白菜漬け（柚子・昆布・唐辛子）

こんにちは。

じいちゃんがまた白菜と大根をもらってきました。
今年何回目でしょうか？白菜は３個も。。。(^_^;)
で、また大量消費を考えたのですが、キムチ再チャレンジは
今度の機会にして、素直に漬けてみました。


レシピ：白菜漬け（柚子・昆布・唐辛子）



１．白菜を下漬けします。
　　白菜は１個（計ってみると１ｋｇでした）はよく洗います。
　　１枚ずつはがして塩５０ｇ（白菜重量の５％）を振りながら
　　瓶（または大きな入れ物）に入れていきます。押し蓋をして、
　　５ｋｇの重石を乗せて半日～１日おきます。
２．水が十分に上がっていたら、白菜を取り出し軽く絞ります。
　　３ｃｍ幅くらいに切ります。
　　柚子小１個の皮を剥き刻みます。果汁も絞ります。
　　昆布２０ｃｍ、唐辛子少々、塩小さじ１．５と一緒に白菜に
　　混ぜて瓶に戻し入れし、押し蓋と軽く重石をして半日ほど
　　おきます。
３．水が上がったらタッパ容器等に移し冷蔵庫に入れます。



参考にしたのは
浅漬けでも行けます(^_^)。１週間ほど置いたくらいがおいしい
らしいですが、２～３週間で食べきるようにとのことです。

塩きついかなと思ったけど、ご飯と併せるとばっちりですね～。
これだけでパクパク食べれます(^_^)。ダイエットにいいわあ。

じいちゃんも「キムチ食わされるのはきつかったけど、
これやったらええわ」とのこと(^_^;)。。