まいにち料理

こんにちは。

月末が近づいてきて、例のごとくあわただしくなっている今日この頃。
金曜日に東京で私のお仕事の業界では大きな展示会があるので
行こうと思っていましたが、どうも無理そうですね～。
おとなしく家でお料理していなさいってことか？（違うって）。

さて、じいちゃんがたくさん貰ってきた新タマネギを使った一品。実は
今年何回目か？おそらく新タマネギで最も簡単でおいしい料理(^_^)。


レシピ：新タマネギのスライス　おかか醤油



１．新タマネギ１個を薄～くスライスします。ボールに水を張り、途中
　　水を変えて、一時間くらい放しておきます。
２．タマネギを絞ります。空気を含ませる様に、器にこんもり盛ります。
３．鰹節を載せ、醤油をぐるぐる回しかけます。

見た目は醤油先、鰹節後の方がいいかな？
１個で４人分くらい。とっても簡単です(^_^)。
じいちゃんはこれが大好きで「うまいうまい」と食べています。
醤油はポン酢に変えても。


タマネギをくれた方が「軒下にぶら下げておいたら日持ちするから」と、
わざわざ縛ってくれていました。ありがたいことですm(_ _)m。
物干し竿に、洗濯物に混じってぶら下がっています。。。

  

こんばんは。

夕べ寝かしつけて子供達と一緒に寝てしまいました(^_^;)。
なので今朝は朝早くから仕事に行きました。子供達と一緒に
朝ご飯食べれないばかりか、お弁当当番も嫁さんに変わって
もらいました(^_^;)。

なので朝一緒に過ごせなかった分、夜に嫁さん子供を連れて
蛍を見に行きました。と言っても家のすぐ横の川を上流に上がった
だけなのですが(^_^;)。
いるとは聞いていましたけど、１０匹ほどですが見ることが出来
ました。へ～、こんなに町中でもいるんやと感心。大阪じゃ考え
られませんね。


さて、昨日炒めていた玉葱ですが、おおかたの予想通りカレーに
しました。バーベキューの時はココナッツミルクのカレーでしたが、
今回はトマトです。


レシピ：ジャガイモポークカレー　トマト味



１．玉葱を炒めてカレーベースを作ります。玉葱７個の皮を剥いて
　　スライスします。フライパンに油をタラタラ～、玉葱を入れます。
　　最初は混ぜれないくらいの量ですが、炒めていると減ってきます。
　　根気よく２時間ぐらい飴色に色づくまで炒めます。
２．小麦粉（大さじ５くらい？）を加え炒め、ラム酒をじゃばじゃば入れ
　　ます。カレー粉大さじ３、塩小さじ２、トマト缶１缶（４００ｇ）も加え
　　ことこと煮ます。
３．シャトルシェフの内鍋にお水１Ｌを入れます。角切りにした豚肩
　　ロース８００ｇを入れ、火にかけます。アクが浮いてきたら丁寧に
　　取ります。ジャガイモ８個の皮を剥いて一口大に切り加えます。
４．２のカレーベースを加えます。一煮立ちしたらシャトルシェフに入れ
　　ます。

朝仕込んだら晩にはおいしくできあがっています(^_^)。
冷凍室に豚があって、買いに行くのも面倒なので使いましたが、牛肉
の方が絶対合いますね～。
もっと時間があったら、玉葱で色々したいんですけど。


おまけ。
今日の夜おやつ。バナナ買っているのに子供達が食べてくれずに
傷んで来たので、こんな感じで。



バター２０ｇ、砂糖大さじ２、スダチ果汁２個をフライパンで煮立て、
バナナ２本投入。ラム酒もじゃばじゃば加え、ナツメグコリコリ、
シナモンパラパラ。コトコト煮汁をスプーンでバナナにかけながら
煮て出来上がり。濃厚ですよ～。夜食べるにしては(^_^;)。
  

おはようございます。

最近忙しくて、私はなかなか料理の時間取れませんが、子供達が
頑張って作っています。昨日（土曜日）は朝からデザートやジュースを
作って、晩ご飯まで担当してくれました。



ウチにはこんな怪しいメニュー表が所々貼っています。
これはみーちゃんの。
「お父さん、食べたいの選んでや～」と朝言われたので、
「じゃあ納豆巻きで」。

夜仕事から帰ってくると、「昨日渡したお金出してや。食べられへんで。」
なに～。そう言えば昨日の夜、緑色の紙で包んだおもちゃのお金、
もらっていたなあ。無事に見つけて、支払い。



５００円玉で渡すと、お釣りで１０００円札が返ってきました(^_^;)。

では、昨日のこども料理です。
携帯の写真なので、色とかイマイチです(^_^;)。



みーちゃん作「納豆巻き」「ソーセージ網焼き」
ちゅー君作「豚バラと野菜のコンソメ炒め」「カリカリベーコン」
嫁さん作「トマトとハムの味噌汁」

みーちゃん、納豆巻き、手をべたべたにしながら作っていたそうです。
大変なことになっていたらしい(^_^;)。
一生懸命作ってくれたので、おいしかったですよ(^_^)


おまけ。

私は今日は自宅で仕事。じいちゃんがたくさん玉葱をもらってきたので、
横で炒めています。晩ご飯になる予定。

  

こんばんは。

昨日は大阪までお出かけしてきました。
お仕事で同じツールを使っている仲間の集まりで、直接仕事の
やり取りはほとんど無いのですが、付き合いももう長く、とても
仲良くさせて頂いています(^_^)。
夕方までわいわいと意見交換をして、夜は懇親会。
たっぷりと飲んで食べて帰ってきました(^_^)v。

幸い朝にはアルコール残っていなかったので、今朝はすっと
起きてお弁当作れましたよ～。でも材料がちっともありません
でした。肉もなし、子供向きじゃないなあ(^_^;)。



・わかめしらすのりおにぎり
・コンニャク甘辛煮
・長芋ステーキ
・焼き茄子
・卵焼き
・プチトマト
・フルーツ（サクランボ）


あまりテレビを見ない私ですが、この春のドラマは「おせん」だけ
続けて見ています。蒼井優ちゃんお気に入りだし。次回最終回。。。
最終回と言えば、話題のラスト・フレンズも。のだめの上野樹里さんの
演技の評判がすこぶる良い。内容が内容だけに、のほのんと見れない
ので見ていなかったけど、最後くらい見てみようかな。  

こんばんは。

日曜日はじいちゃん釣りでした。
帰りに妹の所に寄って釣った魚でお刺身等を振る舞って、
妹の所の子供（孫ね）と遊んで帰ってきました。
当然ですが、寄り道をして帰ってくると、家に着くのが遅く
なります。うちに帰ってきた時は、まだ何匹かお魚の処理を
しないといけないのにかなりお疲れでした。

私「もう、鱗ひいて、内臓出して、まるままで置いといたら」
じ「じゃあ明日の晩、料理してくれるか」
私「おー、ええよ」

あ、しまった。
忙しいって言っているのに二つ返事で言ってしまった(^_^;)。
と言うことで、昨日の夜作りました。

大きなイサキ、２匹有ったので、１匹はオーブンで塩焼き。
もう１匹は、いつもの豆鼓蒸し。



ちょっと塩っ気きつくなりました（ーー；）。
塩焼きの方が、評判良かったなあ。



おまけ。

最近、ちゅー君とみーちゃん、料理のお手伝いを一生懸命しています。
まあ、お手伝いというか、作りたいから作っているが正しいですが。

こんばんは、みーちゃんはワカメと薄揚げとコンニャクのおみそ汁。
ちゅー君は鶏と根菜のポトフでした。二人とも汁物(^_^;)。



今日も手早く作っていたみたいですよ(^_^)。
嫁さんは子供が料理してくれると助かる～と、喜んでいます。
  

こんばんは。

さて、大忙しの１週間が開けての月曜日。
いきなり寝坊しました（ーー；）。
と言っても６時半には起きていますが。
でも、ちゅー君とキャッチボールできませんでした。めんご。

さて、今日はお父さんのお弁当当番です。



・ワカメ若菜ふりかけのりおにぎり
・豚ロースの生姜焼き
・エノキベーコン巻き
・ちくわ甘辛煮
・プチトマト
・フルーツ（バナナ）

豚ロースの生姜焼きは嫁さんの専売特許なのですが、今日は私が
作りました。飽きないおいしさですね～(^o^)。
みーちゃんは、「お父さん、お弁当のちくわ、おいしかったで。また
作ってや」。うーん、ちくわが一番か、びみょー(^_^;)。


車が車検の時期ですので、持って行ってきました。
あれもこれも交換必要だそうで、また出費ですー(T_T)。  

こんばんは。

超激務のため、ＵＰ開いてしまいました（ーー；）。

最近新しい仕事を増やしました。で、その仕事が入ってきたので、
先週日曜日一日集中して取り組んだ結果、慣れていないこともあり、
「毎日徹夜しても納期に間に合わないかも。。。(*_*;」
結局連日会社に泊まり込みで仕事漬けの毎日でした。
１週間の平均睡眠時間２時間、良く続いたなあ(^_^;)。

で、金曜日にその仕事は無事終了し、昨日土曜日は他の遅れている
お仕事をして、とどめにお客さんと夜中１時まで飲みに行ってきました。
とってもハードな１週間でした(^_^)。


さて、今日は父の日。そんなお父さんのがんばりを見てか、子供達が
色々としてくれました(^O^)。
朝起きたら、子供達から嬉しいプレゼント。



ちゅー君からは、手作りサクサクチョコレートクッキー入りカップチョコ。



みーちゃんからは、文房具の詰め合わせセット。



そして、前日遊びに行ってきた交通科学博物館で作ってきた、うちわを
もらいました(^_^)。なぜ、交通科学博物館でうちわ？


お父さんも１週間子供達の相手あまり出来なかったので、今日は完全
ＯＦＦにして遊びに出かけました。

お弁当はちょっと手抜きでおかかのり巻き弁当です(^_^;)。一人２本。



お出かけした先は、まずはいつもの県立図書館（写真無し）。

それから、希望が丘文化公園へ。のり巻きはここでもぐもぐ。



実はいままで、希望が丘文化公園に行ったことがなかったのですが、
ほんとに広いですね～。そこにいるだけで、心もひろくなります。



ちゅー君の希望もあり、フィールドアスレチックをしてきました。ちゅー君
大きくなったんですね～。３６ポイントの内、一人で出来なかったのは
１，２ポイントしか有りませんでした。

家に帰ってきたら子供達がご飯を作ってくれました(^_^)。



ちゅー君特製豚バラとキャベツのコンソメ炒め。
みーちゃん特製ソーセージと厚揚げのおみそ汁。

３０分くらいであっという間に作っていました。子供が作ってくれた料理は
本当においしいですね(^_^)。仕上げは嫁さん特製シフォンケーキ。
（写真なし）。
今日はお誕生日みたいな父の日でしたね～。お父さん感激です(^_^)。


仕事の方はまだ当分忙しいのですが、ぼちぼちアップできるように
していきますね。  

こんにちは。

梅雨入りだそうですね。。。天気図見ていたらずっと南の方に
前線が張っていたもんね。幸い私の家事の担当に洗濯は入って
いませんので、お天気で困ることはありません。感謝。
そろそろお弁当は、傷みにくいおかずを考えて入れないといけま
せんね（あまり考えていませんが。。。）


さて、今日のお弁当です。



・１０種野菜のふりかけのりおにぎり
・棒々鶏（残り物）
・ジャガイモせん切り炒め（残り物）
・アスパラベーコン
・カボチャのアーモンドミルク煮
・フルーツ（ゴールドキウイ）

朝一生懸命お弁当を作っているのに、残してくる悪い子がいます。
メメッ、です(-_-ﾒ)。あまり残してきたら、お弁当もう作りませんよー。
おやつも無しにしますよー。


おまけ。



昨日、筆で払った様な薄い雲がかかっていたのですが、その雲が
お日様の加減できれいに虹の様に見えていましたので、写真に
撮りました。中央一文字に見えているのですけどわかるかな？
ラジオでも紹介されていましたよ(^_^)  

こんばんは。

今日は、みーちゃんはおじいちゃんと、私の妹の家に遊びに行きました。
車で１時間くらいですし、たまには妹の子供（孫ね）にも会いたいので、
じいちゃんは月に１回くらい出かけていきます。で、孫同士歳も近いし、
仲もそこそこ良いので、ウチのチビもついて行ったりします。
ちゅー君はややこしちゃんなので、行って余計なことするのも多いですが、
みーちゃんは人前ではお利口さんなので、じいちゃんからすると、連れて
行きやすいみたいですね。で、今日も二人で出かけていきました。

さて、残った３人（私、嫁、ちゅー君）はと言うと、のんびり過ごしました。
昼から買い物行ったりー。マクドに寄ってみたり。ちゅー君のお友達
遊びに来たり。みーちゃん生まれてくるまでは３人だったので、なんか
懐かしさを感じますね(^_^)。


さて、本日の晩ご飯担当は私でした。休日はだいたいそうですが。

レシピ：炒土豆絲（チャオトゥートウスー・ジャガイモせん切り炒め）



１．ジャガイモ小ぶりな物５個は皮を剥いてせん切りにし、水にさらして
　　おきます。ニンジン１本は皮を剥いてジャガイモより細くせん切り。
　　白ネギ５ｃｍはみじん切り。
２．お湯をたっぷり沸かします。沸騰したらジャガイモを入れ、遅れて
　　ニンジンを入れます。再沸騰したらざるにあげて、良く水を切ります。
３．フライパンを火にかけ、油をたらたら～。２のジャガイモと人参を入れ
　　ます。ネギも入れます。しばらく炒めて、醤油大さじ１．５、砂糖大さじ
　　１／２、酒大さじ１を入れます。全体的に混ぜ合わせて、さらに
　　酢大さじ１を入れ混ぜ合わせます。倍量の水で溶いた片栗粉で少し
　　とじて、器に盛ります。

結構お手軽ですが、ジャガイモのシャキシャキがなかなかおいしい料理
です。お酢が食欲をそそります。一時期ハマって、良く作りました。

元レシピは、新・中国料理　相川方　女子栄養大学出版部　です。

ジャガイモは中国語では「土豆」と書きます。
フランス語では、ポム・ド・テール、「土のリンゴ」です。
豆とリンゴの違いはあれ、なんかおもしろいですね(^_^)。


ちなみに今日の晩ご飯です。



・炒土豆絲
・麻婆豆腐
・棒々鶏
・茄子とトマトの味噌汁

定番ですね。
でも、自分で作って言うのも何だけど、おいしかった～ (^O^)


おまけ。

おみそ汁にトマトは結構おいしいんですよ。
トマトは湯むきした方がつるんと食べれていいです。
湯むき用のお湯をわかすのがめんどくさい時は、皮に十字に切れ目を
入れて、ヘタのところをフォークで刺して、直火であぶります。すると
皮が剥けますよ(^_^)。
  

こんばんは。

今朝はめずらしく寝坊しました～（と言っても、７時前ですが。）
ちゅー君のキャッチボール、もういいかなと思いながら、「やっぱり行こ」
「おーい、行くぞ～」と呼びに行くと、「え～、今から～」（まあそうよね）。
で、外に出ようとするとじいちゃんが一言。「おい、雨やで」

。。。結局無しになりました(^_^;)。

さて、今日も家で仕事していましたが、一品作りました。


レシピ：什錦炒麺（シーチンチャオメン・五目焼そば）　５人分



１．ラーメンを蒸すためのお湯を沸かします。
　　お湯が沸いたら蒸籠をのせ、生麺５玉をぱらぱらといれ、１０～１５分
　　蒸します。蒸し上がったら、水で表面の粉を洗い流します。
　　水を良く切って、醤油とごま油をまぶしておきます。
２．ダシを５カップ取ります。
　　干し海老を適当にお湯で戻します。キクラゲも適当にお湯で戻します。
　　具を切ります。スルメイカ２杯は一口大の細切り、豚肉薄切り２００ｇも
　　一口大に。青梗菜２株は葉の薄いところと厚いところに分け、厚い
　　ところは２～３ヶに切り分けます。ニラ１把は５ｃｍ長さ、ニンジン１本は
　　長さを３つに切って薄切りにし下ゆで、生姜一かけはすり下ろし。
３．フライパンを火にかけ、ごま油タラタラ～、１の麺を炒めます。カリッと
　　するまで炒めて、器に分けておきます。
４．油を足して、イカ、豚肉、生姜を入れ炒めます。火が通ってきたら残りの
　　具を入れます。有る程度炒めてダシと干し海老の戻し汁を入れ、
　　醤油・紹興酒各大さじ４、塩小さじ１／２、胡椒コリコリで味付けします。
　　倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。麺の上にかけます。

什錦（シーチン）とは、以前什錦火鍋（中華風五目鍋）でも紹介しましたが
「色々入っている」という意味です。なので、日本語訳すると五目って感じ。
あんかけ麺は、長崎皿うどんみたいな感じですね。



この生麺を蒸すやり方は、
中国料理の調理技術＜麺・点心編＞　旭屋出版　の中で、東京・有楽町の
「慶楽」と言うお店が使われている技術です。生麺を茹でずに蒸すと、麺
同士が引っ付かず、パラパラとした仕上がりになります。
あんかけ麺にはぴったりです。
かん水が多く入っていると、蒸した麺は茶色くなります。
私は蒸籠好きなので、炒麺のバリエーションとして良くやります(^_^)。

慶楽さん、一回行ってみないといけないなあ。６月に東京行く用事
有るしチャレンジしてみるか？