雲白肉（ユンパイロウ）

こんにちは。

今日は恒例ちゅー君とみーちゃんのお弁当日ですが、、、
私はあいにく、昨日今日と関東に来ております(^_^)。

さて今日の紹介は、先日作ったわが家の夏の定番料理です。

私がキュウリをスライスしだすと、「ユンパイロウだ～」となります。

レシピ　：　雲白肉（ユンパイロウ）



１．豚バラかたまり肉４００ｇを２０～３０分茹でます。竹串差してみて
　　赤い汁が出なかったらＯＫ。茹でるときに臭み抜きのためネギ、
　　ショウガを加えましょう。
　　茹で上がったら粗熱を取り冷まします。
２．キュウリ２本をスライスします。ペラペラに薄く、長いままスライス
　　したいので、スライサーかピーラーを使いましょう。
　　（わたしはいつもピーラーです。）
３．たれを作ります。
　　醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖大さじ１、ネギ・ショウガ・シナモン・
　　レモンの皮少々を合わせて火にかけます。半量に煮詰めます。
　　漉して冷ましてから、酢大さじ１、ごま油少々、好みで唐辛子少々を
　　合わせます。
４．豚バラ肉のカタマリ、長いときは長さを半分にします。
　　薄くスライスして、お皿に並べていきます。
　　キュウリのスライスをこんもりのせます。
　　食べるときに、たれを回しかけます。

お肉と一緒にキュウリもたっぷり、たれもたっぷり付けて食べましょう。
たれにはレモンの皮を使っていますが、手に入れば陳皮（みかんの
皮を乾燥させた物）で。シナモンや柑橘系の風味のするたれは夏向き
です(^_^)。

料理としてはちょっと別物になっちゃいますが、豚のしゃぶしゃぶ肉を
使って冷しゃぶ風に作ると、よりお手軽です。