まいにち料理

こんにちは。

宣伝です(^_^;)。
滋賀咲く新サービスで、「サークル」が使えるようになりましたので
「料理くらぶ」を作りました(^_^)。お料理についてみんなで楽しく
お話しや情報交換できればと思います。興味があったら覗いて
くださいな。私もまだ、サークルがどのように使えるかはわかりま
せんが。。。今だったら夏野菜の使い方についてとか、夏バテ対策
料理とかいいですね(^_^)。


さて、じいちゃんと子供達が日曜日に小鮎釣りに行ってきましたが、
釣果はちょこっと。前日の入れ食いが、うってかわってダメだった
そうです。量もたいしたことなかったので、じいちゃんは一日子供達の
相手をして疲れているし、私が料理しました。


レシピ：鮎の甘露煮



１．鮎はおなかを絞ってうんちを出し、良く洗います。
２．鍋に鮎を入れ、十分かぶるくらいのお水を注ぎます。お酒をどぼどぼ
　　入れます。火にかけてアクが浮いてきたら取ります。
３．生姜のスライスを入れます。砂糖大さじ２．５、醤油１／２カップの
　　順番で入れ弱火で静かに炊きます。有る程度煮汁が減ってきたら
　　火を止め一晩おきます。
４．翌日同じく弱火で煮詰めていきます。汁が減ってきたら途中すくって
　　回しかけます。煮詰まったら水飴大さじ１を入れて絡めます。

少なくても鮎は鮎。おいしかったです(^_^)。土井勝レシピで作りましたが、
ウチの味付けではもう少し甘めの方が好みかな。

これからじいちゃんは当分鮎ですね(^_^)  

こんにちは。

今日は朝から暑いですね～。
キャッチボールで汗びしょびしょ。シャワー浴びて着替えてから
仕事に行きました。明日からＴシャツ・短パンでしないと。


さて、今日のお弁当です。



・ワカメしらすふりかけのりおにぎり
・ドライドトマトとベーコンとソーセージとキャベツの炒め物
・じゃがバター
・ちくわキュウリ
・トマト
・フルーツ（タカミメロン）

昨日子供達はじいちゃんと出かけましたが、結局私も昼前から出かけ
ました。お昼ご飯にパスタを作ろうと思って、ドライドトマトを戻していま
したが結局使わず。夜はパスタより冷やしうどんの方が良いと思ったし。
と言うわけで今朝パスタを作りました。



ドライドトマトとベーコンとソーセージとキャベツのパスタ(^_^)。

お弁当に入っているのはその具です(^_^;)。
  

こんばんは。

今日も暑かったですね～。
今日は朝早くから、子供達はじいちゃんと子鮎釣りに出かけました。
じいちゃんが土曜日に下見しに行ったら、良く釣れていたんだそうな。
水遊びも出来そうな場所らしく、水着も持って出かけました。
子供達疲れるだろうから、お昼ご飯食べて２時頃に帰ってくるかなと
思っていたら、「矢橋寄って帰りたいねんて～」と携帯に電話。
結局、たっぷり遊んで５時頃帰ってきました。
日焼けで真っ赤になってるし～(@_@；)。

しかし、ウチの子のエネルギーは相変わらずすごいです。付き合って
いるじいちゃんの方が大変そうです(^_^;)。


さて、お外で遊んで暑かっただろうし、晩ご飯は冷たくてシンプルな
冷やしうどんにしました(^_^)。レシピと言うほどではないので簡単に。



今日のトッピングは、

・甘辛く炊いた揚げさんの細切り
・わかめ
・ネギ小口切り
・茹でオクラを刻んだもの
・焼き海苔細切り

つゆは、作り置きのかえしと、以前もらった讃岐うどん用のダシ醤油が
あったので、濃く取った鰹だしで伸ばしました。

うどんは半生麺使用。茹でて水で良く洗います。

麺もつゆも冷たくしてから食べます。

今日の暑さにぴったりの、おいしい晩ご飯でした(^_^)。



子供達、さすがに疲れていたのか、あっという間に寝ましたよ。
楽しかったんだろうなあ(^_^)。  

こんにちは。

今日は蒸しっと暑いですね～。朝歩いていると、べったりした空気が
体にまとわりついてきました。通勤の途中に地下道を通るのですが、
地下は涼しいですね！短い地下道ですがひんやりしていて明らかに
外とは気温が違います。

体を動かすのが大好きなみーちゃんは、暑くてもへっちゃらです。
「今日はお母さんとプールに行く！」と張り切っています(^_^)。


さて、そんな暑い日のお昼ご飯、こんな感じにしました。

レシピ：タイ風鶏肉炒めご飯（４人分）



１．鶏もも肉２枚はサイコロに切ります。
　　タマネギ１個、セロリ１／２本を荒いみじん切りに、ピーマン３個は
　　種を取って一口大に。キュウリは薄い斜め切りに。
２．後がけソースを作っておきます。レモンを１個絞ります。砂糖大さじ１、
　　生姜の絞り汁１かけ分、ニョクマム大さじ１．５を混ぜます。
３．海老せんべいを揚げておきます。
４．フライパンを火にかけ油を入れます。１の鶏肉を炒めます。火が
　　通ったら、１のキュウリ以外の野菜を入れます。炒めて火が通ったら、
　　醤油・ニョクマム・オイスターソース各大さじ１、砂糖・塩を少々、
　　蝦醤を適当に入れます。
５．目玉焼きを上に塩をふって焼きます。
６．お皿にこんもりとご飯をのせ、５の目玉焼きを上に載せます。
　　４の炒め物、キュウリ、３の海老せんべいもお皿に載せます。
　　２．の後がけソースを添えます。お好みでかけて食べます。

参考にしたのは、ALL Aboutで見つけた鶏肉のバジル炒めご飯です。
ウチに有る材料と、ウチに合う様に味付けも変えちゃっていますが。

暑くてあまり食べる気なさそうだった嫁さんも、出来上がった物を見て
大喜び ヽ(^｡^)ノ。ぱくぱく食べていました(^_^)。
子供達は、海老せんべいがえらく気に入ったようです。

暑い時にレモンの酸味のきいたご飯、食をそそりますね(^_^)。


海老せんべいはこんな物です。



箱は中国語や、なんちゃら語で書かれていて、よくわかりません。
日本語で原材料名とかは書いているくせに、使い方は書いていません。
不親切ですね～(-_-ﾒ)。

中国語を読んだ気になって読んでみると、「油で揚げるアルよ。熱した
油に入れてしばらくすると、浮き上がって来るアルね、そしたらばすぐに
取り出すアルよ」と書いています（たぶん）。実際すぐ揚がりました(^_^)。
乾燥している時は堅くて薄いのに、結構ふわふわと大きくなりますね。
かなりたくさん入っているので、当分使えそうです(^_^)。  

こんにちは。

最近お弁当ブログになっています(^_^;)。まあ、それ以外にも牛すじ
煮たり、ざる蕎麦作ったりはしているのですが、アップするほどじゃ
ないしなあ。

今朝子供の７月のカレンダーを見たら、、、
もうすぐ夏休みじゃないですか！！(@_@)
うーん、最近長期休暇と無縁の生活をしているので、そんな感覚
有りませんでした(^_^;)。７月に入ってもそんなに暑く感じないし。
ミニ旅行ぐらい連れてってやらんとなあ。
そう言えば、新名神の割引も６月で終わってしまい、結局走らず
じまいです。せっかくなので鈴鹿サーキットに行こうと思っていたのに。



さて、お弁当です。



・しらすワカメふりかけのりおにぎり
・牛すじどて煮
・豚肉とターツァイのオイスターソース炒め
・茄子の天ぷら
・プチトマト
・フルーツ（キウイ）  

滋賀咲く２周年、おめでとうございま～す(^O^)。
日が変わる前にあわてて書いています(^_^;)。

新機能もいっぱい追加されましたね。まだあまり確認していませんが、
確かに携帯からは見やすくなりましたね(^_^)。
あと、興味があるのはサークルかな。


さて、ネタがないので昨日のお弁当です。



・鮭ワカメのりおにぎり
・セロリチキン
・ししとうとじゃこのたいたん
・カニかま
・プチトマト
・フルーツ（キウイ）

今晩は、またまた牛スジを仕込んでいます。お野菜取るために、
ゴボウとニンジンをプラス。明日の晩ご飯になる予定です。



うーん。最近、お弁当と牛すじブログになってるなあ(^_^;)。  

こんにちは。

明日、東京で開催されている展示会に行こうかと思っていましたが。。。
やっぱりやめにします。仕事が忙しく、とてもいける状況ではあり
ません(T_T)。せっかく東京にでるので、仲間内のミーティングも
予定していたのですけどね～。

さて、忙しくてもお弁当です。



・わかめ若菜ふりかけのりおにぎり
・牛すじ煮込み
・ヒラタケとハムのオリーブオイル炒め
・枝豆天
・切ってもブタかまぼこ
・プチトマト
・フルーツ（すもも・大石早生）

ヒラタケ、香りが良くて気に入っています。
単品で炒めただけでも、十分一品になります(^_^)。  

こんばんは。

昨日でおせん終わっちゃいました～。
毎週、蒼井優ちゃんに会うのが楽しみだったのに～。
最後は、結果は視聴者のご想像にお任せします的に終わってしまい、
若干不完全燃焼の感有りですが(^_^;)。
次はチェックしていないので、当分またドラマは見ない気が。。。

さて、おせんを見た後、せっせと下ごしらえして作りました。


牛すじと根菜の煮物



１．牛すじ９００ｇは一口サイズに切り分けます。圧力鍋に入れ、十分
　　かぶるくらい水を入れ火にかけます。アクが浮いてくるので取ります。
　　アクが出なくなったら生姜親指大千切り、白ネギぶつ切り１本を
　　入れてフタをします。おもりが回って１２分加熱し、火を止めます。
　　一晩おきます。
２．朝鍋を氷水に浸けて冷やし、煮汁の表面に浮いている油を固めます。
　　固まったら油を全て取ります。鍋を火にかけます。
　　タマネギ２個は櫛切り、ニンジン２本は乱切り、コンニャク１枚は一口大
　　にスプーンでちぎります。フライパンで炒めます。有る程度炒めたら
　　鍋に移します。味噌大さじ３、醤油大さじ１．５、砂糖・味醂・酒各大さじ
　　２を入れてコトコト煮ます。有る程度にて火を止めます。

前に牛すじを料理した時はどて焼きにしましたが、ボリュームが少ないとの
意見がありましたので、野菜を増やしました。ジャガイモも入れようかと
思ったのですが、単なる肉じゃがになりそうだったので(^_^;)。
牛すじはみんなの評価高いです～。おいしいおいしいと食べてくれました。



牛すじを料理する時は、味付け前の茹でただけの物を小皿に取り出して
生醤油と唐辛子をふって、必ずつまみ食いします。これがまたおいしいん
ですよ(^o^)。  

ヨコワのユッケ(^_^)。



さあ、おせんの最終回です。  

こんにちは。

月末が近づいてきて、例のごとくあわただしくなっている今日この頃。
金曜日に東京で私のお仕事の業界では大きな展示会があるので
行こうと思っていましたが、どうも無理そうですね～。
おとなしく家でお料理していなさいってことか？（違うって）。

さて、じいちゃんがたくさん貰ってきた新タマネギを使った一品。実は
今年何回目か？おそらく新タマネギで最も簡単でおいしい料理(^_^)。


レシピ：新タマネギのスライス　おかか醤油



１．新タマネギ１個を薄～くスライスします。ボールに水を張り、途中
　　水を変えて、一時間くらい放しておきます。
２．タマネギを絞ります。空気を含ませる様に、器にこんもり盛ります。
３．鰹節を載せ、醤油をぐるぐる回しかけます。

見た目は醤油先、鰹節後の方がいいかな？
１個で４人分くらい。とっても簡単です(^_^)。
じいちゃんはこれが大好きで「うまいうまい」と食べています。
醤油はポン酢に変えても。


タマネギをくれた方が「軒下にぶら下げておいたら日持ちするから」と、
わざわざ縛ってくれていました。ありがたいことですm(_ _)m。
物干し竿に、洗濯物に混じってぶら下がっています。。。