まいにち料理

こんばんは。

先日、朝パンのときにメロンを買ってきたのですが、そのまま
半分残っていましたので、デザートにしようかな～と思って。
だいたいはメロンムースにすることが多いのですが、冷たい
お菓子はまだ季節的に早いかなと思い（今日は暖かかった
ですが）、焼いてみました。


レシピ：メロンのクラフティ



１．オーブンを１８０度に予熱します。
２．ハネデューメロン半分の種を取り、たて４つに割ります。皮を剥いて
　　１ｃｍ厚さくらいにスライスします。
３．クラフティのを生地を作ります。
　　卵２個、砂糖５０ｇをよく混ぜます。ふるったアーモンドプードル３０ｇ
　　を加えて混ぜます。牛乳２００ｃｃで伸ばします。最後にラム酒１５ｇ
　　で風味付けをします。
４．型にバターを塗って、切ったメロンをがさっと入れます。生地を流し
　　込みます。オーブンに入れ６０分焼きます。
　　クラフティは表面が茶色く色づくまでしっかり焼き込む方がいいです。
　　焼けてない場合は時間を伸ばしましょう。

さくらんぼのクラフティと同じ作り方です(^_^)。

ハネデューメロンは大きくて、お手ごろ価格で、おいしいので、良く買って
います(^_^)。

さて、食べた感想。
じじ「見た目ほどじゃないな。」
ちゅー「メロンムースのほうがおいしい。」
嫁「水分出過ぎ。焼いたメロン聞いたこと無いのは、これのせいやね」

と言うことで、評価はイマイチでした(^_^;)。

まあ、たまには（しょっちゅう？）こんなのも有りです。


おまけ。
今晩はシャトルシェフで仕込んでおいたカレー。ハウスこくまろ。
具は、豚肩ロースカタマリ、じゃがいも、ニンジン、玉葱、ブロッコリー。

  

こんにちは。

３月は年度末。
あまり仕事には関係なさそうでもやはり移り変わりの時期で、
忙しい日が続きそうです。

さて、昨日も時間がないので晩ご飯手軽にすまそうと思っていまし
たが、じいちゃんと土曜日に続けてお出かけしていたチビたち、
帰るのが遅くなるとの電話。
時間が出来たので、久しぶりにラーメンを手打ちでしてみました。



ラーメンのスープは、Zenonさんがととち丸さんの記事で書かれていた
潮ラーメンを参考にし魚出汁で。ウチはじいちゃんが釣りに行って、
魚捌いたときに出たアラ（鯛とソイ）を冷凍してあるので、これをで
お出汁を取りました。味付けはうすくち醤油と日本酒。それに胡椒少々。

麺は全蛋麺。卵にに対して粉を２倍重量で合わせてこねます。５人分
なので、卵５個（３００ｇ）、薄力粉６００ｇ、それに塩小さじ１／２程度
で打ちました。



久しぶりにやると思ったより時間かかりました。
切るの急いで切ったら、ちょっと太かったです（ーー；）。

で、麺をゆでたんですが、ここで問題発生！
きちんと沸かしていたつもりのお湯、過熱センサーが働いて火が消え
ていました。。。いくら待ってもぐつぐつ言ってこないはずです(^_^;)
まあラーメンなので、コシがあるので食べれますが、そばだったら
終わりでしたね～。

具はカニ・エビ・鶏・レンコン・白ネギの肉団子。
それにメンマに白髪ネギ。
白髪ネギも太い（ーー；）。

と言うわけで、そこそこ食べれましたが試作品扱いとさせて頂きました。
また作ります(^_^)。



ちなみにアラの身は、夜のうちにほぐして今朝お茶漬けにしました(^_^)。
時間無いって言ってるのに、手間かけ過ぎー。

  

こんにちは。

１２／１のブロガー有志忘年会でｍａｋａｎａｉｙａさんに伺った時、
旦那さんとラザニアの話しをしていて、「カレーもいけますよ」
と言われていたので作ってみました。

レシピ　：　カレーラザニア



１．材料を準備します。
　　牛ミンチ３００ｇ、ジャガイモ４個は皮を剥いて小さいサイコロ切り、
　　ナス３本はヘタを取って、小さいサイコロ切り、ニンジン１本は皮を
　　剥いてみじん切り、玉葱１個も皮を剥いてみじん切り。
２．フライパンに油を引いて牛ミンチを炒めます。パラパラになったら
　　野菜を入れて炒めます。有る程度火が通ったらトマト缶（カット）
　　１缶とローリエ数枚を加えてフタをし炒め煮にします。
３．途中カレー粉大さじ２を入れます。塩で味を調えます。
４．１時間ほど炒め煮にして、汁気が有る程度飛べばＯＫ。
５．ラザニア用パスタ６枚を茹でます。茹でたラザニアは一旦水に取り、
　　布巾で水気を拭きます。
　　（茹でなくていいやつでしたが、軽く茹でました）
６．オーブンを２５０度に予熱します。
　　オーブンで使える器の内側に油を塗ります。カレーを６等分し、
　　パスタ、カレーと層になるようにと重ねて行きます。
　　途中スライスチーズを挟みます。
　　オーブンに入れて焼き色が付くまで焼きます。

では感想。
そこそこおいしくできました(^_^)。
でも普段食べているラザニアの感覚があるので、満足度は今ひとつ。
もっととろりん系のカレーにするか。。。「ホワイトソースをかけたい！」
と言うのが、私と嫁さん、ちゅー君の共通意見でした。

カレーとホワイトソースは行けそうですよね～。と言うことで、今回は
試作品扱いで、またホワイトソース付きで作ってみます(^_^)。
ミルクカレーでも良いかな。牛肉以外でもいけそうですね(^￢^)。  

こんにちは。

白菜消費大作戦で、何かいいのないかなーと考えていたら。。。
ありましたね(^_^)v。

ウチは緩くなってきたとは言え、辛いの禁止令がまだ続いています。
でもうちのじいちゃんはキムチ好きで良く買ってきます。
もちろん私も好きです(^_^)。

と言うことで白菜キムチに挑戦してみました(^_^)。



最初、キムチのほし山にキムチの素が売ってないかと思って聞いた
のですが、「ウチはキムチは売っているけど、キムチの素は、、、」
そりゃそうよね、素で簡単にできちゃったら、商売あがったりやね。
エ○ラのキムチ漬けの素使うのもなんだし、やっぱり一から作って
みることにしました。

参考にした本は、
ジョン・キョンファのおいしいおかず　柴田書店
人気のアジアご飯　世界文化社

キムチを漬けるにはまずは合わせ調味料（ヤンニョム）を作る必要が
あるのですが。。。双方のレシピでかなり配合が違います(^_^;)。
唐辛子なんか３倍も量が違うし(^_^;)。
で、どっちがいいのかわからないので、いいとこ取りすることにしました。
キムチにはアミの塩辛を使うのですが手に入りにくいので、いかの塩辛で
やってみることに。その他、適当に手に入りやすい材料でやりました。


【ヤンニョム　配合】

韓国唐辛子（粗挽き）・・・５０ｇ
韓国唐辛子（細挽き）・・・５０ｇ
いかの塩辛・・・１８０ｇ。フードプロセッサーでペーストに。
乾燥アミエビ・・・１５ｇ
砂糖・・・６０ｇ
にら・・・１束（３～４ｃｍ長さ）
ねぎ・・・２本（小口切り）
ご飯を多めの水で炊いて糊状にしたもの・・・２００ｇ
濃いめの鰹だし・・・１５０ｃｃ
ダイコンのすり下ろし・・・３００ｇ
リンゴのすり下ろし・・・１／４個
タマネギのすり下ろし・・・１／２個
ニンニクのすり下ろし・・・一片種にんにく１個分
生姜のすり下ろし・・・ニンニクと同量



【作り方】

１．白菜１ヶを丁寧に洗って（悪いところは取って）１枚ずつはがします。
　　大きな器を用意し、白菜に塩を振りかけながら重ねていきます。
　　塩は白菜重量に対して５％。最後に重しをして１日おきます。



２．白菜を水を３回ほど換えて洗って塩分を落とします。
　　両手でぎゅぎゅ～と搾ります。
３．ヤンニョムの材料を用意して全部混ぜます。



４．キムチを漬けるカメ等容器を用意し、白菜１枚ずつヤンニョムを塗り
　　ながら重ねていきます。
５．口にラップをしてからフタをし、冷暗所に２～３日おき発酵を進めて
　　以降は冷蔵庫等で保管します。

３日目くらいで一応食べれるけど、４～５日後くらいからの方が良いそう
です。使っている方が好きな人は２週間くらい置いても。

さて、昨日まる二日ちょっと経って、試しに味見してみました(^_^)。
見た目はおいしそう！



ぱくっ。ん、なんか違うような気がするなあ。。。まだ浸かっていないから
やろうか。それとも配合イマイチ？最初の塩が弱かった？うーん(ﾟ_ﾟ)。
うまくいっていたら、今日のオフに小分けにして持っていこうかと思って
たんだけど。。。

じいちゃん「もう少し浸かってみなわからんけど、持っていくほどのものじゃ
　　　　　　　ないんちゃうか」

あ、やっぱり(^_^;)。

と言うことで、今回は試作品としてもう少し様子見てみることにしました。
すみませんm(_ _)m。

何日かしたら化けるかもしれないし、また経過は報告しますね。  

こんにちは。

昨日はねえさんのところにおじゃましてバーベキューを楽しんで
来ました(^_^)。他のブロガーさんたちとのおしゃべりや、
ねえさん準備の大量の肉・野菜・サンマｅｔｃ、他のブロガーさんの
持ち込みもあって、とても楽しく＆おいしく過ごせました。

子供達も比較的仲良く遊んでくれて、花火、スイカ割り、とても
楽しかったようです(^_^)。



さて、ゆばふじさんのおからを頂きましたので、今朝使おうと思って、
こんな感じにしてみました。バジル君連発ですが(^_^;)

レシピ　：　おから・ジェノベーゼ



１．生でもおいしい、ゆばふじブランドのおからを用意します。
２．トウモロコシ１本をほぐしてゆでます。ザルに取り、冷まします。
３．ツナ缶（ノンオイル）をあけ、軽く汁気を切ります。
４．おから、トウモロコシ、ツナをボールに入れ、バジルペーストで
　　和えます。結構入ります。
５．器に盛ります。

昨日買い物に行っていないので、材料がなかったため、シンプルに。
でもなかなかおいしく食べれました(^_^)。おからの新しいパターンで。

もうひと味ほしいですけどね。朝は松の実なんかを粒のまま入れたら
おいしいんじゃないのと話をしていましたが、今思いつきましたが、
レモンかライムを小さく刻んで入れてもおいしいかも。ん？すだち？


ついでに今日のお弁当です。



・じゃこ山椒のりおにぎり
・おから・ジェノベーゼ（ラップで丸く固めて）
・ソーセージ
・ブロッコリー
・フライドポテト
・フルーツ（巨峰）

よく考えたら、今日は火曜日ですね。
お弁当当番、嫁さんじゃん（ーー；）。
この記事書くまで全く気が付きませんでした。。。
たぶん本人もこのブログ読むまで気付かないと思います(^_^;)  

こんにちは。

昨日の夜、飲み過ぎました（ーー；）。。。
セミナーの後、懇親会、２次会、３次会。。。
おかげで今朝は起きるのしんどかったです。自業自得ですが。

で、しんどくてゴロゴロしている横で電話の声が。
「うんうん、心配せんで来ていいよ。お昼ご飯作ってくれるし。」
どうも嫁さんのお母さんが遊びに来るようです。
ご飯作るのは良いんですが、思考回路働いていないんですけどー。

といいながら、こんな物で。
お母さん来るのに、新生姜の砂糖煮を使った試作品って(^_^;)。


レシピ　：　担々麺（汁なし）　５人分



１．麺を茹でるためのお湯をたっぷり沸かします。
２．新生姜の砂糖煮１００ｇは荒いみじん切り。
　　タケノコ１００ｇも荒いみじん切り。
　　白ネギ白いところ１本分もみじん切り。
３．肉みそを作ります。
　　フライパンにゴマ油をひいて、豚ミンチ５００ｇをパラパラに炒めます。
　　新生姜、タケノコ、白ネギも加えて炒めます。
　　醤油・味噌・紹興酒各大さじ３、豆板醤小さじ１／２で味付けします。
４．麺５玉を茹でます。茹で上がったら流水で良く洗います。
　　水気を切ってゴマ油少々を絡めます。
５．麺を器に盛って、肉みそを載せます。

色取りに青梗菜を塩で炒めて湯通しした物を添えました。
肉みそ、甜麺醤を使いたいところですが、新生姜の砂糖煮が
甘いので、普通のお味噌で。
ミンチ５００ｇは多くて余りました。３００ｇで良いな。

では感想。
ちゅー君は「とってもおいしい(^O^)」
よめは「汁が欲しい」

この料理は汁なしなんですが(^_^;)。

料理に使っていたら、１回目の新生姜の砂糖煮ほとんど無くなりました。
ケーキにはどう見ても足りません(^_^;)。２回目の物を使わないと。


おまけ。
昨日の夜みーちゃんの作った
ベーコンとちくわとジャガイモとキュウリの炒め物。の残り。

  

こんにちは。

怪しいカテゴリをひとつ作ってみました(^_^;)。

いつも「いかにもきちんとした料理」みたいに書いていますが、
実は感覚で、適当～に作っている料理も多いです。
これから特に「お試し」で作った物は、「試作品」と言う分類で分け
ようかと思います。（ちょっと無責任に(^_^;)）

さて、新生姜の砂糖煮を作りましたが、この生姜全部パウンドケーキや
クッキーにするのはどうかと思い、料理に出来ないか考えています。
煮物なんかにはいけるのですが、別に新生姜の砂糖煮でなくてもと
思うので、個性を出した料理は出来ないかなと。

で、こんなの作ってみました。


レシピ　：　牛肉と新生姜の砂糖煮の肉団子　ごま衣揚げ



１．新生姜６０ｇはシャキシャキした歯触りが残るくらいに粗く刻みます。
　　タマネギ１／２個は細かくみじん切り。
２．牛ミンチ３００ｇに卵１／２個、醤油大さじ２、紹興酒大さじ１を入れ、
　　粘りが出るまで良く練ります。生姜とタマネギを混ぜ合わせます。
３．ピンポン球くらいに丸めて、白洗いごまを周りに付けます。
４．油で揚げます。

新生姜の砂糖煮は、牛肉の重量比で２０％としました。
味付けは砂糖煮を生かすのに醤油と紹興酒のみ。
残った卵半分は、卵かけご飯に(^_^;)

さて、食べた感想です。

ちゅー君「お父さん、これおいしい！」
よめ「確かにおいしいけど。。。ごまいらないのとちがう？
　　　生姜シャキシャキしているのに、ごまもプチプチ。。。」
ちゅー君「お母さん！このごまがいいんやんか！」
わたし「プチプチ重ねているのは狙ってるンやけどね。
　　　それに、衣付いてなかったら、見栄え悪いで。
　　　新生姜の砂糖煮の甘いのに牛肉合うやろ。」
よめ「あうあう。」

と言った感じです(^_^;)。結構いけてますよ(^_^)。

最後に、

よめ「しかし、朝から良くこんなの作ってるねえ。。。（ーー；）」