まいにち料理

こんにちは。

どこかに差し入れを持っていくときに良く作るのが焼売。
汁でないし、ひとつずつつまんで食べれるしー。

と言うわけで、先日お出かけの時に海老焼売を作りました。
朝急いで作ったので、レシピアップ用の計量していません(^_^;)。
大体こんなものだったと思うのですが。。。

レシピ：海老焼売（４５個分くらい）



１．海老（ブラックタイガー３０匹くらい？）は皮を剥いて背わたを
　　取って、たたきます。豚バラ肉３００ｇはミンチにします。
２．レンコン１本は荒いみじん切りに。白ネギ１本はみじん切り。
　　生姜大きく一かけはすり下ろし。
３．１を良く練ります。２を加えます。塩小さじ１、酒大さじ２、
　　胡椒コリコリ、片栗粉大さじ３を加えてさらに練ります。
４．焼売の皮で包みます。
５．油をひいた蒸籠に並べて、約１４分強火で蒸します。

海老だけだと味のバランス良くないので、大体他の肉と合わせます。
今回、海老にたっぷり脂身の豚バラ肉を合わせました。
豚の脂身が海老に合うのです。また、コクも出ます。
脂身が入っているので、温かい方がおいしく食べれます。

海老に合わせる野菜は、レンコンまたはくわいがおいしい。
でもくわいは正月でないと手に入らないので、いつもレンコン。
荒いみじん切りにして、シャクシャク感を残します。

参考：基本の焼売