2007年08月30日
カンパチの幽庵焼き（すだち）
しまった。
今朝せっかくハゲ（ウチのじいちゃんではありません。お魚です）を
豆腐と一緒に煮魚にしたのに、写真撮るの忘れてた～。
１回損した（ーー；）。
仕方ないので、久しぶりにすだちネタで。
ちょっと前に作った物ですが。
レシピ ： カンパチの幽庵焼き（すだち）
１．カンパチ５切れを用意します。
２．醤油・味醂各大さじ３、すだちの絞り汁３個分を混ぜて漬け汁を
作ります。バットにカンパチを並べて、かけます。
３．途中返しながら、１晩～１日おきます。冷蔵庫に入れておきましょうね。
４．汁気を軽く拭き取って焼きます。
オーブンのグリル機能で焼きました。写真イマイチ～。
幽庵焼きは、本当はすだちではなくてゆずを使います。
ゆずの時は、輪切りにした物を、醤油・味醂と合わせます。
魚にうるさいじいちゃんもおいしいと言ってくれました(^_^)。
今朝せっかくハゲ（ウチのじいちゃんではありません。お魚です）を
豆腐と一緒に煮魚にしたのに、写真撮るの忘れてた～。
１回損した（ーー；）。
仕方ないので、久しぶりにすだちネタで。
ちょっと前に作った物ですが。
レシピ ： カンパチの幽庵焼き（すだち）
１．カンパチ５切れを用意します。
２．醤油・味醂各大さじ３、すだちの絞り汁３個分を混ぜて漬け汁を
作ります。バットにカンパチを並べて、かけます。
３．途中返しながら、１晩～１日おきます。冷蔵庫に入れておきましょうね。
４．汁気を軽く拭き取って焼きます。
オーブンのグリル機能で焼きました。写真イマイチ～。
幽庵焼きは、本当はすだちではなくてゆずを使います。
ゆずの時は、輪切りにした物を、醤油・味醂と合わせます。
魚にうるさいじいちゃんもおいしいと言ってくれました(^_^)。
2007年08月29日
牛肉とブロッコリーの豆鼓炒め
こんにちは。
昨日のパンクですが、、、結局自動車屋に持って行ったら、
タイヤ交換になりました(T_T)。
パンクでぺちゃんこなのに、停めれるところまで走ったのが
悪かった模様。タイヤの側面がすり減ってしまっていました。
でも、道に停めて三角マーク出してするのも、安全面考えると
嫌だしね～。。。
ついでに、１年点検しておきました。オイル交換もしたし、車も
洗って貰いました(^_^)。
普通に１年点検＋オイルとエレメント交換するよりも、
１年点検＋オイルとエレメント交換
＋半年後点検＋半年後オイル交換クーポン付きパック
の方が安いそうでそちらにしました。なんのこっちゃ。
半年後にちゃんとクーポン使う様に覚えておかないとφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
さて、中華連発、次は大好きな豆鼓炒めで。
レシピ ： 牛肉とブロッコリーの豆鼓（トウチ）炒め
１．ブロッコリー１ヶは房ごとに分けます。大きな房は半分にします。
茎は皮をむいて一口大に切ります。塩を入れた熱湯でゆでて
ざるに取ります。
青ネギ３本を５ｃｍ長さに。生姜一かけは針生姜に。
牛薄切り肉２００ｇは一口大に切り分けて、醤油、酒、生姜汁で
下味を付けます。
２．フライパンに油を引いて、生姜を炒め、油に香りを移して牛肉を
加えます。ばらけたら、刻んだ豆鼓大さじ１、醤油大さじ２、
紹興酒大さじ１、砂糖大さじ１／２、胡椒少々、ダシ１カップを
加えます。茹でたブロッコリーと青ネギを入れます。
４．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
フライパンを振って軽く混ぜ合わせて器に盛ります。
似た様な物を作っていないかと思って探してみたら、有るじゃない！
豚肉とブロッコリーの豆鼓炒め
まあいいや～(^_^;)。
ブロッコリーと豆鼓は相性いいのです。
昨日のパンクですが、、、結局自動車屋に持って行ったら、
タイヤ交換になりました(T_T)。
パンクでぺちゃんこなのに、停めれるところまで走ったのが
悪かった模様。タイヤの側面がすり減ってしまっていました。
でも、道に停めて三角マーク出してするのも、安全面考えると
嫌だしね～。。。
ついでに、１年点検しておきました。オイル交換もしたし、車も
洗って貰いました(^_^)。
普通に１年点検＋オイルとエレメント交換するよりも、
１年点検＋オイルとエレメント交換
＋半年後点検＋半年後オイル交換クーポン付きパック
の方が安いそうでそちらにしました。なんのこっちゃ。
半年後にちゃんとクーポン使う様に覚えておかないとφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
さて、中華連発、次は大好きな豆鼓炒めで。
レシピ ： 牛肉とブロッコリーの豆鼓（トウチ）炒め
１．ブロッコリー１ヶは房ごとに分けます。大きな房は半分にします。
茎は皮をむいて一口大に切ります。塩を入れた熱湯でゆでて
ざるに取ります。
青ネギ３本を５ｃｍ長さに。生姜一かけは針生姜に。
牛薄切り肉２００ｇは一口大に切り分けて、醤油、酒、生姜汁で
下味を付けます。
２．フライパンに油を引いて、生姜を炒め、油に香りを移して牛肉を
加えます。ばらけたら、刻んだ豆鼓大さじ１、醤油大さじ２、
紹興酒大さじ１、砂糖大さじ１／２、胡椒少々、ダシ１カップを
加えます。茹でたブロッコリーと青ネギを入れます。
４．倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
フライパンを振って軽く混ぜ合わせて器に盛ります。
似た様な物を作っていないかと思って探してみたら、有るじゃない！
豚肉とブロッコリーの豆鼓炒め
まあいいや～(^_^;)。
ブロッコリーと豆鼓は相性いいのです。
2007年08月28日
豚肉と小松菜のあっさり炒め
こんにちは。
日曜日オランダ堰堤に行った帰り。
走ってちょっと間すると、「ももももも、、、」と言う音が聞こえてきました。
なんだー？と思って車停めて扉や窓が開いていないか確認。
特に何もないので走り出すと、今度は、「ぼぼぼぼぼ、、、」
心なしか車体も傾いているしー。。。
パンクだ～(@_@)。
と言うことでちょうどコンビニがあったので駐車して確認。
するとやっぱり、左の後輪がぺちゃんこになっていました（ーー；）。
仕方ないので、スペアタイヤに交換作業。
その間、コンビニに無断駐車もなんなので、ちょうど暑かったし
アイスクリームを買って、嫁さんとちびたちはアイスを食べつつ、
私のタイヤ交換作業の鑑賞会。子供達は興味津々(^_^)。
つつがなく交換は終わりました。
その後コンビニでトイレを借りて、手を洗って、私もアイスを買って
疲れをいやして。幸い駐車場日陰になってましたし、タイヤ交換する
環境としてはバッチリでした(^_^)v。ありがと～＞コンビニ。
昨日は車使う用事があって行けなかったので、これからオイル交換も
かねてパンク修理に行ってきま～す(^_^)/~。
さて、今日の中華の炒め物はあっさり目で。いつもアップしている
のはこってり目が多い様な気もしますし。
レシピ ： 豚肉と小松菜のあっさり炒め
１．豚薄切り肉２００ｇは一口大に切ってボールに入れ、お酒と生姜汁で
下味を付けます。小松菜は洗って長さを４つくらいに。生姜・ニンニク
各１かけは細いせん切り。
２．中華鍋に油を引いて、生姜とニンニクを入れます。油に香りを移して
豚肉を炒めます。ばらけて火が通ったら、小松菜も入れます。
小松菜しんなりしてきたら、塩小さじ１／２、酒大さじ１、スープ大さじ
３程度入れ炒め、倍量にといた片栗粉でとろみをつけます。
器に盛ります。
さりげなくニンニクで、食欲アップです。
あっさり炒めるので、いつも入れている醤油は無しです。
風味が違って、これはこれで楽しい(^_^)。
日曜日オランダ堰堤に行った帰り。
走ってちょっと間すると、「ももももも、、、」と言う音が聞こえてきました。
なんだー？と思って車停めて扉や窓が開いていないか確認。
特に何もないので走り出すと、今度は、「ぼぼぼぼぼ、、、」
心なしか車体も傾いているしー。。。
パンクだ～(@_@)。
と言うことでちょうどコンビニがあったので駐車して確認。
するとやっぱり、左の後輪がぺちゃんこになっていました（ーー；）。
仕方ないので、スペアタイヤに交換作業。
その間、コンビニに無断駐車もなんなので、ちょうど暑かったし
アイスクリームを買って、嫁さんとちびたちはアイスを食べつつ、
私のタイヤ交換作業の鑑賞会。子供達は興味津々(^_^)。
つつがなく交換は終わりました。
その後コンビニでトイレを借りて、手を洗って、私もアイスを買って
疲れをいやして。幸い駐車場日陰になってましたし、タイヤ交換する
環境としてはバッチリでした(^_^)v。ありがと～＞コンビニ。
昨日は車使う用事があって行けなかったので、これからオイル交換も
かねてパンク修理に行ってきま～す(^_^)/~。
さて、今日の中華の炒め物はあっさり目で。いつもアップしている
のはこってり目が多い様な気もしますし。
レシピ ： 豚肉と小松菜のあっさり炒め
１．豚薄切り肉２００ｇは一口大に切ってボールに入れ、お酒と生姜汁で
下味を付けます。小松菜は洗って長さを４つくらいに。生姜・ニンニク
各１かけは細いせん切り。
２．中華鍋に油を引いて、生姜とニンニクを入れます。油に香りを移して
豚肉を炒めます。ばらけて火が通ったら、小松菜も入れます。
小松菜しんなりしてきたら、塩小さじ１／２、酒大さじ１、スープ大さじ
３程度入れ炒め、倍量にといた片栗粉でとろみをつけます。
器に盛ります。
さりげなくニンニクで、食欲アップです。
あっさり炒めるので、いつも入れている醤油は無しです。
風味が違って、これはこれで楽しい(^_^)。
2007年08月27日
手羽元と大根の煮物
こんばんは。
昨日は結局オランダ堰堤に行ってきました。
ほんとはもっと遠くに行きたかったのですが、ちゅー君いつまで
経っても勉強を終わらさなかったので近場で（ーー；）。
オランダ堰堤は初めて行きました。
ウチの滋賀遊び本では、オランダ堰堤はしょぼい記事＆写真で、
あまり人気なさそうに思えて、ウチにぴったりか～と思って行った
のですが。。。人いっぱいでした（ーー；）。
最後の週末だからかでしょうか。
桐生キャンプ場と一緒になっているんですね。
駐車場と近くて家族連れで来やすい所ではありますね。
でも人多すぎで、摂津峡にでも行った気分。。。
もう少しごたごたしていないところの方が、ウチには合ってるかな。
でも、ウチのちびたちは、オランダ堰堤の水は冷たく、気持ち
よかったよう。また、川探検も楽しんでいました(^_^)。
さて、ちょっと前ですが大根が安かった（１本１２８円？）ので、
手羽元と煮物にしました。大根は冬の物ですけどね。
これも食欲出す様に中華のスパイス効かせて。
レシピ ： 手羽元と大根の煮物
１．大根１／２本は皮を剥いて乱切り。白マイタケは石突きを取って
ほぐす。生姜一かけはスライス。
２．手羽元１０本、１の野菜を圧力鍋に入れ、水をひたひたに注いで
煮ます。アクが出てくるのですくいます。アクが出なくなったら、
醤油大さじ３、紹興酒・味醂・砂糖各大さじ１、五香粉パラパラを
入れて蓋をします。おもりが回って加熱１０分。火を止めて１０分。
３．蓋を開けて汁気が少なくなるまで煮詰めます。途中煮汁は回し
かけます。
４．器に盛ります。
類似レシピはこんな感じ(^_^;)。
手羽元と小芋の煮物
鶏肉と長芋の揚げ煮
五香粉（ウーシャンフェン）：八角・桂皮・花椒・丁字・陳皮の粉末をブレンドしたスパイス。
昨日は結局オランダ堰堤に行ってきました。
ほんとはもっと遠くに行きたかったのですが、ちゅー君いつまで
経っても勉強を終わらさなかったので近場で（ーー；）。
オランダ堰堤は初めて行きました。
ウチの滋賀遊び本では、オランダ堰堤はしょぼい記事＆写真で、
あまり人気なさそうに思えて、ウチにぴったりか～と思って行った
のですが。。。人いっぱいでした（ーー；）。
最後の週末だからかでしょうか。
桐生キャンプ場と一緒になっているんですね。
駐車場と近くて家族連れで来やすい所ではありますね。
でも人多すぎで、摂津峡にでも行った気分。。。
もう少しごたごたしていないところの方が、ウチには合ってるかな。
でも、ウチのちびたちは、オランダ堰堤の水は冷たく、気持ち
よかったよう。また、川探検も楽しんでいました(^_^)。
さて、ちょっと前ですが大根が安かった（１本１２８円？）ので、
手羽元と煮物にしました。大根は冬の物ですけどね。
これも食欲出す様に中華のスパイス効かせて。
レシピ ： 手羽元と大根の煮物
１．大根１／２本は皮を剥いて乱切り。白マイタケは石突きを取って
ほぐす。生姜一かけはスライス。
２．手羽元１０本、１の野菜を圧力鍋に入れ、水をひたひたに注いで
煮ます。アクが出てくるのですくいます。アクが出なくなったら、
醤油大さじ３、紹興酒・味醂・砂糖各大さじ１、五香粉パラパラを
入れて蓋をします。おもりが回って加熱１０分。火を止めて１０分。
３．蓋を開けて汁気が少なくなるまで煮詰めます。途中煮汁は回し
かけます。
４．器に盛ります。
類似レシピはこんな感じ(^_^;)。
手羽元と小芋の煮物
鶏肉と長芋の揚げ煮
五香粉（ウーシャンフェン）：八角・桂皮・花椒・丁字・陳皮の粉末をブレンドしたスパイス。
2007年08月26日
魚香炒肉
先週末はお仕事忙しかったので、ちょっとブログのアップが
あいてしまいました。。。
夏休みももう終わりですね～。
と言っても、私の夏休みではなく子供のですが(^_^;)。
今日は夏休み最後の日曜日なのでお出かけでも、、、と思っているの
ですが、朝のお勉強がなかなか終わりません（ーー；）。
早く終わらしてくれ～。
さて、最近中華料理をアップしていないので（作ってないわけではない）、
何日か続けてアップします（写真はあるので(^_^;)）。
今日は夏向けの炒め物。と言っても冷たいわけではありません。
ちょっと豆板醤と黒酢を効かせて、辛みと酸味で食欲増進。
レシピ ： 魚香炒肉（ユイシャンチャオロウ）
１．豚薄切り肉を一口大に切って、醤油、酒、生姜汁で揉んで下味を
付けます。
２．野菜を切ります。ピーマン一袋はヘタと種を取って縦４つに。
タマネギ１個は皮を剥いて芯を取って櫛切りに。
生姜一かけは皮を剥いて針生姜に。
３．中華鍋を火にかけ、油をタラタラ～と引いて、生姜を入れ、香りを
移します。豚肉を入れて炒めます。ばらけて有る程度火が通ったら、
ピーマンとタマネギを入れます。
野菜に火が通ったら、スープカップ１／２、醤油大さじ２、紹興酒
大さじ１、砂糖大さじ１／２、豆板醤小さじ１／２を入れます。
軽く炒めて、黒酢大さじ１も入れます。
４．倍量の水でといた片栗粉で閉じて、器に盛ります。
こちらも参考。魚香茄子
詳しくは魚香茄子に書いていますが、四川料理で、
豆板醤、醤油、酢、砂糖
を使った料理によく「魚香」の名前がつきます。
黒酢の料理、作っている時は少々怪しいにおいがしますが、
食べるとおいしいです(^_^)。
黒酢は鎮江香酢ですが、最近李錦記で小さいのが出ているのを見つけて
購入しました。家庭で使うには手頃な大きさだと思います(^_^)。
あいてしまいました。。。
夏休みももう終わりですね～。
と言っても、私の夏休みではなく子供のですが(^_^;)。
今日は夏休み最後の日曜日なのでお出かけでも、、、と思っているの
ですが、朝のお勉強がなかなか終わりません（ーー；）。
早く終わらしてくれ～。
さて、最近中華料理をアップしていないので（作ってないわけではない）、
何日か続けてアップします（写真はあるので(^_^;)）。
今日は夏向けの炒め物。と言っても冷たいわけではありません。
ちょっと豆板醤と黒酢を効かせて、辛みと酸味で食欲増進。
レシピ ： 魚香炒肉（ユイシャンチャオロウ）
１．豚薄切り肉を一口大に切って、醤油、酒、生姜汁で揉んで下味を
付けます。
２．野菜を切ります。ピーマン一袋はヘタと種を取って縦４つに。
タマネギ１個は皮を剥いて芯を取って櫛切りに。
生姜一かけは皮を剥いて針生姜に。
３．中華鍋を火にかけ、油をタラタラ～と引いて、生姜を入れ、香りを
移します。豚肉を入れて炒めます。ばらけて有る程度火が通ったら、
ピーマンとタマネギを入れます。
野菜に火が通ったら、スープカップ１／２、醤油大さじ２、紹興酒
大さじ１、砂糖大さじ１／２、豆板醤小さじ１／２を入れます。
軽く炒めて、黒酢大さじ１も入れます。
４．倍量の水でといた片栗粉で閉じて、器に盛ります。
こちらも参考。魚香茄子
詳しくは魚香茄子に書いていますが、四川料理で、
豆板醤、醤油、酢、砂糖
を使った料理によく「魚香」の名前がつきます。
黒酢の料理、作っている時は少々怪しいにおいがしますが、
食べるとおいしいです(^_^)。
黒酢は鎮江香酢ですが、最近李錦記で小さいのが出ているのを見つけて
購入しました。家庭で使うには手頃な大きさだと思います(^_^)。
