まいにち料理

こんばんは。

今朝はめずらしく寝坊しました～（と言っても、７時前ですが。）
ちゅー君のキャッチボール、もういいかなと思いながら、「やっぱり行こ」
「おーい、行くぞ～」と呼びに行くと、「え～、今から～」（まあそうよね）。
で、外に出ようとするとじいちゃんが一言。「おい、雨やで」

。。。結局無しになりました(^_^;)。

さて、今日も家で仕事していましたが、一品作りました。


レシピ：什錦炒麺（シーチンチャオメン・五目焼そば）　５人分



１．ラーメンを蒸すためのお湯を沸かします。
　　お湯が沸いたら蒸籠をのせ、生麺５玉をぱらぱらといれ、１０～１５分
　　蒸します。蒸し上がったら、水で表面の粉を洗い流します。
　　水を良く切って、醤油とごま油をまぶしておきます。
２．ダシを５カップ取ります。
　　干し海老を適当にお湯で戻します。キクラゲも適当にお湯で戻します。
　　具を切ります。スルメイカ２杯は一口大の細切り、豚肉薄切り２００ｇも
　　一口大に。青梗菜２株は葉の薄いところと厚いところに分け、厚い
　　ところは２～３ヶに切り分けます。ニラ１把は５ｃｍ長さ、ニンジン１本は
　　長さを３つに切って薄切りにし下ゆで、生姜一かけはすり下ろし。
３．フライパンを火にかけ、ごま油タラタラ～、１の麺を炒めます。カリッと
　　するまで炒めて、器に分けておきます。
４．油を足して、イカ、豚肉、生姜を入れ炒めます。火が通ってきたら残りの
　　具を入れます。有る程度炒めてダシと干し海老の戻し汁を入れ、
　　醤油・紹興酒各大さじ４、塩小さじ１／２、胡椒コリコリで味付けします。
　　倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。麺の上にかけます。

什錦（シーチン）とは、以前什錦火鍋（中華風五目鍋）でも紹介しましたが
「色々入っている」という意味です。なので、日本語訳すると五目って感じ。
あんかけ麺は、長崎皿うどんみたいな感じですね。



この生麺を蒸すやり方は、
中国料理の調理技術＜麺・点心編＞　旭屋出版　の中で、東京・有楽町の
「慶楽」と言うお店が使われている技術です。生麺を茹でずに蒸すと、麺
同士が引っ付かず、パラパラとした仕上がりになります。
あんかけ麺にはぴったりです。
かん水が多く入っていると、蒸した麺は茶色くなります。
私は蒸籠好きなので、炒麺のバリエーションとして良くやります(^_^)。

慶楽さん、一回行ってみないといけないなあ。６月に東京行く用事
有るしチャレンジしてみるか？  

こんにちは。

今朝仕事に行く途中。。。
交差点の信号が青に変わったので、「おっ、走ったら渡れるなあ。」
と思って、よちよち走っていると、後から「ＴＳＵＫＡさ～ん」と言う声。
見るとつむぐさんが車を運転されていて、まさに私を追い越すところ
でした。こちらも手を振り返しました。車の後にはピンクリボンマーク
（よね？）。よく後ろから見てわかったなあと感心していると、

「あ。信号渡れんかった（ーー；）。。」　　　まあいいけど(^_^;)。

さて、何日か前に作った物ですが。
サンドイッチのサンチュが残っていたのでこんな感じで。


レシピ：牛薄切り韓国焼肉風炒め



１．牛薄切り肉を一口大に切ります。
　　醤油大さじ３、砂糖大さじ２、ニンニク・生姜のすり下ろし各１片、
　　紹興酒・ごま油各大さじ１を入れて揉み込みます。
２．野菜を切ります。新タマネギ１ヶはスライス、ブナピー１株は石突き
　　を取ってばらします。青ネギ２本は小口切り。
　　サンチュ１パックは洗って水を切り、器に敷いておきます。
３．フライパンを火にかけ、ごま油たらたら～。肉を入れて炒めます。
　　ある程度火が通ったら、タマネギ、ブナピーも入れます。
　　火が通ったら仕上げに小口切りにした青ネギ、いりごま大さじ１を
　　入れ、大きく混ぜてサンチュの上にのせます。

コ、コチュジャン入れたい。。。みーちゃん辛いのだめなので抜いて
いますが、大丈夫な人はビシッと入れましょうね。

食べる時はサンチュでくるんでと一緒に食べます。
なかなかご飯が進みますよ～。これから暑い季節がやってきますが、
スタミナ料理で乗り切りましょう(^_^)/。

あくまで韓国風、ですよ。適当に作ってるし(^_^;)。  

こんにちは。

今朝はあいにくの雨。
なのでちゅー君とのキャッチボールも休みでした。
今日は私のお弁当当番でしたので、ちょっと助かりましたね～。

しかしお弁当ってやつは、簡単に作ったつもりでも、そこそこ時間
かかりますね。今日は４つ詰めたし(^_^;)。



・鮭わかめのりおにぎり
・レンコンきんぴら
・ホウレン草のおひたし
・ちくわ磯辺焼き
・ソーセージ

フルーツにマンゴーを入れようと思って買ってきたのですが、皮を
剥いてみると、なんか黒っぽい。。。結局入れるのやめました。
ですので、今日はフルーツなしです。ごめんちょ。

さて、このマンゴー。マンゴープリンにでもしようと思いましたが、
いまいち果物で作ったデザートはやっぱりいまいちになるので、
どうしましょうかね～。。。  

こんばんは。

先日じいちゃんがたくさんもらってきたハチクですが、、、誰も
使ってくれません（ーー；）。じいちゃんは米糠で茹でるだけだし、
嫁さんはタケノコ使うの苦手。これ以上置いておけないので、
あわてて使いました。


さきっちょの柔らかいところと姫皮は味噌汁に。
残りは中華風の甘辛にしました。

レシピ：ハチクの中華風甘辛煮



写真の色悪いなあ(^_^;)

１．鰹ダシを２カップ取ります。
２．ハチクは縦に割って、横に５ｍｍくらいのスライスにします。
３．鍋の鰹ダシの中に、ハチク、干し海老適当、干し椎茸４枚、
　　醤油・砂糖・紹興酒各大さじ２、ごま油大さじ１を入れ、
　　コトコト汁気が無くなるまで煮ます。途中干し椎茸を取り出して
　　スライスして戻します(^_^;)。

時間がなかったので、干し海老も干し椎茸も戻さず入れています。
まあ、こんないいかげんな作り方でも出来ると言うことで(^_^;)。

この味付け、めっちゃちゅー君の料理っぽいです。彼は甘辛が好きで、
私の買い置きの干し海老を、いつの間にかよく使い切ってくれます。
当然、ちゅー君は喜んで食べていました(^_^)。


おまけ。



夜のお菓子用に作ったオレンジとチーズクリームです。
チーズクリームは先日の春巻きで残っていたクリームチーズと卵を
ホイップした物で作りました。これまた時間無いので、冷蔵庫でろくに
冷やさず器に入れたら、だれています。。。くらげにみえるなあ(^_^;)。  

こんばんは。

今晩の恋するおせんちゃん、めっちゃ可愛かったです～（*^_^*）。
よっちゃんさんの心遣いもめずらしく良かったし、最後のハンバーグも
おいしそうでした(^o^)。


さて(^_^;)。

今日は出張で帰ってきたら６時過ぎ。ちょうど仕事に戻るには中途半端な
時間。。。直帰して家で仕事することにしました。お米が切れかけていた
ので買いに行くと、まっくちゅばりゅーは火曜市ではないですか！
色々安かったので物色して、ついでに今晩のメインも作ることにしました。


レシピ：鰹のたたき



１．鰹のたたきを１本用意します(^_^;)。
２．薬味になる野菜を切ります。
　　新玉葱１ヶは薄切りにして、水にさらします。大葉１０枚は縦半分に
　　切って細切り、ミョウガ１ヶは小口切り、青ネギ１本も小口切り、カイ
　　ワレ１パックは根っこを切り落として、長さを半分にします。
３．自家製即席ポン酢を用意します。スダチ３ヶを絞って、同量の醤油を
　　合わせます。
４．器に玉葱を敷いて、鰹のたたきを切ってのせ、薬味の野菜をのせ
　　ます。ポン酢を回しかけます。

鰹の量の割には、下品なほど玉葱と薬味が多いですね(^_^;)。
私の場合、野菜をたくさん食べるのも目的なのです。



もともとは、山本麗子さんの１０１の幸福なレシピに影響された物です。
その他薬味はニンニク、生姜、セロリなども合いますよ(^_^)。
私は鰹のたたきの時は、だいたい５種類くらいの野菜・薬味を組み合わ
せるようにしています。味も香りも複雑で、おいしくなりますよ～(^o^)。



みーちゃん用には鰹にフライパンで火を通しました。
小さく盛ると、一品料理みたいですね(^_^)。  

こんにちは。

週末はあいにくの雨模様でしたね。
この土日、なぎさ公園サンシャインビーチでマルクト市なるものを
されていました。土曜日は昼前から雨。。。時間が空いていました
ので、雨の中ちゅーくん、みーちゃん連れて行って見ましたが。。
閑散としていました(^_^;)。天気が悪く、ちょっと気の毒でした。

日曜日は朝少し降っていましたが、その後晴れ。
２日続かなくて良かったですね(^_^)


さて、そんな週末ですが、ちゅー君の希望でサンドイッチを作りました。
４種類ほど。メインは、ディアブルチキンのサンドイッチ。


レシピ：ディアブルチキン（鶏肉の小悪魔風）



１．鶏もも肉に塩胡椒をして、しばらくおきます。
２．パン粉を合わせます。
　　バットにパン粉適当、粉チーズばさばさ、バジルもばさばさっと
　　入れて混ぜ合わせます（バジルなんか穴あきのフタを取って
　　入れています）。オリーブオイルも適当に振り入れ、混ぜ合わせ
　　ます。
３．鶏もも肉にマスタード（私は粒マスタード）をべったり塗ります。
　　２．のパン粉をたっぷりつけます。
４．オーブンで２０分ほど焼きます。

これまたおもしろい味の鶏肉料理です。しかも簡単(^_^)。
鶏肉レパートリーの一つとしてよく作っています。（実は香草パン粉
焼きという名前で、お弁当にも何度か登場しています）
パン粉にはニンニク等を混ぜても。焼き上がりにはレモンを搾って。

さて、それではサンドイッチです。

ディアブルチキン＋トマト＋サンチュ



ハム＋チーズ＋キュウリ



ベーコン＋トマト＋サンチュ



ポテトコーンサラダ＋キュウリ



４人でパン２斤分全部食べました(^_^)。

耳が残っているなあ。  

おはようございます。

昨日は「世界ふしぎ発見」が女子バレーの実況で遅れたこともあり、
子供の寝かしつけの時間も遅くなりました。結果、、、私が寝てしまい
ました(^_^;)。料理は作っているのに記事書いていないとタイムリーで
なくなっていくので、あわてて朝書いています(^_^;)。

さて、最近えつこさんの追っかけのようになっていますが、ウチにも
ちょうどたくさんハチクが来ていますので、早速春巻きを作ってみました。



ハチクとシソとクリームチーズの春巻きです。
作り方はこちらをどうぞ(^_^;)。


せっかくなので、もう１種作りました。

本当は以前ｍａ旦那さんにコメント頂いたポテトサラダで春巻きにしようと
思ったのですが、肝心のジャガイモが有りませんでした(^_^;)。
仕方ないので冷蔵庫在庫で作れる物で考えたらこんな感じ。


レシピ：ベーコンと野菜のオリーブオイル炒めの春巻き



１．フライパンを火にかけ、オリーブオイルをたらたら～。１ｃｍ幅に切った
　　ベーコンを４枚を入れます。ベーコンの油を出します。
２．茄子（小）５ヶは乱切り、玉葱１ヶ、キャベツ１／４ヶ弱は四角く切り
　　ます。フライパンに入れフタをして汗を出させるように炒めます。
　　塩胡椒で調味します。野菜がくたっとしたら小麦粉を振り入れ、
　　春巻きで巻きやすいようにまとめます。
３．春巻きの皮にシソと２の具をのせ巻きます。油でカリッと揚げます。

カポナータが残った時に、春巻きにしたら良さそうですね～。
私はオリーブオイル炒め、トマトを入れたり入れなかったりです。
味にバリエーションを持たせる意味で(^_^)。



こんな風に盛ったらあんかけ出来ませんね(^_^;)。
ハチクとシソとクリームチーズの春巻きは、ちょっとハチクが大きかった
です。あまり大きいと、あつあつの春巻き、噛めません(^_^;)。
細切りくらいで良かったかな。チーズの種類と量は好みで変えても
良さそうです。私はカマンベールの方が好みかな。
シソはタケノコにぴったりでした(^_^)。

オリーブオイル炒めの評判は上々でした(^_^)。
これは新しいレパートリーになりそうですよ  

タイトル見て花隊長のブログだと思って来られたかた、
ごめんなさいm(_ _)m。


。。。。いや、昨日このネタ思いついてやりたくなってしまって。
まあ、間違わないだろうけど(^_^;)。


さて(^_^;)。
じいちゃんがたくさん淡竹（ハチク）を持って帰ってきたのですが、
嫁さんからは悲鳴に近い声が。「なんとかして～(T^T)」
そうです、嫁さんはタケノコが苦手なのです(^_^;)。

私も仕事忙しくて頭沸いてしまっているので、料理でリフレッシュ
しました。



先っちょの柔らかいところはネギ味噌和えに。
木の芽無かったから青ネギで。白味噌もないし～。



真ん中は若竹に。
先日みーちゃんが取ってきたワカメ、これで使いきりです。



根元の硬いところは細く切って中華風五目スープに。
ハチクの他、鶏肉、干し椎茸、タマネギ。うまみタップりで
おいしかったです(^_^)


おまけ１。



ちゅー君は素麺作っていました。
つゆは私が作り置きしているかえしを鰹ダシで割って。煮干しをプラス。
ビールはもちろん、ちゅー君のではありません。私のです(^_^;)

おまけ２。



アメリカンチェリーで夜のおやつ用にクラフティを作りました。
お弁当にアメリカンチェリーを入れようと思ったら、ちょっと傷み気味
でしたので焼いちゃいました。クラフティはお手軽に作れます(^_^)。  

こんにちは。

仕事（と飲み会）でバタバタしていて、アップ滞り気味です。

さて。昨日の夕方じいちゃんから電話。
「おー、ぬか買えんか～」。。。すみません、仕事中ですが（ーー；）。
なんでもタケノコをまたたくさん貰ったとのこと。結局帰りに道の駅に
寄ったらただで貰えたとのこと。で仕事終わって家に帰ったらすでに
茹でられていました。また私が皮むきしなあかんのかなあと思って
いたら、朝から一生懸命剥いていました。



淡竹（ハチク）です。先日のタケノコは孟宗竹ですが、それに比べ
柔らかくアクも弱いです。なかなかおいしいタケノコですよ(^_^)。

早速朝のお弁当に使いました。

レシピ：焼きタケノコ　バルサミコ風味



１．タケノコを一口大に切ります。
２．フライパンを火にかけ、オリーブオイルをたらたら～。
３．タケノコを入れます。しばらく炒めます。
４．胡椒コリコリ、バルサミコ酢と醤油をぐるぐるっと適当に回し
　　かけます。少し炒めて味を絡め、器に盛ります。

子供受けは良かったです(^_^)。
ちなみに今日のお弁当はこんな感じ。



・鮭わかめふりかけのりおにぎり
・焼きタケノコ　バルサミコ風味
・焼き茄子
・ソーセージ
・ちくわキュウリ
・フルーツ（ゴールドキウイ）  

こんにちは。

昨日はみーちゃん、おじいちゃんに引っ付いて釣りに行ってきました。
「１４匹釣ったよ～」とニコニコちゃんで帰ってきました(^_^)。
で、みーちゃん、ワカメも一緒に取ってきました。
そのままにはしておけないので、料理に使えるよう下処理しておきました。



ワカメ。取ってきた生わかめは茶色いです。お世辞にもおいしそうな
色ではありません(^_^;)。一生懸命もみ洗いして汚れを落とします。
根っこの所や茎は硬いので切り離します。柔らかいところのみ、
一口大に切り分けます。



たっぷりのお湯を沸かし、ワカメをさっと湯通しします。
すると、「ぱあっ」と鮮やかな緑色に変わります。
みーちゃんもそれを見ておどろき(@_@)です(^_^)。

お湯を切って、冷水で洗い、水分を切って、塩をまぶしてタッパに
入れて保存します。塩の量は適当(^_^;)。
保存したい期間で塩の量を変えればいいと思います。


さて、今日のお弁当。



・野菜ふりかけのりおにぎり
・レバニラ炒め（参考１、参考２）
・鯛の漬け焼き
・切ってもブタかまぼこ
・プチトマト
・フルーツ（デラウェア）
  

こんばんは。

昨日はお仕事関係の集まりがあったので東京に行ってきました。
東京の滞在時間は３時間強。移動の時間の方がずっと長いです。
その移動時間を有効活用できるようにと思って、Ｎ７００系に乗って
行ってきました(^o^)。初めてだったんですよ～。
Ｎ７００系は、窓際にコンセントが付いていて、ノートパソコンの電源を
挿せるので、バッテリー気にせず使えます。
でも、、、テーブルが小さいので、マウスを置くスペース有りません。
膝の上でやっていましたが、イマイチ仕事はかどりませんね～。
座席もテーブルも広いし、ヒカリレールスターの勝ちかな。
（但し、レールスターは博多方面しか走っていません(^_^;)）。


さて、出張に行った時はだいたいお土産を買っています。
何にしようかなーと思ってピコピコピン！と思い出しました。
ぽんこさんの記事で、以前チーズケーキがアップされていて、
東京駅の大丸で買えると。と言うわけで、買って帰りました。



銀のぶどうのチーズケーキ、「かご盛り　白ららら」です(^_^)。
このチーズケーキ、かごに盛られていてざる豆腐を彷彿させます。



みーちゃんはカイカイが出るおそれがありますので、少なめにして
変わりにイチゴを載せました。



さて感想ですが、ざる豆腐っぽいので水切りされたこってりチーズ
をなんとなく予想していましたが、実際はホイップされたふわふわ
ケーキでした（よく見たら、ぽんこさんのところにそうかいています）。
チーズよりも生クリームの方が勝っている感じでした（実際に材料
表示を見てみると、生クリームが一番目でした。）
お土産にはデザインもおもしろく、話しのネタには一度食べてみたい
ケーキですね(^_^)。  

こんばんは。

毎朝キャッチボールしていますが、お弁当も頑張りますよ～。



あさからお弁当用に餃子作っています。何しているんでしょう(^_^;)。。。



・豆ご飯おにぎり
・おからと鮭缶の餃子
・長芋チーズ焼き
・ソーセージ
・ほうれん草おひたし
・フルーツ（イチゴ）

おからも、餃子の皮も残っていたので、シンプルに鮭缶、醤油と混ぜて
餃子にしてみました。そこそこおいしかったですが、例のしっとり
ジューシーじゃなかったですね～。おからだけじゃダメなのね。


おまけ。

おやつにメロンムースを作りました。おててはみーちゃん。


  

こんばんは。

昨日は楽しみにしている、おせんの日だったのですが。。。
久しぶりに本を読むのに没頭してしまい、気が付いたら半分終わって
いるではないですか！！すき焼き、どんな前振りやったんや？
わからないので、消化不良です～(T^T)。


さて(^_^;)。

昨日仕事ので近くを通ったので、ゆばふじさんに立ち寄りました。
お店に入るなり、にこにこｍｏｏｎさんが「ＴＳＵＫＡさん！今月のケーキ
あと一個しかないです～(*_*;。」ありゃりゃん。まあしかたないですね。
と言うわけで、こんな感じで買って帰りました。



・生ゆば
・おから
・おからスティック
・今月のレモンケーキ
・豆乳ゼリー

ちゅー君のリクエストで生ゆば買って帰りました。晩ご飯で食べたら、
嫁さんもちゅー君も大喜び (^_^)。ちゅー君は大事そうにちまちま食べて
いました。嫁さんは「やっぱり、ゆば屋はゆばよ～」。確かに。

そしておからで作ったのはこれです。



えつこさんのブログで紹介されていた、おから入り餃子です ヽ(^｡^)ノ
あまりにおいしそうだったので、早速作っちゃいました。
この餃子、キャベツに塩して出た水分を、捨てずにおからに吸わせると
いう物。実際に試してみると、、うーん、確かにおからが水分を保持して
くれているけど、出来たタネはちょっと水っぽいかなという感じ(^_^;)。
で、ちゃっちゃと包んで焼いてみんなで食べると、嫁さん食べたとたん、
「ん～！！おいしい！！」
いつもの餃子は水分絞っているので逆にぱさついた感じだったのが、
しっとりしていて、ジューシーです(^o^)。



おからぱわー、恐るべし。良い物教えて頂きました(^_^)  

こんにちは。

昨日メロンがあるのでメロンムースを作ろうと思って生クリームを
買って帰ったのですが、なんとゼラチンがありませんでした。計ると
たった３ｇ。。。がっくし来て、結局作らずでした(^_^;)。


さて、今日のお弁当です。朝あまり時間が取れないので、かなり
手抜きが入ってきています(^_^;)。



・蕗の葉とじゃこ炒めののりおにぎり
・ソーセージ
・茹でアスパラマヨネーズ
・ハッシュドポテト
・カボチャのバターシナモン
・フルーツ（メロン）

作ったのカボチャくらいです。後は残り物と茹でるだけ～。  

こんばんは。

今日はのんびりおうちでお仕事。
ちょっと今新しいことを仕掛けていて時間を取られているので、
通常業務も休日使って進めておかないと。家にいると料理も
出来るので、息抜きになりますし（こちらがメインという話しも。。）

今朝はハッシュドポテト（写真なし。）ちょっと胡椒がきつかったなあ。

お昼はワンタン麺を作りました。



ラーメンはこちら、ワンタンはこちらのレシピを参照。
スープは鶏ガラ。まっくちゅばりゅーに鶏ガラ１羽分しかなかったので、
胸肉も一緒に茹でで、ダシをプラスしました。茹でた胸肉は、棒々鶏に
しました。



棒々鶏は麻婆豆腐と並んで私の大好きな料理の一つです。
ちゅー君も大喜びで食べていました(^O^)


夜はじいちゃんがネギ焼きを作ってくれました ヽ(^｡^)ノ。
昨日、仕事の帰りに道の駅によって、ネギを大量に買ってきていました。
じいちゃんは、「お好み焼きはワシの方がうまい」と言っています。
具は豚バラ、鶏もも、海老、牛すじコンニャク。牛すじコンニャクがにくい！
ネギ焼きにぴったりです(^_^)。



やっぱりビールいるよね～(^_^)。
ちなみに横のスープはお昼の鶏ガラの身をほぐして、大根細切りと合わ
せてスープにした物です。鶏ガラ捨てれないのよね～(^_^;)。  

こんばんは。

滋賀咲くではご存じの方も多いと思いますが、ちゅー君は
本を読むのが大好きです。そのため、今までちっとも体を
動かすような遊びをしてきていません。私も仕事で忙しかった
ので、大きくなったら勝手に覚えるかなあと思って、すすんで
キャッチボールなどを一緒にしていませんでした。

先日、ちゅー君がボールを投げたり捕ったりしているのを
みていると、「これは、あかんわ（ーー；）」と言うくらいへたくそ
だったので、一念発起、毎朝一緒に３０分早起きしてキャッチ
ボールすることにしました。で、３週間ほど経ちましたが、
当初から比べると見違えるほど上手になりました(^o^)。
まだ当分続けるつもりです(^_^)。

それもあり最近朝の料理もお弁当も、貴重な料理時間が減って
いるので、少々いい加減です(^_^;)。


さて今朝のお弁当。



・３色おにぎり（のり、とろろ昆布、煎りゴマ）
・ミンチカツ甘酢
・ソーセージ
・ほうれん草のお浸し
・プチトマト
・キティちゃんかまぼこ
・フルーツ（メロン、バナナ）  

こんばんは。

昨日の滋賀咲くバーベキュー楽しかったです(^_^)/。

さて、あまりにも豪華なバーベキュー。質もそうですが、量もすごく、
結構余っちゃいました(^_^;)。みんなで分け分けして食材を持って
帰りました。ウチは、カニ（生、焼）とホウボウの焼いた物、ハマチを
連れて帰ってきまして、生ガニは昨日の記事の通り紹興酒蒸しに
しました。他の子達がどうなったかというと。。。


・大きなホウボウは、そのまま電子レンジでチンして、普通に焼き魚
　として食べました。

・小さなホウボウ５匹は、例のごとくご飯と一緒に炊きました。焼締まって
　いるので。かえしを鰹のお出汁で薄目に伸ばした物をかけて食べました。
　メチャウマでした(^o^)。





・焼ガニはグラタンにしました。これも焼かれて硬くなっているので一度
　茹でて身をほぐしました。ゆで汁は漉してお出汁として使って、牛乳の
　変わりにホワイトソースを伸ばすのに使いました。結構良いお出しに
　なっていましたよ。グラタンの具は白菜で。



・ハマチの醤油漬けは、途中ころころと返して漬け汁をまんべんなく回して
　います。明日夜、オーブンで焼いて食卓に並ぶ予定です。

と言うことで、無事持ち帰った物はおなかの中に全部入りそうです(^_^)  

こんばんは。

おせん、今回も良かった～（*^_^*）。
愛情一杯とろろ飯、心に響くね～。

ん、バーベキューでしたね、今日の話題は(^_^;)。

と言うわけで、本日マイアミビーチで行われた、
「滋賀咲くブロガー・ＢＢＱオフ会」に行ってきました～ ヽ(^｡^)ノ
幹事のぱんずさん、瑞香のパパさん、ありがとうございました。


例のごとく差し入れを持って行きましたが、新鮮な魚介類に、
ｍａ旦那の仕入れるお肉、野菜もデザートも、ダッチオーブンで
鶏の丸焼きも！と聞いていたので、、、直球勝負はやめて、色物で
攻めることにしました(^_^;)。


レシピ：海老のココナッツカレー（シャトルシェフ１杯分）



１．玉葱を炒めてカレーベースを作ります。玉葱８個の皮を剥いて
　　スライスします。フライパンに油をタラタラ～、クミンシードと
　　マスタードシードを入れてふつふつしだしたら、玉葱を入れます。
　　最初は混ぜれないくらいの量ですが、炒めていると減ってきます。




　　根気よく２時間ぐらい炒めると、こんな感じになります。茶色く
　　飴色に色づくまで炒めます。
２．具になる材料を用意します。海老（大きめの物）４０匹は殻を剥いて
　　背わたを取り、良く洗います。ニンジン４本、ジャガイモ８個は皮を
　　剥いて一口大に切ります。
３．１の玉葱にココナッツミルク８００ｃｃ、水１リットル、カレーパウダー
　　大さじ５、塩小さじ４、生姜のすり下ろし親指大を加えてフードプロ
　　セッサーでペーストにします。
４．３のペーストを火にかけます。しばらくコトコト煮込んでから２の具を
　　入れます。とろ火で１時間ほど煮てからシャトルシェフに移します。



シャトルシェフは、野外に持っていく時も熱々で持って行けるので重宝
します。移動時間も調理時間になりますしね(^_^)。
今回外で食べますし、他にもたくさん食べる物があるのでそれほどたく
さんは食べられないと思い、少し濃いめの味付けにしました。少し塩が
立ちすぎたかなと思いましたが、シャトルシェフの加熱調理のおかげで、
食べるときにはだいぶ落ちついていましたね(^_^)。
ナンを持っていこうかと思ったのですが（さすがに朝から焼く根性はあり
ませんでした(^_^;)）、ご飯を炊くと言うこともあり持っていかなかったの
です。すると、ｍａ旦那さん？が気を利かせて買っていてくれていました。
バーベキューのアミで焼いてカレーに付けて食べて頂きましたが、
売れ行き好調でナンとセットであっという間に無くなりましたね。
嬉しかったです(^_^)。


さて、今日のバーベキューのメニュー紹介です。食べる方に一生懸命
だったので、あまり写真撮れていませんが(^_^;)。



ｋｕｒａｒｉｎさんのダッチオーブンでの鶏の丸焼き(^_^)



ｍａ旦那さんが仕入れてきた和牛の焼肉(^_^)



鯛、海老、帆立、サザエ、大あさり、ホウボウ、ハマチ、イカなどの魚貝類。



締めはこれでしょう。焼きそば(^_^)

などなど。あまりに量が多く、とても食べ切れませんでした(^_^;)。
でも楽しかったですね(^_^)。皆さんありがとうございました。


おまけ。
食べきれなかったので、食材わけわけして持って帰ってきました。
ウチは、カニ（生、焼）とホウボウの焼いた物、ハマチをいただいて
きました。傷むといやなので、生ガニは家に帰ってすぐ料理しました。



カニの紹興酒蒸しです。晩ご飯で全部食べました(^_^)  

こんばんは。

昨日今日と私の妹の子供二人が、泊まりがけで遊びに来ていました。
妹夫婦は諸事情有り、このＧＷ忙しくしていましたので、子供達だけ
遊びに来ました。子供にとっては、一泊二日の小旅行です(^_^)。

昨日は大阪まで迎えに行って、矢橋帰帆島で遊んで、うちに帰って
きました。今日は午前中は琵琶湖でブルーギル釣りをしました。
滋賀に住んでいると琵琶湖の有る風景はごく自然ですが、大阪から
遊びに来た子供達にとって、琵琶湖はすごく良い遊び場でしょうね。
私たちも、遊んでいる姿を見て、とても嬉しくなってきます。
いつまでもきれいな琵琶湖を残さないといけないですね。

で帰りしなに久御山のイオンシネマで仮面ライダー電王の映画を
見てきました。これは親も見たかったので(^_^)（じいちゃんには
つまらなかったと思いますが(^_^;)）

いとこ同士仲が良いので、みんなとても楽しく遊んでいました。


さて、昨日の晩ご飯に作った物を紹介。



山菜とろろ蕎麦（冷）です。甥っ子に蕎麦のリクエストをもらいました。
でも、山菜は余計だったようです(^_^;)。

あ、今日５月５日じゃん。ちまき食べてない(>_<)  

昨日の記事でも書きましたが、じいちゃん釣りに行っていました。
大津は絶好の行楽日和続きで、さぞかしじいちゃんも良い釣り
出来ているだろうなあと思っていたら、なぜか雨が降ったり、風も
強くて海がしけていたりで、だめだったそうです(^_^;)。
帰る日の午前中も、そこそこ釣れても小さいのばっかりだったそう。

その中で１匹。この子です。







ハコフグ君です(^o^)。
フグの仲間ですが、皮が固く、甲羅のようになっています。名前の通り
四角い箱のような形状で、何とも愛らしい？姿をしています。
もちろん狙って釣る魚ではありませんし、口が小さいので餌は取ら
れても針に滅多にかかってきません。
てもね。このお魚ちゃん、見た目とは裏腹に激ウマなのです ヽ(^｡^)ノ。


レシピ：ハコフグの味噌焼き



１．ハコフグのおなかを割いて、内臓を取り出します。このとき中に入って
　　いる肝を傷つけないように丁寧に取り出します。おなかの中を洗って、
　　肝を洗っておなかの中に戻します。
２．ハコフグを逆さにした状態で、おなかに白みそを詰めます。
３．逆さの状態で焼き網で焼きます。しばらく焼いているとぐつぐつ煮えて
　　きます。十分火が通ったら、火を止めます。
４．味噌と肝と身をお箸でほぐすようにぐるぐる混ぜあわせ食します。

この肝が、体の割に大きくて、そして美味なのです。身もおいしいです。
お味噌と一緒に焼いて混ぜてから食べると、も～～～、たまりません！
お酒が好きな人には最高のアテになりますよ(^_^)

  

こんにちは。

じいちゃんは２９日からお休みなのですが、子供達は学校に幼稚園、
私は仕事（私は関係ない？）なので、家にいても暇～と言うことで、
泊まりがけで釣りに行っています。ＧＷ中は行楽日和のはずが、
海は荒れていて釣果はいまいちとのこと。もうすぐ帰って来るみたい
です。釣果悪くても何かしら持って帰ってくるので、今晩は魚かな。

さて、青梗菜です。
子供の頃、青梗菜が八百屋に並ぶようになりましたが、初めて食べた
時は「パクチョイ」と言う名前で売られていました。実際は「パクチョイ」
は青梗菜の仲間ですが違う野菜のようです。青梗菜で初めて食べた
料理はベーコンとの炒め物。これがおいしくって、「パクチョイってなんて
おいしい野菜なんだ～」と思った記憶があります。

今でも定番で、しょっちゅう作っています。たいした料理ではないけど、
たまにはこういう料理も良いかな。


レシピ：青梗菜とベーコンの炒め物



１．青梗菜２株は、１枚ずつはがして、肉厚の部分と葉に分けます。
　　肉厚の部分は大きい物は縦半分にします。
　　ベーコン４枚は１ｃｍ幅に切ります。シメジ１株は石突きを取って
　　ばらします。
２．フライパンに油をひいて、ベーコンを入れます。弱火でベーコンの
　　油を出してから青梗菜の肉厚の部分を入れます。そのご、葉と
　　シメジも入れます。塩胡椒で調味します。青梗菜がしんなりしたら
　　できあがり。

青梗菜は栽培しやすいのかな。年間通してあまり価格が変わり
ませんね(^_^)。  

こんにちは。

今日から５月です(T_T)。
なぜ泣く？いや、４月仕事の調子があまり良くなかったので(^_^;)。
今月は頑張りますよ～。

今日は私の大きなおもちゃが届きます(^o^)。仕事に使うやつですが。
今までになかったような物なので、かなり楽しみにしています(^_^)。
でも、、、また出費(T_T)。


さて、仕事は仕事、お弁当はお弁当です。



・鮭わかめふりかけのりおにぎり
・エビチリもどき（チリ抜き）
・サツマイモのアーモンドミルク煮
・ニラ卵焼き
・カットトマト
・ディズニーかまぼこ（スティッチ）

ディズニーかまぼこ見つけたので買ってきたのですが、どこにも
「スティッチ」と言うキャラクターの名前が入っていませんでした。
ミッキー、ミニーはだれでもわかると思うけど、スティッチはわから
ない人もいると思うぞ(^_^;)。