まいにち料理

おはようございます。

新生姜が出回っています。
私は中華な人なので（中国人ではありません）、ショウガ大好きなので、
新生姜は炒め物等にジャンジャン使います。

先日（６／１２）、イラストレーターRicoさんのページで新生姜の砂糖煮を
作っておられるのを見て、私もその日のウチに新生姜を買って作りました。

レシピ　：　新生姜の砂糖煮



１．新生姜４００ｇを洗って４ｍｍ厚さに切ります。
　　（皮は剥かなくても良いそうです。剥いちゃいましたが(^_^;)）
　　お鍋にお湯を沸かして、２度ほどゆでこぼします。
２．お鍋に水１カップと砂糖４００ｇを入れて煮溶かします。
　　生姜を加えて１５分ほどことこと煮ます。
３．保存瓶を熱湯で消毒します。生姜を移し替えて、冷ましてから
　　冷蔵庫で保管します。

参考にしたのは、佐藤雅子著　私の保存食ノート　文化出版局　と
ジャムと砂糖煮　婦人之友社

砂糖は、イカナゴの釘煮の時のザラメが残っていたので、
これを使いました。（だからできあがりが茶色い？）

ここで問題。
どちらも、新生姜と砂糖は１：１なのですが、
佐藤さんのレシピでは、新生姜２００ｇに対して水１／２カップ、
婦人之友社では、新生姜５００ｇに対して、水１／２カップ。。。
今回は佐藤さんの割合を採用して、新生姜４００ｇに水１カップとしました。

汁は水や炭酸水で割って飲用に、新生姜はジンジャークッキーやケーキ
にとのことです。いつ頃が飲み頃、食べ頃かは書いていません(^_^;)

試しに今朝、水で割って冷やし飴のようにしてみました。
あまくて、生姜のピリリも効いていて、メチャうまいです。夏にぴったり。
（冬にも、お湯で割ったら、体暖まりそ～う）。
ウチのちびも大喜びでした(^O^)。