まいにち料理

おはようございます。

私、カツオを良く煮物に使います。
身がしっかりしていて、ダシも出て、お肉の置き換えにぴったり。
で、意外と安いですし（肉使うより安い？）
脂身も少なくて良質なタンパク質でヘルシー。

鰹に合わせるので好きなのは厚揚げ。

レシピ　：　鰹と厚揚げと小芋の煮物



１．鰹のカタマリは一口大に切ります。
　　厚揚げも一口大に切ってさっと湯に通し、油を落とします。
　　小芋は皮を剥いて同じく一口大。お水からグツグツやって
　　ぬめりを出し、水で洗います。
２．鰹、厚揚げ、小芋を鍋に入れダシ（または水）２カップ強を注ぎます。
　　火にかけて煮ます。アクが浮いてきたら取って、醤油大さじ３、
　　砂糖・酒・味醂各大さじ１を入れます。
　　アルミホイルで落としぶたをして、汁気が有る程度無くなるまで
　　煮ます。

今回小芋を合わせましたが、蕗なんかもおいしい。