まいにち料理

しまった。

今朝せっかくハゲ（ウチのじいちゃんではありません。お魚です）を
豆腐と一緒に煮魚にしたのに、写真撮るの忘れてた～。
１回損した（ーー；）。

仕方ないので、久しぶりにすだちネタで。
ちょっと前に作った物ですが。


レシピ　：　カンパチの幽庵焼き（すだち）



１．カンパチ５切れを用意します。
２．醤油・味醂各大さじ３、すだちの絞り汁３個分を混ぜて漬け汁を
　　作ります。バットにカンパチを並べて、かけます。
３．途中返しながら、１晩～１日おきます。冷蔵庫に入れておきましょうね。
４．汁気を軽く拭き取って焼きます。

オーブンのグリル機能で焼きました。写真イマイチ～。

幽庵焼きは、本当はすだちではなくてゆずを使います。
ゆずの時は、輪切りにした物を、醤油・味醂と合わせます。

魚にうるさいじいちゃんもおいしいと言ってくれました(^_^)。  

こんにちは。

昨日のパンクですが、、、結局自動車屋に持って行ったら、
タイヤ交換になりました(T_T)。

パンクでぺちゃんこなのに、停めれるところまで走ったのが
悪かった模様。タイヤの側面がすり減ってしまっていました。
でも、道に停めて三角マーク出してするのも、安全面考えると
嫌だしね～。。。

ついでに、１年点検しておきました。オイル交換もしたし、車も
洗って貰いました(^_^)。

普通に１年点検＋オイルとエレメント交換するよりも、
　　１年点検＋オイルとエレメント交換
　　　＋半年後点検＋半年後オイル交換クーポン付きパック
の方が安いそうでそちらにしました。なんのこっちゃ。

半年後にちゃんとクーポン使う様に覚えておかないとφ(..)ﾒﾓﾒﾓ


さて、中華連発、次は大好きな豆鼓炒めで。

レシピ　：　牛肉とブロッコリーの豆鼓（トウチ）炒め



１．ブロッコリー１ヶは房ごとに分けます。大きな房は半分にします。
　　茎は皮をむいて一口大に切ります。塩を入れた熱湯でゆでて
　　ざるに取ります。
　　青ネギ３本を５ｃｍ長さに。生姜一かけは針生姜に。
　　牛薄切り肉２００ｇは一口大に切り分けて、醤油、酒、生姜汁で
　　下味を付けます。
２．フライパンに油を引いて、生姜を炒め、油に香りを移して牛肉を
　　加えます。ばらけたら、刻んだ豆鼓大さじ１、醤油大さじ２、
　　紹興酒大さじ１、砂糖大さじ１／２、胡椒少々、ダシ１カップを
　　加えます。茹でたブロッコリーと青ネギを入れます。
４．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
　　フライパンを振って軽く混ぜ合わせて器に盛ります。

似た様な物を作っていないかと思って探してみたら、有るじゃない！

豚肉とブロッコリーの豆鼓炒め

まあいいや～(^_^;)。
ブロッコリーと豆鼓は相性いいのです。  

こんにちは。

日曜日オランダ堰堤に行った帰り。

走ってちょっと間すると、「ももももも、、、」と言う音が聞こえてきました。
なんだー？と思って車停めて扉や窓が開いていないか確認。
特に何もないので走り出すと、今度は、「ぼぼぼぼぼ、、、」
心なしか車体も傾いているしー。。。

パンクだ～(@_@)。

と言うことでちょうどコンビニがあったので駐車して確認。
するとやっぱり、左の後輪がぺちゃんこになっていました（ーー；）。

仕方ないので、スペアタイヤに交換作業。
その間、コンビニに無断駐車もなんなので、ちょうど暑かったし
アイスクリームを買って、嫁さんとちびたちはアイスを食べつつ、
私のタイヤ交換作業の鑑賞会。子供達は興味津々(^_^)。

つつがなく交換は終わりました。

その後コンビニでトイレを借りて、手を洗って、私もアイスを買って
疲れをいやして。幸い駐車場日陰になってましたし、タイヤ交換する
環境としてはバッチリでした(^_^)v。ありがと～＞コンビニ。

昨日は車使う用事があって行けなかったので、これからオイル交換も
かねてパンク修理に行ってきま～す(^_^)/~。


さて、今日の中華の炒め物はあっさり目で。いつもアップしている
のはこってり目が多い様な気もしますし。


レシピ　：　豚肉と小松菜のあっさり炒め



１．豚薄切り肉２００ｇは一口大に切ってボールに入れ、お酒と生姜汁で
　　下味を付けます。小松菜は洗って長さを４つくらいに。生姜・ニンニク
　　各１かけは細いせん切り。
２．中華鍋に油を引いて、生姜とニンニクを入れます。油に香りを移して
　　豚肉を炒めます。ばらけて火が通ったら、小松菜も入れます。
　　小松菜しんなりしてきたら、塩小さじ１／２、酒大さじ１、スープ大さじ
　　３程度入れ炒め、倍量にといた片栗粉でとろみをつけます。
　　器に盛ります。


さりげなくニンニクで、食欲アップです。
あっさり炒めるので、いつも入れている醤油は無しです。
風味が違って、これはこれで楽しい(^_^)。  

こんばんは。

昨日は結局オランダ堰堤に行ってきました。

ほんとはもっと遠くに行きたかったのですが、ちゅー君いつまで
経っても勉強を終わらさなかったので近場で（ーー；）。

オランダ堰堤は初めて行きました。

ウチの滋賀遊び本では、オランダ堰堤はしょぼい記事＆写真で、
あまり人気なさそうに思えて、ウチにぴったりか～と思って行った
のですが。。。人いっぱいでした（ーー；）。
最後の週末だからかでしょうか。

桐生キャンプ場と一緒になっているんですね。
駐車場と近くて家族連れで来やすい所ではありますね。
でも人多すぎで、摂津峡にでも行った気分。。。
もう少しごたごたしていないところの方が、ウチには合ってるかな。

でも、ウチのちびたちは、オランダ堰堤の水は冷たく、気持ち
よかったよう。また、川探検も楽しんでいました(^_^)。


さて、ちょっと前ですが大根が安かった（１本１２８円？）ので、
手羽元と煮物にしました。大根は冬の物ですけどね。
これも食欲出す様に中華のスパイス効かせて。

レシピ　：　手羽元と大根の煮物



１．大根１／２本は皮を剥いて乱切り。白マイタケは石突きを取って
　　ほぐす。生姜一かけはスライス。
２．手羽元１０本、１の野菜を圧力鍋に入れ、水をひたひたに注いで
　　煮ます。アクが出てくるのですくいます。アクが出なくなったら、
　　醤油大さじ３、紹興酒・味醂・砂糖各大さじ１、五香粉パラパラを
　　入れて蓋をします。おもりが回って加熱１０分。火を止めて１０分。
３．蓋を開けて汁気が少なくなるまで煮詰めます。途中煮汁は回し
　　かけます。
４．器に盛ります。

類似レシピはこんな感じ(^_^;)。

手羽元と小芋の煮物
鶏肉と長芋の揚げ煮

五香粉（ウーシャンフェン）：八角・桂皮・花椒・丁字・陳皮の粉末をブレンドしたスパイス。  

先週末はお仕事忙しかったので、ちょっとブログのアップが
あいてしまいました。。。

夏休みももう終わりですね～。
と言っても、私の夏休みではなく子供のですが(^_^;)。

今日は夏休み最後の日曜日なのでお出かけでも、、、と思っているの
ですが、朝のお勉強がなかなか終わりません（ーー；）。
早く終わらしてくれ～。


さて、最近中華料理をアップしていないので（作ってないわけではない）、
何日か続けてアップします（写真はあるので(^_^;)）。

今日は夏向けの炒め物。と言っても冷たいわけではありません。
ちょっと豆板醤と黒酢を効かせて、辛みと酸味で食欲増進。

レシピ　：　魚香炒肉（ユイシャンチャオロウ）



１．豚薄切り肉を一口大に切って、醤油、酒、生姜汁で揉んで下味を
　　付けます。
２．野菜を切ります。ピーマン一袋はヘタと種を取って縦４つに。
　　タマネギ１個は皮を剥いて芯を取って櫛切りに。
　　生姜一かけは皮を剥いて針生姜に。
３．中華鍋を火にかけ、油をタラタラ～と引いて、生姜を入れ、香りを
　　移します。豚肉を入れて炒めます。ばらけて有る程度火が通ったら、
　　ピーマンとタマネギを入れます。
　　野菜に火が通ったら、スープカップ１／２、醤油大さじ２、紹興酒
　　大さじ１、砂糖大さじ１／２、豆板醤小さじ１／２を入れます。
　　軽く炒めて、黒酢大さじ１も入れます。
４．倍量の水でといた片栗粉で閉じて、器に盛ります。

こちらも参考。魚香茄子

詳しくは魚香茄子に書いていますが、四川料理で、
豆板醤、醤油、酢、砂糖
を使った料理によく「魚香」の名前がつきます。

黒酢の料理、作っている時は少々怪しいにおいがしますが、
食べるとおいしいです(^_^)。

黒酢は鎮江香酢ですが、最近李錦記で小さいのが出ているのを見つけて
購入しました。家庭で使うには手頃な大きさだと思います(^_^)。  

こんばんは。

昨日の帰りは悲惨でした(T_T)。

私は普段は自転車通勤なのですが、昨日は夕方お客さんの所に車で
伺ったので、そのままなぎさ公園の駐車場に止めて仕事していました。
で、帰り。

駐車券がない。。。(@_@；)

いつも車に置いているのに、わざわざ持ち出してしまった様。
辺り見回しても無い。
事務所に戻っても無い。
警備員さんに聞いても落ちていないとのこと。
これは紛失で高い金払って出ないといけないなあと、とぼとぼ
駐車場に戻りかけると。。。有りました！なんと道に落ちていました。
しかも夕立でびしょぬれ（ーー；）。
車のエアコンの風で乾かして。。。何とか出ることが出来ました(^_^)v。

さてその後、まっくちゅばりゅーに寄りました。
駐車券を取って、バーが上がったので駐車場にはいると、通れるべき
道が、、、無い(@_@；)。
なんと入り口に駐車している車がありました(*_*)。
後ろでバーが「がちゃん」と閉まって、なに～！！

閉じこめられた！！ (／_;)/

隙間から抜けられるかと思ったけれど、何度切り返ししてもむり。
。。。あきらめて、まっくちゅばりゅーで車呼び出して貰いました。
幸いすぐにおっちゃんが慌てて走ってきました。

「おっちゃんわかってて停めてたやろ～！！」

。。。とにかく、えらい目に遭いました。なぜ自転車で１０分とかからない
所を、車で１時間以上も。。。はう～。。。


さて、昨日家に帰ると、ちゅー君がおからサラダを作っていました。
日曜日、プールの帰りにこっそりゆばふじさんに寄って
買ってきたのです(^_^;)。



おから以外の具は、
ツナ、コーン、キュウリ、ソーセージ。
味付けはちゅー君特製ドレッシング（彼は最近、マヨネーズ苦手な様で）

もともとおいしいおからですので、サラダもおいしかったです(^_^)。

子供ちゃん達はランチプレートで食べていました(^_^)。

  

こんにちは。

先日ちゅー君が、スーパーでエバ○が出している漬け物レシピの紙を
貰ってきました。読んでみると、

　　野菜を切って、エ○ラ浅漬けの素をかける。
　　野菜を切って、○バラキムチの素をかける。
　　野菜を切って、エバ○ぬか漬けの素をかける。

なんじゃこりゃー(／_*)/

でも浅漬けが作りたくなったので、ペラペラ本をめくって作ってみました。


レシピ　：　ナスとキュウリの即席漬け



１．茄子３本をヘタを取って、タテに割って、斜め薄切りにします。
　　キュウリ３本も斜め薄切りにします。
　　ボールに入れて塩をたっぷりかけ、ぎゅっぎゅと揉みます。
　　水が出て柔らかくなったら、水で洗って搾ります。
２．ミョウガ１個をスライス、シソの葉６枚をごく細く、生姜一かけは
　　針生姜にします。
３．茄子とキュウリと合わせて、醤油・味醂各大さじ３、酢大さじ１を
　　かけます。良く混ぜ合わせて重しをして、しばらく置きます。
４．器に盛ります。


元レシピは、「土井勝著　新版　基礎日本料理　柴田書店」です。

日本料理の参考書として、ぜひ手元に置いておきたい１冊です。
。。。が、もしかして絶版？紀伊国屋ＢｏｏｋＷＥＢで発注できない
ようになっている。。。Ａｍａｚｏｎもユーズド商品だけだし(T_T)。


実際に作った時は手元にあった物で作りましたので、
茄子とキュウリは各２本、調味料は２／３、みょうが無し、シソ１０枚、
ショウガ一かけで作りました。
結構味のバランス良くて、即席の割にバッチリです。
夏のご飯のアテにぴったりです(^_^)v。  

おはようございます。

今日も関西は猛暑日の予報です（ーー；）。
みなさん体調は大丈夫ですか？私はちゃんと食べているので、
体調はいいです（ダイエットは？）。

なぜかチビっと足をケガしていますが(^_^;)。

今日は図書館行った後、泳ぎに行くか～ ヽ(^｡^)ﾉ。


日曜日の朝はちょっと楽しみがあります。
私はあまりテレビ見ませんが、最近「仮面ライダー電王」に
はまっています(^_^)。

朝の子供向けのこの時間帯のテレビ、全然見る気なかったのですが、
「仮面ライダー電王」はおもしろい！子供向けと侮るなかれ。大人でも
十分楽しめます。だれがこんなの考えたんやろ～。

劇場版も子供と一緒に見に行きました。
６６分とは思えないぐらい内容しっかりしていますし、最後はほろりと
泣けます。電王ファンの方は必見ですよ～。
ＹＡＨＯＯのユーザーレビューはこちら


さて、すだち風味のサラダを作ってみました。

レシピ　：　すだちマヨサラダ



１．鶏のささみ２００ｇは筋を取って茹でます。ザルにとり、冷めてから手で
　　一口大に裂きます。ニンジン１本は拍子木切りにし茹でます。
　　スナップエンドウ１袋も筋を取って茹でます。
２．すだちマヨネーズを作ります。
　　すだち３個を搾ります。マヨネーズ大さじ３、塩胡椒少々と合わせます。
３．具材をすだちマヨネーズで和えて器に盛ります。

さっぱりおいしく食べれました(^_^)  

先日五山送り火の前に、京都四条烏丸の大丸ミュージアムで開催
されている「長新太展 ナノヨ」に寄ってきました。

長新太さんは先日紹介した加古里子さんと同じく絵本作家で、
私も「キャベツくん」とか好きです。残念ながら２００５年に亡く
なられました。
うちの嫁さんとちゅー君は本がとにかく大好きです。私もちゅー君に
読み聞かせとかしていたので、絵本にもそこそこ詳しくなりました。

今回たくさんの原画が展示されていました。絵本以外の作品や
資料もあって、私の知らない長新太さんの側面を見れました。

2007年8月15日(水)～27日(月)までです。
興味のある方にはおもしろいと思いますよ(^_^)。

さて、滋賀の食爺さんに頂いたグリーンティーでおやつを作りました。


レシピ　：　抹茶コッタＬｉｔｅ　（ココット２つ分）



１．ゼラチン５ｇに水を加えてふやかしておきます。
２．牛乳２５０ｃｃ、グリーンティーティースプーン山盛り４杯、
　　砂糖大さじ１を合わせて、鍋であたためて溶かします。
　　ゼラチンも加えて溶かします。
３．火から降ろして、氷水に浸けてまぜながら冷まします。
　　粗熱が取れたらココットに移し、冷蔵庫で冷やし固めます。

さて嫁の感想。
「わざわざ加工しなくても、そのまま飲んだ方が美味しい様な気が。。
でも、これ子供にはいいかも。」

作り方はパンナコッタと同じですが、使っているのは牛乳なので、
乳脂肪分低めであっさりです。子供ちゃんやダイエット中の私には
いいと思います(^_^;)。

パンナコッタはイタリア語で生クリーム(パンナ)を加熱した(コッタ)と
言う意味らしいですが、生クリーム使ってなくてグリーンティーを
使っているので「抹茶コッタ」。軽めなのでおまけに「Ｌｉｔｅ」。
なんのこっちゃ(^_^;)。

グリーンティーにはお砂糖入っていますが、お菓子にするので
若干プラスしました。  

昨日は五山送り火でしたね。
ウチも家族そろって行ってきました(^_^)。

一応どこから見えるかをチェックして、北大路橋からスタート。
橋の西よりから、大文字の点火を見ました(^_^)。
（じつはわたくし、五山送り火見るの初めてです。。。）

近くで見ていたおばちゃんが、
「川の東岸を歩いて、ひとつ北の橋まで行くと妙法も見れるよ」
というので、てくてく歩いていくことに。途中ちらっと妙法の端っこ
が見えたけど、言われたのでとりあえず歩くことに。左大文字を
横からと帆立船も見えました。でも肝心の妙法が見えない。。。
そのまま北山の駅まで歩きましたが、もっと歩かないといけない
よう。子供達も疲れてきたので、北山から電車に乗って帰ることに
しました。来年はもう少し研究しておこう。


さて、昨日の出来事もう一つ。

なんと「滋賀の食爺さん」が私の職場に襲撃に来られました(@_@)。
最初どなたかわからなかった（あたりまえ）のですが、「食爺です」。
え～！もっと「こんなかんじ」や「こ～んなかんじ」（皆さんも想像しましょう）
の爺さんを想像していたのですが、想像よりずいぶん若かったです（失礼）。
色々とお話しさせて頂きました(^_^)。

徳島のすだち一箱と一保堂のグリーンティーを置いて帰られました。
ありがとうございましたm(_ _)m＞食爺さん。

すだちは、ふなさんとちゅーくんのお友達の所におすそ分けしました。




さて、先日ぽんこさんのすだちもおすそ分け貰いましたので、
すだち付いていますね～。たくさん有るので、朝１品作ってみました。


レシピ　：　サツマイモのすだち煮



１．サツマイモ小５本は１．５～２ｃｍ厚さの輪切りにします。
　　一度ゆでこぼします。
２．再度かぶるくらいの水を加えて、すだちのスライス輪切り３個分、
　　砂糖大さじ２を加えことこと煮ます。
３．汁気が無くなって来たら、ハチミツ大さじ１を加え絡めます。
　　しばらく煮て、器に盛ります。

ちょっと皮からえぐみが出てるかな。
汁だけ搾って使った方が上品かも。

過去記事とかぶってないかな～と思って検索してみたら、
なんとちゅー君がサツマイモの柚子煮を作っているじゃないですか！

似通っているけど、まあいいや(^_^;)。


ちなみに昨日の大文字こんな感じ。

  

そうめんの続き。

そうめんを食べるとつゆが余りますね。
だいたいは足りなくなるよりは多めに作りますので。

余ったつゆはそうめんでも書いていた様に、天つゆと同じなので、
もちろん天ぷら浸けて食べたり、焼き野菜にかけて食べたり出来ます。
（写真には写っていませんでしたが、そうめんだけだと野菜が取れない
ので、ししとうを焼いてめんつゆに浸けて一緒に食べていました。）

で、今回は余ったつゆを豆腐と合わせました。これでつゆは使い切り。

以前嫁さんが外で食べてきて、「おぼろ豆腐と言うのが出てきて
こんなのだった」と聞いて、以来ウチでは「おぼろ豆腐」の名前で
通っています。実際のおぼろ豆腐は水分を抜いていない汲み上げ
豆腐のことなんですかね（よくわかってない）。

なので、料理名は括弧付きで(^_^;)。


レシピ　：　（おぼろ豆腐）



１．豆腐をサイコロに切ります。さっと湯に通します。
　　ザルに上げて水を切り、器に盛ります。
２．めんつゆをかけます。
３．薬味を載せます。今回は同じくあまったネギの小口切りと
　　おろし生姜。それに鰹節。

今回湯に通しましたが、もちろん冷や奴でもＯＫ。

醤油だけかけて食べるよりも、風味が合って私は好きです。
上にかけるのはきざみ海苔なんかも合います。
  

そうめんは書いてないな。。。良し(^_^)v
最近、書き込んだレシピ多くて、かぶらない様にアップしようと思うと、
だんだん大変になってきました～。

今年の夏は、ほんと、夏らしいですね。
さすがの私も、ひんやり系の料理にシフトしてきています。

ウチはじいちゃんがめちゃくちゃそうめん好きで、結婚前は

夏はそうめんばっかり。
冬は水炊きばっかり。

でした(^_^;)。私はいろいろ食べたいほうなんですが。


今日はウチのちびたちは、朝から嫁さんとポケモンの映画を
見に行っていました。私はお金もかかるし、仕事しながらおする番。

帰りしな電話があって、
「お昼ご飯なにしよー」
「冷麺の材料でも買って帰ってきたら～」と言っている横でじいちゃんが、
「そうめん、そうめん、、、」

結局そうめんにしました(^_^;)。



そうめんの茹でるのはレシピ書かなくていいですね。

そうめんつゆはいつも自分で作ります。

レシピ　：　そうめんつゆ　４人分

１．鰹出汁４００ｃｃを取ります。
２．ダシのウチ２００ｃｃを別に取り、残り２００ｃｃに醤油・味醂各１００ｃｃを
　　加え、火にかけます。干しシイタケ４枚、干し海老ひとつかみも一緒に
　　入れます。沸騰させて煮きります。火を止めて冷まします。
３．干しシイタケを取り出しスライスして戻します。
４．キンキンに冷やします。
５．薬味を用意します。
　　ネギ小口切り、生姜すり下ろし、ワサビ、シーチキン等。
６．好みで合わせて、そうめんを浸けて食べます。


そうめんつゆの味付けは天つゆと同じ。天つゆの配合は、

ダシ：醤油：みりん＝４：１：１　です。

そうめんの場合は食べていると薄まるので、ダシ２を別に取って

ダシ：醤油：みりん＝２：１：１

で濃くつくります。で、好みでダシと合わせます。薄くなってきたら
つゆを足します。
作る時に強引に干しシイタケと干し海老を入れていますが、家庭料理
だし、一緒に食べるのも目的なのでＯＫにしています。
（干し海老、干しシイタケからダシを取りたい時は、味付けしていない
水やお湯に入れます。先に味が付いていると、ダシが十分にでません）

薬味のシーチキンは結構いけますよ(^_^)。
ちゅー君、「えー、シーチキン！？」と言っていましたが、「おいしい！」
ダシは鰹。シーチキンの材料も鰹やマグロなので合って当たり前。
出来ればノンオイルでね(^_-)


食爺さんみたいに、上品なそうめんじゃ有りません(^_^;)
ウチの嫁は、でかいボール（直径33ｃｍ）で食べるのが嫌みたいです。
「大きな器買おうよ～」と言っていますが、どこに置くのよ。。。  

おはようございます。

私、生まれも育ちも大阪なのですが、大阪の人間というのは妙に
大阪にこだわりを持っています。滋賀に引っ越ししてきて３年に
なりますが、ふとした瞬間に大阪人に戻ることがあります。

昨日、お客さんの所に車で訪問して、京都南インターから名神に
乗りました。仕事の打合せの内容とか考えてボケーとしていたん
でしょうね。気が付いたら「大阪方面」に入っていました（ーー；）。

「あうー、やってもたー(T^T)」

ここで選択肢二つ。

１．大山崎で降りて乗り直す（お金＋α確定）
２．京滋バイパス経由で大津に戻る（ところでいけたっけ？）

結局２を選んで京滋バイパス経由でぐるっと戻ることに。
２０分ほど余計に時間をかけて瀬田まで行くと、「大津方面」に
曲がれない。やっぱり(T_T)。

結局１４００円払って瀬田東で降りることに。。。
何やってんだか、まだ石山で降りた方が良かったかも。

『京滋バイパスから大津方面は曲がれない』

ひとつ勉強になりました(^_^)v。（なんのこっちゃ）



さて、昨日マツザキさんが、
「ぽんこちゃんがスダチたくさん持ってきてくれてん。これＴＳＵＫＡさん
　にもおすそ分け。使って。」とスダチをくれました。 わーいヽ(^｡^)ﾉ

と言うことで早速作ってみました(^_^)。


レシピ　：　すだちシャーベット



１．ゼラチン１ｇ強を水大さじ１でふやかしておきます。
２．すだち６個を半分に切って搾ります。
３．水３００ｃｃ、砂糖６０ｇを合わせて火にかけ溶かします。
４．ゼラチンを加えて溶かします。火から下ろし、ボールに移し
　　替え、水に浸けて冷まします。粗熱が取れたらすだちを加えます。
５．冷蔵庫できんきんに冷やしておきます。
６．どん冷えに入れぐるぐるシャーベット状になるまで回します。
　　固まりにくい時は途中何度か冷凍庫に入れて混ぜます。

さっぱり爽快、夏にはぴったりです(^_^)



すだちちゃんは小粒でジューシー。
一度に使い切れない時は冷凍しておきます。
使う都度解凍すれば長持ちしますよ(^_^)。  

こんばんは。

毎日暑いけど、いい天気ですね～。
これだけいい天気だと、お出かけしないのはもったいないですね。

と言うことで、昨日は近江八幡の宮ヶ浜水泳場に行ってきました。
目の前に沖島、背後には山と国民休暇村。ビーチは芝生、遠浅の砂浜で
子供でも安心。脱衣所やトイレも完備で、子連れで行くには言うこと無し
です。嫁さんは砂が細かいので若干水が濁っているのを嫌っていましたが、私は結構気に入りました(^_^)。

もやしっ子の私は、久々に日で焼いたので、上半身真っ赤っかで
痛いです（ーー；）。


さて、一日外で遊んだので、涼しい食べ物がいいなと思って、生春巻きを
作ろうと材料を買って帰りました。
ちゅー君は「僕もなんか作る～」と言っていたはずが、
「お父さんが作るのを手伝う～」と言うので、一緒に生春巻きを作りました。

レシピ　：　生春巻き（１２本）



１．中に巻く具を用意します。
　　エビ１２匹は背わたを取って殻ごと茹でて、冷ましてから殻を剥きます。
　　半分に割ります。
　　ハム１００ｇはせん切り、モヤシ１パックはひげ根を取って茹でて
　　搾ります。シソ１２枚は洗って縦半分に。
２．皮を戻します。　　４０度のぬるま湯に１分程度浸けてから、布巾で
　　挟んで水気を取ります。
３．皮に具を均等に乗せます。巻いて器に並べます。
４．たれを作ります。
　　ニョクマム・酢・水各大さじ１．５、砂糖大さじ１を混ぜます。
５．たれを付けながら食べます。

結局私がしたのは、モヤシと皮を戻したのだけ。後は子供達が、
ハムを切ったり



途中からみーちゃんも参加。エビの殻を剥いたり



生春巻きを巻いたり



してくれました。形は少々崩れてしまっていますが、そんなの
味にはあまり関係ないのでＯＫなのです(^O^)。

夏休みになって良くお手伝いしているからか、手際よくやってくれました。

中に入れる具材は、色々楽しめそうですね(^_^)。


おまけ。

ちゅー君がまた桜めしを炊きました。今回は雑穀入り(^_^)。

  

おはようございます。

先日のオフ会でビンゴの商品として「鮎家さんの本生茶漬け」を頂きました。



バタバタしている朝にはお茶漬けはほんとお手軽で幸せです(^_^)。

鯛茶漬（よめ）、鮭茶漬（みー）、松茸茶漬（私）、あさり茶漬（ちゅー）。
それぞれけんかすることなく、好みの物にうまく分かれました。

永谷園のお茶漬けみたいなパックと、具のパックがそれぞれはいって
います。

松茸はいい香りがしておいしかったです(^_^)v。



お茶漬け、常備しとこ～っと。  

こんばんは。

今週は大津の花火などのイベント続きで、
恒例の週末嫁さんお疲れモード(^_^;)。

ヘロヘロになっていたら見かねたちゅー君が、
「お母さん、今日僕が晩ご飯作ってあげるわ(^O^)
　僕はお手伝いでは、ご飯作るのが一番好きだしー」

と言うことで、作ってくれたそうです(^_^)。こんな感じ。



・桜めし
・鮭の具だくさんスープ
・豚の塩胡椒焼き
・サツマイモの甘煮

炊飯器を開けたら、茶色く色づいたご飯が。
「うわ、炊き込みご飯！」と思ったら、「ん？具がない。。。(･･?」

ちゅー「お父さん、これ『桜めし』って言うねんで。」

ちゅー君の大好きな
「生活図鑑　おちとよこ文、平野恵理子絵　福音館書店」
に載っているらしい。

レシピ　：　桜めし

１．米・水各カップ４、酒大さじ２、醤油大さじ３～４で炊飯器で炊きます。

具が入っていないのに、意外とおいしい(@_@)。
炊き込みご飯には具を入れて当たり前という先入観があるので、
こりゃ１本取られたなと言う感じです。やるなあ。


おまけ

けさ私が炊いたサンマの山椒煮
圧力鍋で炊きました。味付けは醤油・酒・砂糖・ひとつかみの山椒。




【8/11追加】
QOOPAPAさんに教えて頂きました
「越後長岡、河井継之助さんの桜めし」
についての記事を見付けましたのでリンクします。

桜めしの起源についての記事はいい物見付けられませんでした。
奈良の茶飯との違いと言うことで、こんな記事有りました。  

こんにちは。

昨日は大津は花火でした。
ウチは湖岸まで徒歩で行けるところにすんでいるので、この時は
ここに住んでいて良かったと特に思える瞬間です(^_^)。

花火は今年もとてもきれいでした(^_^)
アナウンスの声が入っていましたが、いつもあったかな？
相変わらず水上花火は圧巻でしたね～。

さて、昨日は妹が子供連れてきていたので、子供寝た後に少し
飲みながらおしゃべりしていました。アテ何にしようかなと思っていたら、
じいちゃんが、「これ使ってくれ。」出てきたのはダチョウの内臓。
見た感じ、砂ズリよね？

【下処理】
１．凍っているダチョウの砂ズリは解凍します。
２．外側の固い皮や筋は包丁でひいて取り除きます。
　　脂も取り除きます。一度きれいに洗ってキッチンペーパーで水分を
　　拭き取ります。

レシピ　：　ダチョウの砂ズリの刺身



１．ダチョウの砂ズリは薄く削いでさらに並べます。
　　生姜をすり下ろして、生姜醤油で食べます。


レシピ　：　ダチョウの砂ズリのアミ焼き



１．ダチョウの砂ズリは一口大に削いで、塩、胡椒、酒を絡めて少々
　　置きます。
２．焼きアミを熱して両面焼きます。焼きすぎない様に。
３．生姜の絞り汁と酢を合わせます。好みでかけて食べます。


ちなみに処理する前の砂ズリはこんな感じです。




それでは恒例の感想です。

ダチョウの赤身を食べた時も思いましたが、ダチョウはとても上質な
お肉ですね。砂ズリ、写真で見てもよくわかる様に、きれいなピンク色。

お刺身はコリコリしているけども、歯切れ良く、特に臭み有りません。
赤身の様に血が滴ることも有りません。

アミ焼き。絶品です(^O^)。
たとえるなら特上のミノ。焼いた方が歯触りいいです。焼いても硬くなる
ことなく、さくっと歯でかみ切れます。

結局、刺身半分、また塩胡椒して焼きました。先に作った物はレモンが
なかったので生姜酢かけましたが、塩胡椒だけで十分です(^_^)。

じいちゃんの冷蔵庫にはまだ同じだけの砂ズリとレバー？があります。  

こんにちは。

今日は大津の花火大会ですね～。
ウチの妹もチビ連れて見に来ます。楽しみですね～(^_^)。

先日、担々麺（汁なし）を作りましたが、その時の嫁さんの感想、

「汁が欲しい」

と言うのがありましたので、リベンジで。


レシピ　：　担々麺（ちょっと汁あり）　　約４人分



１．麺を茹でるお湯をたっぷり沸かします。
２．ショウガ一かけはすり下ろし、タマネギ１ヶはみじん切り、
　　ナス小３本、エリンギ１／２パックはサイコロ切り。
　　干しシイタケ４枚は戻して小さなサイコロ切り。
　　後乗せ用のキュウリ２本は細いせん切り。
３．肉みそを作ります。
　　中華鍋にゴマ油をタラタラ～。生姜を入れ、豚ミンチ３００ｇを入れ
　　パラパラになるまで炒めます。野菜を入れてさらに炒めます。
　　茄子に十分火が通ったら、スープ２カップ、醤油・甜麺醤・紹興酒
　　各大さじ３、豆板醤小さじ１／２を入れます。
　　しばらく煮て倍量でといた片栗粉でとろみをつけます。
４．中華麺４玉を茹でます。茹で上がったら冷水で洗い氷で冷やします。
　　麺の水気を切って器に盛ります。
　　肉みそをかけて、キュウリを乗せます。


さて恒例の感想。

嫁「なんか具が多すぎて、なじまないんですけど～。
　　それにとってつけた様なキュウリ、ほんとにとってつけたようです。」

確かに（ーー；）。
子供に野菜食べさすのに、あれもこれも入れましたからねえ。
なぜキュウリを入れたのか。そこに２本残っていたのと、写真写りで。

嫁「これは麺ではなくってご飯の方が良かったのではないでしょうか」

そのとーり。  

週末旅行ネタの続きです(^_^)。


～Ｓｃｅｎｅ４～エンジェルフォール？へ

バンガローの夜はなぜかあわただしかった。。。
まずは突然の土砂降り！じいちゃんが慌てて外の靴を濡れない所に
避難してくれました。
ちゅー君トイレ寝ぼけ起き二回。
みーちゃんトイレに連れて行くこと嫁さんと私で計４回。。。
なんか睡眠切れ切れ(*_*;zzz。

ても朝は爽快！
バーベキューの残りと一緒に作った焼き芋で簡単に朝食。



「せっかくやし、近いからエンゼルフォールに行くぞ！」

先日これまた世界ふしぎ発見でギアナ高地のエンゼルフォールを
見たので、それに引っかけて近くの滝に行くことに。
車で２ｋｍ走って、そこから徒歩で２０分。大滝です。



「全然エンゼルフォール違うやン！落差１ｋｍ有るねんで！」
と言いながらこちらも大喜び(^O^)。滝のそばは涼しいです。


～Ｓｃｅｎｅ５～じいちゃんを釣り場へ。

近くを流れる川は九頭竜川。
本流は鮎釣りに、支流はアマゴやイワナが良く釣れるそうです。
じいちゃんは「旅行一緒に行くか」と聞いたところ、「鮎釣れるか？」
頭の中は釣りしか有りません(^_^;)。

恐竜博物館が９時開館なので、７時半頃東山いこいの森をでて、
まずはおとり鮎とを入漁券を買いに。中部漁協の１日券を買って、
いざポイントに。その前に「コンビに寄って、お茶とおにぎり買うから」
これが走っても走ってもない（ーー；）。コンビニってすぐあると思って
いるので焦る。結局かなり下ってから発見。ポイントも初めての所
なので車が入れるところがなかなかわからず時間がかかり。。。
「もうここでいいわ」と入ったものの、さてこれで釣れますかどうか。


～Ｓｃｅｎｅ６～待望の恐竜博物館へ(^O^)

じいちゃんを川へポトリと落として、さあ恐竜博物館へれっちゅらごー。
遅なったなあ、小腹すいたなあと車中でおにぎりパクパク。
近づいてきたぞ～、おお、なんだ、あのでっかいパタゴは！！※１



９時半に到着。一応特別展とセットのに入場件を購入し入場。

恐竜の赤ちゃんからスタートして、恐竜の骨格標本もたくさん。
ワイヤーで釣ってないけど、こんなので地震とか来たら持つのか？？
天井は高～い。建物の作りとしてもおもしろいです。
１時間ほど回って、１１時から化石の発掘体験を申し込んでいたので
一旦外に出ることに。外は暑いので嫁さんは博物館内で待機。



発掘体験スペースで、安全のためにゴーグルをはめてハンマーとタガネで
一生懸命石を割って化石を探します。暑い～(*_*;。
ちゅー君は動物の骨の化石とかを期待していたのですが、そういう化石は
見つからずちょっとしょんぼり。でも植物の化石や、巻き貝の化石等を
見付けました(^_^)。
博物館に戻って海の恐竜や、岩石鉱物なども見学。
あまりに情報多くみんないっぱいいっぱい。結局特別展は見ずに、お土産を
買って１時４０分頃にでました。買ったお土産は、
ちゅー君は「発掘体験セット」、みーちゃんは「恐竜シールブック」。


～Ｓｃｅｎｅ７～じいちゃんを迎えに、そして帰宅。

さて、恐竜博物館を出たのでじいちゃんに電話をすると、
「場所移動して、今やっと１匹釣れたとこや～。まだまだ来んでええで～」
。。。どないせいっちゅうねん(^_^;)。

しかたがないから、先に昼ご飯を食べることにしました。お昼ご飯は
福井県産のそば粉を使ったおそば。
羽二重餅を買おうと車でぐるぐる回って、着いたお菓子屋にはなぜか
羽二重と名前は付いているけど、違うお菓子が。。。
替わりにケーキを購入。車を掃除してじいちゃんを迎えに行きました。

最初に落としたところからえらく離れたところにいます。
「ちょうど知り合いに電話したら九頭竜川に来てたから、ポイントまで
乗せてってもらったんや」とのこと。うまいことやるなあ。
結局１０匹くらい釣ったらしいけど、その知り合いにあげて帰ってきました。
ですので、夕食の鮎は無し。

その後２時間かけて帰宅し、みんな疲れていたこともあり、
夕食はカップラーメンですませました(^_^;)。

子供連れての１泊二日の旅行としてはちょうど良かったですね。
福井県も滋賀からだったら近いなあ(^_^)。

※１パタゴ・・・ちゅー君が小さい時に、卵のことをこう呼んでいました。  

こんにちは。

ここのところ、仕事バタバタ気味で気合い入れて料理できませんので
替わりに旅行ネタでも(^_^;)。

この週末は福井県勝山市の恐竜博物館へ１泊で行ってきました。
お盆になると動きにくくなるので、少し早めの旅行です(^_^)。


～Ｓｃｅｎｅ１～　かこさとしの世界inながはま　に寄り道。

ウチの子供達（と言うかちゅー君）は、色々な物に興味を持っています。
彼の興味を満たすのははっきり言って至難の業です(^_^;)。
今回は、以前から行こうと思っていた福井県勝山市の恐竜博物館に
１泊で行くことにしました(^_^)。今回はじいちゃんも都合が付いたので
５人で旅行です。

せっかくなので、途中にも行きたいところを少々強引に詰め込みました。
高速で名神・北陸道と行くので、途中長浜に降りて嫁さんの希望もあり、
文化産業交流会館で開催されている「かこさとしの世界inながはま」に。



加古里子さんは絵本作家さんです。
だるまちゃんとてんぐちゃんやからすのパンやさんに代表される様な
子供向きの絵本から、科学や生活に関するかなり奥の深い本まで
多数の本を書かれています。
今回はたくさんの絵本原画や本の詳細な解説（かわを全ページつなげた
ものは圧巻！）、本もたくさん自由に読める様に展示されています。
また、子供が自由に出来る塗り絵や紙飛行機工作、マメ本等もあります。

加古里子さん好きの人ならたまらない内容になっています(^_^)。
お子さんをお持ちの方や、絵本大好きな方には必見です。
８／１２（日）までです。

ちなみにお土産は、
ちゅーくんは「ピラミッド」の絵本、
みーちゃんは「からすのパンやさん」のパズルを買いました(^_^)

昼食は文化産業交流会館前のイタリア厨房Ｍａｍｍａで。




～Ｓｃｅｎｅ２～日本のグランドキャニオン？に

ウチのちゅー君、世界遺産も大好きで、先日も世界ふしぎ発見で
グランドキャニオン、コロラド川下りの２回シリーズを堪能しました。

「日本のグランドキャニオンいくぞ～」。。。着いたところは東尋坊。



「グランドキャニオンちゃうやン！大体これ川じゃ無くって海やで！」
と言いながらも、ちゅー君みーちゃん大喜び(^_^)。
すごいなあと言いながら上から覗いて、下にも降りて見上げて。
満足してくれたようです(^_^)。


～Ｓｃｅｎｅ～宿泊地、東山いこいの森に。

さて、グランドキャニオン？から一気に勝山市へ。暗くなってきましたが
バーベキュー決行することに。途中で肉野菜、燃料を買い込み。
２時間かけて宿泊地、東山いこいの森に着きました。
恐竜博物館の近所で探したのですが、思ったより山の中にあって、途中
入るところがわからず行き過ぎました(^_^;)。
宿泊はバンガロー。５人だと結構ゆったり。バーベキューセットと寝具
４セットを借りて全部で、６１００円。安い！
雨模様だったからか人は少なめで、屋根付き電気付きでバーベキューが
出来るところを貸して頂けました。らっきー。



バーベキュー終わってから、勝山温泉センター水芭蕉に。
東山いこいの森で割引券を貰ったのと、７時すぎると安くなると言うことで、
大人３００円、ちゅー君１００円、みーちゃん無料。これも安い！
広いお風呂、泡風呂、圧力風呂、サウナ、、、きれいさっぱりです(^_^)。

さて翌日はいよいよ、待望の恐竜博物館です(^_^)。

～つづく～  

おはようございます。

昨日は、夕方のお客さん訪問で仕事を切り上げで、嫁さん、ちびたちと
一緒にびわ湖大津夏祭りに行ってきました(^_^)。

子供達はお店いっぱいで大喜び(^O^)。
かき氷、焼きそば、刃削麺、クレープｅｔｃ。。。晩ご飯はこれで終わりです。

機械箱の伊藤　佐郎さんが膳所駅前商店街で出店されていましたので、
ご挨拶させて頂きました(^_^)。ついでにビールを購入。

大津は夏は毎週お祭りですね(^_^)。

さて、今日はちゅー君ロボット工作教室だそうで、持ち物を準備。
「ドライバー、ニッパー、ラジオペンチ、お弁当。。。
　お父さ～ん、お弁当よろしく～！」

やっぱり私ですか(^_^;)。


さて、今日のちゅー君お弁当です。



・ゆかりおにぎり
・ネギ入り卵焼き
・雲白肉風豚とキュウリまきまき
・焼き茄子
・ソーセージ

豚ロースのスライスしゃぶしゃぶ用があったので、雲白肉風にして、
キュウリ、お肉、キュウリと重ねてまきまき。たれに浸けて、
水分切ってお弁当に入れました。
焼き茄子の味付けはちゅー君が作っていたそうめんつゆの残りで。
これがかなり良かった。  

こんにちは。

昨日は千葉までお出かけしていました(^_^)。
仕事早めに終わったので、９時前には帰ってこれました。
お風呂に入って、滋賀咲くチェックして、そうそう明日の朝は
なに作ろうかと冷蔵庫チェックをすると、、、
土曜日に買った牛肉スライス２パック手つかずでした(*_*;

私は日曜日はオフ会。じいちゃんの鮎。出張で月火とバタバタ。
昨日の夜は、ちゅー君がみんなにそうめんを作ったらしい(^_^)。
う～、使う暇なかったぁぁぁ。

と言うわけで急遽カレーを作ることにしました。



市販のカレー粉を使いましたので簡単に。
牛肉スライス６００ｇは一口大に、タマネギ２個櫛切り、ジャガイモ５個、
ニンジン２本は皮剥いて乱切り、ゴーヤ１本は種取ってスライス。
おまけに残っているキュウリ？も乱切りで一緒に(^_^;)。
鍋で炒めて、水を注いで、アクを取って、ちょっと煮込んで、カレールー
溶かして、シャトルシェフにセット。

朝にはちゃんとカレーになっていました(^_^)v。
ゴーヤがなかなか良いアクセントになっています。
日本のカレールーは優秀。まさに簡単おいしいです。
夜シャトルシェフにセットしといたので、朝のんびりです( ´ー`)~~~

昨日の晩、最近コメント付けさせて頂いているごろさんのブログで
牛スジ肉カレーを見たので、こっちを作りたかったのに～。
これはまた次の機会で（ーー；）。