こんばんは。
今日も一日おうちでお仕事(T_T)。
ただ、家にいるとウズウズと料理の虫がうずくわけで(^_^;)。
昨日の間にすでに材料は買っておきました(^_^)v。
（作る気満々です）
最近皆さんのブログ（と言うか、私が見に行っているブログ）で
ラーメンネタが多いので、私もラーメンづくり復活傾向です。
週末のお昼は当分ラーメンにしようかと勝手に思っています。
ちゅー君はラーメン好きなので、食べさせがいもありますしね。
で、今日はババン！とお肉が載ったラーメンです(^_^)。
レシピ：排骨麺（パイクーメン）５人分
※手はみーちゃんの手
１．豚ロース肉５枚は醤油大さじ４、砂糖大さじ３、酒大さじ３、
五香粉適量の中に４時間ぐらい漬け込みます。（ビニール袋に
入れ、空気を抜いて縛っておくといいです）
２．スープを用意します。鶏ガラ２羽分は臭みの出る内臓や脂は
取ってよく洗って、圧力鍋に入れます。水２リットルを注ぎネギ、
生姜も入れ火にかけます。アクが浮いてきたら丁寧に取ります。
アクが出なくなったらフタをして加熱３０分し、火を止めます。
３．スープに味をつけます。２は冷めてから蓋を開け、再度火にかけ
ます。醤油大さじ８、塩小さじ１、胡椒コリコリコリを入れます。
（味が薄ければさらに足します）
４．ネギを小口切りにしておきます。
５．１の豚ロースを取り出し、小麦粉をはたいてフライパンで焼きます。
まずは片面強火でこんがり焼き、裏返して火を弱めフタをして
焼きます。途中漬け汁を適当に水でのばして入れ、味を絡めます。
６．生ラーメンを茹でてどんぶりに盛ります。スープを注ぎ、肉を載せ、
ネギも載せて出来上がり(^_^)。
本来、排骨とは豚の骨付きあばら肉のことですので、ロース肉を
使っている時点でちょっと違うのですが。。。それにフライパンで焼く
より、揚げる方が一般的だと思います。
とは言え、今日のお肉は１枚２００ｇ近くありましたので、かなりの
ボリュームです ヽ(^｡^)ノ。ちゅー君のどんぶりには、お肉が入り
きっていないし(^_^;)。
※手はみーちゃんの手
かなり厚かったですが、さくっと噛み切れる柔らかさでした(^_^)。
今日のラーメンはみんなもおいしいと言ってくれて、なかなかヒット
でした(^_^)v。