麻婆茄子

おはようございます。

ナスが８本有ったので、先日のミートスパゲッティーで３本、この
麻婆ナスで５本一気に使い切り(^_^)。

レシピ　：　麻婆茄子



１．ナス５本を洗ってヘタを取ります。水分をよく拭き取ります。
　　縦８つに割ります。長い物は長さも半分に。油で揚げます。
２．調味料を合わせておきます。醤油、紹興酒各大さじ２、甜麺醤、
　　豆鼓、オイスターソース各大さじ１、豆板醤大さじ１／２。
３．ニンニク、ショウガ各１かけをすり下ろしておきます。青ネギ２本を
　　小口切りにします。
４．フライパンを熱してごま油大さじ１を引きます。ニンニク、ショウガ、
　　冷凍している山椒をパラパラを入れます。豚ミンチ２００ｇを入れ、
　　パラパラに炒めます。
５．２の調味料を入れます。中華だし２００ｃｃを加えます。
６．１の揚げたナスを加えます。熱が通ったらネギを加えます。
　　片栗粉を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。
　　最後にごま油大さじ１を回しかけて、大きく返して器に盛ります。

参考：麻婆豆腐

基本的には麻婆豆腐の豆腐をナスに置き換えた物です。
夏には、熱くて辛い物も美味しい(^_^)。
今回、ミンチではなく、豚もも肉スライスが有ったので、包丁で細かく
切って使いました。