今までのレシピ一覧は左上の画像をクリック。レシピ一覧に　＃
＃　ついてご意見ありましたら、こちらの記事にコメントください。　＃

　　　こんな絵のやつね。  

こんばんは。

なんか突然、



こんな絵が付いているので何じゃろかと思われている人も
いるでしょうか(^_^;)


滋賀咲くブログ、もうすぐ正式オープンから１年。
と言うことは私のブログももうすぐ１年。

その間に３００近く記事をアップしましたが、その多くが料理の
レシピです（当然ですが）。

ブログという特性上、新しい記事は読んで頂けますが、しばらく
すると、過去の記事になってしまい、埋もれてしまいます。

もったいない。。。

と言うことで、何とか出来ないかな～と思い、滋賀咲くスタッフの
方に聞いてみると、サイトマップを付けてみてはどうかと提案して
頂きました。で、見よう見まねで付けてみました。


左上の



をクリックしてみてくださいね(^_^)。
カテゴリごとに一覧で表示されますので、料理のレシピが探し
やすくなると思います。
献立を組み立てる時の参考にでもして頂ければと思います。

とりあえずはカテゴリは今までのままにしています。
和食の中でも煮物、焼き物、炒め物、、、と言う風に分かれていた方が
探しやすいかなと言う気もしますが、あまり細かく分けすぎても、とも
思いますので。

よろしければ、コメントにてご意見頂ければと思います(^_^)。


私のへたうま？な絵、自分では結構気に入っているんですが、
嫁さんはページを見たとたん、ひっくり返って絶句していました。
失礼な（ーー；）。

ちなみに、ちゅー君には大受け。ええ息子や(^O^)。  

こんにちは。

ミートスパゲッティ赤いので(^_^;)、合わせて作ったサラダです。

レシピ　：　アスパラとスナップエンドウとコーンのサラダ



１．アスパラは皮を剥いて５ｃｍ長さに、スナップエンドウはヘタと筋を
　　取って、トウモロコシ１本は縦半分に切って、一粒ずつほぐします。
２．各々茹でます。
３．ドレッシングを作ります。赤ワイン酢・オリーブオイル各大さじ２、
　　塩胡椒少々。
４．器に盛って、ドレッシングをかけます。

アスパラは太い物の方が美味しい(^_^)。


。。。実はコーンほぐしている時間無かったので、包丁で削いじゃい
ました。嫁さんにはバレバレ(^_^;)。
だって作ってる最中に仕事の電話やメールが来るんだもん(^_^;;)。  

こんにちは。

昨日は嫁さんが用事があって夕方家にいなかったので、
少し早めにかえって、子供の面倒見あんど晩ご飯を担当しました。

さて家に帰ったはいいですが、仕事の電話やメールの対応で、
結局なかなか晩ご飯の支度にかかれず。。。

でも、昨日は作り置きのトマトソースを使ってスパゲッティに
したので、楽勝でした(^_^)

レシピ　：　ナス入りミートスパゲッティ（５～６人分）



１．ナス（長い物は３本、短い物は５本）はヘタを取って、縦８つに
　　割ります。長い物は長さも半分に
２．フライパンに油をひいて、牛ミンチ５００ｇをパラパラにばらける
　　ように炒めます。ばらけたらナスも加えて塩胡椒をして、蓋をして
　　炒め煮します。
３．ナスがしんなりしてきたら、トマトソース８００ｇを加えて煮込みます。
４．ソースを作っている間に、たっぷりお湯を沸かします。
　　お湯が沸いたら塩をたっぷり入れます。スパゲッティ７００ｇを
　　茹でます。
５．スパゲッティが茹で上がったら、さばっとお湯を切って、鍋に
　　もどしてオリーブオイルをタラタラ～、絡めます。
６．器にスパゲッティを盛って、上にミートソースをかけます。

今回すでに作ってあるトマトソースを使いました。一から作るときは、
牛ミンチ炒める→野菜を炒める（蓋をして１時間）→トマトを加えて
炒め煮（１時間）　だいたい２時間コースで作っています。

ナスはミートソースの定番(^_^)。

スパゲッティにオリーブオイルを絡めておくと、お互い引っ付いて
固まることもありません(^_^)。  

てなんやねんと言う感じですが(^_^;)。

ちょこちょこ書いていましたが、１ヶ月ほど前からダイエットに
取り組んでおります。

もともと私は太めちゃんの体型なのですが、ここ数ヶ月、自分でも
「越えてはいけない一線」を越えてしまったなと自覚がありました。
何しろズボンのボタン閉まんないし～（ーー；）。

仕事忙しいので、「頑張るぞー」と気合いを入れるために食べる。
でもデスクワークなので、体を動かす仕事ではない。
結果太る。抜け道なし～。

で、忙しくはありますが、ジムに通うことにしました(^_^)。

せっかくやるんだから、自分に厳しく目標と方針を決定。



【目標】
半年で６５ｋｇまで落とす。

【方針】
・週３回ジムで体を動かす。みっちり一時間有酸素運動を行う。
・間食をやめる（きびしー）。
・食事の量を減らす（７～８割程度）



で、意気揚々とジムへ(^_^)。
最初にジムで体重計にのってびっくり。。。

「７８．４ｋｇ、体脂肪率２４．６％」(@_@；)

。。。１３．４ｋｇも減らさなあかんやン。そらズボンきついわ。



と言うわけで、５／２０からかなりまじめに取り組んでいます。



やり始めて１ヶ月経ちましたので、ちょっと結果発表でも(^_^)。

１ヶ月で、７８．４ｋｇ→７４．９ｋｇ、３．５ｋｇの減で～す(^O^)。

。。。このペースでも、おおかた４ヶ月かかるか（ーー；）。


でも、最近、ジム通い楽しいんですよ～。
時間前になったらそわそわするし、終わった後は疲れるので、
仕事する気にならないのが困りもんですが(^_^;)。

次回の報告は７月の終わり頃予定(^_^)。

オフ会頃は、スリムになっているか～(ﾟｰﾟ;)ﾆﾔ。

（いやまだ太いって(^_^;)）  

こんにちは。

幼稚園弁当が始まったときから、「お弁当にソーセージ入れてな(^^)」
と言っていたみーちゃんですが、、、まだ続いています。
毎回ソーセージ。。。ちょっと複雑。楽ですけど(^_^;)。



・ゆかりのりおにぎり
・ソーセージ
・オクラおかか醤油和え
・ニンジンとエリンギのオリーブオイル炒め
・キャベツのケチャップ炒め

フルーツ、買うの忘れてた(^_^;)。

オクラの星形はきれいですね(^_^)。  

こんにちは。

以前、鰹の煮物は書きましたが、今回はずいきを合わせました。
これも良くやる組合せです。ずいきは結構好きな野菜です。

レシピ　：　鰹とずいきと厚揚げの煮物



１．ダシを取ります。
２．ずいきの下ごしらえをします。
　　酢水をボールに貼っておきます。ずいき１ヶは皮を剥いて適当な
　　大きさに切って酢水に浸けていきます。アクが強いので、
　　色止めと色を鮮やかにする効果もあるようです。
　　芋の部分も表面を剥いて一口大に切ります。
　　お鍋にお湯を沸かして酢を入れ、数分ゆでこぼします。
　　粗熱を取って軽く絞ります。
３．鰹４００ｇは一口大に切ります。　厚揚げ１枚は一口大に切ってさっと
　　湯に通し油抜きをします。
４．ダシ３カップに鰹、を入れてアクをすくいます。
　　ずいきと厚揚げを入れます。醤油大さじ４．５、砂糖・酒・味醂各
　　大さじ１．５を入れます。アルミホイルで落としぶたをして、煮込みます。

ずいきは良く味を吸ってくれます(^_^)。  

おはようございます。

兄妹で何かと張り合ったり、同じことをしたがったりします。

昨日は、嫁さんが晩ご飯準備している横で、みーちゃんが
「なんか作るー」とやり出したらしく、それを見てちゅー君も、
「僕も作るー」と、３人で押しくらまんじゅうしながら、狭い台所で
料理していたようです。当然効率も悪い(^_^;)。

で、できあがった晩ご飯が、

・カリカリベーコンと水菜のサラダ（よめ）
・レタスとトマトとキュウリとちくわとソーセージのサラダ（ちゅー）
・ミッフィーかまぼことプチトマトのサラダ（みー）
・五目味噌汁

何じゃこりゃー、サラダばっかりやン。
。。。まあ、ダイエットしている私には良いですけど(^_^;)。


さて、昨日お弁当に入れた炊き込みご飯です。
新生姜の時期の定番かな。

レシピ　：　新生姜の炊き込みご飯



１．ご飯４合を洗います。しばらく給水させます。
２．新生姜８０ｇをよく洗ってみじん切りに刻みます。
　　薄揚げ１枚（大きい物は半分）は、油抜きをしてみじん切りに。
３．ご飯を釜に移して、酒・薄口醤油各大さじ４、水を目盛りまで注ぎます。
　　生姜と薄揚げも入れます。
４．普通に炊きます。

新生姜の香りとピリピリが美味しいです(^_^)。

写真はダイエット中の私のお茶碗。ちょっと少なめ(^_^;)。
生姜と薄揚げ入っているのよくわかりませんね(^_^;)。

＜６／２０追加＞
元レシピは、春夏秋冬の日本料理　世界文化社　です。
本のレシピでは、最後に枝豆を茹でて拭いた物を加えています。
彩りも良くなるかな。  

こんにちは。

今日はみーちゃんのお弁当（担当）日。

土曜日に例のごとくうどんを作ったのですが、５玉買ったつもりが
レジでは７玉。はて(･･?。

２玉余ったし、早く使わないといけないので、
「今日のお弁当は焼きうどんだ～。」と思って準備。
炒める直前になってみーちゃんが起きてきたので、
「今日のお弁当は焼きうどんやで～。いいやろ～。」と言うと、
「え～、そんなんいやや～。焼きうどんなんか誰も持ってきてへん。
　。。。パスタにして(^^)。」
なんやって～。しかも「パスタ」ってなんやねん(^_^;)。

。。。仕方ないので、焼きうどんは朝食に、弁当別に作りました。
２度手間やン。ちょっと手抜きで。



・新生姜の炊き込みご飯おにぎり
・焼きうどんの野菜炒め(^_^;)
・たこさんウインナー
・ちくわキュウリ
・フルーツ（巨峰）

焼きうどんには切っても豚カマボコを入れたので、上にのせました。
弁当だけではかまぼこ使い切れない(^_^;)。

新生姜の炊き込みご飯は明日紹介予定(^_^)。  

おはようございます。

日曜日はぼっけっとしているとアップを忘れそうです(^_^;)。

私は豚肉が好きで（とはどこかで書いた気が）。
安上がりな人間です(^_^;)。

シンプルなトンテキも大好き(^_^)。

レシピ　：　トンテキ



１．豚ロース肉は肉と脂肪の間に包丁を数カ所入れて筋切りします。
　　塩胡椒をすり込んで、しばらくおきます。
２．フライパンに油をひきます。
　　最初強火で焼きます。焼き色が付いたら弱火にし裏返して、
　　蓋をして３分ほど蒸し焼きにします。
３．肉をお皿に取り出します。煮汁にたくさん油が浮いている場合は
　　有る程度取り除きます。煮汁を煮詰めて肉にかけます。

付け合わせは茹でたジャガイモとブロッコリー。

筋切りは洗い物や手間を減らすためにしないことも多い（手抜き？）

煮汁を煮詰める際に、ブランデーやバターを落としたりもしますが、
今回はあっさり目に何も入れずに（手抜き？）。

肉のうまみは油にあるそうです。太るのを気にされている方も、
焼くときは脂身付けたまま焼いて、食べるときに脂身を取り除く
方がおいしく食べられます。私は好きなので、付けたまま食べ
ました。

（こんなことで本当にダイエットできるのでしょうか(^_^;)）  

おはようございます。

新生姜が出回っています。
私は中華な人なので（中国人ではありません）、ショウガ大好きなので、
新生姜は炒め物等にジャンジャン使います。

先日（６／１２）、イラストレーターRicoさんのページで新生姜の砂糖煮を
作っておられるのを見て、私もその日のウチに新生姜を買って作りました。

レシピ　：　新生姜の砂糖煮



１．新生姜４００ｇを洗って４ｍｍ厚さに切ります。
　　（皮は剥かなくても良いそうです。剥いちゃいましたが(^_^;)）
　　お鍋にお湯を沸かして、２度ほどゆでこぼします。
２．お鍋に水１カップと砂糖４００ｇを入れて煮溶かします。
　　生姜を加えて１５分ほどことこと煮ます。
３．保存瓶を熱湯で消毒します。生姜を移し替えて、冷ましてから
　　冷蔵庫で保管します。

参考にしたのは、佐藤雅子著　私の保存食ノート　文化出版局　と
ジャムと砂糖煮　婦人之友社

砂糖は、イカナゴの釘煮の時のザラメが残っていたので、
これを使いました。（だからできあがりが茶色い？）

ここで問題。
どちらも、新生姜と砂糖は１：１なのですが、
佐藤さんのレシピでは、新生姜２００ｇに対して水１／２カップ、
婦人之友社では、新生姜５００ｇに対して、水１／２カップ。。。
今回は佐藤さんの割合を採用して、新生姜４００ｇに水１カップとしました。

汁は水や炭酸水で割って飲用に、新生姜はジンジャークッキーやケーキ
にとのことです。いつ頃が飲み頃、食べ頃かは書いていません(^_^;)

試しに今朝、水で割って冷やし飴のようにしてみました。
あまくて、生姜のピリリも効いていて、メチャうまいです。夏にぴったり。
（冬にも、お湯で割ったら、体暖まりそ～う）。
ウチのちびも大喜びでした(^O^)。  

こんにちは。

私は実は酢の物系の料理はあまり得意ではありません。
作るのも食べるのもあまり魅力無くって(^_^;)。

まあ、いつまでも苦手と言っていても仕方ないし、現在減量中。
なんとなく酢の物は効きそう(^_^;)。
この夏は酢の物系で行くか～と言うことで、まずキュウリから。

レシピ　：　キュウリの山椒甘酢漬け



１．キュウリ４本を乱切りにします。ボールに入れて塩小さじ２を
　　振って、しばらくおきます。
　　ぎゅっぎゅっと揉んで有る程度水を出し、何度か水洗いし
　　塩を落として軽く絞ります。
２．酢・砂糖各大さじ３、粒山椒指先でひとつかみをかけて
　　冷蔵庫で一晩～１日置きます。

最初は甘酢炒めにしたのですが不評。
次にごま油で山椒を炒めて甘酢を作ったのですが、胡麻の風味
でないし、油っこくなるだけと言うことで、これまた不評。
３度目の正直で、さっぱりしていて自分的には満足(^_^)。

ところがちゅー君、「酸っぱいし食べたくない」。
どうも続けて作ったので、飽きられたもよう。。。
今年の夏は、酢の物でと思っているのに（ーー；）。  

おはようございます。

今日はちゅー君、校外学習の日だったのですが、
あいにくの雨ですね。。。



・ふりかけのりおにぎり
・鮭の塩焼き
・ベーコンと白菜の蒸し煮
・三度豆の胡麻和え
・切っても豚カマボコ
・プチトマト
・フルーツ（ゴールドキウイ）

ゴールドキウイはちゅー君からのリクエスト。  

こんにちは。

朝食や夜のおやつにフレンチトーストを良く作ります。

先日外で嫁さんが食べておいしかったと言うことで、メープル
シロップをかけてみました。

レシピ　：　メープルフレンチトースト（２人分）



１．バケットを３～４ｃｍ厚さくらいに４枚切ります。
２．卵１ヶ、砂糖大さじ１を溶いて、牛乳で伸ばします。
　　（牛乳１／２カップくらいやろか、適当に入れたので(^_^;)）
　　バットにバケットを並べて卵液をかけます。表裏返しながら
　　良くしみ込ませます。
３．フライパンを弱火にかけバターを溶かします。
　　卵液のしみ込んだバケットを両面こんがり焼きます。
４．お皿に並べて、メープルシロップを回しかけます。

卵液の砂糖もメープルシュガーにしちゃっても良かったかなと
言う気もしますが。
メープルシロップをかけると、フレンチトーストがさらにおやつ感
増しますね(^_^)

昨晩はカフェオレと一緒に。
夜にこんなの食べていたら、また太るかも。。。(^_^;)  

こんにちは。

お手軽美味しい、エスニック風料理です。

レシピ　：　クリーミーカレーチキン



１．鶏もも肉２枚を一口大に切ります。
２．鶏もも肉にショウガ・ニンニクのすり下ろし各一かけ分、
　　カレーパウダー適当、塩小さじ１／２、生クリーム１００ｃｃ
　　を加えて混ぜます。３０分ほどつけ込みます。
３．天板にオーブンシートを敷いて、鶏肉を並べて、オーブンで
　　２０分ほど焼きます。

元レシピは、レヌ・アロラさん著　インドスパイス料理　柴田書店　。

本では、カレーパウダーではなく、スパイスをきちんと合わせています。
しかも、「この料理にはレッドチリペッパーは使わないでね、グリーンで」
とかかれているのですが、お手軽にカレーパウダーで(^_^;)。
すみません。

鶏もも肉２枚では、あっという間になくなりました(^_^)。  

おはようございます。

リクエストがありましたので、八宝菜を作りました。

レシピ　：　八宝菜



１．肉系材料の準備。
　　豚薄切り肉２００ｇは一口大に、エビ２００ｇは殻を剥いて背わたを
　　取り、片栗粉をまぶしてもみ洗いし、水気を切る。スルメイカ１杯
　　は内臓等を取り出し、足の吸盤に付いている殻をしごき取って
　　一口大に。
２．野菜の準備。
　　白菜３～４枚はそぎ切り、タケノコ１００ｇはスライス。青ネギ１本は
　　３ｃｍ長さに、キクラゲ１５ｇはぬるま湯で戻して一口大に。
　　生姜一かけはせん切り。
３．フライパンに油をひいて生姜を炒める。肉系材料を入れて炒める。
　　そこそこ火が通ったら野菜を加える。しんなりしてきたら、
　　ダシ１カップ、醤油・酒各大さじ２、塩小さじ１／２、胡椒コリコリを
　　加える。煮立ってきたら味を少し含ませて、倍量で溶いた片栗粉で
　　とろみをつけ、器に盛る。

ご飯の上にのせて。どんぶりにしても美味しいです。

八宝菜は贅沢に肉と魚貝で３種類は使いたいですね。
お野菜はお好みで組み合わせて。  

前にも同名のタイトルはアップしていますが、前回は市販ソース。
今回は手作りソース(^_^)。

先日作ったトマトソース活用のバリエーションです。
前日のトマト煮込みで、トマトソースがたくさん残りましたので、
刻んだケイパーを加えてピザソースとしました。



作り方は、
食パンを買ってきて、
ピザソースを塗って、
具を載せて、
チーズを載せて、
オーブンで焼く。

今回の具は、
・前日の鶏肉ソテー
・茹でジャガイモとニンジンとブロッコリー
・豚肉、ピーマン、エリンギ、キュウリのオリーブオイル炒め

。。。全部残り物ですが(^_^;)
これらにスライスしたタマネギとナスを加えました。

今回も美味しかったです(^_^)。

例のごとく１２枚一気に焼きましたが、４人では食べ切れませんでした。

市販ソース、煮込んだ手作りソース、あとフレッシュなトマトでも
ピザソースにします。それはまた今度。  

こんにちは。

前日に作ったトマトソースを使って、鶏肉のソテーを煮込みました。

レシピ　：　鶏肉のソテー　トマトソース煮込み



１．トマトソースを作る。
２．鶏もも肉３枚の余分な油を取り除き、塩胡椒してしばらくおく。
　　フライパンに油をひいて、両面こんがり焼き火を通す。
３．鶏肉を一旦取り出し、一口大に切る。フライパンに戻し、
　　トマトソースを加えて１０分ほど煮込む。
４．器に盛る。

６人分、どっさり作りましたので器に盛り切れませんでした(^_^;)。
クレソン買ったけど置くところもないので適当に乗せました。
トマトソースも、前回１／３量で８００ｇも有ったので、ちょっと多すぎ。
（多いとは思ってたけど、余った分は再利用しようと思って。）

さてこの料理、トマトソースに野菜たっぷりで優しい味で美味しい
のですが、、、作りたかった料理と違う。
嫁さんも一口食べて「これは違う」。

実は、先日外ランチをしたのです。嫁さんはビーフストロガノフ、
私は鶏肉のソテー　トマトソースを頼んだのですが、それが
めちゃ美味しくて。（しかもリーズナブルだった）。

で、今回作ったのですが、、、これは別物です(^_^;)。

まあ、イメージは出来ているので、もう一度近いうちにチャレンジ
してアップしたいと思います(^_^)。  

こんにちは。

昨晩は思い立って、仕事の帰りに材料買い込んでトマトソースを作り
ました。今晩は、みーちゃんのお迎えで夕方で仕事切り上げるので、
夕食のメインに使おうかと思って、先にソースだけ仕込みです。

レシピ　：　トマトソース



１．材料をそろえます。
　　トマト缶（カットの物が楽）：１缶（４００ｇ）
　　タマネギはみじん切りに：１ヶ
　　ニンジンもみじん切りに：１ヶ
　　セロリもみじん切りに：１ヶ
　　ニンニクもみじん切りに：１～２片
　　ローリエはそのまま：数枚
　　オリーブオイルとドライバジルとオレガノ
２．フライパンまたは鍋を火にかけます。火はとろ火で。
　　オリーブオイルをタラタラ～と入れます。
　　ニンニクを炒めます。しばらくして、他の野菜も入れます。
　　蓋をして時々返しながらじっくり一時間炒めます。
３．トマトを加えます。ローリエ、ドライバジル、オレガノも入れます。
　　途中、塩胡椒で調味します。塩は小さじ１／２くらい。
　　同じく、蓋をして時々返しながらじっくり一時間煮込みます。

昨晩はこれを、３倍量で作りました(^_^)。



なんとなく粒を残したくなかったので、今朝フードプロセッサーで
ピュレにしました。

１／３は今晩使うとして、残りは２つに分けて冷凍しておきます。
色々応用効きますからね(^_^)。
（応用効かすんだったらトマト以外の野菜入れすぎのような気も
しますが。）

以前は良く色々仕込んじゃ冷凍していましたね～。
最近やってなかったなあ。  

こんにちは。

今日は恒例のお弁当日。
ですが、昨日家に帰るまで忘れていました(^_^;)。
帰りに何もお弁当用の材料買っていない。。。

なのである物で。幸い夕食ののこりも有ったのでスライド。



・ふりかけのりおにぎり
・豚肉と色々野菜のオリーブオイル炒め
・焼売
・カボチャの煮物
・プチトマト

果物今日は無しです。買ってないので(^_^;)  

こんにちは。

水曜日はちゅー君もみーちゃんもお弁当無い日なので、朝食も
簡単な物にしようかなと最近思っています。

で、今朝は天ぷらうどんです。



作り方は、、、きつねうどん参照。
きつねの替わりに天ぷらなだけだし(^_^;)。

天ぷらは自分で揚げても良いのですが、それでは楽できないので、
昨日の帰りしなにまっくちゅばりゅーで買ってきました。半額になって
いましたので(^_^;)。（だから天ぷらうどんにしたのですが）。。。

天ぷらは海老、いか、あなご、ナス、カボチャ。
バランスも良いですね～。それに小口切りの青ネギ。

天丼よりは胃にもたれないかな。  

こんばんは。

先日、お弁当用のフルーツもいるしーと言うことで、メロンを１個
買ったのですが、、、無くなりません(^_^;)。

何しろウチの家は、包丁入れたり、皮を剥かないといけない果物は、
私が切ったり、皮を剥いたりしないと、誰も食べないのです。
ぷんぷん。

と言うことで、残っているのをメロンムースにしました。

レシピ　：　メロンムース



１．粉ゼラチン１２ｇに水を加えて１０分ほどふやかしておきます。
２．メロン１／２個は実だけを取り出します。砂糖２５ｇと合わせて、
　　ジューサーかフードプロセッサーで、ジュースにします。
３．生クリーム１００ｇを８分立てくらいに泡立てます。
４．卵白１個に砂糖２５ｇを加えて、泡立てメレンゲにします。
５．メロンをボールに移します。粉ゼラチンを湯煎にかけて
　　溶かします。メロン５０ｃｃくらいで伸ばしてから、メロンに
　　混ぜ込みます。
６．大きなボールに氷水を入れ、メロンのボールを氷水にあてて
　　とろみがつくまで混ぜます。
７．生クリーム、メレンゲを数回に分けてメロンに混ぜ込みます。
　　冷蔵庫で冷やします。
８．固まったら器に盛ります。

元レシピは、宇土巻子さんの「フルーツレシピ」文化出版局。

メロンムースは定番ですね～。
果肉の白っぽいメロンだったから、できあがりも白いね。

今日は仕掛かりから、洗い物終わるまでで３０分もかかって
ないかな。結構簡単にできるので、急なお客様用のデザート
にももってこいです。

冷たいお菓子の美味しい季節ですね(^_^)。
  

おはようございます。

じいちゃんの週末の釣果紹介のコーナー？です。

この週末は、磯釣りを楽しんできたようです。

「小さいのばっかりやー」とのことですが。



・グレの塩焼き
・丸はげとグレの煮物
・グレの潮汁

あと、写っていませんがイズスミの煮物。

魚が小さいので、お刺身は今回は無しです。


前回釣りに行った時の方が、写真的に映えたなあ。
写真撮っていなかったの失敗。  

こんばんは。

今日は滋賀県に安部首相が来られていたようで、私の職場の
周りもあちこち旗が立って、人がいっぱいいたようです。

帰るときまで気が付きませんでしたが(^_^;)。

さて、高菜ラストメニューです。
これでとうとう高菜が無くなりました。
本当は豚バラのカタマリ肉で作りたかったんですけど、
無かったので鶏もも肉で。

レシピ　：　鶏肉と高菜の煮物



１．鶏もも肉２枚を角切りにします。
２．お鍋に鶏もも肉を入れて、かぶるくらい水を入れ、火にかけます。
　　沸騰するとアクが浮いてくるのですくいます。
　　アクが出なくなったら、刻んだ高菜を加えます。
　　醤油・酒各大さじ２、砂糖大さじ１を加えます。
　　弱火でコトコト３０分ほど煮ます。
３．倍量に溶いた片栗粉で、緩くとろみをつけます。
　　器に盛ります。

今日もちゅー君にうけていました(^_^)。


おまけ。

本日のちゅー君とみーちゃん合作のサラダです。



１．サラダ水菜１把を洗ってざく切りにする。
　　キュウリ１本を薄切り（厚切り？）にする。
　　ソーセージ５本をぶつ切りにする（ここまでみーちゃん）。
２．ドレッシングを作る。
　　酢大さじ４、オリーブオイル大さじ２．５、サラダ油大さじ１、
　　塩胡椒少々、醤油大さじ１／２。よく混ぜる。（ここまでちゅー君）。
３．ドレッシングをかけて混ぜる。（みーちゃん）
４．器に盛る（おとうさん）。

自分たちで材料も買ってきていました。
おとうさんは横で見ていただけ。率先して作るのはえらい！。