まいにち料理

おはようございます。

昨日の牛肉のオイスターソース炒めの牛肉が半分のこっていましたので、今朝は青椒肉絲（チンジャオロースー）です。絲（スー）は細切り。材料はすべて細く切りそろえます。

レシピ：青椒肉絲（チンジャオロースー）



１．ピーマン１袋、タケノコ２００ｇは細切り、白ネギ１／２本も斜めに薄く切ります。ショウガ一かけも細い千切り。
２．牛肉２５０ｇはカタマリから細切りにします。ボールに入れ、醤油・酒１／２を加え下味を付けます。片栗粉大さじ１を絡め、油大さじ１を混ぜます（炒めたときの肉の離れをよくするため）。
３．中華鍋に油大さじ２を入れます。少し弱めの火で肉を加え、火が通る直前まで炒めて、一旦器に取ります。
４．中華鍋に油を足して、ショウガを入れ、ピーマン、タケノコを炒めます。火が通ったら肉を戻し入れ、白ネギも入れます。
５．塩胡椒適量、醤油・酒各大さじ１、砂糖１／２を加えます。少し炒めて器に取ります。

肉の油通しは面倒なので、２、３で油通し風にしたつもり(^_^;)。

特に中華の調味料は使っていませんので、手軽に作れます(^_^)。  

おはようございます。

中華の調味料を使った料理シリーズ？です。

オイスターソースは牡蠣の発酵調味料で、独特の風味があります。
合わせたいお肉は、豚や鶏よりも牛肉。

レシピ：牛肉のオイスターソース炒め



１：牛赤身肉２５０ｇカタマリをそぎ切りにします。タマネギは櫛切り、アスパラは長さを３～４つに、シメジは石突きを取ってばらす、白ネギ１／２本は斜めに切る。ショウガ一かけをすり下ろす。
２．中華鍋を熱して油を引く。ショウガを入れて香りを油に移して、牛肉を炒める。有る程度火が通ったら、タマネギ、アスパラ、シメジ、白ネギの順に入れる。
３．野菜に火が通ったら、オイスターソース、醤油、紹興各酒大さじ１、砂糖大さじ１／２を入れる。
４．片栗粉を倍量の水で溶いて、様子を見ながら加えとろみをつける。

牛肉は本当は油通しした方が美味しいけど、朝からそんな時間はないので無し。  

おはようございます。

今朝はパワーかけれませんでしたので、シンプルに食パンとベーコンエッグ。頂き物のマクワウリを刻んでヨーグルトをかけたモノ。コーヒー。

ベーコンエッグは、食パンの上にのせて食べても美味しい（今朝はそうやって食べました）。

マクワウリはよく熟れて、期待以上に美味しかったです。



今日もがんばりましょう(^-^)ﾉ  

おはようございます。

昨日は夏休み最後の週末と言うこともあり、妹の子供達も連れて、川遊び＆バーベキューに朽木まで行ってきました。

バーベキューの素材は、肉（焼き肉用パック、ソーセージ、ベーコン）、えび、野菜類（タマネギ、ピーマン、ナス、カボチャ、アスパラ、トウモロコシ）、鮭のホイル焼き。



鮭のホイル焼きは好きでよく作ります。カットした鮭、タマネギスライス、きのこ（今回はマイタケ）に塩胡椒してバターをのせて包むだけですが、一手間かかったように見えますし、美味しいです。

こんな感じにつつみます。



じいちゃんが釣った鮎もバーベキューに飛び入り参加です。塩胡椒しか持って行ってなかったので塩胡椒して焼いて食べましたが、抜群に美味しかったです。



水はきれいで冷たくて気持ちよかったです。
子供達は川遊びで大喜び(^_^)
浮き輪やヘルパーを付けて、ぷかぷか浮かんで下っては、また上に戻るを繰り返し遊んでいました。魚もたくさん足下に泳いでいましたよ。

帰りはみんなでお疲れさんと言うことで、道の駅　くつき新本陣アイスクリームをぱくついて帰りました。

朽木まで行きはすっと行けたのですが、帰りは大渋滞！
妹家族を送っていったのですが、途中峠から湖西道路真野ＩＣまで40分。湖西道路を抜けるのにも１時間以上。大変でした（ーー；）。

バーベキューは楽しいけれども、後かたづけは大変ですね(^_^;)。  

おはようございます。

カボチャバリエです。

カボチャのバター炒めは美味しい。前にシナモンと合わせた料理を紹介しましたが、今回はミルク煮です。ミルクもちょっとアクセントを付けてアーモンドミルクで。

レシピ：カボチャのアーモンドミルク煮



１．カボチャは１／４～半分（大きさを見て）を一口大に切ります。
２．フライパンにバター２０ｇを入れて、とろ火でカボチャを炒め始めます。フライパンにはフタをします。
３．気長に火が通るまでフタをしたまま炒めます。
４．砂糖大さじ１を加えてさらに炒めます。アーモンドプードル大さじ１、牛乳１／２カップを加えます。
５．牛乳の水分が飛んだら、器に盛ります。

牛乳の水分は結構早くなくなります。こがさないように気を付けましょう。フライパンにこびりついているモノも、きれいにへらで取って器に取りましょう。美味しいので(^_^)。

ご飯のおかずと言うよりはおやつに近い。でも、朝のパン食等軽い食事の時に有るとうれしい。野菜の栄養も取れるしね(^_^)。

応用：アーモンドをココナッツに変えて
　　　　（と言うより、もともとココナッツで作ってたんだけど。）  

おはようございます。

これも醒ヶ井水の宿駅で買ったレンコンです。小振りでしたが、土付きで新鮮そうでした。

レンコンと言えばきんぴらが好きです。シャクシャクした歯触りがたまりません(^_^)。

レシピ：レンコンのきんぴら



１．レンコンの皮をむいて薄くスライスします。酢水にさらします。
２．フライパンにごま油を引きます。レンコンの水を切って炒めます。
３．少し透明感が出てきたら、醤油大さじ３、酒大さじ３、砂糖大さじ１、鰹だし２カップを加えます。
４．時々返しながら汁気が無くなりかけまで煮ます。器に盛ります。

辛いの禁止令が出ているので入っていませんが、鷹の爪２本くらいを輪切りにして、炒め始めに加えてやると良いです。

冷やしても美味しいです。  

おはようございます。

なぜかジャガイモの消費が悪く、野菜室に残っていたので肉じゃがに。

夏場はあまり肉じゃが作る気にならないのは、料理的に涼しげじゃないから？

レシピ：肉じゃが



１．牛薄切り肉３００ｇは一口大に。ジャガイモ４個、ニンジン２本は乱切り、タマネギ大１ヶは串切り。みんな一口大。
２．中華鍋にごま油大さじ２を入れ肉を炒める。ばらけたら野菜を入れ同じく炒める。
３．有る程度炒めたら、醤油・酒大さじ３、砂糖大さじ１、鰹だし３カップを入れる。
４．ジャガイモが柔らかくなるまで煮て、器に盛る。
  

おはようございます。

中華の調味料を使った料理シリーズ？です。

料理名の回鍋肉（ホイコーロー）とは、「一度茹でた肉を再びお鍋に返す」という意味です。
本来であれば、
（１）豚バラ肉のかたまりを茹でる
（２）茹でた豚バラを薄くスライス
（３）お鍋にもどして炒める

と言う手順になります。今回は手元に豚バラのかたまりがなかったのと、薄切り肉で作っても良いんじゃないのと言うことで、少々インチキくさい作り方ですが、家庭料理なので(^_^;)。

レシピ：回鍋肉（ホイコーロー）



１．豚肉スライス２００ｇを一口大に切り、２００ｃｃのお湯を沸かして、軽く茹でます。ゆで汁は取っておきます。
２．キャベツ１／４玉を一口大に、タマネギ１個を串切りにします。ショウガ一かけをごく細い千切りにします。
３．調味料を合わしておきます。甜麺醤大さじ２に醤油大さじ２、酒（有れば紹興酒）大さじ１を加え、溶いておきます。
４．フライパンに油を引きます。ショウガを入れて油に香りが移ったら、キャベツ、タマネギを加え炒めます。
５．野菜に火が通ったら、茹でた肉、合わせ調味料、肉のゆで汁を加え、煮立てます。
６．片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて５．に加えとろみを付けます。器に盛ります。

ショウガは多めの方が、私は好きです(^_^)。
好みで豆板醤小さじ１程度加えても。
  

おはようございます。

車で出かけて道の駅によったときは、地元の野菜が比較的安く売っていたりするので、よく買って帰ります。

日曜日に醒ヶ井水の宿駅で色々野菜を買いました。今日はそのときに買った賀茂茄子の田楽です。

レシピ：賀茂茄子の田楽



１．賀茂茄子を縦半分に割ります。火が通りやすいように皮の方から何カ所かフォークで刺して穴をあけます。
２．賀茂茄子をひっくり返しながら油でじっくり揚げます。
３．田楽味噌を作ります。味噌８０ｇ、砂糖大さじ１．５、酒大さじ１、鰹だし大さじ３を溶いて火にかけます。ぽってりするまで弱火で煮詰めます。
４．茄子をお皿に並べて田楽味噌を塗ります。仕上げにいりゴマをふります。

賀茂茄子はよく横に輪切りにして田楽にしていますね。
今回は普通の味噌で作りましたが（無かったので）、赤みそ、白みそ等、お好みで。ゆずの香り等を効かせても美味しい。

賀茂茄子かわいいですよね～。ぶりぶりしているので、私はいつも「ぶり茄子」と呼んでいます(^_^;)  

おはようございます。

やっぱり、夏場は冷たいものと言うことで、お手軽冷たい豚肉です。

レシピ：豚の冷しゃぶ



１．大根５ｃｍ×２をマッチ棒大の千切りにします。冷たい水にさらします。しばらく経ったら水を切って器に盛っておきます。
２．お湯を沸かします。豚ローススライス２０枚（３００ｇくらい）を一枚ずつばらけるように茹でます。茹でたら氷水に取ります。
３．豚肉の水を良く切って、大根の上に盛ります。たれをかけます。

たれは、ごまだれでも棒々鶏のたれでも良いと思いますし、市販のドレッシングやポン酢でも。今回はなぜか、冷しゃぶ用ドレッシングなるものが冷蔵庫にあったので使いました。買った記憶がないのに、どこから出てきたんでしょうか(^_^;)。  

おはようございます。

土曜、日曜と夏休み気分満喫してきました。
昨日は、伊吹山に登ってお花畑を見て来ました。９合目までは車を使いましたのでちび連れでも楽チン？です。私達が行ったのは１０時頃で、特に駐車は問題有りませんでしたが、１時半に帰るときには、なんと駐車場待ちが２ｋｍも！！皆さん、行くときには早めに行きましょう。

さて、本当はおじいちゃんも一緒に行くはずだったのですが、友達と釣りの約束をしていたらしく、今回は別行動。家に帰ると、また大量の魚がありました(^_^;)。



右上は、私の作ったイサキのハーブ焼き、そのすぐ下は塩焼き。右下はアジの甘酢漬け。左上はメジロの潮汁、左下は鯛とイサキとメジロの刺身。
（メジロはブリとハマチの間の大きさ）

ただでさえ食べきれないくらい有るのに、ちゅー君が「僕も１品作る」となにやら作りました。



ちびソーセージに爪楊枝刺したミニフランク、ビアソーセージ、かまぼこ、シューマイをフライパン炒めて塩胡椒、いりゴマで味付けしたもの。お皿への盛り方も、こだわりがあるらしい。

結局、食べ切れたのはちゅー君が作った１品のみ。何しろ「僕が取り分けるから」と先に茶碗の上にのせられるので、食べないわけにはいかない(^_^;)。



今日の食事は、夕べの残り物で終わりそうです(^_^;)。  

おはようございます。

昨日から米原市（旧山東町）のグリーンパーク山東に一泊で来ております。

ちびちび２匹いるので、テントデビューはもう少し先にして、今回はトレーラーハウスを借りました。初めての体験ですが、「別荘みたい～」とみんな大喜びです(^_^)。

さて、今朝の朝ご飯は、昨晩のバーベキューの時に誰も食べなかった残り物ご飯を使ったチャーハンと、インスタントラーメンです。たまには良いでしょう。

朝ご飯を作ろうとするといきなりトラブル発生。
冷蔵庫の野菜室と思って入れていたところが、なんと冷凍室！
野菜みんなかちんこちんに凍っており、解凍するところから作業スタートでした(^_^;)。



屋外のベンチに座って朝ご飯。たいしたものではないけど、美味しく感じるのが不思議ですね。

昨日の晩のバーベキューですが、なんと写真を撮っていませんでした(T_T)。  

おはようございます。

朝ご飯にはこんなシンプルなものもＯＫ。
私は、山芋系、結構好きですね。
芋の仲間の中で、生で食べられる芋だというのもらくちんですし。
参考：山芋はなぜ生で食べられるの？

山芋（長芋）とろろご飯



レシピと言うほどのものは有りません。
すり下ろして、醤油を混ぜただけです(^_^;)。
でも、美味しいんですよ。

ウチの中で、５人中３人は山芋ご飯大好きです(^_^)。
  

おはようございます。

朝作っているものを見て、同居人が、「え～、朝から麻婆豆腐！」。
たくさん作ったので、お昼のお弁当も麻婆丼(^_^)。

レシピ：麻婆豆腐（４人分）



１．豆腐２丁を重しをのせて１時間ほど水切りします。水切り後、１丁を１６ヶ～２５ヶに切ります。
２．調味料を合わせておきます。醤油、紹興酒各大さじ２、甜麺醤、豆鼓、オイスターソース各大さじ１、豆板醤大さじ１／２。
３．ニンニク、ショウガ各１かけをすり下ろしておきます。白ネギ１０ｃｍ分をみじん切り、または青ネギ２～３本を小口切りにします。
４．フライパンを熱してごま油大さじ１を引きます。ニンニク、ショウガを入れます。豚ミンチ２００ｇを入れ、パラパラになるように炒めます。
５．２の調味料を入れます。中華だし２００ｃｃを加えます。
６．１の水切りした豆腐を加えます。熱が通ったらネギを加えます。片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。最後にごま油大さじ１を回しかけて、大きく返して器に盛ります。仕上げに山椒を振ります。

紹興酒は無ければ日本酒に、甜麺醤がない場合は味噌大さじ１、砂糖大さじ１／２で代用。豆鼓、オイスターソースは無くても可（だけど有った方が味におもしろみが出る）。

私が子どもの頃から自分で作れるようになりたかった料理です。あの複雑な味はどうやって出すんだろうと思っていましたが、結局行き着いたのは「色々入れる」です。

でも今回作ったのは、例のごとく辛いの禁止令が出ているので豆板醤抜きです(T_T)
四川料理は唐辛子の辛さと山椒の痺れるような辛さが特徴なので、好きな人はしっかり効かせましょう(^-^)ﾉ。

応用：麻婆ナス、麻婆春雨  

暑いですね～。

今日は瀬田川の花火を見に行くつもりで早めに帰ったのですが、夜子供達連れ出すとしんどいとのことで無しに(^_^;)。で、時間もあるので、またアイスクリームです。今日みたいな蒸し暑い日にはぴったり。下のみーちゃんが作るのを手伝ってくれました。

レシピ：コーヒーアイスクリーム



牛乳３５０ｃｃ、砂糖６０ｇ、コーヒー（粉）をカリタのコーヒー計量スプーンに２杯を火にかけ煮出します。後の作り方は紅茶のアイスクリーム参照してください。

今日はいきなり作ったので、生クリーム無しの牛乳のみ。生クリームは乳脂肪分の調整ですので無しでもできます。実はウチでは生クリーム無しで作る方が多いです（だってわざわざ買って無いもん）。ジェラートで乳脂肪分約５％と言うことなので、牛乳だけだと３．５％。あっさりしていますがどん冷えではホイップしないのでしっかりと食べれます。今日は多めに食べたかったので、いつもより牛乳も多め(^_^;)。

結構ビターな味でしたが、私的にはねらったとおり。

写真見ただけだったら、紅茶かコーヒーかわかりませんね(^_^;)  

おはようございます。

昨日の揚げナスの冷やし鉢を作るためだけに油を使うのは確かに面倒なので、もう一品一緒に作りました。カレー粉を混ぜることで食欲を引き出したつもり。

レシピ：鶏の唐揚げカレー風（４人分）



１．鶏のもも肉２枚は一口大に切ります。
２．ボールに卵１ヶを溶き、塩小さじ１／２、胡椒少々、カレー粉小さじ１を入れます。鶏もも肉を入れ絡めます。片栗粉大さじ５（くらい入れたと思う）を入れ衣を絡めます。
３．油を熱して、揚げます。

カレー粉の量はお好みで。今回入れたのは小さじ１くらいだと思うのですが。。。相変わらず適当です(^_^;)。ウチは子ども小さいので、控えめです。  

おはようございます。

暑い夏の昼間にプールに行って帰ってきて、夜食べたいもの。
なんか冷たいものが良いよねーと考えたらこんな料理。

レシピ：揚げナスの冷やし鉢



１．鰹出汁カップ１／２を取ります。醤油、味醂各大さじ１．５を加え、軽く煮立てます。氷水で冷たく冷やします。ショウガのすり下ろし一かけ分を合わせておきます。
２．ナス３本を一口大に切ります（今回は８つに切りました。）。油で揚げます。
３．ナスの粗熱が取れたら器に移し、１のつゆをかけます。時々返しながら冷蔵庫で冷やします。

油の処理は面倒ですけど、揚げないとできない料理が有りますからね～。
私は油で揚げることに対する敷居は低いです。
  

おはようございます。

あり合わせシリーズなのですが、少し変えてみました。

炒めるのももちろん美味しいけれども、オーブンに入れるとまた風味が変わるのはなぜなんでしょうね～。


レシピ：ベーコンと野菜のオーブン焼き、卵のせ



１．ベーコン２枚を１ｃｍ幅に切ります。ニンジン１本は小さい乱切り、アスパラ４本は皮を薄くむいて長さを３つに、ヒラタケは一口大、トマト１ヶは皮をむいて串切り。ニンジンは下ゆでするか、電子レンジで火を通しておきます。
２．フライパンに薄く油を引いて弱火にし、ベーコンを入れます。油が出てきたらトマト以外の野菜を入れます。塩胡椒します火が通ったらトマトを入れ何度か混ぜます。
３．耐熱容器に油（今回はオリーブオイル）を塗って、２　を入れます。真ん中をくぼませて卵を落とします。卵に塩胡椒をふります。
４．オーブンで卵が固まるまで焼きます。

子どもは喜んで食べていました。

たいしたものではありませんが、オーブンで焼くとお客様が来たときにも出せます。  

おはようございます。

昨日はじいちゃんが鮎を釣りに行ってきました。で、たくさん釣って帰ってきたので鮎づくしです。



写真の右上が塩焼き、左上が骨の唐揚げ（骨せんべい）、右下がお刺身。

骨せんべいは、お刺身の身を取った後の残りですが、

じ：「これ唐揚げしたら美味しいんちゃんか？」
私：「美味しいと思うで」
じ：「じゃ、頼むわ」
私：「え？」
じ：「いや、揚げ物するの面倒やし」

と言うわけでなぜか私が作る羽目に(^_^;)。

レシピ：鮎の骨せんべい

１．骨は酒、醤油大さじ１／２にしばらく浸けておきます。
２．キッチンペーパーで汁気をしっかり拭き取ります。
３．片栗粉をまぶして、茶色く色づくまで、しっかり揚げます。
４．揚がったら塩を振ります。

最初は怪しがっていた子どもも、一口食べたとたん、「なにこれ、おいしいー」と一気に二匹ずつ食べました(^_^;)。頭もポリポリ食べられます。

塩焼きも、刺身も美味しかった(^_^)。  

おはようございます。

週末の粉もの朝食シリーズ？です。

ウチのちびざる達が、バナナが好きなので良く買ってきますが、油断しているとすぐへにゃへにゃに(^_^;)。そんなときはつぶしてパンケーキにしてしまいます。

レシピ：バナナパンケーキ（直径２０ｃｍ強４枚）



１．バナナ３本の皮をむき、ボールに入れます。フォークの背で押して細かくつぶします。
２．薄力粉４００ｇ、ベーキングパウダー１２ｇを併せてふるいます。
３．卵４ヶをバナナのボールに加え溶きます。粉を加え混ぜます。牛乳３００ｃｃを数回に分け加え、ダマが無くなるまで混ぜます。
４、フライパンにバターを引き、弱火で両面焼きます。

なんか真ん中ばっかり焼けてる(^_^;)。

バナナが入っているので、砂糖は入れていません。甘みが欲しいときは後付で。  

おはようございます。

今日も暑いですね～。冷たく冷やした蒸し鶏なんていかがでしょう？
電子レンジでも手軽に作れます

レシピ：棒々鶏（４人分）



１．鶏の胸肉２枚は塩をします。深めの耐熱皿に並べ、ショウガのスライス一かけ、白ネギ５ｃｍ分、酒大さじ２をふりかけラップをし。電子レンジにかけます。　※
２．キュウリ３本を千切りし、お皿に盛ります。
３．鶏胸肉が蒸せたら、氷水のたっぷり入ったボールに取ります。
４．鶏胸肉がよく冷えたら、スライスしてキュウリの上にのせます。
５．ごまだれを作ります。醤油、酢、練りごま各大さじ２、砂糖、ごま油各大さじ１、ショウガ一かけすり下ろしたものを混ぜます。鶏胸肉の上にかけます。

※ウチの電子レンジの付属説明書では「鶏ささみ２００ｇで５００Ｗ ３～４分」となっていましたが、今日やってみると、鶏の胸肉２枚で５００Ｗ　１０分かかりました。

鶏は熱いうちに切ると肉汁が出て、びちゃびちゃになります(^_^;)。冷やして切りましょう。  

おはようございます。

いつも主菜じゃ何なので(^_^;)

レシピ：インゲンのごま和え



１．お湯を沸かす。
２．インゲンは洗ってヘタとシッポを取る。筋があるときは筋も取る。
３．お湯が沸いたら塩を軽く入れて、インゲンを茹でる。再沸騰したら、一呼吸置いてざるに取る。粗熱が取れたら大きさを切りそろえる。
４．ゴマ大さじ１を煎る。すり鉢でごまをすり、砂糖大さじ２／３、醤油大さじ１を加え混ぜ合わせる。
５．粗熱の取れたインゲンを加え混ぜ合わせる。間隔を開けて何度か返して器に盛る。

ごま和えは定番メニューです(^_^)


最近飲みに行ったお店のメニューで、「ニンニクの芽のごま和え」なるものがありました。インゲンをニンニクの芽に変えて作り方は同じで良いと思います。

もちろん、すかさず注文(^_^;)。美味しかったです(^_^)。

ウチでも作りたいけど、ニンニク禁止令が出ているので(T_T)。

ニンニクの芽との出会いは子どもの頃ですが、初めて食べたときに、「こんなに美味しい野菜があるなんて」と感動したのを覚えています（子どものことなので(^_^;)）。それ以来、大好きな野菜の一つです。

レシピはインゲンのはずが、横道のほうが多いですね(^_^;)
  

おはようございます。

食事を考えるのが面倒なときは、ひと皿料理。
昔から良く作っていたのがこのナポリタン。

ナポリタンと名前が付いていますが、実際はナポリのものではないようで、日本に洋食が入ってきたときに、ケチャップで炒めたスパゲッティをこのように名付けたみたいです。

レシピ：スパゲッティナポリタン（４人分）



１．お湯をたっぷり沸かします。
２．具を切ります。ベーコン４枚は１ｃｍ幅、ニンジン１本は薄切り、ナス２本は縦に割って１．５ｃｍ幅に、タマネギ１ヶはくし切り、はマイタケ１株は小さく分けます。
３．具を炒めます。フライパンにオリーブオイル３を入れ、最初にベーコンを入れ、香りを移します。次にナス・ニンジン。有る程度火が通ったら、タマネギ、マイタケ。塩胡椒をして、ケチャップで味を付けます。
４．沸いた湯にたっぷり塩を入れて、スパゲッティ４００～５００ｇを茹でます。
５．茹で上がったら、湯を切ってフライパンに移します。味を見ながらケチャップを入れ炒めます。器に盛ります。

キノコは、手元にあったものがマイタケのだったで入れましたが、マッシュルームとかの方がいいかも。写真は相変わらずいまいちですね(^_^;)。

お好みで粉チーズ、タバスコ。  

おはようございます。

みそ汁の具、良く悩みますが、これも夏になると（トウモロコシが安く出回ると(^_^;)）よく作るものです。

みそ汁の中にごろんとトウモロコシ。作る方も簡単。食べる子どもも大好きなトウモロコシでニコニコ(^_^)。

レシピ：トウモロコシのみそ汁（４人分）



１．お出汁を取ります。
２．トウモロコシ１本の皮をむいて洗い、８つに輪切りにします。
３．お出汁にトウモロコシを入れます。火が通るまで茹でます。お味噌を加えて溶きます。

トウモロコシは芯ごと入れます。芯からもトウモロコシの出汁がでるそうな。  

おはようございます。

あり合わせで炒め物シリーズです(^_^;)。

夏は豚！ほうれん草と卵も合いますよね～。

レシピ：豚とほうれん草と卵の炒め物



１．豚薄切り２００ｇを一口大に切ります。ほうれん草１束は洗って長さを３つくらいに切ります。
２．卵２個を溶きます。軽く塩胡椒します。フライパンに油を引いて卵をスクランブルエッグ風に炒めます。一旦器に取り出します。
３．フライパンに油を足して豚を炒めます。有る程度火が通ってばらけたら、ほうれん草を茎から入れます。軽く塩胡椒します。ほうれん草がしなっとなったら、卵を戻し入れます。
４．醤油大さじ１／２程度回し入れ、軽く混ぜて器に盛ります。

ほうれん草は火が通るのも早いので
朝の食材としてもいいですね(^_^)。  

おはようございます。

このブログを作ったのが７／７。今日でまる１ヶ月経ちました。

最初はとりあえずで作ったつもりが、結構読んでくださる方もいるようで、しかも「まいにち」なんてタイトルに付けたもので、結局まいにちアップすることになってしまいました(^_^;)。

最初に継続して続けることが苦手だと書いていたのに～

途中、「きままに料理」くらいのタイトルにしておけばよかったとも思いましたが(^_^;)、なんとかかんとか１ヶ月来ました。ありがとうございます。

しかしこのまま続けると、
１年間で３６５種類の料理をアップすることに(@_@)。
５年続けたとしたら１８２５種類(*_*;。

どうなるんやろ(^_^;)。　　　　まあ、状況によって考えます。



さて昨日はおじいちゃんが冷麺を作ってくれました。その写真です。



トッピングは、
むきえび、きざみ穴子、キクラゲ、ワカメ、キュウリ、タケノコ、錦糸卵。

色々人によって違うものですね～。  

おはようございます。

料理仲間に教えてもらって我が家の定番になっている料理がいくつかあります。これもその一つです。

シシトウの仲間、いろいろ種類がありますが、今日は万願寺唐辛子で。

レシピ：シシトウとジャコのたいたん



１．万願寺（一袋）を洗って手でヘタを取ります。大きなものは横に２つ、３つに切ります。
２．鍋にごま油大さじ１をいれます。万願寺を入れとろ火でしなっとなるまで気長に炒めます。（いつも蓋付きのテフロンの小鍋を使って、蓋をして炒めています。）
３．しなっとしてきたらジャコひとつかみを入れます。醤油大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ１／２を入れます。しばらく煮含めて、器に盛ります。
（酒大さじ１、砂糖大さじ１／２はみりん大さじ１に置き換えて可。）

今日の万願寺は甘みか有ってなかなかおいしかったです。

この料理を覚えて、ウチはジャコを常備するようになりました。

シシトウは当然他のシシトウでも、またピーマンでも可。  

おはようございます。

今朝はパン食。子供達の大好きなフレンチトーストです。
いつもは適当に牛乳入れるのですが、今日は計ってみました(^_^;)

レシピ：フレンチトースト（パン４枚分）



１．卵（Ｌサイズ）２ヶを溶きます。牛乳１５０ｃｃ、砂糖大さじ２を加えます。
２．パンを半分に切ります。バットに重ならないように並べます。卵液をかけて、裏返しながら全体を浸します。しばらく置いてしみこませます。
３．フライパンにバターを溶かして、裏表をこんがり焼きます。

今日の卵はＭＳサイズとかで小さかったので３個使いました。この量で何とかパン全体に卵液が行き渡るかなと言うくらいの量なので、好みによって卵液の量を増やしても良いと思います。
  

おはようございます。

カボチャのバリエです。と言っても、ごく普通の煮物ですが(^_^;)。

レシピ：カボチャの煮物



１．カボチャ１／４個は種をくりぬいて、一口大に切る。
２．鍋に平たく重ならないように並べる（私はいつも平たいフライパンで作ります）。
３．醤油、酒、砂糖各大さじ１を入れ、出汁をひたひたちょっと少なめくらいそそぐ。
４．落としぶたをして火にかける。出汁がなくなる直前まで煮含める。

そういえば今ウチには味醂がありません。前は「福来純」と言う味醂を使っていたのですが（飲んでもおいしい）、引っ越してきてから近くに売っていないんです。どっか売ってないやろか。。。  

おはようございます。

肉なしチャーハンの時に登場した手羽元が残っていたので、オーブン焼きにしました。
レモンが欲しかったけどなかったので、スパイスで少しさわやかさを演出。

レシピ：手羽元のオーブン焼き



１．手羽元に塩胡椒をします。今回はセージ、アニスを追加で振りました。どちらもさわやかな芳香ですので、肉のくせを取ってくれます。しばらく置きます。
２．オーブンを余熱します。
３．オリーブオイルをかけてまんべんなく手でもんで行き渡らせます。
４．オーブンに入れて焼きます。

ウチのオーブンはメニューで鶏のローストがあるのでそれで焼きました。

オーブンで焼くと、余分な油が落ちると最近人気ですね。

単に塩胡椒で、食べるときにレモンを絞るのもおいしい。