まいにち料理

こんにちは。

昨日ラーメンの記事をアップしました。
潮ラーメンを作ったら、上にのせる具はZenonさんのブログで見た
「ワンタン」にしようと思っていたのですが、でも時間ないしーと
あきらめて前日に作ってしまいました(^_^;)。
結局、翌日ラーメン作ったのにね。
。。。まあいいや。試作品扱いなので、次にもう一度作ろう(^_^)/。

と言うわけでワンタンです。


レシピ：海老・鶏の雲呑（ワンタン）



１．海老（ブラックタイガー）１０匹の殻を剥いて、背わたを取って
　　洗います。１匹づつ包丁の腹でたたいてつぶして、３つに
　　切り分けます。
２．ボールに１の海老、鶏ミンチ２００ｇ、塩小さじ１／２。日本酒大さじ１、
　　胡椒コリコリをいれて、粘りが出るまで練ります。レンコンの粗みじん
　　１００ｇくらい？白ネギのみじん切り１５ｃｍくらい（計っていません）も
　　加えて混ぜます。
３．ワンタンの皮で三角形に包みます。３０個強出来ます。
４．スープを取ります（鶏ガラスープが取れればいいのですが、時間
　　無かったので鰹で）。醤油、紹興酒、胡椒で味付けします。
５．スープを煮立ててワンタンを入れます。しばらくするとプカプカと
　　浮かんできます。一呼吸置いて器に入れます。

ちょっと写真がぼけています（ーー；）。

海老だけで作ればよかったのですが、ラーメンの具にするので１０個も
あれば十分かなと、それくらいしか用意していませんでした。晩ご飯の
おかずにするためにボリュームアップで鶏肉加えました。
海老をたたいて切るのはぷりぷりの食感を残すためです。

こちらも参考にどうそ(^_^)。

雲呑（ワンタン）