豚カタマリとゆで卵のカレー

おはようございます。

昨日はお昼にベトナム麺を作ってアジアンな気分。
で、晩ご飯を作ろうと思って冷蔵庫を開けると。。。
野菜室にはタマネギ９個、キャベツ、スナップエンドウ、生姜。
肉物は冷凍している豚バラ、豚肩ロース、豚ロースのカタマリ軍団。
タマゴが２０個。なんじゃこりゃ（ーー；）

タマネギとタマゴがいっぱいあるので、こららを消費できるメニューで、
アジアン風に。

レシピ　：　豚カタマリとゆで卵のカレー



１．タマネギ３個の皮を剥いてスライスします。
　　フライパンを弱火にかけ、油をタラタラ～と多めにひいて、
　　クミンシード、マスタードシードを入れます。ふつふつ泡が出てきたら、
　　タマネギを入れます。茶色く色づくまで、根気よく炒めます。
２．豚肩ロースのカタマリ６００ｇを角切りに切り分けます。
　　圧力鍋に水５００ｃｃ、ココナッツミルク１缶（４００ｇ）、塩小さじ１強、
　　カレーパウダー大さじ２、ローリエ数枚、１．のタマネギ、肉、を
　　入れます。蓋をして火にかけ、おもりが回って弱火で加熱１０分、
　　火を止めて１０分。
３．ゆで卵を作ります。
　　小鍋にタマゴ４個とかぶるくらいの水を入れてころころ箸で回しながら、
　　水からで約１５分茹でます。冷水に取って、殻を剥きます。
４．カレーに半分に切ったタマゴを入れて５分ほど火にかけます。
５．器にご飯と一緒によそいます。

元レシピは、レヌ・アロラさん著　インドスパイス料理　柴田書店　の
タマゴのカレーです。作り方は変えていますが。。。
（本では圧力鍋なんか使ってないしー）。

ちなみにご飯は、ちゅー君リクエストのサフランライス、、、ではなく
ターメリックライスです。炊くときにターメリックと塩を加えただけですが、
子供には受けると思います。

お昼に続き、激ウマでした(^O^)。

自分で作っておいしくって、家族喜んでくれると、また作ろうって気になるんですよね～。