まいにち料理

こんにちは。

スーパーで買い物していて、アボガドを見てピコピコピンと
思いついて作ってみました。

レシピ　：　カボチャとアボガド炒め



１．カボチャ１／４個は種を取って、サイコロ切り。
　　アボガド１個は皮を剥いて、縦にぐるりと１周包丁を入れて、
　　手でひねって二つに割り、種を取り出します。同じくサイコロに
　　切ります。
２．フライパンにオリーブオイルをタラタラ～と垂らして、カボチャを
　　炒めます。火はとろ火。蓋をして時々返しながら気長に炒めます。
　　途中でアボガドも入れ塩胡椒して炒めます。
３．カボチャに火が通って崩れてきたら、仕上げにぐるりと醤油を
　　かけて軽くまぜ、器に取ります。

カボチャとアボガド、炒めてほろほろ崩れて、うまく合わさるかと思って
作ったのですが、嫁さん「別にわざわざアボガドを入れなくても。。。」

いや、それなりにおいしかった（と私は思った）のですよ。  

おはようございます。

今日は完全オフにして、京都に遊びに行ってきます(^_^)。

さて、昨日のスペアリブのゆで汁。
圧力鍋で茹でていることもあり、お出しは十分出ています。
もったいないのでスープにしました。

レシピ　：　大根とワカメのスープ　中華風



１．大根はマッチ棒大のせん切り。シメジは石突きを取ってばらし
　　ます。乾燥ワカメは戻しておきます。
２．お出しに大根とシメジを入れて、大根が透き通るまでクツクツ
　　煮ます。
３．スープに醤油、酒を適当にトポトポ入れて味付けします。好みで
　　お酒を味醂に変えるか、お砂糖を加えて。
４．ワカメを加えて、仕上げにごま油を軽くたらします。
　　煎りゴマをふっても良し。

私は横着なので、乾燥ワカメは直接お鍋に放り込んじゃいます。
ワカメの戻し汁もダシだし。

ごま油入れなかったらうどんのダシみたいな味ですが、ごま油を
垂らすと、一気に中華風になります(^_^)。

ちなみに、お肉を茹でたダシは油が浮いているので、じゃまなときは
取ってしまいます（今回は量も多く、ごま油垂らすのでじゃま）。
動物系の油は冷めると固まります。そのままおいておいて冷ますか、
熱いうちにすくって、一旦別の容器に取りましょう。
冷めると固まるので、ゴミ箱にポイできます。
  

こんばんは。

今日からちゅー君は３連休。
おじいちゃんも仕事が暇になったので３連休。

と言うことで、ちゅー君はおじいちゃんに連れられて、おじいちゃんの
実家にお泊まりに行きました(^_^)。

みーちゃんは、、、家に残っています。

みーちゃんにとっては、お兄ちゃんがいないとお父さんとお母さんを
独り占めできるし、お父さんとお母さんを、二人で遊びに行かして
なる物かと、いつも間に割り込んでくるのです（ーー；）。

さて、今日は大津のなぎさ公園サンシャインビーチで花フェスタを
していました。ヴュルツブルクハウスの前では、ソーセージと
スペアリブを焼いていましたが、スペアリブ６００円。ちと高い。

。。。と言うわけで、今晩の晩ご飯は自分でスペアリブを焼きました。
みーちゃんも食べるので、骨離れ良いように、先に圧力鍋で茹でました。


レシピ　：　豚スペアリブのオーブン焼き



１．豚スペアリブ１ｋｇは圧力鍋に入れ、十分かぶるくらいの水を
　　入れて火にかけます。クツクツ言い出すとアクが出てくるので
　　取ります。アクでなくなったら蓋をして、おもりが回って加熱１０分、
　　火を止めて１０分待ちます。
２．スペアリブを取り出して、醤油大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１、
　　ごま油大さじ１／２、五香粉（ウーシャンフェン）少々に１時間ほど
　　途中返しながら浸け込みます。
　　ゆで汁はお出しなので、取っておいて、スープ等に使いましょう。
３．オーブンを（高温に）あたためて天板にアルミホイルを敷き、
　　スペアリブをのせて、軽く焦げ目が付くよう焼きます。

１ｋｇ作りましたが、３人でぺろりと無くなりました。
骨離れ良くしたのが良かったよう。
少し薄味でしたが、ウチにはちょうど良いお味でした(^_^)。

参考：豚スペアリブの甘辛煮  

おはようございます。

世の中、明日からＧＷ突入ですか。。。
私は仕事遅れているので、それどころではなさそうですが(^_^;)。

さて、昨日作ったお弁当です。



・のりおにぎり
・たこさん＆かにさんウィンナー
・三度豆入り卵焼き
・キノコのバター醤油炒め
・プチトマト
・フルーツ（パパイヤメロン）

「みーちゃんな、おにぎりに具を入れて欲しいねん」
とまた注文がつきました。
具入れたら、また手間増えるじゃないの(^_^;)。  

今日から、みーちゃんのお弁当が始まりました。

お弁当日は週４日あるのですが、私はそのうち２日作る予定です。
去年から倍増だあ。。。

みーちゃんは小食なので、お弁当かなり小さいです。
あまり入らないので、おかずも少なめ。



・海苔おにぎり
・う巻き
・アスパラベーコン巻き
・ニンジングラッセ  

おはようございます。

今朝は、ちゅー君が朝ご飯を作ってくれました(^_^)。

昨日の晩から「明日の朝は僕が作るー」と「まいにちトースト」を
読みながら研究していました。

さて、朝コンビニまでパンと材料を買いに行ったのですが、
いつまで経っても帰ってきません。。。。
かなり経って帰ってきたので理由を聞くと、
「チーズがなかったから、まっくちゅばりゅーまで買いにいってん」
「え、スライスチーズ売ってたで？」
「だって、『とろける』って書いてなかってんもん！」

・・・こだわってる。

レシピ　：　とろけるチーズ＋ポテトチップストースト



食パンに、ポテトチップスを少し砕いてのせて、とろけるチーズを
のせて、トースターで焼きます。

今回は、なぜかプルーンまでのせていました。

ポテトチップスとチーズ合いますね～。
ポテトチップスはちゃんとジャガイモしていますし、香ばしい香りが
食べていると鼻から抜けて楽しい感じ。

元レシピは、おなじみの、
「まいにちトースト　たかはしみき著　技術評論社」  

こんにちは。

家常（ヂァチャン）とは、中国語で「普段家庭で、」と言う意味で、
「普段おうちで作っている豆腐料理」と言うことです。

お味噌とちょこっと豆板醤をきかせて。

レシピ　：　家常豆腐（ヂァチャンドウフ）



１．木綿豆腐１丁をしっかり水切りします。
　　水切りできたら、一口大に切ります。
２．タマネギ１個を櫛切りに、ニンジン１本は長さを２～３に切って
　　薄切りにし、軽く下ゆでしておきます。
　　豚切り落としは一口大に切り、醤油・酒・生姜汁で下味を付けます。
３．調味料を合わせておきます。
　　醤油・味噌各大さじ１．５、酒大さじ１、砂糖大さじ１／２、
　　豆板醤小さじ１、スープまたは水５０ｃｃ。
３．フライパンに油をひいて、豚肉を炒めます。肉がばらけたら、野菜を
　　加えます。野菜に火が通ったら豆腐を加えます。豆腐を加えたあとは
　　崩れるので箸等で混ぜず、できるだけ鍋を振りましょう。
　　合わせ調味料を加えます。
　　倍量で溶いた片栗粉で軽くとじて、器に盛ります。

お野菜はお好みの物で。応用として厚揚げ。

この手の料理は、豚バラ肉とか、焼きそば用の様な、油が入って
しっかりしたお肉がおいしいです。しかも安上がり(^_^)。  

こんにちは。

今日は、ちゅー君、みーちゃんと自宅で仕事をしながらお留守番です。

で、折角なのでお昼ご飯を作ってあげようと思って昨日ラーメンの
材料を買って帰ってきましたが、ちゅー君「お弁当。。。」。

なにー！

。。。仕方ないので、朝ご飯にラーメン作りました。
朝から何やってんだか(^_^;)。

レシピ　：　煮豚

１．豚肩ロースカタマリに、醤油１カップ、酒１／２カップ、
　　砂糖大さじ３、水１カップを注ぎ、白ネギ、生姜もいれて、
　　１時間ほど、コロがしながらコトコト煮ます。
　　煮タマゴを一緒に作るときは、煮汁にゆで卵（剥いた物）を
　　入れて、途中コロがしながら一緒に冷まします。

レシピ　：　煮豚ラーメン



１．ダシを濃いめに取ります。
　　今日は鶏ささみのミンチとカツオの合わせダシ。
２．ダシに煮豚の煮汁を好みの味になるまで足します。
　　あたためておきます。
３．ラーメンの上にのせる用に、煮豚のスライス、煮タマゴ、
　　ネギのみじん切り、メンマを用意しておきます。
４．ラーメンを茹でます。茹でたら十分にゆで汁を切って
　　どんぶりに移し、汁をかけて、具をのせます。

４人で５玉食べたので、お腹一杯になりました。


ちなみに、今日のちゅー君弁当。



・煮タマゴのせご飯
・煮豚
・メンマ
・カレー肉じゃが

ラーメンとほとんど一緒やんけ！
でも、好きな物ばかりなので、大喜びでした(^_^)。  

おはようございます。

先日ピザの時に、ねえさんから「ホワイトソースがおいしい」と
コメントを頂きました。で、作ったのがこれ。

レシピ　：　クロックムッシュ（１０個分）



１．バケット２本を斜めの厚切りにします。オーブン（トースター）で
　　軽く焼きます。
２．ハム５枚を半分に、モッツァレラチーズ１個を１０等分にします。
３．ホワイトソースを作ります。
　　タマネギ１個をスライスします。フライパンにバター２０ｇを入れ、
　　タマネギを炒めます。透き通ったら小麦粉大さじ２を入れて、しばらく
　　炒めます。牛乳を少しずつ加えて伸ばしていきます。ぽってりする
　　ところまで伸ばしたら、塩胡椒で味を調え、少し煮ます。
４．バケットにハム半分、３のソース、チーズ一かけをのせます。
　　１０個つくります。
５．オーブンでチーズが溶けるまで焼きます。

ホワイトソースがたまりません(^_^)。
バケットはピザトーストのベースに使ってもおいしいです。
チーズはモッツァレラよりも他のとろけるチーズのが良かったかな。
ゴムみたいになっちゃったし。

嫁さんのイメージのクロックムッシュは違ったみたいで、入江麻木さん
の本を見ると、間にハムとチーズを挟んで両面焼いた、ホットサンド
でした。まあ、いろいろ作り方はあるようですね。私も自分のイメージ
だけで作っていますので(^_^;)。
  

こんばんは。

ピザの残りのコーンをいつまでもおいておけないので、
シチューにしました。
肉系の具は鮭で。
よく使う手ですが、水だけでシチューにするのではなく、何割か
牛乳を混ぜます。クリームシチューではなくて、ミルクシチュー？
結構お手軽でいけますよ(^_^)。

レシピ　：　鮭とコーンのミルクシチュー



１．鮭４００ｇは一口大に。タマネギ２個は櫛切り。ニンジン２本、
　　ジャガイモ３個は皮を剥いて一口大の乱切り。
２．１．を鍋に入れます。水と牛乳をひたひたになるまで注ぎます。
　　牛乳の割合は、、、１／４くらい？（適当）
　　コーン（１００ｇ程度）もいれます。
３．火にかけます。グツグツ言い出すと、牛乳のタンパク質が固まって
　　アクみたいに浮いてくるので取り除きます。きりがないくらい浮いて
　　くるので(^_^;)、さっさと塩胡椒で調味して、シャトルシェフに
　　入れてしまいます（私は）。
  

おはようございます。

忙しくて更新あきがちです。。。
作る物は作っていますが、時間がないときは当然お手軽な物や
得意な物が多く、ブログネタにはならないですね(^_^;)。

さて、昨日はちゅー君が、先週じいちゃんが釣ってきた魚を使って
ホイル焼きを作ってくれました(^_^)。
ホイル焼きは焼き＋蒸しの調理で、なかなか優れものです。
包んでオーブンや網焼きで。もちろんアウトドアにもＯＫ。

蒸すために蒸し器や蒸籠を出すのが面倒なときも、
ホイル焼きだとお手軽。

レシピ　：　グレのホイル焼き



１．グレはお腹を出して、鱗を引きます。
　　タマネギ１個は芯を取ってスライス。
　　シイタケ５枚もスライス。
２．アルミホイルをお魚を包める大きさに切ります。
　　グレの両面に塩胡椒してのせます。
　　タマネギ、シイタケも載せて、ホイルで包みます。
３．オーブンで３０分焼きます。

昨日はこれを５個作って、一人１個。

ちょっと胡椒の方が勝っていましたが、なかなかおいしかったです。
レモンのせたかったね～とちゅー君とじいちゃん。（なかった）

レシピを参考にしたのは、福音館書店発行の冒険図鑑の
アルミはくを使った料理のページ。
もともと野外での料理の紹介です。



この本、ちゅー君えらくお気に入りで、しょっちゅう読んでいるし、
どこかに出かけるときもリュックに入れて持って行きます。  

こんにちは。

例のごとく忙しくて朝時間が取れません（ーー；）。

今朝はピザ。生地はフードプロセッサーで。
２枚に伸ばしてコンベックオーブンで一度に焼きました。



レシピ　：　生地
　　基本のピザを参照。今日は強力粉で。しっかりした生地で、
　　こっちの方がウチ好みかも。
　　　　　　　　
レシピ　：　タマネギ・ツナ・コーンのピザ

　　タマネギ半分をスライスします。
　　のばした生地にオリーブオイルを塗って、タマネギ、ツナ、
　　缶詰コーンをバラバラとのせて、マヨネーズ、ケチャップを
　　ふります。オーブンで焼きます。

レシピ　：　ジャガイモとベーコンのピザ

　　ジャガイモ１個は皮を剥いてマッチ棒大のせん切り。
　　ベーコン２枚も細切り。
　　のばした生地にオリーブオイルを塗って、ジャガイモ、ベーコンを
　　バラバラとのせて、塩、バジル、パルメザンチーズをふります。
　　オーブンで焼きます。

いわゆるピザソースは使っていませんがお手軽です(^_^)。

ちゅーくん、みーちゃんにはジャガイモベーコンの方が人気でした。  

週明けの月曜日、じいちゃんの釣果報告のコーナー？です。

最近、職場で釣り仲間ができたらしく、今までの和歌山とは
違い、三重方面にも出かけていきます。いい年なのに週末
（体の）休みも取らずいいのかとも思いますが、動いて
なんぼの人間なので、良いんでしょう(^_^;)。

さて、昨日はグレを１３匹、フグを３匹持って帰ってきました。
それほど大きくはありませんでしたが。一緒に行った人が
大きいのを釣ったらしく、「今日は負け」とのこと。



グレは刺身、塩焼き、潮汁、白子のホイル焼き。フグは刺身。

いつも鯛とかメジロなので、魚が違うとおいしい(^_^)。
潮汁が（写真には写っていませんでしたが）これまた
おいしかったです。  

お手軽料理です。

昔行っていたお店にニラレバ炒めと並んで書かれていた（はずの）
一品。良く作ります。タマゴはいつでも食材として使えるので便利。

レシピ　：　ニラタマ炒め



１．豚肉薄切り２００ｇは一口大、ニラ１把は長さを４つか５つに。
２．タマゴ２個を少し塩を加えて溶きます。
　　フライパンに油をひいて、タマゴを炒めます。一旦取り出します。
３．フライパンに油を引き直して、豚肉を炒めます。火が通ったら
　　ニラとタマゴを戻し入れ、ニラがしんなりするまで炒めます。
　　塩胡椒少々、醤油・酒各大さじ１．５を加え大きく返しながら炒め、
　　器に盛ります。

タマゴの黄色がきれい。ニラの濃い緑もいい感じです。  

こんにちは。

あまりの時間のなさに、気合いの入ったもの作れません(^_^;)。

今朝はリクエスト有ったのでトーストです。
朝からちゅー君と食パン買いに行ってきました。

レシピ　：　野菜チーズトースト



１．トーストを軽く焼きます。
２．トーストにケチャップを塗って、上にピクルス、ナス、タマネギのスライス、
　　シメジを載せて、チーズを載せて焼きます。

これだけ。ピクルスがなかなか良い隠しあじ。

ついでに、今日の昼飯は豚丼。



昨日の天丼の残りの天つゆを火にかけ、豚肉と、トーストの野菜の残りを
入れて、卵で閉じただけ。

でもお手軽でおいしかったです(^_^)。  

今朝は、まっくちゅばりゅーで買ってきた天ぷらを使っての天丼です。

朝は時間無いのでお手軽に。
ただ、朝からちょっと重たいメニューですけどね。

休日の昼飯のほうがぴったりかな？

レシピ　：　天丼



１．天つゆを作ります。
　　鰹出汁を濃いめに取ります。
　　出汁４に対して、醤油・味醂１を加えます。煮きります。
２．ご飯をどんぶりによそって、天ぷらを載せて、天つゆをかけます。

お好みで、生姜や大根のおろしたものと合わせて。  

こんにちは。

大体私の料理は肉系が多くなります。
それは、野菜だけだとうまみが出にくいので、肉系とセットで
１品作るからです。まあ、お出汁みたいな物ですね。

で、他のおかずで肉に偏っているなあと思ったら、野菜たっぷりの
料理を作ります。うまみは干し海老で。

レシピ　：　干し海老と野菜の炒め物



１．干しエビ２０ｇをお湯で戻します。
２．野菜を切ります。
　　キャベツは一口大。キュウリ２本は斜め切り。
　　エリンギ１パックも斜め切り。ニンジンも大きさをそろえて
　　薄切りにして、下ゆでしておきます。
３．野菜を炒めます。
　　有る程度炒めたら、干し海老を戻し汁ごと加えます。
　　塩小さじ１／２、砂糖小さじ１、酒大さじ２で味付けします。
　　倍量の水で溶いた片栗粉で軽くとろみをつけて器に盛ります。

結構あっさり目の味で。野菜炒めていたら甘みが出るので、
砂糖はなくても可。

今回炒めるのはちゅー君がやってくれました(^_^)。  

こんにちは。

昨日、この記事を書いたのですが、さあアップしようと思ったときに
メールが届き、そこに書かれているＵＲＬをクリックしたら、、、
画面が変わり、全部消えてしまいました(T_T)。
ショックで続けて書けませんでした。。。。

と言うわけで改めて。

先日アップした、モッツァレラチーズとトマトとバジルのサラダで、
ｍａの旦那さんにモッツァレラチーズの応用についてコメントを
頂きました(^_^)。その時真っ先に浮かんだのがこの料理。

レシピ　：　ピータンとモッツァレラチーズの中華風和え物



１．ピータン１個は外側の泥を落として良く洗い、殻を剥いて再度洗います。
　　水気を拭き取って、小さいサイコロに切ります。
　　モッツァレラチーズ１個も小さいサイコロに。
　　青ネギは小口切りにします。
２．醤油・砂糖各大さじ１、酢・ごま油各大さじ１／２、粒マスタード小さじ１を
　　混ぜます。
　　１．のピータン、モッツァレラチーズ、ネギを加えて器に盛ります。
３．上にブロッコリースプラウトを散らします。

中華の皮蛋豆腐のモッツァレラチーズ版です。
ピータン（皮蛋）はアヒルの卵を発酵させた物で、色も味も独特。
好みはあると思いますが、私は大好きです(^_^)。

上にはブロッコリースプラウトを散らしましたが、何か青い物を振り
たかったので。カイワレでも良かったけど、量が多かったので。

わざわざモッツァレラチーズ使わなくて豆腐でいいジャンという
気もしますが　　、それを言ったらおしまい(^_^;)  

おはようございます。

私、カツオを良く煮物に使います。
身がしっかりしていて、ダシも出て、お肉の置き換えにぴったり。
で、意外と安いですし（肉使うより安い？）
脂身も少なくて良質なタンパク質でヘルシー。

鰹に合わせるので好きなのは厚揚げ。

レシピ　：　鰹と厚揚げと小芋の煮物



１．鰹のカタマリは一口大に切ります。
　　厚揚げも一口大に切ってさっと湯に通し、油を落とします。
　　小芋は皮を剥いて同じく一口大。お水からグツグツやって
　　ぬめりを出し、水で洗います。
２．鰹、厚揚げ、小芋を鍋に入れダシ（または水）２カップ強を注ぎます。
　　火にかけて煮ます。アクが浮いてきたら取って、醤油大さじ３、
　　砂糖・酒・味醂各大さじ１を入れます。
　　アルミホイルで落としぶたをして、汁気が有る程度無くなるまで
　　煮ます。

今回小芋を合わせましたが、蕗なんかもおいしい。