まいにち料理

昨日のまぐろと一緒に、いわしを買いました。半額で(^_^;)。

今朝の１品です。いわしやさば、さんまを煮るときは、臭みを取るのにショウガやネギを使いますが、今回は夏らしく梅干しを使いました。



レシピ：いわしの梅干し煮

１．いわし１０匹は、頭を落としておなかを出します。おなかはきれいに洗います（臭みの元なので）。適当な大きさにぶつ切りします。
２．お鍋に入れて醤油大さじ３、砂糖・みりん・酒大さじ１を入れます。梅干し２こをちぎって入れます。種も入れます。水をひたひたまで注ぎます。
３．お鍋で煮ます。最初はあくが出るのですくいます。今回は骨も食べれるよう圧力鍋を使いました（お子さんやお年寄りのいるご家庭におすすめ）。圧力鍋ではおもりが回って１０分。火を止めて１０分です。普通のお鍋の時は、落としぶたをして普通に煮ます。
４．圧力鍋のふたを取って、煮汁を煮詰めます。

（煮始めの写真です。）

応用：さば、さんまで。梅干しの代わりにショウガ、ネギ。