まいにち料理

こんばんは。

ここ何年か、週に１回程度近所のお子さんを夕方にお預かりして
いたのですが、大きくなってきたこともあり、今日で最後になり
ました。非常に良くできたお子さんで、ウチのチビどもには良い
お手本でした。まあいつかは終わっちゃうのはわかっていましたが、
ちょっと寂しいですね。。。

と言うわけで、今日は早めに帰って私がご飯を作ることにしました。
作った物の中から１品紹介しますね。


レシピ：ポテトラトキス



１．ジャガイモ５個の皮をむき、すり下ろします。漉し布かザルで
　　軽く水分を切ります。タマネギ１／４個をみじん切りにします。
２．ジャガイモをボールに入れ、卵１個を混ぜます。小麦粉大さじ５、
　　みじん切りにしたタマネギ、塩小さじ１／４、胡椒少々も混ぜます。
３．フライパンにを火にかけ油をひいて、１０枚くらいになるように
　　流し、両面焼きます。

ホットケーキみたいな感じですが、おかず感覚で食べれます。
ジャガイモの香ばしい香りも良いです。ちょっと粉チーズを入れても。
元レシピは「ヨーロッパのおそうざい　大原照子著　中央公論社」。
ポテトラトキスはお気に入りで、もう何回となく作っています(^_^)。


ちなみに今日の食卓はこんな感じでした。



・朝からシャトルシェフで仕込んだクリームシチュー
・白菜とベーコンのワイン蒸し
・サラダ
・ポテトラトキス



・嫁さん作ココアシフォンケーキ。生クリーム立てたのは私(^_^;)


明日から３月。別れの季節ですね～。でも別れの季節が終わったら
出会いの季節もやってきます。みんながんばろ～(^_^)/  

こんにちは。

今朝は昨日の晩ご飯のおかずが結構残っていました。
朝お弁当作るのを覚悟していたので拍子抜け～。



・わかめ若菜のりおにぎり
・豚ロース甘辛（昨日の残り）
・ホウレン草ごま和え（昨日の残り）
・カボチャごま油ミルク炒め煮
・かにかま
・フルーツ（イチゴ）


お弁当楽だったので、代わりに朝ご飯にうどん作りました(^_^)。



肉野菜うどん。
なぜかキュウリ入っています。だって使われずに残ってるんだもん。  

こんばんは。

最近歯医者通いです（ーー；）。

怒濤の東京旅行の帰りに奥歯の詰め物が取れたのに続き、
親知らずは虫歯悪化のために抜いて、今度は前から４本目の歯に
被せていた詰め物が取れました（ーー；）。まあ、長い間歯医者
行っていなかったし。。。

で最近、夕方歯医者に出たついでに、ウチに寄ってご飯食べてから、
事務所に戻っています。

今日ウチに寄ると、みーちゃんがホウレン草のごま和えを作って
いました(^_^)。すり鉢でごまをゴリゴリして偉いぞ～(^o^)。
器に盛るところまできちんとしました。盛ると言うよりも、木べらで
ぺしぺし上を平らにしていましたが(^_^;)。
味付けは嫁が手伝ったそうですが、おいしかったです(^_^)。




で肝心の嫁は今年何度目かの風邪でへろへろだったので、代わりに
私がメインの１品作りました。

豚ロースの甘辛。
一口大に切った豚ロース４枚を塩胡椒して、小麦粉はたいて、
エリンギと一緒にフライパンで焼いて、醤油大さじ２、砂糖大さじ１／２、
酒大さじ２。煮詰めながら絡めてできあがり。



思いがけず、みーちゃんと一緒にお料理できました(^_^)。  

こんにちは。

じいちゃんがまた白菜と大根をもらってきました。
今年何回目でしょうか？白菜は３個も。。。(^_^;)
で、また大量消費を考えたのですが、キムチ再チャレンジは
今度の機会にして、素直に漬けてみました。


レシピ：白菜漬け（柚子・昆布・唐辛子）



１．白菜を下漬けします。
　　白菜は１個（計ってみると１ｋｇでした）はよく洗います。
　　１枚ずつはがして塩５０ｇ（白菜重量の５％）を振りながら
　　瓶（または大きな入れ物）に入れていきます。押し蓋をして、
　　５ｋｇの重石を乗せて半日～１日おきます。
２．水が十分に上がっていたら、白菜を取り出し軽く絞ります。
　　３ｃｍ幅くらいに切ります。
　　柚子小１個の皮を剥き刻みます。果汁も絞ります。
　　昆布２０ｃｍ、唐辛子少々、塩小さじ１．５と一緒に白菜に
　　混ぜて瓶に戻し入れし、押し蓋と軽く重石をして半日ほど
　　おきます。
３．水が上がったらタッパ容器等に移し冷蔵庫に入れます。



参考にしたのは
浅漬けでも行けます(^_^)。１週間ほど置いたくらいがおいしい
らしいですが、２～３週間で食べきるようにとのことです。

塩きついかなと思ったけど、ご飯と併せるとばっちりですね～。
これだけでパクパク食べれます(^_^)。ダイエットにいいわあ。

じいちゃんも「キムチ食わされるのはきつかったけど、
これやったらええわ」とのこと(^_^;)。。
  

こんにちは。

昨日はラーメンを作りました。

ラーメン等の中華だしを取る時は鶏ガラを使うことも多いです。
鶏ガラと言っても、首の回り等、結構お肉も残っています。
そのまま捨てるのもったいないので、よく一人で食べています(^_^;)。
昨日は２羽分使ったので、身をせせっておかずの１品にしました。


レシピ　：　鶏ガラ肉の中華風炒りつけ



１．スープを取った鶏ガラ肉は、粗熱を取って、丁寧に身と骨に
　　分けます。
２．フライパンにごま油をタラタラ～と引いて、１のお肉を入れます。
　　醤油大さじ１．５、砂糖・紹興酒各大さじ１、五香粉パラパラを
　　入れます。しばらく炒めます。
３．仕上げに葱の小口切りを加えます。

お肉はお出汁の方にうまみが逃げていますので、甘辛と五香粉で
味を補います。結構噛み応えがあって、私は好きです(^_^)。
ご飯の上にのせて。脂も無いのでヘルシー？

ちゅー君はえらく気に入って食べていました(^_^)。  

こんばんは。

今年は雪の当たり年ですかね～。
昨日お昼過ぎから降り出した雪は、夜にはすでに積もっていました。
今朝おきたら、やっぱり銀世界！日中も雪はよく降っていましたね～。

私は昨日の夜、今朝と車で出かけたので、車に積もった雪かきを
するのがちょっと面倒でした(^_^;)。機械式駐車場なのですが、雪が
積もっているので横にスライドするローラーの動きが悪く、倍くらい
時間かかっていましたね～。

元大阪人の私はいまだに雪が積もると楽しいです(^_^)。

さて、朝から「寒い寒い(*_*)」と言っていたちゅー君のリクエストで、
お昼はラーメンを作りました。葱たっぷりがいいんだって。
「手打ちにして！」と言われたのですが、朝出かけたりして時間
無かったので、手打ちは今度ね(^_^;)。

スープはいつもの鶏ガラ。２羽分使って圧力鍋で取りました。
加熱２０分、火を止めて１０分。味付けはたぶんスープ１６００ｃｃ～
１８００ｃｃに対し、塩を小さじ１、薄口醤油大さじ６くらい。塩を立て
たかったので、薄口にしました。あと、胡椒を少々。
具のメインは葱ですが、せっかくなので焼き豚、茹で卵、焼き海苔、
メンマもプラスです(^_^)。





葱をこんもりのせて、熱々にしたラードを上から「ジュー」とかけたい
気分でしたが、一応ダイエット中なのでやめました(^_^;)。

鶏のダシがよく出ておいしいスープでした。
みーちゃん以外、スープまで完食(^_^)v。  

こんにちは。

先日サンドイッチ弁当を作りました。
買ってきたサンドイッチ用のパンは、１０枚スライスの耳付きを２斤。
耳は落としてサンドイッチにしました。

耳がたくさん余ったので、おやつにしました(^_^)。


レシピ　：　パンプディング



１．パンの耳２斤分は、長さを半分に切って、オーブンでカリカリに焼く。
２．引き続きオーブンを２００度に予熱しておく。
３．卵３個（約１５０ｇ）を溶いて、牛乳４３０ｃｃ、ラム酒２０ｃｃ、砂糖大さじ３
　　と混ぜる。
４．耐熱容器にパンの耳を入れ、２のソースをかけて、上にレーズン３０ｇ
　　を散らす。
５．２００度のオーブンで、約３０分焼く。

パンが多かったので、ちょっとソースが足りませんでしたね～。あと卵一個
分増やしても良かったかな。パンが浸かりきっていなくて、表面カリカリに
なる分には、香ばしさと食感と言う面で良いのですが、レーズンもカリカリ
気味(^_^;)。嫁さんはそれはそれで良いと言っていましたが。

卵の質量に対して、牛乳＋ラム酒の量は３倍で。
茶碗蒸しの時の卵とダシの割合と同じですね(^_^)。
卵はサイズによって重さが違うので（Ｍ：約５０ｇ、Ｌ約６０ｇ）、念のため計り
ましょう(^_^)/。

比較的優しい味です(^_^)。みんなで熱いうちに食べました。



パンにバター塗って焼いたりもしますが、いちいちたくさんある耳に塗って
いられないし、一応ダイエット中なので省略(^_^;)。
香り付けには、レーズンとラム酒を使いましたが、バニラエッセンスや
シナモンでも良いですね(^_^)。  

こんばんは。

昨日は久しぶりに飲みに行きました～。
久しぶりなので、飲んだ量の割にはよく回りました(+_+)。

で、今朝はお寝坊さんだったのですが。。。

昨日、ちゅー君にサンドイッチ弁当作ってあげたのですが、
みーちゃんはお弁当持っていかず。金曜日はみーちゃんお弁当いる
らしいので、「よっしゃ、じゃあじいちゃんがみーちゃんのサンドイッチ
弁当つくったろ(^_^)」と、今朝作っていました。



なんと、フルーツサンドです(^_^)/。
しかも、トーストで焼いてひと手間かけています。
うーんやるなあ。。。いつイチゴなんか買ってたんや？

もちろん、みーちゃんは大喜びでした(^O^)。  

こんにちは。

今週はみーちゃんお弁当ないそうです。楽やわ～(^o^)。

で、昨日ちゅー君と話しをしていると、

私　「明日のお弁当はちゅー君だけやな～」
ちゅ「お父さん！じゃあ明日のお弁当サンドイッチにして！
　　　たまにはサンドイッチ弁当食べたいねん。」
私　「いいよ。じゃあ、あと唐揚げも付けようか？」
ちゅ「ポテトチップスも！もちろん手製で(^_^)」

と言うことで、昨日の帰りしなに材料買ってきて作りました(^_^)v。



・サンドイッチ
　　・豚ヒレカツもどき・サンチュ
　　・カニ・コーン・ジャガイモ・ニンジンのサラダ
　　・紅ショウガ入り卵焼き、トマト、キュウリ
　　・ハム・スライスチーズ・サンチュ
・鶏唐揚げ（チューリップ）
・ポテトチップス
・フルーツ（みかん）

ヒレカツ作ろうと思ったら、なんとパン粉がありませんでした。
なので、小麦粉はたいたところで断念し揚げました(^_^;)。
鶏はサンドイッチにはチューリップで。骨にアルミホイル巻いて
手でもって食べれます(^_^)。
卵焼きには、ちゅー君がなんかの料理に使った紅ショウガが残って
いたので入れました。彩りもアップ。
みかんの顔は、私のブログの左上にいるやつです(^_^;)。



たくさん作ったので、朝ご飯でも食べました(^_^)。
みーちゃんにも食べさせてあげないとね(^_-)。

参考：サンドイッチ弁当  

こんにちは。

また魚ネタですが、じいちゃんが釣ってきた魚を捌いた時に
色々と内臓が出てきます(^_^;)。

肝、たまご、白子、胃袋。
お魚捌く時にきちんと内臓取っていると、時間かかるんですけどね。
（じいちゃんの(^_^;)）

これを昨日の朝炊きました。


レシピ　：　魚のモツの煮物



１．お鍋にモツを入れます。たっぷりかぶるくらいの水を入れて
　　火にかけます。
２．あくが浮いてきたらすくいます。
３．あくが出なくなったら醤油・味醂各大さじ３、生姜スライス数枚、
　　ネギを適当に入れて、アルミホイルで落としぶたをして煮ます。
　　泡が落としぶたを持ち上げて、モツに回るくらいの十分な火の
　　強さで。
４．汁気が煮詰まったら器に盛ります。

これがまたおいしい(^_^)。胃袋もおいしいです。
じいちゃんもよろこんで食べていました(^_^)v。
  

こんばんは。

多忙につきアップが空いておりますm(_ _)m。
それでもお料理は作っています(^_^;)。

昨日はちゅー君の誕生日。ちゅー君は「くら寿司にいきたい！」と言って
いましたが、おりしもじいちゃんの釣りの日。じいちゃんがお魚を釣って
帰ってきてくれたので、晩ご飯はじいちゃんの作ってくれたお刺身と、
ウナギ、マグロ、エビを追加して手巻き寿司にしました(^_^)。

さて、お魚の中にカレイがあったのですが、おじいちゃんリクエストで
骨を唐揚げにしました。

レシピ　：　カレイの骨の唐揚げ（骨せんべい）



１．カレイの骨とひれは、軽く水分を拭き取って片栗粉をまぶします。
２．油を火にかけます。カレイを入れて少し低めの温度でじっくり揚げます。
　　早く取り出してしまうと、骨をポリポリ食べれません。水分が有ると、
　　揚げている時に泡が出ます。泡があまり出てこなくなった時が、
　　取り出す目安。取り出す前に火を強めて高温で揚げきり、カラッと
　　油ぎれを良くしましょう。
３．熱いうちに塩をパラパラ降ります。

きっちり揚げたら背骨でもポリポリ食べれます。カルシウムたっぷり(^_^)
カロリーも？(^_^;)。

カレイはもちろん身を揚げてもおいしいですね～。




ケーキはちゅー君リクエストで、嫁さん手製のシフォンケーキに私が
生クリームを塗りました。ちょっといい加減な塗りかた(^_^;)
ロウソクは数字の５にプラス３本で８。これまたいい加減(^_^;)。
  

こんにちは。

昨日親知らずを抜いてきました（ーー；）。
１０年ほど前から虫歯だったのですが、当時歯医者さんで、「親知らず
だから治療せず置いておきましょう。だめになったら抜いたらいいし。」
と言う感じのことを言われて、今まで置いていました。ある日歯磨きと
一緒に隙間磨きをしていると、親知らずのところで「ごぼっ」と何か
取れて、、、でかい穴が空きました(+_+)。
それから後しみるのなんの(T_T)。

と言うことで昨日抜いてきました(^_^)v。

麻酔が効いているのでちっとも痛くありませんでしたし、すぐ終わり
ました(^_^)。今まで抜いた経験がある人からは、「時間かかるで」
「バキバキって割る音が聞こえる」「金槌でガンガンたたく」「血がダラダラ
出て止まらない」などなど色々とこわ～いことを聞きましたが、ちっとも
そんなことはありませんでした。よかった(^_^;)。

一日経ちましたが、激痛はないですがジンジンと鈍く痛みますね。
ちょっとご飯食べにくいですが、その程度です(^_^)。


さて、ダイエットをすると栄養が偏ったりするので、バランスよく取ることを
心がけた方がいいそうです。鉄分補給にはレバー、カルシウムの補給
には牛乳ね(^_^)。


レシピ　：　鶏レバーと蕪のカレーミルク煮



１．鶏のレバーは一口大に切ります。脂肪は臭みの元なので全て取り
　　ます。血のかたまりが付いていますので流水で洗い流します。
　　心臓は開いて同じく血のかたまりを洗い流します。ボールにたっぷり
　　水を張って、切るはしから浸けて血抜きします。
　　お鍋に多めに水を張ってレバーを入れて火にかけます。一度茹で
　　こぼします。レバーに血のかたまりとかが付くので、洗って落とします。
２．蕪は皮の下に硬い繊維があるので、厚めに皮を剥いて櫛切りに
　　します。玉葱１個は皮を剥いて櫛切り。
３．鍋に油を引いて玉葱を炒めます。ある程度炒めて、レバーと蕪、
　　水を３００ｃｃ入れます。コトコト煮てアクが浮いてきたら取ります。
　　蕪が柔らかくなったら牛乳３００ｃｃを入れます。塩、カレーパウダー
　　で味を調えます。しばらくコトコトにて出来あがり(^_^)。

ミルクで煮るのでいつもより念入りにレバーの臭み取りました(^_^)。

レバー参考
・レバニラ炒め（その１）
・レバニラ炒め（その２）

あれ、レバー料理これだけしかアップしてないぞ(^_^;)。  

こんにちは。

今日も寒いですね～。外は比較的明るいのですが、ずっと雪が舞って
います。雪の日の自転車通勤はいやですね～。こけないように気を
付けないと。


先日、ダイエットでバランスよく栄養をとるには豆類が良さそうと
書きましたが、私は乾燥豆を使った料理はあまりしないんですよね。
何しろ朝作るのが主体だし(^_^;)。

とは言えせっかくの機会なので連休に作ってみました。


レシピ　：　白花豆の甘煮



１．白花豆２５０ｇをたっぷりの水に一晩浸けておきます。
２．水を換えて、火にかけます。しばらくすると沸騰して
　　アクが出てくるので、一旦捨てます（ゆでこぼし）。
　　再度たっぷり水を入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、
　　シャトルシェフに入れます。
３．３、４時間ほど置いておいて取り出し、再度湯を捨て水を注ぎ
　　火にかけます。沸騰したら火を止めシャトルシェフに入れます。
４．３、４時間ほど置いておいて取り出します。豆が柔らかくなって
　　いるか確認します。砂糖１４０ｇを入れ弱火でコトコト炊きます。
　　甘みを含んで汁気が減ったら出来上がり。

本当はシチューか何かにしようと思っていたのですが、
「ぜひ甘く炊いて～」と嫁さんから要望が入ったので甘く炊きました。
あんこなんかだったら、豆の乾燥重量と同等の砂糖を入れるのですが、
おかずとして食べるので控えめにしました。塩を少し入れてもいいと
思います。
白花豆は大ぶりで皮は固いのですが中は柔らかく、優しい味です。

シャトルシェフ使ったら煮豆は簡単ですね(^_^)。  

こんにちは。

昨日の休日はじいちゃんとみーちゃんでお出かけ。
私の妹の所に遊びに行きました。
ちゅー君、自分から残ったはずなのに、みーちゃんがいなく
なるとつまらなさそうです(^_^;)。

なので、嫁さんと３人でボーリングに行ってきました(^_^)。
そう言えば、いままで嫁さんとボーリングした記憶ないぞ(^_^;)
ちゅー君もいままで２回？しかしていないので、あまりうまく
投げれません。一生懸命教えるのですが、なかなか教えたように
投げれませんね～。これも時々連れてこないとだめかな(^_^;)。

１日経って、私の右腕やけにだるいです（ーー；）。
どこまで運動不足なんだか。。。


さて、先日テレビの「世界一受けたい授業」で野菜についての
話しがありました。その時、「大根葉でも、こうして食べたら
おいしいですよ～」とやっていたのですが、蕪の葉の方が
おいしそうよねと言うことで作ってみました。


レシピ　：　蕪の葉の蟹あんかけ



１．蕪の葉を切り落とします。洗って茹でます。
　　茹でたら水にとって、絞ります。長さをそろえて切ります。
　　器に入れておきます。
２．蟹あんを作ります。
　　鰹ダシ１カップを火にかけます。カニ缶（１００ｇ）を入れます。
　　酒大さじ１、生姜汁一かけ分を入れます。お塩で味を調えます。
　　倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
　　蕪の葉を形を崩さないように入れてしばらく温め器に戻します。
　　蕪の葉の上からあんをかけます。

カニ缶常備していると、こう言う時便利ですね(^_^)。


おまけ。今日のみーちゃん弁当。
休み明けなので作りましたが、よく考えたら今日は火曜日。
嫁さんの弁当当番の日じゃないですか（ーー；）。



・ふりかけのりおにぎり
・ジャガイモ・玉葱・エリンギ・ツナの炒め物
・焼厚揚げのおかかねぎ醤油
・白花豆の甘煮
・カニかまぼこ
・フルーツ（みかん）

みかんの絵はカッパです(^_^)。
厚揚げは先日作りましたが、リクエストありましたので(^_^)  

おはようございます。

今週末は雪の週末でしたが、雪遊びは先週行ったので、
昨日の日曜日は県立図書館とセットで、県立アイスアリーナに
行ってきました(^_^)。
３週間に１度県立図書館に行くわが家ですが、アイスアリーナに
行ったことは一度もなかったのです。で、帰りに寄ったのですが、
「え！こんなに近かったん！？」と嫁さんびっくり。
いつも横を通っているのに、この建物がそれとは気付いていな
かったそうです(^_^;)。

初めてだとアイススケートは難しいですね。みーちゃんは自分では
もっと滑れると思っていたようですが、あまり上手に滑れなくて
悔しそうでした。運動苦手なちゅー君最初は手すりにしがみついた
ままでしたが、何度か矢橋帰帆島でローラーブレードの練習して
いるだけあって、まっすぐは進めるようになりました(^_^)。
時々連れて行ったら滑れるようになるかな？

－－－－－(^_^)－－－－－

ダイエット食を調べてみると、「体の余分な脂肪を減らすためには、
必要な栄養素を確保しつつ、エネルギーを減らし筋力をつける 」
だそうです。必要な栄養素と多く含まれている食品は、

鉄分：レバー・海藻類・青魚・ ほうれん草
カルシウム：牛乳・大豆製品・小魚・海草・ 緑黄色野菜
食物繊維（ビタミンＢ１）：豚肉・大豆　（Ｂ２）：レバー・卵
ビタミン：納豆・海藻類・大根

だそう。（日本治療食研究所のＨＰより）

こうやってみると大豆製品は優秀ですね～。で、大豆製品で
なにか作ろうと考えて、ピコピコピンときたのがこちら。


レシピ　：　一品豆腐（イーピンドウフ）



１．中華だしを３００ｃｃ取ります。蒸すようにお湯を沸かします。
２．鶏ささみ２００ｇをフードプロセッサーに入れてすり身にします。
　　水切りした豆腐１丁、卵１個、塩小さじ１弱、酒大さじ１、
　　生姜汁一かけ分入れて、再度回します。だし１００ｃｃも加えて
　　なめらかなペーストになるまで回します。
３．深い器に流し込みます。表面なめらかにして、蒸し器に入れ、
　　１５～２０分蒸します。
４．ダシ２００ｃｃを火にかけます。塩小さじ１／２、酒大さじ１、
　　生姜汁一かけ分で味付けし、倍量の水で溶いた片栗粉で
　　とろみをつけ、あんにします。
５．蒸し上がった器にあんをかけ、小口切りにしたネギを散らします。

一品と言うのは「上等な」と言う意味で、この料理自体上品な味に
仕上がります(^_^)。じいちゃんとちゅー君はかなり気に入っていま
した。嫁さんからすると、「茶碗蒸しみたいに、もう少し具が欲しい」
だそうです。一応この料理の基本はシンプルなので今回は紹介
することもあり具なしで。子供に色々食べさせようとすると、入って
いる方がいいですね。
鰹のお出汁で作ったら和風ですね。もちろんＧｏｏｄです。


おまけ。

みーちゃんに「スケートの選手、誰知ってる？」と聞くと、
「浅田真央ちゃんにー、安藤美姫にー、、、中野友加里！
　３ちー（３位）までは知ってる！」とのこと(^_^)。  

おはようございます。

昨日は雪の中大阪までセミナーに行ってきました。
大阪で５ｃｍの雪が積もったのは１１年ぶりだそうです。

セミナーの帰りに買いたい物があったので、阪急三番街の成城石井へ。
入り口にはワインバーが有りいきなり惹かれましたが、ガマンして
中へ(^_^;)。お目当てのモノは無かったのですが（取り寄せしかない
かなあ～）、カレーパウダー、ココナッツミルク、ミンスミート、
キャラメルワッフルを買って帰りました(^_^)。

ミンスミートはフルーツやナッツや牛脂をお酒に漬け込んだモノで
イギリスの家庭で作られます。パイに使ったりクリスマスプディングに
入れたりします。前にシュトーレンに入れたらとてもおいしかった
です(^_^)。
キャラメルワッフルは新婚旅行の時に、現地の方おすすめで
オランダのスキポール空港で買った物がとてもおいしく、以来
やみつきです(^_^)。見つけたら買っています。

三番街のＢ２階は私の様な人間にとっては危険なところですね～。
デパ地下のようにおいしそうなお店がいっぱいです。つまみ食いの
誘惑に駆られましたがそれはガマン。お土産にロールケーキを買って
帰りました。期待通りおいしかったです～（*^_^*）。


話は変わって、先日お仕事で石川県まで行きました。
その時ドライブインで鯖のへしこ茶漬けを食べたのですが、めっちゃ
おいしくって、帰りに１つ買って帰りました。



で、今朝はへしこ茶漬け。
鯖のへしこは鯖を米糠と塩と唐辛子で１年ほど漬けたもの。
それなりの臭みはありますが、結構どなたでも食べられる味じゃ
ないかな。米糠を洗わずにお好みで落として２枚におろし、焼くか
刺身にして食べてくださいとのこと。で、今朝は焼いてほぐして
ご飯の上にのせお茶漬けにしました。



おいしかった～(^O^)。

おにぎりの具にも。らしいです。  

こんにちは。

最近ぱんずさんがダイエットを頑張っているので、私も再開です。
昨年の秋頃ちょっと頑張っていましたが、仕事忙しくなってジム
通い出来なくなったら、あっという間に元に戻ってしまいました。
( ´ー`)ふー。

とりあえず、間食を控えて、食べるものもカロリーを考えるように
します。それと腹筋とスクワットをまいにちする予定です。

さて、ダイエット食第一弾。
低カロリー食品と言うとコンニャクが思いつくわけですが、コンニャク
ばっかり食べていたら良い訳でもないですね。やっぱりバランスよく
食べないと。コンニャク売り場でこんな商品があったので、商品は
買わずに(^_^;)自分で作ってみました。


レシピ　：　コンニャクきんぴら



１．突きコンニャク２００ｇ、細切りタケノコ１５０ｇは　良く洗って
　　水気を切ります。ピーマン５個はヘタと種を取って細切り、
　　人参１本も細く切ります。豚肉１００ｇも細切り。
２．鰹ダシを３カップほど取ります。
３．鍋にダシと具材を全部入れて火にかけます。アクが浮いて
　　きたらすくいます。
　　醤油大さじ３、砂糖・酒・味醂各大さじ１を入れます。
　　汁気が少なくなるまで途中返しながら煮詰めます。
４．器に盛ります。


これだったら少々食べてもＯＫでしょうか。
甘味料はパル○イートとか使った方がカロリー押さえられるかな。
そこまでやらなくてもいいと思うけど(^_^;)。
コンニャク好きのちゅー君はタケノコのシャキシャキもプラスして、
えらく気に入っていました。私のおかずなのに(^_^;)。


おまけ。

今日は大阪までセミナーに来ています。朝事務所に出る時には
天気悪そうだったけど何も降っていなかったので、折りたたみ傘
しか持って出ませんでしたが、着く頃には雪がぱらつきだして、
気が付けば一面真っ白でした(@_@;)。先週も良く降ったけど、
今週の方が上ですね。大阪でも雪が積もっています。



びわ湖ホール前



膳所駅ホームから  

こんばんは。

油断していたら今日が終わってしまう(^_^;)。

さて、昨日のお弁当に作ったモノですが。
カボチャはアーモンドやココナッツと合わせるのが多いのですが
胡麻でやってみました。


レシピ　：　カボチャバター炒め胡麻風味



１．カボチャ１／４個はスプーンで種を取って、一口大に切ります。
２．フライパンを弱火にかけ、バター一かけを落として、溶けたら
　　カボチャをいれます。フタをして、時々返しながら気長に炒めます。
　　炒めている間に、白胡麻大さじ２を煎って、すり鉢ですっておきます。
３．カボチャが柔らかくなってきたら、塩少々と砂糖大さじ１を入れます。
　　すり胡麻も入れます。軽く炒めて混ぜて、器に取り出します。

おかずと言うよりはお菓子みたい。でも、なかなか胡麻と砂糖の甘みが
合っています。ちゅー君、みーちゃんには人気でした(^_^)。


類似品
・カボチャのアーモンドミルク煮
・カボチャのバター炒めシナモン風
・カボチャのサブジ  

おはようございます。

今週３回目のお弁当です。
いつもより１回多いだけですが、なんかめっちゃ作っている気分です。

では、今日のお弁当の中から１品。


レシピ　：　焼厚揚げのおかかねぎ醤油



１．厚揚げはキッチンぺーバーで包んで、軽く「ぎゅー」と
　　押さえて、油を取ります。
２．フライパンで両面カリッと焼きます。
３．一口大に切って器に盛り、鰹節、ネギの小口切りを乗せ、
　　醤油を回しかけます。

うーん、簡単(^_^;)。
簡単ですが、今朝のご飯ではみんなこれが一番おいしかったそうです。



さて、今日のお弁当。



・ふりかけのりおにぎり
・厚揚げのおかかねぎ醤油
・マグロのづけ焼
・カボチャバター炒めの胡麻和え
・豚肉玉葱キャベツの炒め物（昨日の残り）
・切っても豚カマボコ
・フルーツ（リンゴ）  

こんにちは。

ポン酢シリーズ？ラストです。

まっくちゅばりゅーでハタハタが安くなっていたので買ってきました。
昨年末のｍａｋａｎａｉｙａさんでの忘年会の時に出てきた、
「秋田産ハタハタの揚げ浸し　スダチ風味」がおいしかったので、
マネして作ってみました(^_^)。


レシピ　：　ハタハタの唐揚げポン酢かけ



１．ハタハタ１０匹はお腹を出して洗います。水分を拭き取って
　　バットに並べ、塩を軽く振ります。しばらくおきます。
２．ハタハタに片栗粉をまんべんなくまぶします。お腹にもまぶします。
　　粉をはたいて油でカラッと揚げます。
３．揚げたハタハタをお皿に盛ります。小口切りにしたネギをのせて、
　　ポン酢を回しかけます。

頭から骨ごと食べられます(^_^)。
ネギではなくて紅葉おろしでもおいしそうですね。
お魚をカリッと揚げるのは時間かかります。。。
朝作ったので、５匹ずつ揚げて、さっさと子供に食べさせました(^_^;)。

ｍａ旦那さんは確か３度揚げされていると言われていたと（酔っぱらい
ながらも）記憶しています。お店で食べたものよりずいぶん小振りでし
たが、なかなかおいしかったです(^_^)。  

こんにちは。

２月に入っても相変わらず忙しい日々が続きそうです。
でも、頑張ってお料理しますよ～。大事な息抜きですからね。

さて、ひとつ挟みましたが、また副菜ポン酢シリーズです。


レシピ　：　菜の花のおかかポン酢和え



１．お湯を沸かします。沸騰したら菜の花を一束入れます。
　　再沸騰したら一呼吸置いて取り出して、水に取ります。
　　絞って器に乗せます。
２．ポン酢をかけて、鰹節をのせます。

うーん、簡単すぎ(^_^;)。


おまけ。今日のみーちゃん弁当。



・鮭ワカメのふりかけのりおにぎり
・鶏の竜田揚げ
・マイタケのオリーブオイル炒め
・タコさんウインナー
・白菜の胡麻和え（昨日の残り）
・フルーツ（みかん）

うーん、こちらも昨日と代わり映え無い(^_^;)。
竜田揚げは思いついて作ったら、時間無かったので、
あまり下味が付いていませんでした(^_^;)。
フルーツもリンゴのリクエストがあったのですが、時間無かったので、
みかんにスライムの顔書いておしまい。白目剥いてるし(^_^;)。  

こんばんは。

週末、ハンドボールのやり直し予選もあり、書きたくてうずうずして
いたのですが、忙しくて時間取れませんでした(T_T)。
でも、忙しいのはいいことだ。。。

さて、ここ何日か寒いですね。昨日は朝起きると雪が積もっていました。
屋根や車の上がうっすら雪化粧していたのは何度かありましたけど、
ウチの近所で地面までつもったのは、今年初めてです(^_^)。

お子様なわたくしめは、雪に大喜び(^O^)。
思い立って嫁さんとチビ連れて、朽木スキー場まで行ってきました。
子供連れで行くのにはいいところですね～。道も走りやすいし、駐車場の
すぐそばがキッズゲレンデなので楽だしリフト代等も必要ないし。
駐車場代とキッズゲレンデの使用料で、親子４人で３０００円で
たっぷり遊べました(^O^)。またいこっと。

さて、寒い日にはこんな料理はいかがでしょう。


レシピ　：　オニオングラタンスープ（４～５人分）



１．玉葱６個の皮を剥いてスライスします。
２．フライパンを弱火にかけ、バター２０～３０ｇくらい落として溶かします。
　　玉葱を全部入れます。飴色に色づくまで、じっくり一時間くらい
　　炒めます。
３．炒めている間にスープを取ります。（今回は鶏ミンチ、セロリ、
　　ローリエで簡単スープを取りました）
４．玉葱が色づいたら、スープを注ぎます。（適当に入れましたが、
　　一人分１カップとすると５カップくらい？お好みで(^_^;)）
５．コトコト１５分くらい煮ます。途中塩胡椒で調味します。
６．オーブンを２４０℃に予熱します。
７．耐熱容器にスープを注いで、２ｃｍ厚さに切ったバケットを乗せて、
　　パルメザンチーズを多めにふって、オーブンで１０分くらい、軽く
　　焦げ目が付くくらい焼きます。

ただの玉葱ですが時間かけて炒めるだけあって、コクあり甘みあり、
なかなかリッチなお味に仕上がります(^_^)。
チーズは、とろけるチーズでも（今回なかったので）。

玉葱の大量消費にもってこいです。作った理由も、なぜか買い物の度に
玉葱を買ってきてしまい、気が付けば９個もあったモノで(^_^;)。。。


おまけ。きょうのみーちゃん弁当。



・ふりかけのりおにぎり
・豚肉と大根の醤油煮
・白菜胡麻和え
・ソーセージ
・切っても豚カマボコ
・フルーツ（みかん）

うーん、茶色い(^_^;)。
でもこれで、大根と白菜も消費完了です(^_^)。
みかんの顔はウチで買っているハムスターの似顔絵。私とみーちゃんは
「似てる」と言っているのですが、嫁さんとちゅー君は「似てない」。。。
そうかなあ、似てると思うけど(^_^;)。