まいにち料理

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こんばんは。

ここ何年か、週に１回程度近所のお子さんを夕方にお預かりして
いたのですが、大きくなってきたこともあり、今日で最後になり
ました。非常に良くできたお子さんで、ウチのチビどもには良い
お手本でした。まあいつかは終わっちゃうのはわかっていましたが、
ちょっと寂しいですね。。。

と言うわけで、今日は早めに帰って私がご飯を作ることにしました。
作った物の中から１品紹介しますね。


レシピ：ポテトラトキス



１．ジャガイモ５個の皮をむき、すり下ろします。漉し布かザルで
　　軽く水分を切ります。タマネギ１／４個をみじん切りにします。
２．ジャガイモをボールに入れ、卵１個を混ぜます。小麦粉大さじ５、
　　みじん切りにしたタマネギ、塩小さじ１／４、胡椒少々も混ぜます。
３．フライパンにを火にかけ油をひいて、１０枚くらいになるように
　　流し、両面焼きます。

ホットケーキみたいな感じですが、おかず感覚で食べれます。
ジャガイモの香ばしい香りも良いです。ちょっと粉チーズを入れても。
元レシピは「ヨーロッパのおそうざい　大原照子著　中央公論社」。
ポテトラトキスはお気に入りで、もう何回となく作っています(^_^)。


ちなみに今日の食卓はこんな感じでした。



・朝からシャトルシェフで仕込んだクリームシチュー
・白菜とベーコンのワイン蒸し
・サラダ
・ポテトラトキス



・嫁さん作ココアシフォンケーキ。生クリーム立てたのは私(^_^;)


明日から３月。別れの季節ですね～。でも別れの季節が終わったら
出会いの季節もやってきます。みんながんばろ～(^_^)/  

こんにちは。

今朝は昨日の晩ご飯のおかずが結構残っていました。
朝お弁当作るのを覚悟していたので拍子抜け～。



・わかめ若菜のりおにぎり
・豚ロース甘辛（昨日の残り）
・ホウレン草ごま和え（昨日の残り）
・カボチャごま油ミルク炒め煮
・かにかま
・フルーツ（イチゴ）


お弁当楽だったので、代わりに朝ご飯にうどん作りました(^_^)。



肉野菜うどん。
なぜかキュウリ入っています。だって使われずに残ってるんだもん。  

こんばんは。

最近歯医者通いです（ーー；）。

怒濤の東京旅行の帰りに奥歯の詰め物が取れたのに続き、
親知らずは虫歯悪化のために抜いて、今度は前から４本目の歯に
被せていた詰め物が取れました（ーー；）。まあ、長い間歯医者
行っていなかったし。。。

で最近、夕方歯医者に出たついでに、ウチに寄ってご飯食べてから、
事務所に戻っています。

今日ウチに寄ると、みーちゃんがホウレン草のごま和えを作って
いました(^_^)。すり鉢でごまをゴリゴリして偉いぞ～(^o^)。
器に盛るところまできちんとしました。盛ると言うよりも、木べらで
ぺしぺし上を平らにしていましたが(^_^;)。
味付けは嫁が手伝ったそうですが、おいしかったです(^_^)。




で肝心の嫁は今年何度目かの風邪でへろへろだったので、代わりに
私がメインの１品作りました。

豚ロースの甘辛。
一口大に切った豚ロース４枚を塩胡椒して、小麦粉はたいて、
エリンギと一緒にフライパンで焼いて、醤油大さじ２、砂糖大さじ１／２、
酒大さじ２。煮詰めながら絡めてできあがり。



思いがけず、みーちゃんと一緒にお料理できました(^_^)。  

こんにちは。

じいちゃんがまた白菜と大根をもらってきました。
今年何回目でしょうか？白菜は３個も。。。(^_^;)
で、また大量消費を考えたのですが、キムチ再チャレンジは
今度の機会にして、素直に漬けてみました。


レシピ：白菜漬け（柚子・昆布・唐辛子）



１．白菜を下漬けします。
　　白菜は１個（計ってみると１ｋｇでした）はよく洗います。
　　１枚ずつはがして塩５０ｇ（白菜重量の５％）を振りながら
　　瓶（または大きな入れ物）に入れていきます。押し蓋をして、
　　５ｋｇの重石を乗せて半日～１日おきます。
２．水が十分に上がっていたら、白菜を取り出し軽く絞ります。
　　３ｃｍ幅くらいに切ります。
　　柚子小１個の皮を剥き刻みます。果汁も絞ります。
　　昆布２０ｃｍ、唐辛子少々、塩小さじ１．５と一緒に白菜に
　　混ぜて瓶に戻し入れし、押し蓋と軽く重石をして半日ほど
　　おきます。
３．水が上がったらタッパ容器等に移し冷蔵庫に入れます。



参考にしたのは
浅漬けでも行けます(^_^)。１週間ほど置いたくらいがおいしい
らしいですが、２～３週間で食べきるようにとのことです。

塩きついかなと思ったけど、ご飯と併せるとばっちりですね～。
これだけでパクパク食べれます(^_^)。ダイエットにいいわあ。

じいちゃんも「キムチ食わされるのはきつかったけど、
これやったらええわ」とのこと(^_^;)。。
  

こんにちは。

昨日はラーメンを作りました。

ラーメン等の中華だしを取る時は鶏ガラを使うことも多いです。
鶏ガラと言っても、首の回り等、結構お肉も残っています。
そのまま捨てるのもったいないので、よく一人で食べています(^_^;)。
昨日は２羽分使ったので、身をせせっておかずの１品にしました。


レシピ　：　鶏ガラ肉の中華風炒りつけ



１．スープを取った鶏ガラ肉は、粗熱を取って、丁寧に身と骨に
　　分けます。
２．フライパンにごま油をタラタラ～と引いて、１のお肉を入れます。
　　醤油大さじ１．５、砂糖・紹興酒各大さじ１、五香粉パラパラを
　　入れます。しばらく炒めます。
３．仕上げに葱の小口切りを加えます。

お肉はお出汁の方にうまみが逃げていますので、甘辛と五香粉で
味を補います。結構噛み応えがあって、私は好きです(^_^)。
ご飯の上にのせて。脂も無いのでヘルシー？

ちゅー君はえらく気に入って食べていました(^_^)。