鯛の唐揚げ甘酢あんかけ

おはようございます。

じいちゃんの在庫の鯛を使った料理です。

煮て焼いて、、、でいつも食べているので、今回は揚げて。
いかにも中華風な甘酢あんかけで(^_^)。

レシピ：鯛の甘酢あんかけ



１．鯛１匹は５枚におろします。食べやすいように骨は外します。
２．頭の付いたままの中骨に片栗粉をまぶします。１６０度くらいの油で
　　気長に茶色くカリッとなるまで揚げます。
３．おろした身も一口大に切って軽く塩胡椒して片栗粉をまぶします。
　　１８０度の油で揚げます。
４．ニンジン５ｃｍ長さ、ピーマン２ヶを千切りにします。ショウガ一かけは
　　すり下ろします。
　　フライパンに油を引いて、上記を炒めます。火が通ったら水１００ｃｃ、
　　ケチャップ大さじ１．５、砂糖大さじ４、酢大さじ３、醤油大さじ１．５を
　　入れます。煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
５．揚げた鯛を体裁良く器に盛って、あんをかけます。

骨はじっっくり揚げればポリポリ食べれます（鯛の骨は堅いですが。。）。
同じく、５枚におろした時にでたアラも、じっっくり揚げれば小骨は気に
せず食べれます。