バジルペースト

こんにちは。

昨日、オレンジさんからたくさんバジルを貰いました。
オレンジさん、すでにバジルペースト作っているし、
置いていると傷むのに、この量は～、、、と言う事で、
ウチに来ました(^_^)
（オレンジさんとは仕事場がご近所さん♪）

家に帰って山田太郎物語を見た後にバジルペースト作りました。
参考にしたのは世界文化社　人気のパスタ＆ピッツァ

レシピ　：　バジルペースト（ジェノヴァペースト）　パスタ４人分



１．バジルの葉５０枚を摘みます。つぶれると色が変わるので、汚れは
　　ふきんで拭くか、洗って軽くペーパーで押さえて水気を拭きます。
２．ニンニク１／２片、ペコリーノ・ロマーノチーズ（またはパルメザンチーズ）
　　３０ｇ、松の実４０ｇ、アンチョビペースト大さじ１をフードプロセッサーに
　　入れてすりつぶします。バジルの葉も加えます。エキストラバージン
　　オリーブオイル１００ｃｃを加え、なめらかになるまで回します。
３．色が変わるので、すぐに取り出し瓶に詰めます。長期難保存する時は
　　バジルペーストの上にオリーブオイルを張って空気を遮断します。
　　冷蔵庫保存で、１～２週間保存可能。



かーなーりたくさんバジルがあったので（しまった、写真取っていない）、
枚数とか数えず適当に作りました。松の実は切らしていたので、代わりに
カシューナッツで。後の材料はウチにありました。ラッキー。

パスタにする時は、ゆであがったパスタに混ぜ合わせるだけでＯＫ。
その他ディップの代わりに、サラダやソースにも。