2011年06月25日
豚バラあぶりチャーシュー
こんばんは。
最近みーちゃんが毎日晩ご飯のお手伝いをしてくれて
いるようです。
「女の子は炊事、掃除、洗濯はできなあかんぞ～」と
普段から言っているのですが（もちろん男の子もできた
方がいい）いい傾向です。
私は逆に忙しくて晩ご飯を作れません。。。
スーパーに買い物に行って豚バラブロックが安いとついつい
買ってきてしまいます。角煮作る時間無いのに(^_^;)
と言うことで、こんな感じにしてみました。
レシピ：豚バラあぶりチャーシュー
１．豚バラブロック１ｋｇを圧力鍋に入れかぶるくらいの
水を注ぎ、フタをして煮る。おもりが回り出したら
火を弱め、１０分煮る。煮を止め冷めるまでおく。
２．豚バラブロックを取り出し、表面に付いている油と
アクを取り除く。５ｍｍ～１ｃｍ厚さにスライスする。
ジップロックにお肉を入れ、醤油大さじ３、砂糖大さじ２、
みりん大さじ２を混ぜて注ぎ、良くなじませる。
時々袋を返しながら、半日ぐらいなじませる。
３．お肉を天板に並べ、オーブンのグリル機能で２０分焼く。
イメージは天下ご麺のあぶりチャーシューです。
アミ焼きした方がおいしいとは思いますが、コンロが大変な
ことになりますので(^_^;)。
それに私は仕事で焼く時間がなかったので、みーちゃんが
オーブンで焼いてくれました(^_^)
写真はみーちゃんが今日作ったおみそ汁とコーンスープも
一緒に(^_^)。
さて感想。
めっちゃうまーい(^O^)。
圧力鍋で先に煮てよけいな油は落ちていますし、ほどよい
柔らかさ。味もいい感じにしみこんでいます。
好みで焼く時に、胡椒振ったり、ごま油塗ってもいいかも。
何にしてもお手軽においしいのがわかりました(^_^)
最近みーちゃんが毎日晩ご飯のお手伝いをしてくれて
いるようです。
「女の子は炊事、掃除、洗濯はできなあかんぞ～」と
普段から言っているのですが（もちろん男の子もできた
方がいい）いい傾向です。
私は逆に忙しくて晩ご飯を作れません。。。
スーパーに買い物に行って豚バラブロックが安いとついつい
買ってきてしまいます。角煮作る時間無いのに(^_^;)
と言うことで、こんな感じにしてみました。
レシピ：豚バラあぶりチャーシュー
１．豚バラブロック１ｋｇを圧力鍋に入れかぶるくらいの
水を注ぎ、フタをして煮る。おもりが回り出したら
火を弱め、１０分煮る。煮を止め冷めるまでおく。
２．豚バラブロックを取り出し、表面に付いている油と
アクを取り除く。５ｍｍ～１ｃｍ厚さにスライスする。
ジップロックにお肉を入れ、醤油大さじ３、砂糖大さじ２、
みりん大さじ２を混ぜて注ぎ、良くなじませる。
時々袋を返しながら、半日ぐらいなじませる。
３．お肉を天板に並べ、オーブンのグリル機能で２０分焼く。
イメージは天下ご麺のあぶりチャーシューです。
アミ焼きした方がおいしいとは思いますが、コンロが大変な
ことになりますので(^_^;)。
それに私は仕事で焼く時間がなかったので、みーちゃんが
オーブンで焼いてくれました(^_^)
写真はみーちゃんが今日作ったおみそ汁とコーンスープも
一緒に(^_^)。
さて感想。
めっちゃうまーい(^O^)。
圧力鍋で先に煮てよけいな油は落ちていますし、ほどよい
柔らかさ。味もいい感じにしみこんでいます。
好みで焼く時に、胡椒振ったり、ごま油塗ってもいいかも。
何にしてもお手軽においしいのがわかりました(^_^)
2011年05月08日
キュウリの甘酢
こんばんは。
先日家に帰って一品追加しようと思って冷蔵庫を開けたら
キュウリとショウガとニンジンしかなかった(^_^;)。
で即席でこんな物を。
レシピ：キュウリの甘酢
１．キュウリを龍形に切ります。
へたを落としてキュウリに対して４５°の角度でまっすぐ２ｍｍ
幅で太さの半分まで包丁で切り込みを入れていきます。
キュウリを１／３回転させて同じように切り込み。
さらに１／３回転させて同じ用に切り込み。
するとジャバラキュウリになって龍（へび？）の様にくねくねと
動かせるようになります。
これを３本作ります。バットに並べて塩を多めにふりかけ３０分
くらい置きます。
２．キュウリの塩を洗い流して軽く絞ります。一口大に切ります。
３．甘酢を作ります。
ショウガ一かけを千切り、小鍋に砂糖大さじ４、酢大さじ３、
ショウガを火にかけます。温まって砂糖が溶けたらキュウリに
かけます。しばらく置きます。
４．器に盛ります。
今回、ちゃっちゃと作るために塩をかけてすぐにもみもみしながら、
キュウリの水出しをしました。おかけでちょっと崩れたかな(^_^;)
でも味はなかなかグッドでした(^_^)。
ちゅー君は「鷹の爪を入れてちょっとぴりっとさせた方がいい」
と入っていましたが、みーちゃん対策で辛いのは入れてないんですよ。
ショウガがいいアクセントになっています(^_^)。
以前のキュウリの甘酢記事はこちら。
先日家に帰って一品追加しようと思って冷蔵庫を開けたら
キュウリとショウガとニンジンしかなかった(^_^;)。
で即席でこんな物を。
レシピ：キュウリの甘酢
１．キュウリを龍形に切ります。
へたを落としてキュウリに対して４５°の角度でまっすぐ２ｍｍ
幅で太さの半分まで包丁で切り込みを入れていきます。
キュウリを１／３回転させて同じように切り込み。
さらに１／３回転させて同じ用に切り込み。
するとジャバラキュウリになって龍（へび？）の様にくねくねと
動かせるようになります。
これを３本作ります。バットに並べて塩を多めにふりかけ３０分
くらい置きます。
２．キュウリの塩を洗い流して軽く絞ります。一口大に切ります。
３．甘酢を作ります。
ショウガ一かけを千切り、小鍋に砂糖大さじ４、酢大さじ３、
ショウガを火にかけます。温まって砂糖が溶けたらキュウリに
かけます。しばらく置きます。
４．器に盛ります。
今回、ちゃっちゃと作るために塩をかけてすぐにもみもみしながら、
キュウリの水出しをしました。おかけでちょっと崩れたかな(^_^;)
でも味はなかなかグッドでした(^_^)。
ちゅー君は「鷹の爪を入れてちょっとぴりっとさせた方がいい」
と入っていましたが、みーちゃん対策で辛いのは入れてないんですよ。
ショウガがいいアクセントになっています(^_^)。
以前のキュウリの甘酢記事はこちら。
2010年06月15日
豆苗（トウミョウ）とベーコンの炒め物
こんばんは。
昨日は、はやぶさ君の帰還。
嫁さんは色々とインターネットで情報を調べて、
そのすごさに感動しきり。私にも、色々とおすすめ
サイトを教えてくれました。
この泣ける漫画もいいねえ(T^T)。
そして夜はワールドカップ日本戦。
私はみんなが寝ている横で一人ビールと一緒に観戦。
本田のゴールもよかったけど、何よりベンチも含めみんなが
一丸になって戦っている姿がよかった。得点力のなさは
相変わらずだけど、堅守でがんばってほしい。
さて、今朝作った一品。
豆苗（トウミョウ）とベーコンの炒め物です。
豆苗はえんどう豆の新芽。鮮やかな色としゃきしゃきした食感で
私は大好きです(^_^)。中華ではよく登場します。
ブロックベーコン、タマネギ、シメジと一緒にオリーブオイル、
塩胡椒で炒めました。
ちゅー君もおいしいと言ってくれました(^_^)。
切った豆苗を水につけておくとまた芽が出て、１週間から１０日で
食べれるくらいまで成長するらしい。楽しみじゃ(^_^)
昨日は、はやぶさ君の帰還。
嫁さんは色々とインターネットで情報を調べて、
そのすごさに感動しきり。私にも、色々とおすすめ
サイトを教えてくれました。
この泣ける漫画もいいねえ(T^T)。
そして夜はワールドカップ日本戦。
私はみんなが寝ている横で一人ビールと一緒に観戦。
本田のゴールもよかったけど、何よりベンチも含めみんなが
一丸になって戦っている姿がよかった。得点力のなさは
相変わらずだけど、堅守でがんばってほしい。
さて、今朝作った一品。
豆苗（トウミョウ）とベーコンの炒め物です。
豆苗はえんどう豆の新芽。鮮やかな色としゃきしゃきした食感で
私は大好きです(^_^)。中華ではよく登場します。
ブロックベーコン、タマネギ、シメジと一緒にオリーブオイル、
塩胡椒で炒めました。
ちゅー君もおいしいと言ってくれました(^_^)。
切った豆苗を水につけておくとまた芽が出て、１週間から１０日で
食べれるくらいまで成長するらしい。楽しみじゃ(^_^)
2010年05月12日
海鮮沙茶醤炒め
こんばんは。
仕事が一段落付いたのでブログを再開してひと月ですが、
そろそろ仕事のペースを上げていかないと～と思っていたら
また色々引き合いが来ました ヽ(^｡^)ﾉ。
今月後半から忙しくなりそう。
せっかく再開したので、ぼちぼちでも続けれるように
がんばりまし(･_･)ﾉ。
最近料理熱も復活。中華も少し変わったものも作りたい。
調味料で沙茶醤（サーチャージャン）と言うものががあります。
乾物の魚や海老、タマネギ、ニンニク、ごま、香辛料を油に
漬けたもの。山本麗子さんの１０１の幸福なレシピで紹介されて
いて、私も使っています。これを使うと簡単に変わった風味の
炒め物が出来ます。
レシピ：海鮮沙茶醤炒め
１．海老１０匹は背わたを取って剥きます。ホタテ貝柱１０個と
一緒に酒、生姜汁に付けます。
２．パプリカ２ヶはへたと種を取って一口大、アスパラ４本は
長さを４～５に切ります。太いところは皮を剥きます。
３．フライパンを火にかけ油を入れ、海老とホタテを入れ火を
通します。一旦取り出します。
４．野菜を炒めます。火が通ったら海老とホタテを戻し入れます。
沙茶醤・醤油・紹興酒各大さじ１、胡椒少々で味付けします。
倍量の水で溶いた片栗粉を入れ少しとろみをつけます。
器に盛ります。
本当は海老、ホタテは油通ししたらいいんですけどね～。
仕事が一段落付いたのでブログを再開してひと月ですが、
そろそろ仕事のペースを上げていかないと～と思っていたら
また色々引き合いが来ました ヽ(^｡^)ﾉ。
今月後半から忙しくなりそう。
せっかく再開したので、ぼちぼちでも続けれるように
がんばりまし(･_･)ﾉ。
最近料理熱も復活。中華も少し変わったものも作りたい。
調味料で沙茶醤（サーチャージャン）と言うものががあります。
乾物の魚や海老、タマネギ、ニンニク、ごま、香辛料を油に
漬けたもの。山本麗子さんの１０１の幸福なレシピで紹介されて
いて、私も使っています。これを使うと簡単に変わった風味の
炒め物が出来ます。
レシピ：海鮮沙茶醤炒め
１．海老１０匹は背わたを取って剥きます。ホタテ貝柱１０個と
一緒に酒、生姜汁に付けます。
２．パプリカ２ヶはへたと種を取って一口大、アスパラ４本は
長さを４～５に切ります。太いところは皮を剥きます。
３．フライパンを火にかけ油を入れ、海老とホタテを入れ火を
通します。一旦取り出します。
４．野菜を炒めます。火が通ったら海老とホタテを戻し入れます。
沙茶醤・醤油・紹興酒各大さじ１、胡椒少々で味付けします。
倍量の水で溶いた片栗粉を入れ少しとろみをつけます。
器に盛ります。
本当は海老、ホタテは油通ししたらいいんですけどね～。
2010年05月10日
シャキシャキレタスのかに玉スープ
こんばんは。
先日ちゅー君が私のブログを見て、
ちゅー「お父さん！何これ！僕かに玉食べてない～！」
私「だって、ちみらが学校行ってる時に、お昼ご飯で作ってんもん」
ちゅー「ずるい～！僕かに玉好きやのに～(T^T)」
まあ、これで勘弁してくれ。
レシピ：シャキシャキレタスのかに玉スープ（５人分）
１．スープを１Ｌほど取ります。
２．カニ缶を汁ごと入れます。
３．塩、胡椒、酒、生姜汁で味を調えます。
４．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
５．卵１個を割りほぐして、糸を引くようにスープの中に流し込みます。
６．仕上げにごま油少々。
７．お椀に洗ったレタスをちぎって入れ、上からスープを注ぎます。
今回スープに使ったのは、雲白肉（ユンパイロウ）でお肉を茹でた
ときのゆで汁。十分なお出汁が出ているので、捨てるのもったいない。
レタスのシャキシャキ感が楽しいスープです。私は良くスープに
レタス入れますね～。
ちゅー「お父さん、今度はちゃんとしたかに玉作ってや(~_~ﾒ)」
はいはい(^_^;)。
－－－－－(^_^)－－－－－
私が２０年使ってきたポケコン君がさすがにボタンとかが効かなく
なってきて、仕事に支障が出るので普通の関数電卓に買い換えました。
お気に入りだったんだけどなあ。今となっては電卓としてしか使って
いないので、今更ポケコン買い直すのもなあ。記念に写真とっとこ。
で、買い換えた関数電卓はシャープのものです。
２５８０円。安い！ポケコン買ったら１桁上がりますからねえ。
ちょこっと使ってみたけど使いやすそう(^_^)。
家に帰ってきたら、これまた２０年使っていたドライヤーが突然
壊れた。。。あと半日早かったら一緒に買ってきたのに（ーー；）。
先日ちゅー君が私のブログを見て、
ちゅー「お父さん！何これ！僕かに玉食べてない～！」
私「だって、ちみらが学校行ってる時に、お昼ご飯で作ってんもん」
ちゅー「ずるい～！僕かに玉好きやのに～(T^T)」
まあ、これで勘弁してくれ。
レシピ：シャキシャキレタスのかに玉スープ（５人分）
１．スープを１Ｌほど取ります。
２．カニ缶を汁ごと入れます。
３．塩、胡椒、酒、生姜汁で味を調えます。
４．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
５．卵１個を割りほぐして、糸を引くようにスープの中に流し込みます。
６．仕上げにごま油少々。
７．お椀に洗ったレタスをちぎって入れ、上からスープを注ぎます。
今回スープに使ったのは、雲白肉（ユンパイロウ）でお肉を茹でた
ときのゆで汁。十分なお出汁が出ているので、捨てるのもったいない。
レタスのシャキシャキ感が楽しいスープです。私は良くスープに
レタス入れますね～。
ちゅー「お父さん、今度はちゃんとしたかに玉作ってや(~_~ﾒ)」
はいはい(^_^;)。
－－－－－(^_^)－－－－－
私が２０年使ってきたポケコン君がさすがにボタンとかが効かなく
なってきて、仕事に支障が出るので普通の関数電卓に買い換えました。
お気に入りだったんだけどなあ。今となっては電卓としてしか使って
いないので、今更ポケコン買い直すのもなあ。記念に写真とっとこ。
で、買い換えた関数電卓はシャープのものです。
２５８０円。安い！ポケコン買ったら１桁上がりますからねえ。
ちょこっと使ってみたけど使いやすそう(^_^)。
家に帰ってきたら、これまた２０年使っていたドライヤーが突然
壊れた。。。あと半日早かったら一緒に買ってきたのに（ーー；）。
