まいにち料理

こんばんは。

この連休、チビたちはおじいちゃんと釣りに行ってきました(^_^)。
私が、ちっとも釣りに一緒に行かない親不孝者？なので、チビ
どもが一緒に行くようになって、「大変や～」と言いながら、
じいちゃんは楽しんでいるようです(^_^)。
釣っている間、暑いやろうな～と思って、帰ってきた時に冷たい物を
食べれるように、バナナを凍らせておきました(^_^)。

。。。といっても、そのままでは食べてくれないので、
苦肉の策ですが(^_^;)。



レシピ：アイスバナナ

１．バナナの皮を剥いて、割り箸を刺して、ラップで包んで凍らせます。
　　おしまい(^_^;)。


今日は私は仕事に行っていたのですが、帰ってきら、早速みーちゃんが
勝手に出して、チョコチップ埋め込んで、食べていました（ーー；）。
作ったとも何とも言っていないのに、まったく(^_^;)。


子供のころ、よく食べていた記憶がありますね～。
私も一つ食べましたが、素直においしかったです(^_^)。  

こんばんは。

暑いですね～。どんびえの季節ですね～。
と言うことで、１年巡ってまたアイスクリームネタです。
本当はもっと早くからアイスクリームを作りたかったのですが、
ちゅー君とみーちゃんがどんびえであやし～～もの作って、
食べずに放置されておりました（食べれないというのが正解。。）
で、なぜか私がかたづけて、やっと使えるようになりました(^_^;)


さて、おばあちゃんがパッションフルーツをもらったと言うことで
送ってきました。３つだけ(^_^;)。子供達珍しがっているので、
「お母さんと一緒に食べろよ～」と言っていたのですが、、、
結局食べません(^_^;)
ですので、アイスクリームにしました。


レシピ：パッションフルーツのヨーグルトアイス（２人分）



１．パッションフルーツ３つは割って中身を出し、身を漉し取ります。
　　（３つで４０ｇにしかなりませんでした。。。）
２．飲むヨーグルト２６０ｃｃ、砂糖大さじ１と混ぜ合わせます。冷蔵庫
　　（または冷凍庫）でキンキンに冷やします。
３．どんびえに入れて一生懸命混ぜます。１５分くらいで出来ます。

※どんびえ：蓄冷式手動アイスクリーマー

狙ったとおり、パッションフルーツの酸味と、ヨーグルトの酸味が良く
合っています(^_^)。ラッシーみたい。なかなかさわやかなお味でした。
夏の暑いのにぴったりー。


パッションフルーツは、今まで「情熱の果物」だと思っていたのですが、
このパッションは「情熱」ではなく「受難」と言う意味だそうです。花の
姿が、十字架にかけられたイエスキリストの頭部を思わせることから
キリストの受難のしるしとして使ったのが、命名のきっかけだそうです。
（くだものの本　浅田峰子　グラフ社　による）
知らなかったー。  

こんばんは。

大津を代表する銘菓、「三井寺力餅」。
明治２年から変わらず現在の浜大津のお店で営業されています。
一つ一つ手作りで、保存料は一切なし。お餅にミツを塗って、
た～～ぷりきな粉をかけた、素朴な味がたまりません(^￢^)。
先日、ちゅー君とみーちゃんはお店見学もさせてもらって、
三井寺力餅がお気に入り。で、買ってきて食べました。

たっぷりかかったきな粉はこぼさずに食べるのは無理やろうと
言うくらいの量で余ってしまいます。で、これを使おうと、
わらび餅を作りました。



時間無かったので、適当にわらびもち粉を買ってきて作りました
が。。。なんかイマイチ（ーー；）。作り方が悪かったのか、粉が
悪かったのか。うーん。。。

きな粉は全部消費できました(^_^)。
  

こんばんは。

昨日はお仕事関係の集まりがあったので東京に行ってきました。
東京の滞在時間は３時間強。移動の時間の方がずっと長いです。
その移動時間を有効活用できるようにと思って、Ｎ７００系に乗って
行ってきました(^o^)。初めてだったんですよ～。
Ｎ７００系は、窓際にコンセントが付いていて、ノートパソコンの電源を
挿せるので、バッテリー気にせず使えます。
でも、、、テーブルが小さいので、マウスを置くスペース有りません。
膝の上でやっていましたが、イマイチ仕事はかどりませんね～。
座席もテーブルも広いし、ヒカリレールスターの勝ちかな。
（但し、レールスターは博多方面しか走っていません(^_^;)）。


さて、出張に行った時はだいたいお土産を買っています。
何にしようかなーと思ってピコピコピン！と思い出しました。
ぽんこさんの記事で、以前チーズケーキがアップされていて、
東京駅の大丸で買えると。と言うわけで、買って帰りました。



銀のぶどうのチーズケーキ、「かご盛り　白ららら」です(^_^)。
このチーズケーキ、かごに盛られていてざる豆腐を彷彿させます。



みーちゃんはカイカイが出るおそれがありますので、少なめにして
変わりにイチゴを載せました。



さて感想ですが、ざる豆腐っぽいので水切りされたこってりチーズ
をなんとなく予想していましたが、実際はホイップされたふわふわ
ケーキでした（よく見たら、ぽんこさんのところにそうかいています）。
チーズよりも生クリームの方が勝っている感じでした（実際に材料
表示を見てみると、生クリームが一番目でした。）
お土産にはデザインもおもしろく、話しのネタには一度食べてみたい
ケーキですね(^_^)。  

こんばんは。

昨日は忙しい合間を縫って、返却期限だったので図書館だけ
行きました。ここのところ、休日も仕事つづきなので、子供達と
あまり遊べていません。そのため、みーちゃんはちょっと欲求
不満気味(^_^;)。図書館のそばにある子供広場で、少しだけ
遊びました。ちょっとは満足してくれたかなあ。。。

さて、みーちゃんのカイカイ対策のため、料理に卵を使わない
ので、油断しているとすぐに古くなってしまいます。と言うわけ
で、久しぶりに消費するために夜のお菓子を作りました。


レシピ：ウフ・ア・ラ・ネージュ



１．卵２個を卵白と卵黄に分けてボールに入れます。
２．卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立て器で硬く泡立てます。
　　お鍋に湯を沸かし、卵白を半分に分け落とします。片側
　　１分裏返して１分茹で、網を敷いたバットに上げます。
３．牛乳２００ｃｃを火にかけ温めます。卵黄に砂糖４０ｇ、
　　バニラエッセンス少々を入れ、泡立て器でで白くなるまで
　　すり混ぜます。温めた牛乳を注ぎよく混ぜ、お鍋に戻し火に
　　かけ、とろみがつくまで（沸騰させない）混ぜます。
４．器に３のソースを注ぎ、卵白を載せます。

参考にしたのは、
葛西麗子著　カスタードのお菓子　雄鶏社　です(^_^)

ウフ・ア・ラ・ネージュとは、雪のような卵という意味だそうです。
茹でたメレンゲは弾力があってなかなかおもしろい食感です。
でも、口に入れるとすっと溶けます。

卵２個のお菓子の割には洗い物は多く出ますが、すぐに出来る
ので、夜のおやつにはいいですね(^_^)。
  

こんにちは。

先日サンドイッチ弁当を作りました。
買ってきたサンドイッチ用のパンは、１０枚スライスの耳付きを２斤。
耳は落としてサンドイッチにしました。

耳がたくさん余ったので、おやつにしました(^_^)。


レシピ　：　パンプディング



１．パンの耳２斤分は、長さを半分に切って、オーブンでカリカリに焼く。
２．引き続きオーブンを２００度に予熱しておく。
３．卵３個（約１５０ｇ）を溶いて、牛乳４３０ｃｃ、ラム酒２０ｃｃ、砂糖大さじ３
　　と混ぜる。
４．耐熱容器にパンの耳を入れ、２のソースをかけて、上にレーズン３０ｇ
　　を散らす。
５．２００度のオーブンで、約３０分焼く。

パンが多かったので、ちょっとソースが足りませんでしたね～。あと卵一個
分増やしても良かったかな。パンが浸かりきっていなくて、表面カリカリに
なる分には、香ばしさと食感と言う面で良いのですが、レーズンもカリカリ
気味(^_^;)。嫁さんはそれはそれで良いと言っていましたが。

卵の質量に対して、牛乳＋ラム酒の量は３倍で。
茶碗蒸しの時の卵とダシの割合と同じですね(^_^)。
卵はサイズによって重さが違うので（Ｍ：約５０ｇ、Ｌ約６０ｇ）、念のため計り
ましょう(^_^)/。

比較的優しい味です(^_^)。みんなで熱いうちに食べました。



パンにバター塗って焼いたりもしますが、いちいちたくさんある耳に塗って
いられないし、一応ダイエット中なので省略(^_^;)。
香り付けには、レーズンとラム酒を使いましたが、バニラエッセンスや
シナモンでも良いですね(^_^)。  

こんにちは。

昨日、小腹がすいたので夜の買い出しに出ようと思ったのですが、
チビどもが寝る前にちらっと顔をいておこうと、家に食べに帰ることに。
（職場が近い者の特権です(^_^)）。
外出たら寒いじゃないですか～(*_*;
雪もちらちら降っているし、自転車で走っている間に、すっかり体
冷えてしまいました。。。なので、せっかく家に帰ったことだし、
暖かいお菓子を作ってみました（なんでや(^_^;)）。


レシピ　：　ザルツブルガーノッケルン（２人分）



１．オーブンを２３０℃に予熱します。オーブンで焼ける容器にバターを
　　塗っておきます。
２．卵黄２個分、砂糖２０ｇ、バニラエッセンス少々を泡立て器で白く
　　もったりするまで混ぜ合わせます。
３．卵白３個分に砂糖３０ｇを２～３回に分けて加えながら同じく泡立て
　　器でメレンゲを立てます。
４．２に３の１／３量を合わせて、良く混ぜ合わせます。残りも加えて
　　気泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
５．容器に４を流し込んで、２３０℃のオーブンで１０分焼きます。
　　オーブンから取り出したら粉糖をふります。熱くてふわふわしている
　　内に食べます。

いわゆるスフレです。パパッと作ってすぐ食べれます(^_^)。
ザルツブルガーノッケルンはウィーン菓子で、「ザルツブルグの山」と言う
意味です。容器からはみ出さんばかりにもこっと盛り上がった姿が山に
見えるんですね。。。と言いながら、今回大きな容器で焼いたので、
山になっていません（ーー；）。２人分と書いていますが、５人で分けました
（そのため大きな容器なんですが）。
１０分の焼き時間では中央部ちょっと生焼けだったので、時間と温度は
オーブンに合わせて要相談です。

参考にした本は、「ウィーン菓子に会いました」八木淳司著・（社）全国牛乳
普及協会発行・柴田書店制作。この本ですが数年前、（社）全国牛乳普及
協会のホームページで申し込むと、送料負担で送って頂けたモノです。
実質無料だから、どうせたいしたこと無いだろうと思ったら、届いて
びっくり！ハードカバーのしっかりした本で、写真満載、オーストリアの
家庭のお菓子や、お店紹介まであり、嫁さんと二人で感動し一時期
ウィーン菓子にあこがれていました。
（元々ザッハトルテであこがれていたモノが再燃です）。
でもなかなかウィーン菓子と銘打ったお店無いんですよね～。
著者の八木淳司さんは、名古屋でフレダーマウスと言うお店を
されています。一度百貨店にイベントに来られていたので、お菓子をＧＥＴ
させて頂くことが出来ました(^_^)。
実際のお店の方にも行って見たいですね～。

市販の本では無いので。。。本の参考ページはこちら

。。。とフレダーマウスのＨＰを見ると、今八木さんは神戸三宮さんちか内
にある「カフェコンディトライ　ランドルト」におられる見たいですね。こちらも
一度行ってみないと(ﾟｰﾟ;)ﾆﾔ。


おまけ。

ハンドボール、テレビ中継が確定しました(^_^)。女子は２９日、
男子は３０日で下記の通り放映されます。

・午後7時5分からNHKの衛星第1で中継。
・深夜0時10分からNHK総合で録画放送。
・ラジオではニッポン放送で実況中継。　　（念のため確認お願いします）

ＴＳＵＫＡ＠ハンドボール応援隊  

こんにちは。

昨日は有馬記念の記事を書きました。
ここ１０日間で訪問者数が最も多く、おかげでランキングも
４位に浮上 ヽ(^｡^)ノ。

。。。なんか複雑。料理のページなのに（ーー；）。


さて(^_^;)。
昨日みーちゃんがお母さんと一緒にお菓子を作るー、と言うことで
本から自分で作るお菓子を選んでいました。選んだのは、
イギリスのお話はおいしい。　白泉社　に載っているボイルドケーキ。

この本は、イギリスのお話し（くまのプーさんや不思議の国のアリスなど）
に出てくるお菓子や食べ物を、お話しと一緒に集めたもの。
なかなか読み物としても楽しく、写真もきれいで、続編も出ています。

ボイルドケーキは不思議の国のアリスが「EAT ME」と書かれたケーキを
食べると、身体が大きくなるのですが、そのケーキという設定。卵と粉以外
の材料を湯煎でまぜまぜして作るので、ボイルドケーキと言う名前が付い
ています。手順は簡単なので、子供と作るのにいいお菓子ですね(^_^)


で、ちゅー君も参加したかったらしいのですが、冬休みのお勉強が終わら
ず参加できず（たいした量はさせてないのですが、、(^_^;)）。

「えー、僕もやりたかったのに～。生クリームとかメレンゲ泡立てたい～」
と言うので、「じゃあ、お父さんとココナッツマカロンでも作るか？」と
急遽追加で作りました。（あとで聞くと、生クリームホイップして、ボイルド
ケーキの上に乗せたかっただけだったみたいですが。）

ココナッツマカロンの作り方は、こちらのページ参照。わかりやすいので。

表面つるっとしたマカロン・パリジェンヌは作り方や焼き方にコツが
いりますが、無骨な？マカロンであれば簡単(^_^)。
ちゅー君がハンドミキサーでメレンゲホイップして、まぜまぜまで
やりました（サポートと仕上げはしましたが）。
オーブンシートに並べるのはみーちゃんも参加して子供二人で。
スプーンでドロップさせたので形悪くなりましたが、手に水を付けて表面
なでてやると有る程度は形を直せます(^_^)。




写真左がマカロン、右がボイルドケーキ

自分たちで作ったお菓子は美味しいですね～(^_^)。
当然子供達も大喜びでした(^o^)。

ココナッツあまりなかったので、アーモンドプードルを足しましたが、ちょっと
中途半端な風味でした。どちらかだけにしたほうが良いな(^_^;)。  

こんばんは。

先日の日曜日に、じいちゃんの見舞いでじいちゃんのお姉さんと
弟夫婦がウチに来ました。じいちゃん方の親戚はみんな仲が
良くて友達みたい。わいわいおしゃべりして楽しく過ごしました(^_^)。

で、お土産を頂いたのですが。。。卵１箱６０個(@_@)。

みーちゃんのかいかい対策であまり最近卵使っていないので消化
出来ん。ちゅー君やみーちゃんのお友達のところに持って行きましたが、
それでも残るので、久しぶりにケーキなんぞ焼いてみました(^_^)。


レシピ　：　ガトーショコラ



【材料】
スイートチョコ・・・７０ｇ
バター・・・６０ｇ
卵黄・・・３個分
グラニュー糖・・・５０ｇ
生クリーム・・・５０ｃｃ
ブランデー・・・２０ｃｃ
ココアパウダー・・・４５ｇ
薄力粉・・・２０ｇ
メレンゲ・・・卵白３個分、グラニュー糖７５ｇ
パウダーシューガー・・・適量（仕上げ用）

【作り方】
０．オーブンを１７０に予熱します。ケーキ型に紙を敷きます。
　　ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておきます。
１．スイートチョコ、バターを５０度の湯煎にかけ溶かします。
２．卵黄、砂糖を合わせて湯煎にかけ、もったりするまで泡立てます。
　　生クリーム、ブランデーを加え混ぜます。チョコとバターも加えます。
　　湯煎にかけたまま保温しておきます。
３．メレンゲを作ります。途中砂糖を数回に分けて入れます。
　　角が立つまで泡立てます。
４．２．にメレンゲの１／５を入れます。混ざったら、ココアパウダーと
　　薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまでまぜます。
５．残りのメレンゲを３回に分けて加えます。
　　できるだけ泡を消さないように！
６．型に流し込みます。型を台にどんどんと数回落とし気泡を抜きます。
７．１７０度のオーブンで５０～６０分焼きます。竹串さして何も付いて
　　こなかったらＯＫ。
８．型から外し、側面の紙も取って、網の上に取り出しさまします。
　　冷めたら底の紙も取り、パウダーシュガーをふります。

チョコレートは冷えると粘りが出て混ぜにくくなるので、ちゃんと湯煎で
保温しましょうね(^_^)。

参考にしたのは、
河田昌子さん著「スポンジケーキさえ上手に焼ければ…」文化出版局

河田昌子さんは、お菓子「こつ」の科学等の著作もあり、非常に科学的、
論理的に作り方を書かれています。
「スポンジケーキさえ上手に焼ければ…」は目から鱗の本です。
おかげで私のスポンジケーキ、だいぶ良くなりました(^_^)。

ガトーショコラ食べる時は、ゆるめにホイップした生クリームを添えま
しょうね。ワンランクあがります。もちろん飲み物はコーヒーで(^_^)。

  

先日五山送り火の前に、京都四条烏丸の大丸ミュージアムで開催
されている「長新太展 ナノヨ」に寄ってきました。

長新太さんは先日紹介した加古里子さんと同じく絵本作家で、
私も「キャベツくん」とか好きです。残念ながら２００５年に亡く
なられました。
うちの嫁さんとちゅー君は本がとにかく大好きです。私もちゅー君に
読み聞かせとかしていたので、絵本にもそこそこ詳しくなりました。

今回たくさんの原画が展示されていました。絵本以外の作品や
資料もあって、私の知らない長新太さんの側面を見れました。

2007年8月15日(水)～27日(月)までです。
興味のある方にはおもしろいと思いますよ(^_^)。

さて、滋賀の食爺さんに頂いたグリーンティーでおやつを作りました。


レシピ　：　抹茶コッタＬｉｔｅ　（ココット２つ分）



１．ゼラチン５ｇに水を加えてふやかしておきます。
２．牛乳２５０ｃｃ、グリーンティーティースプーン山盛り４杯、
　　砂糖大さじ１を合わせて、鍋であたためて溶かします。
　　ゼラチンも加えて溶かします。
３．火から降ろして、氷水に浸けてまぜながら冷まします。
　　粗熱が取れたらココットに移し、冷蔵庫で冷やし固めます。

さて嫁の感想。
「わざわざ加工しなくても、そのまま飲んだ方が美味しい様な気が。。
でも、これ子供にはいいかも。」

作り方はパンナコッタと同じですが、使っているのは牛乳なので、
乳脂肪分低めであっさりです。子供ちゃんやダイエット中の私には
いいと思います(^_^;)。

パンナコッタはイタリア語で生クリーム(パンナ)を加熱した(コッタ)と
言う意味らしいですが、生クリーム使ってなくてグリーンティーを
使っているので「抹茶コッタ」。軽めなのでおまけに「Ｌｉｔｅ」。
なんのこっちゃ(^_^;)。

グリーンティーにはお砂糖入っていますが、お菓子にするので
若干プラスしました。  

おはようございます。

私、生まれも育ちも大阪なのですが、大阪の人間というのは妙に
大阪にこだわりを持っています。滋賀に引っ越ししてきて３年に
なりますが、ふとした瞬間に大阪人に戻ることがあります。

昨日、お客さんの所に車で訪問して、京都南インターから名神に
乗りました。仕事の打合せの内容とか考えてボケーとしていたん
でしょうね。気が付いたら「大阪方面」に入っていました（ーー；）。

「あうー、やってもたー(T^T)」

ここで選択肢二つ。

１．大山崎で降りて乗り直す（お金＋α確定）
２．京滋バイパス経由で大津に戻る（ところでいけたっけ？）

結局２を選んで京滋バイパス経由でぐるっと戻ることに。
２０分ほど余計に時間をかけて瀬田まで行くと、「大津方面」に
曲がれない。やっぱり(T_T)。

結局１４００円払って瀬田東で降りることに。。。
何やってんだか、まだ石山で降りた方が良かったかも。

『京滋バイパスから大津方面は曲がれない』

ひとつ勉強になりました(^_^)v。（なんのこっちゃ）



さて、昨日マツザキさんが、
「ぽんこちゃんがスダチたくさん持ってきてくれてん。これＴＳＵＫＡさん
　にもおすそ分け。使って。」とスダチをくれました。 わーいヽ(^｡^)ﾉ

と言うことで早速作ってみました(^_^)。


レシピ　：　すだちシャーベット



１．ゼラチン１ｇ強を水大さじ１でふやかしておきます。
２．すだち６個を半分に切って搾ります。
３．水３００ｃｃ、砂糖６０ｇを合わせて火にかけ溶かします。
４．ゼラチンを加えて溶かします。火から下ろし、ボールに移し
　　替え、水に浸けて冷まします。粗熱が取れたらすだちを加えます。
５．冷蔵庫できんきんに冷やしておきます。
６．どん冷えに入れぐるぐるシャーベット状になるまで回します。
　　固まりにくい時は途中何度か冷凍庫に入れて混ぜます。

さっぱり爽快、夏にはぴったりです(^_^)



すだちちゃんは小粒でジューシー。
一度に使い切れない時は冷凍しておきます。
使う都度解凍すれば長持ちしますよ(^_^)。  

Ricoさんのページで見て作った新生姜の砂糖煮。

飲む方はすでに飲みきってしまい、すでに２回目作成済み(^_^)

Ricoさんがパウンドケーキにされていましたので、私も作ってみました。

手元にどこかレシピが転がっていると思いきや、
保存食の本では「ケーキやクッキーに出来ます」と書いてるだけ、
ケーキの本でも「ショウガパウダー、生姜汁」使用。おいおい。

と言うわけで、自分なりに作りました。
生地の配合は無難に、一般的な１：１配合で。
いつもはポマード状にバターを練って卵を入れ込んでいくやり方ですが、
今回はRicoさんおすすめの卵をホイップして作りました。

「今からケーキ焼きますけど、一緒に作る人～」と言うと
「はーい」「はーい」と手が２本。
アシスタントはちゅーくんとみーちゃんです(^_^)。

レシピ　：　新生姜のパウンドケーキ
　　　　　　１８ｃｍｘ８ｃｍｘ８ｃｍの型１個分
　　　　　　または１８ｃｍｘ６ｃｍｘ５．５ｃｍの型２個分（今回はこっちで）



１．材料を用意します。先に計量を済ましましょう。
　　卵・・・Ｌサイズ３個（１ヶ約６０ｇ→３ヶで１８０ｇ）
　　無塩バター・・・１８０ｇ
　　砂糖・・・１８０ｇ
　　薄力粉・・・１８０ｇ
　　新生姜の砂糖煮・・・９０ｇ
　　生地の配合は、卵：バター：砂糖：粉＝１：１：１：１です。
　　無難で外れ無しなので、バターケーキの時はいつもこれ(^_^;)。
　　新生姜は手でつまんでこれくらいかなと。わかりやすいように、
　　割合では０．５にしました。
２．型に合わせてクッキングシートを切って、敷いておきます。
　　オーブンを１６０度に予熱しておきます。
３．ボールをつけれるくらいの鍋で湯を沸かします。
　　無塩バターを湯煎で溶かしておきます。
　　薄力粉を２～３度ふるっておきます。
　　新生姜は歯触りがわかるくらいの洗いみじん切りに。



４．大きめのボールに卵３こを割り入れて砂糖を入れ、ボールの底を
　　お湯に浸けて湯煎しながらハンドミキサーで泡立てます。卵が人肌
　　くらいの温度になったら湯煎から外し、持ち上げたときにリボン状に
　　たれるくらいまでしっかりと泡立てます。



５．ゴムべらに持ち替えて粉をふるい入れます。切りながら＆底から
　　大きくへらを動かして、手早く粉を入れ込みます。
　　溶かしバターを加えて、同じように入れ込みます。
　　ショウガも手早く加えます。
６．型に７～８分目程度に流し入れて、２～３度ドンドンと台に底を落として
　　空気抜きします。オーブンで約４０分焼きます。



７．こんがり焼き色が付いて、竹串を刺してなにも付いてこなかったら
　　できあがり(^_^)。



型紙のカットが低かったので、ちょっとはみ出しています(^_^;)



バターケーキは１日おいた方が、バターがなじんでおいしい。
でも、せっかく作ったので、型から余って別容器で焼いた薄い方を
カットし、和菓子と一緒に夕食後のおやつにしました(^_^)。



嫁さんに一口食べてもらって、
「ショウガの量はどう？」と感想を聞くと、
「ショウガがどうと言うより、なんか塩味するよ。
　　　　　　　　　　。。。有塩バター使ったんじゃない？」
なに～！

バター在庫無かったので、有塩と無塩と二つ買ってきたのですが、
材料用意するときになにも考えずに「新品」バターを冷蔵庫から
出したのですが、有塩の方を出しちゃったようです。あちゃ～(*_*;

。。。まあ、、ガレット・ブルトンヌみたいに有塩バターで作るお菓子も
あるし、無塩バターに塩加えるお菓子もあるで、これはこれでおいしい
のですが、狙っている物とは違う（ーー；）。

ケーキの出来自体はふくらみ具合も気泡の入り方も、おそらく生姜の量も
良さそうなだけにもったいない(*_*;



と言うわけで、ダイエット中にバターケーキ連発は危険なので、来週もう
一度「無塩バター」で作りま～す。私も嫁さんもしっかり生地の方が好み
なので、今度は卵をホイップしないパターンで作ろうかな。  

さくらんぼが安くなっていたので思わず買ってしまいました。

山形の佐藤錦はそのまま食べる用に。
アメリカンチェリーはクラフティに(^_^)。

レシピ　：　さくらんぼのクラフティ



１．オーブンを１８０度に予熱します。
２．アメリカンチェリーの種を取ります。まず洗います。
　　半分に包丁を入れてひねると、パカッと二つに割れます。
　　種の残った方は、きわに包丁を入れて取り出します。
３．クラフティのを生地を作ります。
　　卵２個、砂糖５０ｇをよく混ぜます。ふるったアーモンドプードル３０ｇ
　　を加えて混ぜます。牛乳２００ｃｃで伸ばします。最後にラム酒１５ｇ
　　で風味付けをします。
４．型にバターを塗って、アメリカンチェリーを並べます。生地を流し
　　込みます。オーブンに入れ４５分焼きます。

クラフティは表面が茶色く色づくまでしっかり焼き込む方がいいです。
お酒は今回ラム酒ですが、もちろんキルシュでも。

温かいウチでも食べれますが、今回作った時間が遅かったので、
冷蔵庫で冷やして、翌日食べました。プリンに近い配合ですので、
冷たく冷やしてもおいしいです(^_^)。

少しチェリーから水分が出ていて少し水っぽかったですが、
おいしく食べれました。紅茶と一緒に(^_^)。

　  

こんにちは。

朝食や夜のおやつにフレンチトーストを良く作ります。

先日外で嫁さんが食べておいしかったと言うことで、メープル
シロップをかけてみました。

レシピ　：　メープルフレンチトースト（２人分）



１．バケットを３～４ｃｍ厚さくらいに４枚切ります。
２．卵１ヶ、砂糖大さじ１を溶いて、牛乳で伸ばします。
　　（牛乳１／２カップくらいやろか、適当に入れたので(^_^;)）
　　バットにバケットを並べて卵液をかけます。表裏返しながら
　　良くしみ込ませます。
３．フライパンを弱火にかけバターを溶かします。
　　卵液のしみ込んだバケットを両面こんがり焼きます。
４．お皿に並べて、メープルシロップを回しかけます。

卵液の砂糖もメープルシュガーにしちゃっても良かったかなと
言う気もしますが。
メープルシロップをかけると、フレンチトーストがさらにおやつ感
増しますね(^_^)

昨晩はカフェオレと一緒に。
夜にこんなの食べていたら、また太るかも。。。(^_^;)  

こんばんは。

先日、お弁当用のフルーツもいるしーと言うことで、メロンを１個
買ったのですが、、、無くなりません(^_^;)。

何しろウチの家は、包丁入れたり、皮を剥かないといけない果物は、
私が切ったり、皮を剥いたりしないと、誰も食べないのです。
ぷんぷん。

と言うことで、残っているのをメロンムースにしました。

レシピ　：　メロンムース



１．粉ゼラチン１２ｇに水を加えて１０分ほどふやかしておきます。
２．メロン１／２個は実だけを取り出します。砂糖２５ｇと合わせて、
　　ジューサーかフードプロセッサーで、ジュースにします。
３．生クリーム１００ｇを８分立てくらいに泡立てます。
４．卵白１個に砂糖２５ｇを加えて、泡立てメレンゲにします。
５．メロンをボールに移します。粉ゼラチンを湯煎にかけて
　　溶かします。メロン５０ｃｃくらいで伸ばしてから、メロンに
　　混ぜ込みます。
６．大きなボールに氷水を入れ、メロンのボールを氷水にあてて
　　とろみがつくまで混ぜます。
７．生クリーム、メレンゲを数回に分けてメロンに混ぜ込みます。
　　冷蔵庫で冷やします。
８．固まったら器に盛ります。

元レシピは、宇土巻子さんの「フルーツレシピ」文化出版局。

メロンムースは定番ですね～。
果肉の白っぽいメロンだったから、できあがりも白いね。

今日は仕掛かりから、洗い物終わるまでで３０分もかかって
ないかな。結構簡単にできるので、急なお客様用のデザート
にももってこいです。

冷たいお菓子の美味しい季節ですね(^_^)。
  

おはようございます。

あまりの忙しさに３日ほど沈んでしまいました（ーー；）。。。

実務もそうですが、おうちでも色々とやることあり、また
　　確定申告
が重なっていましたので。

。。。なんとか出せました(^^ゞ。

さて、昨日は家に帰って息抜きもかねてクレープを焼きました。
９時過ぎから。また太るかも～と言うことで逆に晩飯は抜き(^_^;)。

レシピ：バナナクレープ（２人分）



１．クレープの生地を作ります。
　　卵２個、砂糖大さじ２、牛乳１７０ｃｃ、小麦粉５０ｇを混ぜ混ぜします。
２．卵焼き器にバターをひいて、生地を流し込んで、クレープを
　　６枚焼きます。
３．ガナッシュを作ります。
　　チョコレートと生クリーム同量を合わせて鍋に入れとろ火で溶かして
　　よく混ぜます。
４．生クリーム１００ｇに砂糖１０ｇを入れてたてます。
５．バナナ３本の皮を剥いて半分にします。
　　クレープにガナッシュを塗って、バナナを巻きます。
　　クレープをお皿に盛って、生クリームをのせます。
　　ビニール袋の隅っこにガナッシュを入れて、爪楊枝で穴を開けて
　　絞ります。

生クリーム、写真ではぼてっとのっていますが、もちろん絞っても。

嫁さんの感想。「重い。。。」

まあ、１０時頃に食べたらね(^_^;)。

参考：クレープシュゼット  

おはようございます。

ちゅー君、マラソン大会の結果は真ん中よりちょっと後ろでした。

でも、もともとべったに近かった子なので、ほんとに頑張ったねー。
うれしいお父さんでした(^_^)。


さて、例のごとくお仕事も忙しく、今朝はろくな物作っていないので、アップするネタがなーい！
。。。ので、禁断の夜のデザートを作ってしまいました。
また太っちゃうかも(^_^;)

レシピ：クレープシュゼット（２人分）



１．クレープの生地を作ります。
　　卵２個、砂糖大さじ２、牛乳１７０ｃｃ、小麦粉５０ｇを混ぜ混ぜします。
２．フライパンにバターをひいて、生地を流し込んで、クレープを
　　４枚焼きます。裏表焼いて、扇形に４つにたたみます。
３．フライパンにバター５０ｇを溶かします。
　　オレンジ（今回使ったのはいよかんですが）を飾り用に４枚スライスし、
　　残りを絞り、フライパンに入れます。砂糖大さじ４を入れてとかします。
　　クレープを並べて、薄切りオレンジも並べます。ラム酒大さじ２を加えて
　　フタをして煮ます。途中ひっくり返して、味をなじませます。
４．お皿に盛りつけます。

いよかん、飾りにしたらでかいなあ。。。

本当は、オレンジリキュールを使いたかったんですが無かったのでいつものラム酒(^_^;)。
そういえば最後にブランデーでフランベするの忘れた。。。


いよかんは本当は昨日のお弁当に持たせようと思っていたんですが、忘れていました。
「良い予感」なんちゃって。

落ちもよろしいようで。ちゃんちゃん。  

こんにちは。

かなり久しぶりにお菓子を作りました。
最近（かなり）太り気味なので、なかなかお菓子作りには手を出しにくいです(^_^;)。

正月にじいちゃんの実家に帰ったら、「新鮮な卵やから持って帰り」と、２５個ほど卵を頂きましたので、卵メインのお菓子です。
スフレは焼きたてを食べるお菓子ですので、夜思い立って作って、すぐ食べるには最適です(^_^)。

レシピ：チョコレートスフレ



１．型の内側にバター塗って、グラニュー糖をまぶしておきます。
　　オーブンを２００度に予熱しておきます。
２．チョコレート６５ｇをきざみ鍋に入れ、牛乳４５ｃｃ、バター２０ｇを加え、
　　弱火で溶かします。溶けたところへ卵黄を２ヶ、１ヶずつ混ぜ込みます。
　　ラム酒大さじ１、バニラエッセンス少々も加えます。
３．卵白３個分に塩ひとつまみを加え、泡立て器で泡立てます。
　　角が立つくらいになったら、砂糖２０ｇを加え、しっかりしたメレンゲに
　　泡立てます。
４．メレンゲの１／４を２のチョコレートに加えます。混ざったら残りも加え、
　　泡をつぶさないよう混ぜ合わせます。
５．型に流し込んで平らにし、２００度のオーブンで１５分焼きます。

小分けに作ればいいのに、横着者は一発で作ってしまったので、型が大きすぎて、、、立ち上がっていません(^_^;)
スフレなのに、かなりダサイですね(^_^;)。

レシピは藤野真紀子さんの本、「スフレ」（雄鶏社）です。
生クリームがなかったので牛乳＋バター、コニャックはラム酒に代えています。最後に振る粉糖もなかったので振っていません。  

おはようございます。

先日、柿がたくさんあったので柿のタルトタタンを作りました。
非常に怪しい出来(^_^;)だったので、今度はリンゴで作りました。

レシピは柿のタルトタタン参照。

リンゴは紅玉を４個使いました。
今度はきちんと固まりました(^_^;)。



さて、お味の感想を書きたいところですが、、、今日嫁のお友達の集まりがあるらしく、提供してきました。食べた感想は後で聞いて書き込みますね(^_^)。  

おはようございます。

久しぶりにお菓子です。

先週、おじいちゃんが実家に行ったときに柿を取って持って帰ってきました。
実家の柿の木は、おじいちゃんのお父さん（私のおじいちゃんね）が子どもの時から今の大きさだったとか。樹齢１００年はくだらない、付近でもっとも大きな柿の木だそうです。その柿の木にはこの季節になると、（数えてないけど）３０００個くらいは実がなります（実際その日は５００個くらいは取ったらしい）。で、その一部をもって帰ってきたのですが。。。我が家ではあまり柿は人気有りません(^_^;)。

料理に使うといってもなますとかごま和えくらいしか思い付かない。まえまえから大量に消費のために考えていたのですが、Ｗｉｔｈ　ａ　ｓｍｉｌｅさんの記事を見て、触発されて作りました。タルトタタンです。

一応作ったレシピを書いておきますね。

レシピ：柿のタルトタタン（１５ｃｍの丸型１台分）



１．砂糖５０ｇを小鍋に入れ火にかけ焦がしてカラメルを作ります、１５ｃｍの丸形に流し込んで固めます。
２．柿小振りの物１２個の皮を剥いて４つに切り、種を抜きます。
３．カラメルの上にバター１５ｇを細かくして乗せ、柿の半量、砂糖４０ｇ、柿の半量、砂糖４０ｇの順に入れます。オーブンペーパーでフタをして、１８０度のオーブンで２時間半焼きます。さまします。
４．市販パイシートを型の大きさに切り、１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。３の上に載せてさらに５分焼きます。さまします。
５．お皿の上に出すときは、型を裏側をあたためてから抜きます。

参考にしたレシピは、フランス菓子の第一人者、オーボンヴュータン河田勝彦さんの、「フランス伝統菓子」 中央公論社　です。もちろん、リンゴですし、市販パイシートなんかは使っていません(^_^;)。（時間がなかったので。。。いいわけ(^_^;)）

えー、感想。

柿はペクチン無いんでしょうか。ちっとも固まっていません。１個１個ポロポロ取れます(^_^;)。
嫁。「あんこ食べてる見たい」
じいちゃん。「まるで干し柿やなあ。いや、干し柿の方がうまいか」

と評価はさんざんでした(^_^;)。

でも、柿を一気に１２個消化したので、良しとしましょう(^_^)/。

次は、、、やっぱりリンゴで作ります(^_^;)。