まいにち料理

こんにちは。

先日ちゅー君が、スーパーでエバ○が出している漬け物レシピの紙を
貰ってきました。読んでみると、

　　野菜を切って、エ○ラ浅漬けの素をかける。
　　野菜を切って、○バラキムチの素をかける。
　　野菜を切って、エバ○ぬか漬けの素をかける。

なんじゃこりゃー(／_*)/

でも浅漬けが作りたくなったので、ペラペラ本をめくって作ってみました。


レシピ　：　ナスとキュウリの即席漬け



１．茄子３本をヘタを取って、タテに割って、斜め薄切りにします。
　　キュウリ３本も斜め薄切りにします。
　　ボールに入れて塩をたっぷりかけ、ぎゅっぎゅと揉みます。
　　水が出て柔らかくなったら、水で洗って搾ります。
２．ミョウガ１個をスライス、シソの葉６枚をごく細く、生姜一かけは
　　針生姜にします。
３．茄子とキュウリと合わせて、醤油・味醂各大さじ３、酢大さじ１を
　　かけます。良く混ぜ合わせて重しをして、しばらく置きます。
４．器に盛ります。


元レシピは、「土井勝著　新版　基礎日本料理　柴田書店」です。

日本料理の参考書として、ぜひ手元に置いておきたい１冊です。
。。。が、もしかして絶版？紀伊国屋ＢｏｏｋＷＥＢで発注できない
ようになっている。。。Ａｍａｚｏｎもユーズド商品だけだし(T_T)。


実際に作った時は手元にあった物で作りましたので、
茄子とキュウリは各２本、調味料は２／３、みょうが無し、シソ１０枚、
ショウガ一かけで作りました。
結構味のバランス良くて、即席の割にバッチリです。
夏のご飯のアテにぴったりです(^_^)v。