まいにち料理

こんにちは。

昨日はねえさん主催の餅つきに行ってきました。
餅米蒸すのは蒸籠よね～。蒸籠と言えば差し入れに定番の焼売。
普通の焼売と良く組み合わせて持っていくのは餅米焼売です。

焼売の皮の替わりに、餅米を使うだけですが、見た目も良いですし
食べる楽しさもアップです(^_^)。

レシピ　：　餅米海老焼売（４５個くらい）



１．餅米（１カップ強？）を洗って２時間ほど吸水させます。
２．海老（ブラックタイガー３０匹くらい？）は皮を剥いて背わたを
　　取って、たたきます。豚バラ肉３００ｇはミンチにします。
３．レンコン１本は荒いみじん切りに。白ネギ１本はみじん切り。
　　生姜大きく一かけはすり下ろし。
４．１を良く練ります。２を加えます。塩小さじ１、酒大さじ２、
　　胡椒コリコリ、片栗粉大さじ３を加えてさらに練ります。
５．手に水を付けて、４をピンポン玉大のお団子にします。
　　餅米を全体におにぎり握るみたいにして付けます。
６．油をひいた蒸籠に並べて、約１４分強火で蒸します。

普通の海老焼売の皮を餅米に変えただけですが(^_^;)。
でも、ウチの子供達にもいつも人気のメニューです(^_^)。


－－－－－(^_^)－－－－－

お餅つきは４臼つきました。
私はひと臼目のつくのと、その後は返すのを担当しました。
もうすぐみーちゃんの幼稚園でも餅つきのお手伝いをしないと
いけないので良い予行演習になりました(^_^)。

子供達も頑張ってついて、



みんなで丸めましたよ～(^_^)



お楽しみのお食事タイムは、きな粉餅、大根下ろし餅、餅入りぜんざい、
ｋｕｒａｒｉｎさんがダッチオーブンで焼いたローストチキン、たあくんの豚汁、
自家製お漬け物等で、お腹一杯頂きました(^_^)。

ねえさん＆ねえさん家の皆様、参加のｋｕｒａｒｉｎさん、くつみさん、あつさん、
ぱんずさん、にこにこｍｏｏｎさん、ｔａｋｕ-ｍａｍａさん、ありがとうございました。とても楽しかったです(^_^)/。


餅つきのあとは、正月の買い出し。おせちメニュー決めていなかったので、
適当に買ってきました(^_^;)。
今から少し掃除をして、おせち作りにかかりま～す(^o^)。  

こんにちは。

１２／１のブロガー有志忘年会でｍａｋａｎａｉｙａさんに伺った時、
旦那さんとラザニアの話しをしていて、「カレーもいけますよ」
と言われていたので作ってみました。

レシピ　：　カレーラザニア



１．材料を準備します。
　　牛ミンチ３００ｇ、ジャガイモ４個は皮を剥いて小さいサイコロ切り、
　　ナス３本はヘタを取って、小さいサイコロ切り、ニンジン１本は皮を
　　剥いてみじん切り、玉葱１個も皮を剥いてみじん切り。
２．フライパンに油を引いて牛ミンチを炒めます。パラパラになったら
　　野菜を入れて炒めます。有る程度火が通ったらトマト缶（カット）
　　１缶とローリエ数枚を加えてフタをし炒め煮にします。
３．途中カレー粉大さじ２を入れます。塩で味を調えます。
４．１時間ほど炒め煮にして、汁気が有る程度飛べばＯＫ。
５．ラザニア用パスタ６枚を茹でます。茹でたラザニアは一旦水に取り、
　　布巾で水気を拭きます。
　　（茹でなくていいやつでしたが、軽く茹でました）
６．オーブンを２５０度に予熱します。
　　オーブンで使える器の内側に油を塗ります。カレーを６等分し、
　　パスタ、カレーと層になるようにと重ねて行きます。
　　途中スライスチーズを挟みます。
　　オーブンに入れて焼き色が付くまで焼きます。

では感想。
そこそこおいしくできました(^_^)。
でも普段食べているラザニアの感覚があるので、満足度は今ひとつ。
もっととろりん系のカレーにするか。。。「ホワイトソースをかけたい！」
と言うのが、私と嫁さん、ちゅー君の共通意見でした。

カレーとホワイトソースは行けそうですよね～。と言うことで、今回は
試作品扱いで、またホワイトソース付きで作ってみます(^_^)。
ミルクカレーでも良いかな。牛肉以外でもいけそうですね(^￢^)。  

こんにちは。

先日の土曜日、びわ湖ホールで行われた人形劇団クラルテの
「１１匹のねことぶた」を見てきました。



残念ながらお亡くなりになりましたが馬場のぼるさん原作の
たのしい絵本のシリーズです。

ウチは家族みんな大好きなので、嫁さんチビどもと一緒にぞろぞろと
みんなで見てきました。とても楽しく見れました(^o^)。

ウチでは「しょく～ん」「にゃーご、にゃーご」といまだにやっています。

人形劇団クラルテは、大阪住之江区を拠点にされています。大阪を
中心に各地で講演をされているそうです。途中活動中止の時期も
あったようですが、なんと１９４８年から６０年にわたって活動されて
いるそうです(@_@)。

つい先日人形劇団クラルテが新聞にも載っていました。
メンバー約４０人で、講演や練習、人形や道具づくりは結構忙しいらしく、
アルバイト等の副業を持つ時間はなく、皆さん専業でされているそうです。
（収入はやはり厳しいそうです(T_T)。。。）
自分のやりたいこと、夢の実現に向けて一生懸命お仕事をされている
方は応援したいです。ということで、料理と一緒にアップするとぼけちゃうの
で、別記事にしました。

人形劇が終わったあとの子供達の表情は何とも満足した表情でした。
もちろん、ウチのちゅー君と、みーちゃんも。

厳しいとは思いますが、これからも活動を頑張って欲しいです(^_^)/。

次の講演は「スーホの白い馬」だそうです(^_^)。要チェックや。  

こんにちは。

昨日はクリスマスイブ(^_^)。
年に何度か有る、ちょっと贅沢なお料理を作る日です。

今年はちゅー君、「七面鳥がいい～」と言い続けていて、
「高くつくし、どうせ冷凍になるから普通でいいって」と受け流して
いました。

さて、昨日の夕方まっくちゅばりゅー付近に買いに行くと、
すごい人と車！滋賀県も結構人が住んでいるのね。。。

で、鶏を買いに行くと、生の丸鶏は七面鳥が３羽（解凍もの）しかない
じゃないですか～（しかも２割引）。それ以外は骨付きもも肉か、すでに
ローストされている物がずら～っと。ご家庭では丸ごと焼かない
んでしょうか。。。
で結局、ちゅー君の思惑通り七面鳥買って帰りました(^_^;)。

家に帰って七面鳥を出してみると、冷凍解凍物なのであまり期待して
いなかったのに結構きれい(^_^)。内臓もちゃんときれいに掃除して
紙に包んで入っています。さすがフランスからの輸入品(^o^)。
焼いて食べた味も、かなりグッドでした(^_^)v。


では昨日の食卓です。



・ローストターキー
・スモークサーモンのパテ
・タラモサラダ
・あさりと野菜のスープ
・生ハム
・チーズ（ブリー）
・パン（バケット）
・フルーツ（ラ・フランス）
・スパークリングワイン（フレシネ・ロゼ）


ケーキは今年はみーちゃん希望のキャラデコ。
子供達は大喜びです(^_^)。
でも、来年は普通のケーキにしますよー。



「撮るな～」と言いながら隠しています(^_^;)。


今朝はローストターキーの残りを骨ごと煮て出汁を取り、
身をほぐして混ぜたお粥です。贅沢な夕食の翌朝は、やさしい朝食で
胃を休めましょう(^_^)/



良いお出汁が出て、おいしかったです(^_^)  

こんにちは。

昨日は有馬記念の記事を書きました。
ここ１０日間で訪問者数が最も多く、おかげでランキングも
４位に浮上 ヽ(^｡^)ノ。

。。。なんか複雑。料理のページなのに（ーー；）。


さて(^_^;)。
昨日みーちゃんがお母さんと一緒にお菓子を作るー、と言うことで
本から自分で作るお菓子を選んでいました。選んだのは、
イギリスのお話はおいしい。　白泉社　に載っているボイルドケーキ。

この本は、イギリスのお話し（くまのプーさんや不思議の国のアリスなど）
に出てくるお菓子や食べ物を、お話しと一緒に集めたもの。
なかなか読み物としても楽しく、写真もきれいで、続編も出ています。

ボイルドケーキは不思議の国のアリスが「EAT ME」と書かれたケーキを
食べると、身体が大きくなるのですが、そのケーキという設定。卵と粉以外
の材料を湯煎でまぜまぜして作るので、ボイルドケーキと言う名前が付い
ています。手順は簡単なので、子供と作るのにいいお菓子ですね(^_^)


で、ちゅー君も参加したかったらしいのですが、冬休みのお勉強が終わら
ず参加できず（たいした量はさせてないのですが、、(^_^;)）。

「えー、僕もやりたかったのに～。生クリームとかメレンゲ泡立てたい～」
と言うので、「じゃあ、お父さんとココナッツマカロンでも作るか？」と
急遽追加で作りました。（あとで聞くと、生クリームホイップして、ボイルド
ケーキの上に乗せたかっただけだったみたいですが。）

ココナッツマカロンの作り方は、こちらのページ参照。わかりやすいので。

表面つるっとしたマカロン・パリジェンヌは作り方や焼き方にコツが
いりますが、無骨な？マカロンであれば簡単(^_^)。
ちゅー君がハンドミキサーでメレンゲホイップして、まぜまぜまで
やりました（サポートと仕上げはしましたが）。
オーブンシートに並べるのはみーちゃんも参加して子供二人で。
スプーンでドロップさせたので形悪くなりましたが、手に水を付けて表面
なでてやると有る程度は形を直せます(^_^)。




写真左がマカロン、右がボイルドケーキ

自分たちで作ったお菓子は美味しいですね～(^_^)。
当然子供達も大喜びでした(^o^)。

ココナッツあまりなかったので、アーモンドプードルを足しましたが、ちょっと
中途半端な風味でした。どちらかだけにしたほうが良いな(^_^;)。  

どうしたの、武君。。。
どうしたの、サムソン。。。

と言いたくなる有馬記念でしたね。
まさかサムソンが掲示板にも載らないなんて（ーー；）。

私の理想は、スタート直後前の方に残って、３、４番手追走
だったのですが、武君曰く、「最初の１００ｍが走らなかった」
そうで、前がふさがったので仕方なく後ろに下がって馬場の良い
外を走らせた感じでしたね。それにしても、３コーナーで
ウォッカのまだ後ろじゃね（ーー；）。。。


穴馬ならこの馬と押したマツリダゴッホが１着！。
蝦名騎手も陣営も、まさか１着になるとは思っていなかったみたい
ですね。まさに中山巧者でした。

そのほか２～５着も、私がサムソンの相手に押した馬がずらり。

って思いっきりタテ目やン（ーー；）。
有る意味予想はうまくいきましたね、サムソン以外は(^_^;)。

２着のダイワスカーレットは来年楽しみですね～。マイル戦線でも
良いけど、ぜひ中長距離路線にも参戦して欲しいです(^_^)。  

おはようございます。

今年もあとわずかですね。
仕事は今年中に終わらしておかないといけない仕事に、駆け込みも
あったりバタバタしていますが、暇な年末よりましですね(^_^)。

そして、その忙しい中、年末まで（個人的な）イベント続きますね～。
クリスマス、もちつき、おせち、格闘技(^_^;)。そして第一弾が、、、
有馬記念で～す ヽ(^｡^)ﾉ。

最近競馬から遠ざかっていますが、今回は買いますよ。
では、予想をしてみます(^_^)。


私がはまっていた１０年ほど前は（ＰＯＮさんに言わせるとまだ最近らし
いですが）、有馬記念は最後の大レースと言うことでお馬ちゃんも使い
込まれていて、特にジャパンカップを激走した馬は、有馬記念を取り
こぼすことが多かったのですが、ここ５年は明らかに上位入賞組が強い
です。今年該当するのはメイショウサムソンとポップロックですが、
私の本命は１番人気ですが、メイショウサムソンで行きます(^_^)。

私はメイショウサムソンはＧⅠを７勝したテイエムオペラオーと重なるん
ですよね～。オペラオーは皐月賞を勝った後、ダービーからその年の
有馬記念までは取りこぼしましたが、明け４歳から本格化し、ＧⅠ５勝を
含む８連勝をしました。サムソンは負けてはいますが、今年の成績は
３１１０。抜群の安定感です。お父ちゃんも同じオペラハウスだし(^_^)。
鞍上はもともと苦労人石橋守騎手で、思いとしてはそのまま乗り続けて
欲しかったですが、ここ３戦は武豊騎手です。前回負けていることもあり、
武騎手が２度同じ失敗をするとは思えません。
１枠１番もサムソンは実績あり、好枠ととらえれます。
馬場状態も稍重から重の予想で、切れ足よりもしぶとさの馬ですし、これ
また実績有るのでサムソン有利です。

と、考えれば考えるほど、１着メイショウサムソンしか浮かびません。
と言うことで、今日は馬単で行きます(^_^)/。

では２着馬ですが、１番手はポップロック。前述のジャパンカップの実績
（サムソンより先着の２着）も有りますし、鞍上はペリエ騎手。日本人よりも
有馬記念に相性の良い騎手です。

人気も１、２番人気で（硬い予想～）、ほとんどこの１、２フィニッシュで
確定と考えていますが、、、何が起こるかわからないのが有馬記念。
（過去１０年で１、２番人気決着は２回）。

あと、
・距離が少し長いけれども、今日が引退レースのＧⅠ５勝馬ダイワメジャー
・牝馬は厳しいが買うならこちら。安藤勝巳が選んだダイワスカーレット
・怖い菊花賞組、ロックドゥカンブ
・穴馬はこの馬。中山成績４１１１、明らかに中山巧者のマツリダゴッホ

に流したいですね。

さて気になるウォッカですが、中山２５００ｍで大外１６番は厳しく、
道悪も切れ味信条の馬だけにマイナス材料、それに牝馬は負け出すと
ずるずる行くパターンも多く、もともと牝馬では厳しい有馬記念、今回は
消しが無難だと思います。（元返しくらいで押さえるかもしれませんが）。

それでは皆さん、良い有馬記念を！  

こんにちは。

仕事忙しいと、ついつい料理も手抜きになりますね～。
しかも素材は、大根と白菜ばっかり(^_^;)。
大根はやっと使いきりですが、白菜はまだ１個半くらい残っています。
キムチもほぼ毎日食べていますが、完食までは道のり遠いですね～。
（何しろ私しか食べていない。じいちゃん、協力してくれ～(T_T)。）

さて、今朝はまたくじけずに白菜で１品作りました。


レシピ　：　白菜と蟹のミルク煮



１．白菜を鍋１杯分そぎ切りにします。
２．ダシ１カップ、塩小さじ１／２弱、酒大さじ１、カニ缶１缶（１００ｇ）を
　　合わせて、白菜を入れ、フタをしてコトコト煮ます。途中何度か白菜を
　　返します。
３．白菜が柔らかくなったら牛乳カップ１を加えます。牛乳がふつふつ
　　言い出したら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
　　軽くごま油を回しかけてまぜ、器に盛ります。

芯に近いところを使っているので、白くてへにょへにょです(^_^;)。

ミルク煮、ごま油を入れると、一気に中華風に早変わりです(^_^)。
「隠し味でごま油を、、、」と言うと、すかさず嫁さん、ちゅー君から、
「全然隠し味になっていない！」と突っ込まれました(^_^;)。
いつもやからね。。。

今回蟹ですが、良くやるのはハム・ベーコンのミルク煮。
より中華風にしようとすると、タケノコ、干し椎茸なんかと一緒に白菜を
煮るといいです(^_^)。
  

こんばんは。

中華の角煮に似た東坡肉（トンポウロウ）と言う料理があります。
宗の時代の詩人、蘇東坡（そとうば）が得意とした料理で一般的
には茹でて揚げて蒸すと言う手間をかけて作ります。

私は、「蒸す」と言う料理を結構作りますが、それは一時期焼売に
凝って良く蒸していたのと、この東坡肉に出会って、蒸すという
調理法のおいしさを知ったからです。コトコト火にかけて煮込むのも
良いですが、長い時間をかけて蒸した料理は、何とも言えない味の
柔らかさがあります。

今回参考にしたのは、
相川方さん著の新中国料理、女子栄養大学出版部の
扣肉（コウロウ）です。扣（コウ）とは「逆さにする」と言う意味で、
器に移す時に、蒸したお肉をひっくり返すことから来ています。


レシピ　：　東坡肉（トンポウロウ）



１．豚バラ６００ｇをたっぷりのお湯にネギ、生姜を入れて１時間ほど
　　茹でます。途中アクを取ります。茹でた豚は、水気を切って、醤油を
　　まぶし付けます。
２．油を１８０度に熱し、お肉の汁気を拭いて、こんがりきつね色に揚げ
　　ます。
３．揚げた肉を１ｃｍ幅くらいに切って、脂身をしたにして蒸籠に入る
　　ボールに詰めます。
４．スープ１／４カップ、醤油大さじ３、砂糖大さじ１と１／３、お酒大さじ１、
　　八角１個（または五香粉ぱらぱら）を合わせボールに注ぎ、蒸籠で
　　２時間以上蒸します。
５．合わせる野菜を用意します。
　　青梗菜２株を１枚ずつはがして、身の厚いところはタテに包丁目を入れ
　　ます。サッと塩ゆでして水にとり、搾ります。鍋にスープカップ１を入れ、
　　青梗菜を入れます。煮立ったら塩小さじ１／２、酒大さじ１で調味し、
　　倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、器に体裁良く並べます。
６．肉が蒸し上がったら汁と分け、まず肉を脂身が上になるように青梗菜の
　　器の上に並べます。汁には油がいっぱい浮いているので、苦手な人は
　　取り除いて（ウチは苦手な人がいるので、取っています）、火にかけ、
　　水溶き片栗粉でとろみをつけ肉の上にかけます。

ちょっと器が小さかったので、あふれかけです(^_^;)。
でも、お味はもちろんうまうまです(^_^)。

肉は２時間以上、蒸しましょうね。蒸し足りないと肉が硬くて味が落ちて
しまいます。蒸した饅頭（割包）に挟んで食べてもおいしいですね(^_^)。

こちらの料理も参考に。豚スペアリブのプルーン煮。  

こんにちは。

昨日は信楽イルミネーションにおじゃましてきました(^_^)。

「信楽で冬祭りやっているで。お店もいっぱい出ているで」
と言うと、うちの食いしんぼ２匹は、
「いきた～い！！」と喜んで付いてきました。

「寒いからしっかり着ときや」と言っているのに、強がりみーちゃんは
「こんなに着たら暑い～！」とごねて着ないし（ーー；）。着いたらやっぱり
「寒い、寒い。。。(+_+)」当たり前や(^_^;)。幸い、たき火もあったし、
食べ出すとそちらに気を取られて、寒さはどこかに行ったようです。
ちゅー君は早速かき氷食べているし(^_^;)。すると取材？の方が、
「写真撮らせてください！」と、おいしそうにかき氷を食べているちゅー君を
撮っていました。

結局、たこ焼き×２、フランクフルト×２、大根餅、きつねうどん、豚汁、
フライドポテト、豚まん、コロッケ×２、かき氷を食べました(^_^;)。

ステージは子供達の太鼓、ダンスを見ました。

滋賀咲くメンバー誰かいないかなあときょろきょろしていると、ぱんずさん
発見！一緒にルルヴェさん＆お子さんもおられました。

たっぷり食べた後、ｋｕｒａｒｉｎさん＆お子さんとも一緒になって、谷寛窯さん
へ。谷寛窯さんには、芳山先生と、椿さん、滋賀の食爺さん、ねえさん＆
お子さん、takumamaさん＆taku君もおられて、
まさにオフ会状態でした(^o^)。
食爺さんに谷寛窯さんのギャラリーを案内して頂き、ちゅー君、みーちゃん
も探検気分でご機嫌です(^_^)。

皆さんはその後「2nd STAGE」のライブを見に行きましたが、私たちは
翌日の学校＆幼稚園もあるので、先に失礼させて頂きました。

ちゅー君、みーちゃん大喜びで、帰りの車も家についても終始
にこにこでした(^_^)。


さて、今日のお弁当です。



・しそひじきのりおにぎり
・焼売（できあい）
・牛肉とセロリと白菜のオイスターソース炒め
・菊菜のごま和え
・焼き茄子
・フルーツ（リンゴ）  

こんにちは。

道の駅「あいの土山」でやぶきた餅を買った話を書きましたが、
その時、レジの横に袋に入った粉がたくさん。。。
そば粉でした。
私に買ってくれと言わんばかりに置いてあるので（そんなことは
ないんですが）、ついつい１袋買って帰りました。

そば粉は新鮮なウチがおいしいので、早速手打ち蕎麦にしました。

蕎麦はそれこそ１０年近く前に料理仲間に教えてもらいました。
蕎麦は難しいですね～。素人が作るとなかなか蕎麦らしくなりません。
一時期良く作ったのでそれなりになっていましたが、今日は久しぶり。
ちゅー君「手伝いたい！」と言うけど、手伝わせるとさらに物になら
なくなるので、今回はちゅー君はカメラマンです。

【蕎麦の作り方（簡単に(^_^;)）】

１．材料を用意します。
　　そば粉５００ｇ、割粉（強力粉）１００ｇ、水３００ｃｃ。
　　８割蕎麦より、ちょっとそば粉が多いですね。



２．大きなボールにそば粉、割粉を入れ、よく混ぜます。
　　水回しをします。水を小分けにして混ぜ込んでいきます。手で擦り
　　混ぜるようにし、パラパラになるようにします。徐々に水を加えて、
　　パラパラにならず纏まるようになったら、水を加えるのをやめます。



３．練っていきます。纏まって表面がつるっとなるまでこねます。
４．伸します。台に打ち粉をしてのせ、最初は円形に手でつぶします。
　　最初は麺棒で丸く伸ばします（丸出し）。有る程度の厚みにあったら
　　今度は麺棒に巻き付け、薄く四角く伸ばします（角出し）。





５．３、４つに折りたたんで包丁で切っていきます。



６．切り終わったら打ち粉を振って、引っ付かないようにします。
７．大鍋に湯をたっぷり沸かして茹でます。混ぜると切れるので注意。
　　最沸騰して一呼吸置いてザルに取り出し、冷水で洗います。

【鶏南蛮蕎麦】

最初鴨南蛮にしようと思って、鴨を買いに言ったのですが、びっくり
するぐらい(@_@)高かったので、鶏南蛮になりました(^_^;)。

１．濃いめの出し１８００ｃｃを取ります。
２．鶏５００ｇをそぎ切りにして入れます。アクが浮いてくるので
　　すくいます。醤油２／３カップ、味醂１／２カップで味付けします。
３．仕上げに白ネギ１本を斜めに薄く切った物を加えます。
４．水洗いした蕎麦を一旦湯に通して温め、どんぶりに移します。
　　鶏南蛮のつゆと具を注ぎます。仕上げに山椒をふります。

完成品はこんな感じです(^_^)



久しぶりに作ったので水が入りすきました。
のしを２回に分けてやったのですが、１回目の物は打ち粉が少なかった
ので引っ付き気味。
それと茹でる時に蕎麦をほぐすために混ぜてしまい、短く切れて
しまいました(^_^;)。

久しぶりに作るとこんなもんか(^_^;)。さぼらずに練習しないとだめ
ですね～。

ただ、味は良かったようで、みんな「うめー」といいながら食べて
いました。全員、汁まで完食(^_^)。

短くて蕎麦っぽくなかったですけど、素人作と言うことで(^_^;)。  

こんばんは。

昨日鈴鹿まで工場見学に行った帰り、道の駅「あいの土山」に
寄った。今まで何度か仕事で鈴鹿に行っているので横に通る
ことはしばしば有ったが、ここの道の駅は18:00で終了。
帰りに通る時にはいつも閉まっていて寄ったことがなかった。

で、昨日寄ったわけですが、なかなかおいしそうな特産品が
置いていますね～。その中から「やぶきた餅」（焼豚餅ではない）
を買って帰りました(^_^)。
素材は、羽二重餅、やぶきた茶、和三盆糖。
みーちゃんのかいかいにも大丈夫そう。
で、家に帰ってみんなで食べました(^_^)。
やぶきた茶を練り込んだ小さなお餅が無骨にごろごろと入っていて、
抹茶をかけて食べるのですが、素朴で餅自体に甘みがあって、
上にかける抹茶の苦みがきいていて、何ともおいしかったです。
（好みはあると思いますが。。。）。また買って帰ろう(^_^)v。

道の駅あいの土山の特産品はこちら。
しがまにあでも紹介されていますね～。こちら。


さて、昨日一日出かけていたので、今日は仕事するぞーと思って
いたら、なんとまた嫁さんが熱出しました（ーー；）。今年３回目です。
どうなっているんでしょうか、今年の風邪は。。。
これでまた、仕事も遅れるし(T_T)。

とは言っても、家族は助け合い。早めに帰ってご飯作りました。
家に帰るとすでにちゅー君がお米を洗ってくれていました(^_^)。
で、手伝ってくれるというので、私は素材を切る役、ちゅー君は
火の番と味付け担当で作りました(^_^)v。


今日の晩ご飯です。



大根葉とじゃこの炒め物。ちゅー君の得意料理。
刻んだ大根葉を胡麻油で炒めて、途中でじゃこを加えて、醤油と
味醂ちょろちょろで味付け。



白菜とソーセージの蒸し煮。
じいちゃんがまた白菜２玉とと大根を２本をもらってきたので、
大量消費料理です。作り方は先日の白菜とベーコンの白ワイン煮
のワインをダシに変えただけですが、サラミソーセージ１００ｇに
お歳暮にもらった北海道のソーセージ１７０ｇ入れてリッチに。
メチャウマでした(^O^)。



大根と豚肉の沙茶醤炒め煮
前に紹介したＸＯ醤炒め煮を沙茶醤（サーチャージャン）に変えたもの。
山本麗子さんが１０１の幸福なレシピで沙茶醤を紹介されていました。
ＸＯ醤が切れたので、久しぶりに沙茶醤買って使いましたが風味が
違ってなかなか良いです(^_^)。作っている間中、ちゅー君が、
「いいにおい～、おいしそ～」とずっと言っていました(^_^;)。
沙茶醤の原材料は、大豆油、魚（ヒラメ類）、大豆粉、砂糖、玉葱、
ニンニク、練りゴマ、食塩、香辛料、えびみそ。

あと、味噌汁の残りと、デザートにラ・フランスを剥きました(^_^)。

二人で分担して作ると楽ですね～。料理できる頃には洗い物も
ちゃんと終わりました(^_^)


嫁さんはまだ熱は有るみたいですが、食欲出てきたようで、
少なめですが、ちゃんと食べれてました(^_^)。前の時は食べれ
なかったから、ましかな(^_^)。  

こんにちは。

今日は、お仕事関係の工場見学会に参加しています。
今は移動中で、バスの中で書いています(^_^)。
これから鈴鹿の方に向かいます。

いつも閉じこもって仕事していると頭わいてくるので、
時々は外に出て息抜き？しないとね。


では今朝のお弁当です。



・鯛飯のりおにぎり
・豚ロースの黒酢ソース
・サツマイモの柚子煮
・ベーコンとマイタケのバター炒め
・なばなのおひたし
・フルーツ（リンゴ）
  

こんにちは。

ひょんなとこから私の所に器が一個お嫁に来ました。
ありがとうございますm(_ _)m。

器に何か料理を盛りつけて写真アップしようと思ってですね。
キムチを盛りつけたら一番手っ取り早いのですが、それでは
ありがたみがないので(^_^;)、鯖の味噌煮を作りました。
大根をいただいたので、大根も入れました。


レシピ　：　鯖の味噌煮



１．鯖２匹をぶつ切りにします。（２枚におろしたのを使いましたが、
　　１匹買いの時は、頭と内臓も取りましょうね。）
　　かぶるぐらいの水を入れて火にかけます。アクが浮いてきたら
　　丁寧に取ります。
２．大根１／２本の皮を剥いて乱切り。ネギ１／２杷は５ｃｍ長さに。
　　生姜１片は、皮を剥いてスライス。
３．１のアクがなくなったら、２の野菜を入れます。
　　味噌大さじ３、酒・みりん・砂糖各大さじ１を入れます。
　　野菜ひたひたくらいに水の量調整して、圧力鍋で加熱１０分。
　　その後１０分置いておきます。
４．蓋を開けて火にかけ、汁気を煮詰めていきます。有る程度煮詰まった
　　ら仕上げに味噌大さじ１を入れ絡めて器に盛ります。

筒切りの方が、みそ煮は映えるなあ。。。
圧力鍋を使っているので、骨まで食べれます(^_^)。

大根ですが、畑から採れたてを頂いたのですが、甘くて柔らかくて
めちゃくちゃおいしかったです(^O^)。

某お店のまかないでは、サラダにされていますね(^_^)。  

こんばんは。

今日は夕方から、仕事の取引先の間を行ったり来たりしていました。

「帰り遅くなりそう」と電話すると、
「せっかくカレー作っているのに～」と返事有り。
たまたまうまく自宅の前を通ったので、晩飯だけ食べに帰りました。

カレーは嫁さんが作ったらしいですが、付け合わせの酢の物を
みーちゃんが作ったらしい。

「お父さん、こども料理に載せてや～」

と言うので、私の料理ＵＰは後回しで、みーちゃんのから。




ハムとモヤシとキュウリの酢の物です。

作り方は、モヤシはひげ根を取ってサッと茹で、ハムは小さく切って、
キュウリはスライスして、醤油大さじ２、酢大さじ２、煎り黒ゴマと
一緒に混ぜるだけ。（聞き取りより）

嫁さんが手伝ったのは、モヤシのひげ根取るのと、
味付けのアドバイスくらいだそうです(^_^)。

カレーの付け合わせにバッチリでした(^_^)


。。。そしてお父さんは、仕事に戻ったとさ。  

おはようございます。

土曜日の夜は子供達と一緒に「世界ふしぎ発見」を見ると
決まっているのですが、、、Ｋ－１ＧＰが同じ時間に始まった
ので、裏切ってしまいました（ーー；）。
（子供と嫁は居間のテレビで、私はＰＣのＴＶチューナーで）
ごめんよ～。でも父ちゃんもＫ－１楽しみにしていたんだよ～。


さて、昨日の晩はみーちゃんのリクエストでクリームシチューを
作りました。みーちゃん、ちゅー君と３人で材料の買い出し。
と言っても、野菜はあるのでお肉だけですが。
鶏のぶつ切りにしようかと思ったら、料理図鑑持参で買い物に
付いてきたちゅー君が、「お父さん！シチューには手羽元って
書いてる！」と言うので、手羽元にしました。
「ルーは買わないの？」と聞きますが、そんなの手作りですよ。


レシピ　：　鶏のクリームシチュー



１．野菜コンソメを取ります。
　　水３カップにセロリの葉っぱ１本分、ニンジンの皮とヘタ１本分、
　　ローリエ数枚を入れ火にかけます。しばらくコトコトにて火を止め
　　漉します。
２．ホワイトソースを作ります。
　　小鍋にバター３０ｇを溶かし、小麦粉を加えます（バターの油が
　　浮かなくなるくらい大さじ４くらい？）。少し炒めてから、牛乳を
　　少しずつ加えます。適当な硬さ（ゆるめで可、４００ｃｃくらい）に
　　なったら少し煮て火を止めます。
３．野菜を切ります。
　　ジャガイモ中５個は皮を剥いて６つくらいに切り分け。
　　ニンジンそこそこ大きいの１本は皮を剥いて乱切り。
　　タマネギ大１個は皮を剥いて櫛切り。
４．鍋に手羽元１ｋｇを入れ、１．の野菜コンソメを注ぎます。
　　しばらくことこと煮てアクを取ります。アクが出なくなったら野菜と
　　ホワイトソースを入れます。牛乳で適度なとろみにゆるめます。
　　（２カップぐらいプラス？）。塩胡椒で味を調え、シャトルシェフに
　　３時間ほど入れます。
　　（コトコト煮る時はホワイトソースを入れずに野菜を煮て、仕上げに
　　　ホワイトソースを入れるようにしましょう。焦げるし。）

カレー風に器に盛りました(^_^;)。
肉ダシを使ったコンソメは取るの時間かかりますが、野菜コンソメは、
結構お手軽です。適当に手元の香味野菜放り込むだけだし。

ホワイトソースはちゅー君が「作りたい！」と言って作ってくれました。
ずっと混ぜておかないといけないので、手間ががかる部分を担当して
くれたので、楽に作れました(^_^)。
私「固さ変えたらグラタンでも蟹クリームコロッケでも作れるで」
ちゅ「蟹クリームコロッケ！食べたい！」
と言うので、今度作らないといけないですね～。

お味もおいしくできました。

私「な、ルー買わんでもよかったやろ。」
ちゅ「うん、買う必要なかった。」


類似記事はこちら。
  

こんにちは。

昨日も飲みに行ってしまいました。。。（ーー；）。

と言うわけで、今日は当番ではないのですが、
罪滅ぼし？に、お弁当作りました(^_^;)。



・しそひじきのりおにぎり
・レンコンきんぴら
・豚肉とエノキのオリーブオイル＆バジル炒め
・カボチャのココナッツミルク煮
・ふかしさつま芋
・フルーツ（ラ・フランス）

カボチャのココナッツミルク煮の作り方は、アーモンドミルク煮の
アーモンドプードルをココナッツパウダーに変えて。


おまけ。

とうとう１０００ポイント到達 ヽ(^｡^)ノ

  

昨日の忘年会参加の皆様、楽しかったですね(^_^)。

マツザキさんと同じく今年忘年会３回目の私にとって、財布にも
優しい価格でした(^_^)。

ねえさんの記事のコメントを見ると、参加は１０人程度かな？と
思っていたのに、着いてみるとなんと１９人！
盛大な会になりました。

お誕生日のＰＯＮさんと、滋賀咲くに一言、色紙に回し書きを
してから会はスタート。料理はちゃんことちょこちょこ位でしたが、
ボリュームは十分だったし、お酒も飲み放題だったし、何しろ話に
花が咲いて、とても楽しい３時間でした（スタート遅れたことも
有りましたが、お店の飲み放題タイムをゆうに超えた滞在時間
でした(^_^;)）。

２次会はつむぐさんの案内で沖縄料理店の「よいどころ」へ。



最後に頼んだ「ソーキソバ」。でかいお肉のかたまりが２個も
ごろんと入っていて、メチャうまでした ヽ(^｡^)ノ。

忘年会を企画してくださったねえさん、ありがとうございました。


(-_-)zzz　(-_-)zzz　(@_@ぱち｡

さて、今日のお弁当です。
遅くまで飲んだ次の日は、ちょっとつらいですね(^_^;)



・ゆかりのりおにぎり
・鶏の竜田揚げ
・肉ニラ炒め（ヒバーチ風）
・かにかま
・切っても豚かまぼこ
・フルーツ（ラ・フランス）

冷蔵庫に弁当用かまぼこが残っていたので、消費するため
２種類入っています(^_^;)。  

こんにちは。

白菜消費大作戦で、何かいいのないかなーと考えていたら。。。
ありましたね(^_^)v。

ウチは緩くなってきたとは言え、辛いの禁止令がまだ続いています。
でもうちのじいちゃんはキムチ好きで良く買ってきます。
もちろん私も好きです(^_^)。

と言うことで白菜キムチに挑戦してみました(^_^)。



最初、キムチのほし山にキムチの素が売ってないかと思って聞いた
のですが、「ウチはキムチは売っているけど、キムチの素は、、、」
そりゃそうよね、素で簡単にできちゃったら、商売あがったりやね。
エ○ラのキムチ漬けの素使うのもなんだし、やっぱり一から作って
みることにしました。

参考にした本は、
ジョン・キョンファのおいしいおかず　柴田書店
人気のアジアご飯　世界文化社

キムチを漬けるにはまずは合わせ調味料（ヤンニョム）を作る必要が
あるのですが。。。双方のレシピでかなり配合が違います(^_^;)。
唐辛子なんか３倍も量が違うし(^_^;)。
で、どっちがいいのかわからないので、いいとこ取りすることにしました。
キムチにはアミの塩辛を使うのですが手に入りにくいので、いかの塩辛で
やってみることに。その他、適当に手に入りやすい材料でやりました。


【ヤンニョム　配合】

韓国唐辛子（粗挽き）・・・５０ｇ
韓国唐辛子（細挽き）・・・５０ｇ
いかの塩辛・・・１８０ｇ。フードプロセッサーでペーストに。
乾燥アミエビ・・・１５ｇ
砂糖・・・６０ｇ
にら・・・１束（３～４ｃｍ長さ）
ねぎ・・・２本（小口切り）
ご飯を多めの水で炊いて糊状にしたもの・・・２００ｇ
濃いめの鰹だし・・・１５０ｃｃ
ダイコンのすり下ろし・・・３００ｇ
リンゴのすり下ろし・・・１／４個
タマネギのすり下ろし・・・１／２個
ニンニクのすり下ろし・・・一片種にんにく１個分
生姜のすり下ろし・・・ニンニクと同量



【作り方】

１．白菜１ヶを丁寧に洗って（悪いところは取って）１枚ずつはがします。
　　大きな器を用意し、白菜に塩を振りかけながら重ねていきます。
　　塩は白菜重量に対して５％。最後に重しをして１日おきます。



２．白菜を水を３回ほど換えて洗って塩分を落とします。
　　両手でぎゅぎゅ～と搾ります。
３．ヤンニョムの材料を用意して全部混ぜます。



４．キムチを漬けるカメ等容器を用意し、白菜１枚ずつヤンニョムを塗り
　　ながら重ねていきます。
５．口にラップをしてからフタをし、冷暗所に２～３日おき発酵を進めて
　　以降は冷蔵庫等で保管します。

３日目くらいで一応食べれるけど、４～５日後くらいからの方が良いそう
です。使っている方が好きな人は２週間くらい置いても。

さて、昨日まる二日ちょっと経って、試しに味見してみました(^_^)。
見た目はおいしそう！



ぱくっ。ん、なんか違うような気がするなあ。。。まだ浸かっていないから
やろうか。それとも配合イマイチ？最初の塩が弱かった？うーん(ﾟ_ﾟ)。
うまくいっていたら、今日のオフに小分けにして持っていこうかと思って
たんだけど。。。

じいちゃん「もう少し浸かってみなわからんけど、持っていくほどのものじゃ
　　　　　　　ないんちゃうか」

あ、やっぱり(^_^;)。

と言うことで、今回は試作品としてもう少し様子見てみることにしました。
すみませんm(_ _)m。

何日かしたら化けるかもしれないし、また経過は報告しますね。  

こんばんは。

なんか久しぶりの料理アップです(^_^;)。
作ったのは先週なんですが。

じいちゃんが、白菜を買ってきました。
翌日、今度は白菜をもらってきていきなり３個(@_@)。
消費大作戦メニューです。

白菜とベーコンの組合せは良くやりますが、白ワイン煮は
まだアップしていないようです。しめしめ。


レシピ　：　白菜とベーコンの白ワイン煮



１．白菜はフタ付きのフライパン山盛り一杯分そぎ切りにします。
　　（１／４）個くらい。ブロックベーコン３００ｇをサイコロ切りに
　　します。白菜とベーコンを交互に重ね合わせ、時々塩胡椒します。
　　白ワイン２００ｃｃをかけます。フタをして弱火にかけます。
　　この段階では、フタ閉まりきってなくってＯＫです。
２．白菜がしんなりしてかさが減ってきます。途中何度か返しながら
　　コトコト煮ます。白菜が十分に柔らかくなって味を含んだら
　　出来上がり。

むむ、１／４個しか消費できなかったぞ(^_^;)。
今回残り物消費大作戦で、レタス１／２玉とプチトマト１０個も半分に
切って入れました。

白ワインは甘めが良かったので、ドイツワインのマドンナにしました。
私は庶民なのであまり良い（高い）白ワインは使えませんが、
良い白ワインやシャンパンを使うとよりおいしく仕上がります(^_^)。

のこった白ワインは、もちろん夜のお楽しみです(^_^)。

と言いながら、忙しくて暇がないので、ちっとも飲めていません(T_T)。
（鬼嫁はたらふく飲みましたが(^_^;)。）

思い出したので、今日は帰ってからちょっと飲むかな(^_^)。  

ぱんずさん、瑞香のパパさん企画の滋賀咲く有志忘年会に参加して
きました(^_^)。
場所は滋賀咲くではおなじみのｍａｋａｎａｉｙａさん(^_^)。

電車が遅れたおかげで、到着は開始時刻を少しすぎてしまいました。
（でも、京都方面から参加の方は、みんな同じ電車だったようです。）

ｍａｋａｎａｉｙａさんに入るとやちにゃん ヽ(^｡^)ﾉ。



やちにゃんとあくしゅしたり、ぎゅーしている方も。
来られているメンバーを見まわすと自ずと入っている方も
わかるわけで、ぎゅーしにくいなあ(^_^;)。とりあえず名刺を
渡してみる。一応もてるみたい(^_^)。

ぼちぼちと人が集まりだして、忘年会開始。メニューはこちら。



料理の写真は、、、皆さんにお任せで私は食べる方に専念(^_^;)。

最初のお刺身からｍａ旦那の今日の気合いがわかる、質と量！
当てて見てと言われても、よこわ、ヒラメ、甘エビまでしかわかりま
せんでした（ーー；）。赤イサキのお刺身は初めてでした。

グリルした大山鶏は柔らかく、サラダからはみ出すほどのボリューム。
養老山麓豚はおろしソースとの相性ばっちりで、しつこくありません。
焼き芋チーズ春巻きはあいかわらず春巻きの皮をうまく使っています。
ハタハタ、でかい！でもスダチポン酢で頭からぽりぽり食べれます。
キノコのシチューハンバーグは、半分はそのまま食べ、半分はパンに
挟んでたべます。うまうま。
デザートはガトーショコラのアイスクリーム添え(^_^)。

大変おいしゅうございましたm(_ _)m。

おちゃけは最初はビールを２杯。その後は鬼嫁をストレートで(^_^;)。
鬼嫁を頼むと、ロックグラスになみなみ入ってきてびっくりです。
おかげで飲み過ぎました（ーー；）。

ゲームは残念ながら１０問目を外して１番にはなれませんでしたが、
しまさこにゃんのぬいぐるみをいただきました ヽ(^｡^)ノ。



帰りは終電。待ち時間長かったですが、おしゃべりしていたので苦では
ありませんでした（一人だったら、きつかったかも(^_^;)）

大変遅くまでお世話になりました＞ｍａｋａｎａｉｙａさん。
毎日お忙しくお仕事されているのに、企画頂きありがとうございました。
＞ぱんずさん、瑞香のパパさん

それと参加された皆さん、楽しい時間をありがとうございました。

滋賀咲くばんざーい ヽ(^｡^)ﾉ。  

～前回までのあらすじ～
連休を利用しての東京旅行。事前の下調べはバッチリ！のはずが
まとめた資料を一式忘れ、ちゅー君はお決まり？の発熱！
シナモンは堪能したが結局予定の半分しか回れず、旅館はお弁当
持ち込みのお部屋食。
翌朝、幸いちゅー君復活！残りの行程をこなしてロボコン観戦。
途中で予想通り、みーちゃん発熱！だっこ観戦で切り抜け、
無事に帰宅したはずであったが。。。


～Ｓｃｅｎｅ６～続いているのは。。。

さわやかな月曜日の朝。目が覚めると嫁さんが熱かった（ーー；）。

熱を測ると３８℃（ーー；）。昨晩遅くにお疲れさん会やっている
場合ではなかったか。。。ちゅー君は元気だけど熱あるし、
みーちゃんはまだ３８℃以上。とりあえずお粥を作る。

今週はわたくし、仕事は山積み、予定は入りまくり、しかも金曜日
にはセミナーの講師まで控えているんですけど～。
頼むから、移さんとってや～。

３人を病院に連れて行って、ただの風邪でインフルエンザではない
ことも確認(^_^)。家に連れて帰って私は仕事に。。。

途中、身体がだるい気が(+_+)。

６時に帰ってみーちゃんが「パスタが食べたい」と言うので、鮭と
菊菜のクリームパスタを作ってやる（しまった、写真撮ってない）。
。。。結局みーちゃんは食べなかったんだけど(^_^;)。

一通り片付けも終わってから、私の体温測定タイム。結果は、
「３８．５℃」(+_+)。
やっぱり。明日からの仕事を考えて早めに寝て直すことにする。

(-_-)zzz、(-_-；)zzz、(@_@)寝れん。

みんな熱でうなってる、布団の取り合い、咳も出る、おしっこにも
連れてかんといかん。あう～。

結局東京から帰ってきてからの私の一週間はと言うと。。。

火曜朝３８．５℃。外出・打合せの予定はキャンセル。
でも片づけておかないと行けない仕事はあるので結局事務所に。
一日３８℃台のまま、夜８時まで仕事。
帰って早めに寝て直すことに専念(-_-；)zzz。

水曜朝３７．５℃。この日のセミナー聴講もキャンセル。
事務所で仕事をしているとさらに特急案件が入ってくる。
ひー、泣きっ面に蜂だあ(T^T)。
結局夜中１２時まで仕事(*_*)。

木曜朝３６．９℃。微熱。
特急案件かたづけるため夜中２時までやっても終わらず。
ひー(*_*)。

金曜朝やっと平熱(^_^)v
８時から仕事再開、朝１０時に特急案件終了(^_^)v。
当日のセミナーのプレゼン特急で作成。練習する時間取れず。
会場に駆け込み、すぐ３０分程度講師として話す。無事終了？
打ち上げの忘年会では飲む前からふらふら(*_*)。


結局ウチの家族、東京旅行を含め、
　私　：月火水
　嫁　：月火水
　ちゅ：土日月水木
　みー：日月火金土
と熱を出す大変な一週間でしたとさ。

旅行記、これにておしまい ヽ(^｡^)ノ
ながながと読んでくださり、ありがとうございましたm(_ _)m。


おまけ。
結局１週間家にいたちゅー君。暇なので料理作りました。



大好きな八宝菜を自分で作りたかったみたいです。
参考にした本は「世界文化社　人気のチャイニーズ」
野菜切ったりは嫁さんに手伝ってもらったらしいですが、
味付けは自分で。なかなかおいしかったです(^_^)。

私は、家に帰ってきて台所に置いてある麦茶を飲んだつもりが、
八宝菜で使った干し椎茸の戻し汁でした。やられた(*_*)