焼き豚（叉焼肉）

おはようございます。

最近、まっくちゅばりゅーで肉のかたまりが安い。
どこかで書いたかもしれませんが、私は薄切り肉よりもかたまり肉の方が好きなのです(^_^)。

今回買ったのは豚肩ロースのかたまり。
当然部位によって最適な料理や調理法があるわけですが、肩ロースのかたまりは焼き豚にちょうど良いです。

レシピ：焼き豚（叉焼肉：チャーシャオロウ）



１．肉に下味を付けます。
　　醤油１００ｃｃ、砂糖大さじ２、紹興酒大さじ１を混ぜます。
　　ビニール袋に肩ロースのカタマリを入れます。
　　生姜一かけスライス、ネジの青いところ５ｃｍ長さ数本も入れます。
　　上記の混ぜ合わせた物を注いで、空気を抜いて縛ります。
　　汁漏れしないようもう一枚袋に入れて縛ります。
　　時々ころがしながら、冷蔵庫で１～２日漬けます。
２．取り出して１８０度にあたためたオーブンで、４５分～１時間ほど焼きます。
　　途中２～３度漬け汁を刷毛で塗って照りを出します。
３．焼けたら冷めるまでおいておきます（肉汁を落ち着かせるため）。
　　お好みでスライスしてどうぞ(^_^)。

凧糸で縛って成形は、めんどくさいからやっていません(^_^;)



切ったらこんな感じでした。
今回使った肉は重さ覚えていませんが(^_^;)、７００ｇくらいだったと思う。朝だったこともあり５０分で切り上げましたが、１時間焼いても良かったかな。

より中華風に仕上げたいときには、
漬け汁に八角か五香粉を混ぜましょう(^_^)/。