まいにち料理

おはようございます。

今日は朝から雨ですね～。
それに結構涼しい日になりそうです。
さすがに夏も終わりのようですね(^_^;)。


さて、昨日は久しぶりに夕食を作りました。

たまに作ると、やっぱり肉が食べたくなりますね(^_^)。

レシピ　：　豚スペアリブのプルーン煮



１．材料を準備します。大根太いところ１５ｃｍは皮を剥いて乱切り、
　　タマネギ１個は櫛切り、生姜１欠けはスライス、白ネギの白い
　　ところ２０ｃｍくらい適当な長さに、プルーン５個は、３～４つに
　　切ります。
２．豚スペアリブ７００ｇを圧力鍋に入れ、水をひたひたまで注ぎます。
　　生姜、ネギを入れて火を入れます。沸騰してきてアクが浮いて
　　きたら丁寧にすくい取ります。アクが出なくなったら、大根、タマネギ、
　　プルーンを入れて、紹興酒１／２カップ強、醤油大さじ３、砂糖大さじ２、
　　五香粉をパラパラと入れます。
３．圧力鍋の蓋をして加熱し、おもりが回ったら火を弱めて１０分。火を
　　止めて１０分おきます。
４．蓋を開けて少し煮詰めます。倍量の水で溶いた片栗粉で、ゆるめに
　　とろみをつけます。器に盛ります。

五香粉（ウーシャンフェン）：八角・桂皮・花椒・丁字・陳皮の粉末をブレンドしたスパイス。

豚はオレンジやリンゴの様な甘いフルーツと合いますが、プルーンとも
合います。甘みとこってりが出て、なかなか良い感じです。
なんか勝手に体に良さそうな気も(^_^;)。

紹興酒をたっぷり入れて煮込むと、日本酒で煮込んだ時とは全く風味が
変わってきます。紹興酒で煮込んでいる時の香りがスキで、出来上がりが
楽しみになります(^_^)

元レシピは、山本麗子さんの１０１の幸福なレシピ　講談社　に載っている、
新・東坡肉（シン・トンポウロウ）と言う料理です。（東坡肉とは豚バラ肉を
茹でて、揚げて、蒸す手間のかかる料理です。ので、東坡肉と付いては
いますが、違う料理です。）

元レシピには大根とかは入っていませんが、子供に野菜を食べさせるため
追加しています(^_^)。

東坡肉については、また別の機会に詳しく紹介しますね。
もちろん作って(^_^)。  

おはようございます。
さすがに夏は終わりでしょうか。今日は涼しくなるそうです(^_^)。

昨日のお昼は、お客さんの所に伺うために、車を取りに自宅に
帰りました。せっかくなので、お昼ご飯に一品作ろうと思ってやり
かけると、携帯にメールが。結局、仕事のトラブル対応の電話に
かかりっきりになってしまい、お昼作れませんでした（ーー；）。

お金の話しは嫌だ～(T_T)。

でも、冷凍していたシーフード解凍しちゃったので、お昼には間に
合いませんでしたが、晩ご飯用に１品作りました。

レシピ　：　八宝菜・豆鼓風味



１．お出汁１カップを取ります。
２．豚薄切り肉２００ｇは長さを一口大にカット。シーフードミックス
　　２００ｇを解凍しておきます。
３．白菜５枚ほどそぎ切り、ニンジン１本は薄切りにし、電子レンジで
　　火を入れておきます。干し椎茸４枚はぬるま湯で戻します。
　　生姜一かけはすり下ろします。
　　豆鼓大さじ１は刻みます。
４．中華鍋を熱して油を引き、生姜を炒めます。油に香りを移してから
　　肉、シーフードを炒めます。有る程度火が通ったら、野菜も入れて
　　炒めます。
５．刻んだ豆鼓大さじ１、醤油大さじ１．５、紹興酒大さじ１、
　　胡椒コリコリ、出汁１カップを加えます。少し煮込んで、倍量の水で
　　溶いた片栗粉でとろみをつけます。器に盛ります。

ちょっとある物で作ったので、材料は中途半端ですが(^_^;)。

普段醤油味の物を、豆鼓や味噌味に変えると、バリエーションが
増えます(^_^)。

豆鼓（トウチ）は中国の豆味噌です。
日本で言うと、浜納豆みたいな感じ。  

こんばんは。

連休明けに、２日も東京までお出かけしたので、今日は仕事
大忙しでした～。やっと落ちついてアップできる(^_^;)。

今日のお弁当です。と言っても、半分は昨晩嫁さんが作った
晩ご飯のおかずを詰めさせて頂きました。たくさんあったし。



・ゆかりのりおにぎり
・鮭のホイル焼（残り）
・カボチャの煮物（残り）
・セロリとゴボウのきんぴら
・茄子とベーコンの炒め煮
・フルーツ（巨峰）

なんか、最近みーちゃんはお弁当残し気味と言うことで、
フルーツはちゅー君だけにしました。

茄子とベーコンの炒め煮は嫁さんが気に入った様(^_^)。
セロリとゴボウのきんぴらは、私的には結構いける組合せで、
受けると思ったのに、ちゅー君「噛んだ時が変や。僕はもう
食べへん！」と言っているそうな。なんでや～(T_T)。


また最近お弁当日記になっているなあ。。。  

おはようございます。

今日は火曜日なので本来は嫁さん弁当のはずが、みーちゃん今週は
お弁当日が多いそうで、結局私です(^_^;)。



・ゆかりのりおにぎり
・アスパラベーコン巻
・鶏肉とキャベツせん切りケチャップ炒め
・オクラのサブジ
・甘辛胡麻ちくわ
・フルーツ（巨峰）

お弁当２個作りかけていましたが、よく考えたら今日はちゅー君の
お弁当は必要ありませんでした。フルーツにメロン入れようかと
思いましたが、汁漏れしそうなのでやめました(^_^;)。

しかし、あまり代わり映えしませんね（ーー；）。

最近ぱんずさんのお弁当の迫力に負けてますが、
子供用のお弁当だしまあよしと言うことで(^_^;)。


今日、明日は東京に出張です。もうすぐ出かけます(^_^)。  

こんばんは。

この休みを利用して木工してましたが、出来ました(^_^)v。
作ったのは（本）棚とカウンター下の棚です(^_^)。



滋賀に引っ越してきた時に、壁一面本棚にしたくて、棚を５つ作りました。
（当時の写真。まだ棚に入れている途中ね。）。



全部棚にしちゃうと、何かでスペースを使いたくなったときに使えないので
１つ分空けていたのですが、結局棚を入れることにしました。
本来は本棚、と言いたいのですが、今回は子供の学校・幼稚園の荷物や、
ぬいぐるみ、普段使わないおもちゃ等を乗せることになりそうなので、
（本）棚です(^_^;)。

５ヶ作った時はかなり研究して作ったのですが、今回は勢いで作ったので
はっきり言って出来イマイチです(^_^;)。
拭き上げにしようと思っていたのに塗料先に乾いちゃうし、途中で切れるし、
大きさかつかつすぎて入らないし（無理矢理押し込みました。(^_^;)）

まあ、使い勝手は良くなると思いますけど(^_^)。

カウンター下の方はとりあえず試作品です。
使いにくかったら、棚の高さ変えたり、長さカットしたりしようと思って
います。カウンターでなにかひっくり返した時にドボドボになっても
困るので、カバーか何かいるかもしれませんね。


おまけ。

おじいちゃんのお見舞いで頂いたメロンです。
今日のお昼に頂きました。



めっちゃくちゃ甘かったです(^O^)。
まだ半分残っています。楽しみ(^_^)。  

暑さ寒さも彼岸まで。。。

今年は、ほんまか～、と言いたくなりますね(^_^;)。


さて、先日のバーベキューの時にｓａｃｒａさんから頂いた
「広島県三島市　乾物問屋（有）石田政造商店」さんの「干しだこ」を
今朝たこ飯にしました。

レシピ　：　たこ飯（添付レシピより抜粋）



１．干しだこ４枚を刻んで醤油・酒各大さじ３に３０分浸ける。
２．油揚げ１～２枚を同じく刻む。（キッチンペーパーで挟むか、
　　湯に通すかで、油落としましょう）
３．ご飯３合を研いで、普通の水加減で１，２を加えて炊飯器で
　　炊きます。

ちなみに、石田政造商店さんのたこ飯レシピはこちら。

簡単お手軽です(^_^)。

あと３枚残っているので、これはあぶって食べるかな(^_^)  

そう言えば、ウチのじいちゃん９／２０のお昼で退院しました。
回復してきているので、病院にいてもやること無いと言うことで。
予定２週間の所、１週間で退院でした。

でも、無理はしないでくださいとのことで、仕事の方も１０月の
１週目まで休み、検査でＯＫでてから仕事再開だそうです。

やれやれ(^_^;)。

さて昨日出張で千葉に行って夜帰ってきたら、
「晩ご飯、おじいちゃんが作ってくれた」
とのこと。
またたくさん作っているので、今日の昼まで有りました(^_^;)。
今晩もどんぶり作ってくれるとのこと。

もしかして、じいちゃん当分家にいるんだったら、私の料理の
出番は無し？それも困るなあ、ブログのネタ無くなる(^_^;)。



昨日の出張で、仕事一息付けるところまで来たので、今日は
時間を取ってお料理ではなく木工。作ろうと思って材料だけそろえて
作っていなかった物を作っています。さてなんでしょう？
（たいした物ではないですが。。。）

明日には出来てるかな(^_^)。  

ショックや。。。昨日サスケを録画するの忘れた（ーー；）。

さて、気を取り直して(^_^;)今日のお弁当です。
明日・来週と出張連発のため、忙しいので簡単にまとめます。



・鮭わかめのまぜご飯のりおにぎり
・おからナゲット
・エノキの肉巻きオリーブオイル風味
・おくらおかかしょうゆ
・切っても豚かまぼこ
・フルーツ（イチジク）

おからナゲットはゆばふじさんのおから使用、滋賀の食爺さんレシピで。
ウチの子たち気に入ったみたいで、朝からぱくぱく食べていました。
作るのも簡単で、体にも良さそう(^_^)。  

こんにちは。

じいちゃんは昨日点滴も取れて、日に日に元気になっています。
（いや、もともと元気ではあるのですが。。。）
それでも耳の中のけがなので、お医者さんは慎重です。
うまくいけば今週中に退院できるかも、らしいです。
相変わらずふわふわ感は残っているらしい。
仕事は来月からかな？

さて、バーベキューでおにぎりを頂いて帰りましたので、
昨日の朝、ちびたちに焼いてやりました。

レシピ　：　焼きおにぎり



１．おにぎりを作ります。
２．網で時々転がしながら焼きます。
３．表面が乾いたら、刷毛で醤油を塗ります。
　　さらに転がしながら焼きます。
　　香ばしく焼き色が付いたらでき上がり。

ちゅー君の感想。
「お父さん硬い！それに歯に引っ付く～」

酒飲むようにならんと、焼きおにぎりの良さはわからんか～。  

こんにちは。

昨日はねえさんのところにおじゃましてバーベキューを楽しんで
来ました(^_^)。他のブロガーさんたちとのおしゃべりや、
ねえさん準備の大量の肉・野菜・サンマｅｔｃ、他のブロガーさんの
持ち込みもあって、とても楽しく＆おいしく過ごせました。

子供達も比較的仲良く遊んでくれて、花火、スイカ割り、とても
楽しかったようです(^_^)。



さて、ゆばふじさんのおからを頂きましたので、今朝使おうと思って、
こんな感じにしてみました。バジル君連発ですが(^_^;)

レシピ　：　おから・ジェノベーゼ



１．生でもおいしい、ゆばふじブランドのおからを用意します。
２．トウモロコシ１本をほぐしてゆでます。ザルに取り、冷まします。
３．ツナ缶（ノンオイル）をあけ、軽く汁気を切ります。
４．おから、トウモロコシ、ツナをボールに入れ、バジルペーストで
　　和えます。結構入ります。
５．器に盛ります。

昨日買い物に行っていないので、材料がなかったため、シンプルに。
でもなかなかおいしく食べれました(^_^)。おからの新しいパターンで。

もうひと味ほしいですけどね。朝は松の実なんかを粒のまま入れたら
おいしいんじゃないのと話をしていましたが、今思いつきましたが、
レモンかライムを小さく刻んで入れてもおいしいかも。ん？すだち？


ついでに今日のお弁当です。



・じゃこ山椒のりおにぎり
・おから・ジェノベーゼ（ラップで丸く固めて）
・ソーセージ
・ブロッコリー
・フライドポテト
・フルーツ（巨峰）

よく考えたら、今日は火曜日ですね。
お弁当当番、嫁さんじゃん（ーー；）。
この記事書くまで全く気が付きませんでした。。。
たぶん本人もこのブログ読むまで気付かないと思います(^_^;)  

こんばんは。

昨日作ったバジルペーストで１品。

レシピ　：　スパゲッティ・ジェノベーゼ



１．お湯をたっぷり沸かします。塩もたっぷり入れます。
２．スパゲティを茹でます。
３．茹で上がったスパゲティにバジルペーストを混ぜます。
４．器に盛ります。好みでチーズを振ります。

シンプルですけどおいしいです。


これだけではなんなので(^_^;)。

今日、おうみ多文化交流フェスティバル2007 に行ってきました。
会場は、家からも職場からも近いので、行かない手はないですね。
お店いっぱいでてるよ～と言うと、ちゅー君もみーちゃんも喜んで
付いてきました(^_^)。

さて、食べたものの紹介。



・カレーフランク



・リゾットのコロッケ



・チヂミ（ニラ入りのシンプルな物）



・タイラーメン（フォーみたいな感じ）



・フィリピンバーベキュー（甘いたれがかかっている）
・チョリタコス（チョリソー入りのタコス）
・バナナの天ぷら（砂糖と胡麻がかかって、甘くておいしい）
・マンゴラッシー＆マンゴジュース



・エスペート（ブラジル風牛肉串焼き）
・パステル（ブラジル風チーズ入りパイ）
・ガラナジュース（弱炭酸、アセロラドリンクみたいな感じ？）

色々と食べました。
お値段・お味共にブラジル料理が一番良かったですね(^_^)。



びわこホールのロビーコンサートでやっていたトーンチャイムです。
アルミ製の音叉の様な楽器で、ひとつ１音しかでませんが、４人で演奏を
されていました。初めて聞きましたがめちゃめちゃ良い音色でした。
まさに癒し系の楽器という感じです。良い物聞いた(^_^)。

来年も行こっと(^_^)。

今日は日中めちゃくちゃ暑かったですね～。
９月も半ばだというのに（ーー；）。
かき氷が飛ぶ様に売れていました。
やっぱり温暖化進んでいるのかな。。。  

こんにちは。

昨日、オレンジさんからたくさんバジルを貰いました。
オレンジさん、すでにバジルペースト作っているし、
置いていると傷むのに、この量は～、、、と言う事で、
ウチに来ました(^_^)
（オレンジさんとは仕事場がご近所さん♪）

家に帰って山田太郎物語を見た後にバジルペースト作りました。
参考にしたのは世界文化社　人気のパスタ＆ピッツァ

レシピ　：　バジルペースト（ジェノヴァペースト）　パスタ４人分



１．バジルの葉５０枚を摘みます。つぶれると色が変わるので、汚れは
　　ふきんで拭くか、洗って軽くペーパーで押さえて水気を拭きます。
２．ニンニク１／２片、ペコリーノ・ロマーノチーズ（またはパルメザンチーズ）
　　３０ｇ、松の実４０ｇ、アンチョビペースト大さじ１をフードプロセッサーに
　　入れてすりつぶします。バジルの葉も加えます。エキストラバージン
　　オリーブオイル１００ｃｃを加え、なめらかになるまで回します。
３．色が変わるので、すぐに取り出し瓶に詰めます。長期難保存する時は
　　バジルペーストの上にオリーブオイルを張って空気を遮断します。
　　冷蔵庫保存で、１～２週間保存可能。



かーなーりたくさんバジルがあったので（しまった、写真取っていない）、
枚数とか数えず適当に作りました。松の実は切らしていたので、代わりに
カシューナッツで。後の材料はウチにありました。ラッキー。

パスタにする時は、ゆであがったパスタに混ぜ合わせるだけでＯＫ。
その他ディップの代わりに、サラダやソースにも。  

昨日のお弁当ですが。。。



・小魚ワカメのふりかけのりおにぎり
・焼鮭
・豚キャベツタマネギの炒め物ヒバーチ風味
・ニンジンとゴボウ炒め
・ピカチュウかまぼこ
・フルーツ（デラウェア）

ヒバーチ・・・私おすすめの香辛料。
ソーミンチャンプルーに説明有り

さて、アップが遅くなったのには理由がありまして。。。

水曜日じいちゃんが仕事している最中に、針金がじゃまで外したら、
その針金、天井からぶら下がっていたスイッチに付いていたらしく、
振り子の様に戻ってきて、じいちゃんの耳に、「ぶすっ」。

刺さったらしい（ーー；）。

で、とりあえず病院に行ったら、鼓膜破れて、血も出てて。
消毒して帰ってきたらしい。でそのまま仕事続けて、孫にオニヤンマを
採ってきて、家に帰ってめし食って酒飲んで寝て。

私はじいちゃん寝た後に帰ってきてから、嫁から話を聞いたのですが、
「そらアカンやろ、やばいんちゃうか。。。」と言っていたら、、、

案の定夜中に、「あかーん(*_*)」と起きてきました。
強烈なめまいと吐き気でどうしようもなくなった様で(^_^;)。

で、朝から病院に連れて行ってきました。

色々検査して、「耳の外傷、鼓膜破れ、耳小骨離脱おそれ、内耳に
傷ついているおそれあり」で絶対安静、即入院となりました(^_^;)。
先生曰く、「ついてないとしか言い様無いなあ。まっすぐ耳の悪い
ところに刺さっているなあ」とのこと。実際、外からは傷見えないのです。

最悪の場合、今日即手術だったのですが。。。
先生も驚きの回復力だそうで、１日にして聴力も回復してきている
とのことで、当面大丈夫そうです。良かった良かった(^O^)。
  

こんにちは。

昨日の帰りは例のごとくまっくちゅばりゅーに寄って、
マグロを買って帰りました。家に帰ってマグロのユッケを
作っていると、ご飯を食べ終わったじいちゃんも、
「おっ、マグロが出てくるのか。もう一杯付きあお(^_^)」

自分で楽しむので、ニンニクや豆板醤バシバシ効かせて、
黒酢もちょっと入れたりして。で、じいちゃん。

「きつー！(*_*;」
「なに、豆板醤多かった？ニンニク多かった？」
「いや、そんなことないけど、感想きついとしかよう言わんわ。」

そうかな～。

で、私がご飯の上にたっぷり載せて、もりもり食べていると、
「その食べ方やったらおいしそう(^￢^)」

でしょー(^o^)

。。。ただ、ニンニク臭くなるのが問題ですが(^_^;)。


さて、夕べはじけたので、今朝作ったのはまたおとなしめで。


レシピ　：　鶏ささみの磯部巻き



１．鶏ささみ６本は筋をひいて、醤油・酒各大さじ１、砂糖大さじ１／２を
　　合わせたモノに、１時間ほど漬けます（醤油・味醂各大さじ１でも可）
２．フライパンで両面焼きます。
３．焼き海苔を火で軽くあぶってささみの大きさに合わせて切り巻きます。
　　お皿に並べます。

ついでに付け合わせのお野菜も。

４．ささみを焼いている間にピーマン５個を千切り、エリンギ１００ｇを手で
　　裂いておきます。
５．ささみを焼いたフライパンに入れて、酒・醤油を足して、胡椒コリコリ、
　　蓋をして炒めます。しんなり味を含んだら、ささみの横に盛りつけます。

単に甘辛で焼いてもいいけど、海苔を巻くとまた違う感じになります。
突き合わせのお野菜がまたおいしい(^_^)  

こんにちは。

昨日は帰りしなまっくちゅばりゅーに。
お米がもう無かったので。。。

でお米だけを買う予定が、なんと色々安くなっている！！
ご存じのように、夜８時３０分くらいになると、売りきりのため
よく半額シールを貼っていたりするんですが、それがあちこちに！
しまったー、日曜日に１週間分買い込んだのに～（おいおい）。

と言うわけで、カタマリ肉ばっかり、３ｋｇほど買い込んで、冷凍
しました(^^)v。何やってんだか(^_^;)


さて、今朝は前日のおかずが残っていたので、炊き込みご飯だけ
作りました。おとなしめで。

レシピ　：　ひじきの炊き込みご飯



１．鰹ダシをとります。さましておきます。
２．お米４合を洗います。
３．ひじき１パックをざるにとって洗います。長いものは切ります。
　　水気をよく切ります。
４．ニンジン小１本は短めの千切り、薄揚げ大きいモノ半分は
　　キッチンペーパーで押さえて油を取って、同じく短めの千切り。
５．炊飯器にお米を移して、薄口醤油・お酒各大さじ４とダシを
　　合わせて４カップ分（炊飯器の４合の目盛りまで）いれます。
　　ひじき、ニンジン、薄揚げも入れます。軽く混ぜて炊きます。

体に良さそうだし、お弁当にもうまうま(^_^)

ひじきはまだアップしていなかったぞ。しめしめ。  

こんにちは。

ちょっとアップ空きました（ーー；）。

忙しいと手慣れたモノをつくります。
しかも手慣れているモノほど好きな料理。
当然すでにアップしているモノばかり。
そろそろ、まいにち違う料理をアップするのは
無理が出てきたかな。。。

昨日は午前中県立図書館。たくさん本を借りてきました。
９／２５～１０／４まで、本の整理のため休館になるようです。
（なので、９月中は一人１５冊まで借りれます。）
良く行かれる方はご注意ください。

その後、みんなで大阪府立工業高等専門学校まで行ってきました。
ここは私の母校です（料理の学校ではありません(^_^;)）

高専って皆さんご存じです？高校と大学を足して２で割ったような
変わった学校ですが、ＮＨＫの高専ロボコンのおかげで、最近一般の
方にもなじみの学校になってきました。

で時々、学生さんにボランティアでロボコンで使うＣＡＤを教えに
行っています。昨日は今年の大会に出すロボットの校内エキシビジョン
がありましたので見てきました。

ロボットは何とか間に合ったという程度でしたが、エキシビジョンを
盛り上げようと学生、学校一体になって取り組んでおり、その意気
込みや学生さんのやる気にエネルギーを貰って帰ってきました。

今年の近畿大会は10月28日(日)　高砂市総合体育館
全国大会は11月25日(日)　両国国技館です。

まずは全国大会出場目指してがんばってほしいです。
応援行かなきゃp(^ｰ^)q。


さて、今日のみーちゃんのお弁当です。



・ゆかりのりおにぎり
・サツマイモのすだち煮
・ソーセージの炒め物
・ほうれん草ツナマヨ和え
・プチトマト
・フルーツ（デラウェア）  

こんにちは。

とうとう、お弁当が始まりました～。
いつもそうですが、お弁当再開の時はぷれっしゃーです。

しかも、今朝は寝坊！

最近仕事忙しいので、昨日、おとついと遅くまで仕事をしていました。
私の仕事は体は使いませんが、無い頭を一生懸命使いますので
（注：頭突きではありません）、結構疲れるんですよ～。

で、寝坊です（ーー；）。

材料も無かったので、あまり凝ったものは作っていません。



・鮭わかめのふりかけのりおにぎり
・煮豚
・コーンのお焼き
・ニンジンのナムル
・ゆで小松菜マヨネーズ
・果物（幸水梨）

煮豚は昨日夜、冷凍室から出したカタマリを１時間ほど煮ました。
煮るだけなので、ごちそう感の割に簡単。
コーンは在庫の缶詰使用。
ニンジンは千切りにしてゆでて、塩、ごま油であえます。
小松菜はゆでて、マヨネーズ乗っけただけ。

小松菜にマヨネーズ乗せようと思って、そういえばちゅー君、最近
マヨネーズ嫌いとか言っていたなあと思って、ケチャップ(^_^;)を
乗っけました。それを見たちゅー君、

「お父さん、ケチャップはいらん。。。」  

こんにちは。

今日お仕事していると、事務所にお客様が二人。
来られたのは、「滋賀の食爺」さんと「オレンジ」さん。

一緒に来たので連れ合って来られたのかと思ったら、
たまたまとのこと。しかもお二人、私の事務所に入るまで
お互いの面識無し。

「あら、お二人面識無い？こちら食爺さん、こちらオレンジさん。」
「え～！！」と言うわけで、自己紹介タイム。なんだなんだ(^_^;)。

まあ、こうして顔を出して頂けるのは、有りがたいことです。
（私の方は何もなしですみませんm(_ _)m。）

さて、じいちゃんの在庫の鯛を使った料理です。
最近、チビ黒酢を買ったので、これを使った料理で。

レシピ　：　鯛の唐揚げ甘酢あんかけ（その２）



１．鯛１匹（おろした物）は出刃でぶつ切りにします。
　　軽く塩をするか、酒・生姜汁かで下味を付けます。
　　（今回は塩を振りました。）
２．ネギ２～３本を小口切りにします。
３．調味料を合わせておきます。
　　砂糖大さじ３、米酢・黒酢・醤油各大さじ１、スープ１／２カップ。
４．鯛の水分を軽く拭き取って、片栗粉をまぶします。余分な粉は
　　はたきます。油でカラッと揚げます。
５．中華鍋に合わせ調味料を入れます。
　　沸騰したら倍量に溶いた片栗粉で軽～くとろみをつけます。
　　鯛とネギを入れて、鍋を振って絡めます。器に盛ります。

携帯で撮ったので、写真イマイチね～。

ウチの家には黒酢バリバリに効かすよりも、普通のお酢と半々
くらいがいいようです。

前に作った鯛の甘酢あんかけ別バージョンはこちら。

作り方も味も違うので、ＯＫね(^_^)。
　　  

こんばんは。

滋賀咲く、リニューアルおめでとうございます。
スタッフのみなさま、ご苦労様でした。

すっかり明るい雰囲気の滋賀咲くトップページに
なりましたね(^_^)。デザイン変わったね～と思って
自分のページを見ると、あまり変わっていない。。。
当たり前か。テンプレート一緒だし(^_^;)。

ログインをしたら、たいぶ変わっている～(@_@)。
コマンドやボタンの位置等覚えないとね。


さて、あまりたいした料理ではありませんが、最近小松菜が
安い（と言うか、ほうれん草が高い！）ので、よく使っています。


レシピ　：　小松菜と厚揚げの煮浸し



１．鰹出汁１カップを取ります。
２．小松菜は良く洗います（根っこの周りは砂を噛んでいることも）。
　　長さを４つくらいに切ります。
３．厚揚げ１個を縦半分に切って、１ｃｍ厚さくらいに切り分けます。
　　お湯でサッと茹でて、湯を切り、油を落とします。
４．出汁をあたためて、醤油・酒各大さじ３を入れます。
　　厚揚げと小松菜を入れます。小松菜は茎から順に。
　　サッと火を通して器に盛ります。

煮浸しなので、青菜に火を入れるのはサッと。
余熱でしんなりします。

アクが気になる時は、軽くゆでこぼしてから出汁に入れます。  

タイトル：新・中国料理
著者　　：相川方（アイカワミチ）
出版社　：女子栄養大学出版部
初版発行：昭和５５年９月
ＩＳＢＮ：4-7895-4609-8



記念すべき１冊目は、
私のもっともお気に入りのこの本です(^_^)。

中国料理に関して地域や食材、調理法がまんべんなく集められて
あって、品数も多く（２４７種）、これ１冊で基本的は中国料理は
作れる様になると思います。
ページの構成は、見開きの左ページに３～４品のレシピが書かれて
おり、右ページにそれらの完成した料理の写真が載っています。
詳細な手順が写真付きで載っている様な本ではありません。
料理の基本が出来ている中級者向けです。
ただ、ページの構成がシンプルのなで、素早く作りたい料理に
たどり着くことが出来ます。

著者の相川方さんは、料理関係の学校教育を主にされている方です。
だから本のまとめ方もちょっと教科書チックです（初版発行もそこそこ
古いしね）。でも、いつでも横に置いておきたい１冊です(^_^)。  

おはようございます。

私は食べるのが好きなので、料理が好きです。
自分で作れたら、いつでも食べたいもの、おいしい物が
食べれますからね～。

私の仕事は料理とは全然関係有りませんし、
教室や学校に料理を習いに行ったこともありません。

じゃあどうして料理を覚えたかというと、
１．子供の頃のお手伝い（ちゅー君ほどはしていません(^_^;)）
２．料理好きの友達（今でも時々集まっては一緒に料理します。）
３．料理の本

一番大きな影響は２．の友達。
みんな料理に対して愛情を持っていて、もちろん食べるもの大好き。
知識の豊富な人たちも多く、彼らに追いつきたくて一時期一生懸命
料理の本を読んでは作りました。

ウチには私の料理の本と、嫁さんのお菓子の本（嫁さんはお菓子な
人なのです）を合わせて、２００冊くらい有ります。

最近は仕事も忙しく、なかなか料理に打ち込めまねいし、読む余裕も
ないので、あまり料理の本は買っていません。ですので情報は古いし、
すでに廃刊になっている物も(^_^;)ありますが、何かの参考になる
かと思い、時々紹介していこうかと思います。  

こんにちは。

仕事が忙しくて、記事アップもダイエットも滞りがちです(^_^;)。

と言いながら、昨日は久しぶりにお仕事仲間と飲みに行ってきました。
たらふく飲んで歌って、帰ったら午前様(^_^;)。

お父さんが飲みに行っている間に、ちゅー君は晩ご飯に
クリームシチューを作ったようです(^_^)。



具は骨付き鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、コーン。
市販のクリームシチューのルーを使用。

今朝残りを食べる時に写真を撮りましたが、残念ながら骨付き鶏肉は
昨日のウチに平らげてしまったそうです(^_^;)。

今朝は、クリームシチューとホットドッグ。
ホットドッグの具はキャベツとタマネギのケチャップ炒めとソーセージ。



過去のホットドッグ記事はこちら。