まいにち料理:2007年01月

2007年01月31日

ターツァイと豚肉と卵の炒め物

おはようございます。

じいちゃんが道の駅で「ターツァイ」を買ってきました。
青梗菜の様な中国野菜で、最近は良くスーパーでも見かけますね。
青梗菜よりも肉厚ではないので、炒め物とかには使いやすいかな。

と言う訳で、豚肉と卵と合わせてみました。

レシピ：ターツァイと豚肉と卵の炒め物

１．ターツァイは房から切り分けて、葉の部分と芯の部分に分ける。
　　豚薄切り肉２００ｇは一口大に。
２．卵２個を溶いて、塩少々を入れる。フライパンに油を引いて、
　　卵を軽く炒めて、まとまったら一旦取り出す。
３．フライパンに油を足して、豚肉を炒める。ターツァイの芯から炒めて、
　　次に葉っぱも入れる。卵も戻し入れる。
４．塩胡椒少々、醤油大さじ１、砂糖小さじ１、酒大さじ１を入れて炒める。
　　スープ（または水）５０ｃｃほど差して、倍量の水で溶いた片栗粉で
　　軽くとろみをつけ器に盛る。

ちょっと癖のある野菜ですが、じいちゃんは「美味しい」とのことでした。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 08:32 │Comments(0) │中華

2007年01月30日

鯛アラそうめん

おはようございます。

つい、作ってしまいました(^_^;)。

ささら月さんのブログ「ささやかな場面」で紹介されていた「鯖そうめん」。
長浜の郷土料理と聞いて、思いは募るばかり（おおげさ(^_^;)）。

で、じいちゃん在庫の鯛を使って、唐揚げあんかけを作ったのと同時に、同じくアラ炊きを作ってそうめんを絡めてみました。

レシピ：鯛アラそうめん

１．鯛のあら２～３匹分を、鍋に入れます。醤油・酒各大さじ４、砂糖大さじ２、
　　ショウガの千切り１かけ分、水１カップを入れます。
　　アルミホイルで落としぶたをして火にかけます。沸騰するともこもこと泡が
　　上がってきますが、泡が魚を覆うくらい比較的強火で煮ていきます。
　　汁気がある程度無くなるまで煮詰めます。
２．鯛を炊いている間に、そうめん用のお湯を沸かします。
　　タイミングを見て、そうめん二束を茹でます。
３．鯛を器に盛り、鯛の煮汁を火にかけ茹で上がったそうめんを入れます。
　　絡めてそうめんが煮汁を吸ったら、鯛の横に盛りつけます。

感想。そうめんうまい！
そうめんが魚の煮汁を吸って、かなりいけています。魚の煮汁はおからに使ったり、豆腐を炊いてすわせたりもしますが、そうめんは手軽でグーです。
大人は一口ずつ、のこりはちゅー君とみーちゃんにたいらげられてしまいました(^_^;)。

実際は「鯖」なので、今度は鯖でやってみないと。それより先に長浜で食べないとだめかな(^_^;)。

ささら月さん、良い料理教えて頂いてありがとうございます(^_^)。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 08:31 │Comments(4) │和食

2007年01月29日

鯛の唐揚げ甘酢あんかけ

おはようございます。

じいちゃんの在庫の鯛を使った料理です。

煮て焼いて、、、でいつも食べているので、今回は揚げて。
いかにも中華風な甘酢あんかけで(^_^)。

レシピ：鯛の甘酢あんかけ

１．鯛１匹は５枚におろします。食べやすいように骨は外します。
２．頭の付いたままの中骨に片栗粉をまぶします。１６０度くらいの油で
　　気長に茶色くカリッとなるまで揚げます。
３．おろした身も一口大に切って軽く塩胡椒して片栗粉をまぶします。
　　１８０度の油で揚げます。
４．ニンジン５ｃｍ長さ、ピーマン２ヶを千切りにします。ショウガ一かけは
　　すり下ろします。
　　フライパンに油を引いて、上記を炒めます。火が通ったら水１００ｃｃ、
　　ケチャップ大さじ１．５、砂糖大さじ４、酢大さじ３、醤油大さじ１．５を
　　入れます。煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
５．揚げた鯛を体裁良く器に盛って、あんをかけます。

骨はじっっくり揚げればポリポリ食べれます（鯛の骨は堅いですが。。）。
同じく、５枚におろした時にでたアラも、じっっくり揚げれば小骨は気に
せず食べれます。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 09:00 │Comments(2) │中華

2007年01月28日

チキンラーメン

おはようございます。

今月は月初めに正月があったこともあり、月末に入ってきて、仕事の状余裕が無くなってきております。一転、２月は予定していた仕事がずれ込んでいることもあり、今のところあまり仕事がない(^_^;)。良い機会なので去年からの宿題事項を片づけようとは思っていますが。。。早く仕事取ってこないとおまんま食い上げ。「まいにちひもじい」になりかねない(^_^;)。

さて昨日の朝のこと。ご飯を炊こうとしたら、ちゅー君がやってきて、「おじいちゃんから貰ったからこれ食べる～」と出してきたのがチキンラーメン。一転、朝食はインスタントラーメンになってしまいました(^_^;)。

チキンラーメンは２個しかなかったので、ちゅー君とみーちゃん。
私と嫁さんは醤油ラーメン、野菜炒めのせ。

写真を撮った後、チキンラーメンにも野菜炒めをのせました。

冬の朝は、ラーメンがうまい！何より楽だし(^_^;)。

チキンラーメン（インスタントラーメン）の生みの親、安藤百福さんは、残念ながら先日お亡くなりになりました。前にも書きましたが、私はインスタントラーメンは２０世紀のもっとも偉大な発明の一つだと思っており、その生みの親が亡くなられたことはショックでした。ご冥福をお祈りします。

インスタントラーメン発明記念館も子供達と行きたいですが、常にチキンラーメン手作り体験工房が予約で一杯ですね。おっくうがっていないで予約しないと始まりませんね（ーー；）。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 09:50 │Comments(2) │ご飯、パン、麺