2006年10月31日
白菜と挽肉の重ね煮
おはようございます。
例のごとく、おじいちゃんが道の駅で野菜を買ってきました。どっさり。
白菜とキャベツ、一玉ずつ有ってなかなか無くなりそうもないので、消費作戦。
レシピ：白菜と挽肉の重ね煮
１．白菜８枚をそぎ切りにします。
２．鶏の挽肉５００ｇを良く練ります。卵１個、牛乳でしめらしたパン粉１カップを加え、さらに練ります。みじん切りにしたタマネギ１ヶ半、塩・胡椒を加えさらに練ります。
３．厚手の鍋に白菜２枚分、塩胡椒少々、挽肉１／３の順番で層に重ねていきます。
４．鍋に焦げ付き防止用の水少々（５０ｃｃくらい？）を注いでフタをします。とろ火で１時間ほど煮ます。
５．食べるときは、カットして器に盛ります。煮汁を小鍋にとって、片栗粉でとろみをつけて、上にかけます。
今回使った肉は、最近おなか周りの肉が気になるので、脂身控えめの鶏のささみ。華やかさはないですが、くせもないので、もりもりと食べれます（結局食べ過ぎたりして(^_^;)。）
例のごとく、おじいちゃんが道の駅で野菜を買ってきました。どっさり。
白菜とキャベツ、一玉ずつ有ってなかなか無くなりそうもないので、消費作戦。
レシピ：白菜と挽肉の重ね煮
１．白菜８枚をそぎ切りにします。
２．鶏の挽肉５００ｇを良く練ります。卵１個、牛乳でしめらしたパン粉１カップを加え、さらに練ります。みじん切りにしたタマネギ１ヶ半、塩・胡椒を加えさらに練ります。
３．厚手の鍋に白菜２枚分、塩胡椒少々、挽肉１／３の順番で層に重ねていきます。
４．鍋に焦げ付き防止用の水少々（５０ｃｃくらい？）を注いでフタをします。とろ火で１時間ほど煮ます。
５．食べるときは、カットして器に盛ります。煮汁を小鍋にとって、片栗粉でとろみをつけて、上にかけます。
今回使った肉は、最近おなか周りの肉が気になるので、脂身控えめの鶏のささみ。華やかさはないですが、くせもないので、もりもりと食べれます（結局食べ過ぎたりして(^_^;)。）
2006年10月30日
エビフライ
おはようございます。
昨日は夕食を担当しました(^_^)。
メインはエビフライ。（自分が）いくつ食べれるか数えずに、おなかいっぱい食べたいとのリクエストもあり、たっぷり作りました。合計４２個(^_^)v。写真を撮ったら手を入れたがるのが２匹います(^_^;)。
レシピと言っても揚げるだけなので今回は省略。
エビには揚げる前には特に味を付けずに、ピクルスを刻んでマヨネーズと合わせた即席タルタルソースで食べました。
結局半分残りました。。。作りすぎでしたね(^_^;)。
昨日は夕食を担当しました(^_^)。
メインはエビフライ。（自分が）いくつ食べれるか数えずに、おなかいっぱい食べたいとのリクエストもあり、たっぷり作りました。合計４２個(^_^)v。写真を撮ったら手を入れたがるのが２匹います(^_^;)。
レシピと言っても揚げるだけなので今回は省略。
エビには揚げる前には特に味を付けずに、ピクルスを刻んでマヨネーズと合わせた即席タルタルソースで食べました。
結局半分残りました。。。作りすぎでしたね(^_^;)。
2006年10月29日
鮭オムレツ
おはようございます。
昨日は出張で九州まで出張に行っておりました。
帰りに新幹線乗り換えの２０分の間に、自分の夕食と、家のお土産にロイヤルのスイートポテト、そしてお世話になっている人に明太子をクール便でおくりました。すると、なんと明太子の半額以上の送料が！そんなに送料高いんだったら、もっと良い明太子買ったら良かった(T_T)。
さて、今朝はちゅー君がパンを買いに行ってきました。ですので、私はプラス１品のいつもの卵料理。
レシピ：鮭のオムレツ
１．鮭２切れは骨を抜いて小さく切ります。タマネギ１ヶをみじん切りにします。フライパンにバター１５ｇを入れて鮭とタマネギを炒めます。途中塩胡椒します。炒めながら鮭の身をほぐします。
２．ボールに卵５コを入れます。卵を溶いて、１を加えます。塩胡椒とふんわり感を出すための牛乳を加えます。
３．フライパンで１／５ずつ、５コのオムレツにします。
すぐ作れて、美味しいです(^_^)。
卵一人分１ヶだと付け合わせ程度の大きさです。たくさん食べた人は大きく焼きましょう。
昨日は出張で九州まで出張に行っておりました。
帰りに新幹線乗り換えの２０分の間に、自分の夕食と、家のお土産にロイヤルのスイートポテト、そしてお世話になっている人に明太子をクール便でおくりました。すると、なんと明太子の半額以上の送料が！そんなに送料高いんだったら、もっと良い明太子買ったら良かった(T_T)。
さて、今朝はちゅー君がパンを買いに行ってきました。ですので、私はプラス１品のいつもの卵料理。
レシピ：鮭のオムレツ
１．鮭２切れは骨を抜いて小さく切ります。タマネギ１ヶをみじん切りにします。フライパンにバター１５ｇを入れて鮭とタマネギを炒めます。途中塩胡椒します。炒めながら鮭の身をほぐします。
２．ボールに卵５コを入れます。卵を溶いて、１を加えます。塩胡椒とふんわり感を出すための牛乳を加えます。
３．フライパンで１／５ずつ、５コのオムレツにします。
すぐ作れて、美味しいです(^_^)。
卵一人分１ヶだと付け合わせ程度の大きさです。たくさん食べた人は大きく焼きましょう。
2006年10月27日
卵焼き（インチキだし巻き？）
おはようございます。
今朝は夕べの残りがたくさん有ったので、特に作る気はなかったのですが、冷蔵庫を開けると卵がいっぱい。卵って無いと不便なので無くならないように補充しますが、油断するとすぐに古くなってしまいます。と言うことで、卵焼き。これで４コ消費～。
だし巻きにしようかと思ったけど、出汁を取るのが面倒なときは、粉鰹を使ったインチキだし巻き。
卵４コを溶いて、粉鰹、塩・醤油少々、水も少し加えて（ふんわりさせるため）、くるくると焼きます。それだけ。
・・・出汁を取るのが面倒と書きましたが、実際はそうでもありません。
少量取るときは、コップに鰹節を入れて、お湯を注ぐだけでも取れますし、茶こしに鰹節を入れて、お茶を入れる要領でもとれます。鰹節は日本が誇るインスタント出汁ですからね～。
今朝は夕べの残りがたくさん有ったので、特に作る気はなかったのですが、冷蔵庫を開けると卵がいっぱい。卵って無いと不便なので無くならないように補充しますが、油断するとすぐに古くなってしまいます。と言うことで、卵焼き。これで４コ消費～。
だし巻きにしようかと思ったけど、出汁を取るのが面倒なときは、粉鰹を使ったインチキだし巻き。
卵４コを溶いて、粉鰹、塩・醤油少々、水も少し加えて（ふんわりさせるため）、くるくると焼きます。それだけ。
・・・出汁を取るのが面倒と書きましたが、実際はそうでもありません。
少量取るときは、コップに鰹節を入れて、お湯を注ぐだけでも取れますし、茶こしに鰹節を入れて、お茶を入れる要領でもとれます。鰹節は日本が誇るインスタント出汁ですからね～。
2006年10月26日
豚肉のソテー みかんソース
こんにちわ。
「もうみかんの季節になってきたかー」と先日みかんを買ってきたのですが。。。売れ行き悪く傷みかけています（ーー；）。ですので、豚ロースのソースとして使いました。
「オレンジ」じゃなくて「みかん」なのが何となくださく感じるのはなぜ？
レシピ：豚肉のソテー みかんソース
１．豚ロース肉は６枚は塩胡椒し小麦粉をまんべんなくまぶす。
２．みかん小１０コは皮を剥いて、ジューサーにかけジュースにする
（約４４０ｃｃ取れました。）
３．フライパンに油を引いて豚ロースを両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出す。
４．フライパンにみかんジュースを注ぎ、半量くらいまで煮詰める。
バター４０ｇ、ハチミツ大さじ１．５を加える。豚肉を戻し入れて、返しながら煮詰める。有る程度煮詰まったらお皿に取り出す。
付け合わせは、ニンジンのグラッセと、、、枝豆です(^_^;)。
写真用の彩りね。
さて、朝っぱらからこんなもの作りましたが、評判いまいち(^_^;)。
「ご飯よりもパンに付けたい。シャンパンと一緒に食べたい。少し甘すぎ、むしろ酸味が欲しいくらい。」
うーん、やっぱり夜作るべきか。しかし夜は最近時間無いのじゃ。。。
豚はリンゴとも合いますね(^_^)
「もうみかんの季節になってきたかー」と先日みかんを買ってきたのですが。。。売れ行き悪く傷みかけています（ーー；）。ですので、豚ロースのソースとして使いました。
「オレンジ」じゃなくて「みかん」なのが何となくださく感じるのはなぜ？
レシピ：豚肉のソテー みかんソース
１．豚ロース肉は６枚は塩胡椒し小麦粉をまんべんなくまぶす。
２．みかん小１０コは皮を剥いて、ジューサーにかけジュースにする
（約４４０ｃｃ取れました。）
３．フライパンに油を引いて豚ロースを両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出す。
４．フライパンにみかんジュースを注ぎ、半量くらいまで煮詰める。
バター４０ｇ、ハチミツ大さじ１．５を加える。豚肉を戻し入れて、返しながら煮詰める。有る程度煮詰まったらお皿に取り出す。
付け合わせは、ニンジンのグラッセと、、、枝豆です(^_^;)。
写真用の彩りね。
さて、朝っぱらからこんなもの作りましたが、評判いまいち(^_^;)。
「ご飯よりもパンに付けたい。シャンパンと一緒に食べたい。少し甘すぎ、むしろ酸味が欲しいくらい。」
うーん、やっぱり夜作るべきか。しかし夜は最近時間無いのじゃ。。。
豚はリンゴとも合いますね(^_^)
