カポナータ

私のイタリアンの定番です。しょっちゅう作ります。もっとも夏野菜を楽しめる料理だと思います。

レシピ：カポナータ



１．フライパンにオリーブオイルをたっぷり引きます。ニンニク２かけをつぶして炒め始めます。火はとろ火です
２．ナスビ３本、ニンジン１本、タマネギ１ヶ、キュウリ２本、ピーマン４ヶ、マッシュルーム１パック、大きさは乱切りサイズぐらいで、順次切るはしからフライパンに入れて炒めます。塩小さじ１、胡椒適量、ローリエ４枚、オレガノを加えます。
３．フタをしてじっくりと野菜に汗をかかせます。時々返します。
４．全体的しなっとしたら、トマト２ヶを刻んで加えます。更にふたを閉め汗をかかせます。
５．汁気が無くなってきたら火からおろします。お皿に盛ります。

夏野菜をたっぷり食べれます。肉系の材料は入っていませんが、野菜の味だけで十分食べれます。今回はあり合わせの材料で作りましたが、キュウリはズッキーニ、ピーマンはパプリカの方が◎です。セロリも入れたい。

できたてを食べてもいいですし、冷やして食べてもＯＫです。

応用：ベーコンや魚介類を加えて。好みで唐辛子。パン（バケット）の付け合わせとしても。

フランス料理ではラタトゥイユですね。



炒め始めの写真です。フライパンからあふれんばかり(^_^;)。だいぶ縮みます。