まいにち料理

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こんにちは。

今日も寒いですね～。外は比較的明るいのですが、ずっと雪が舞って
います。雪の日の自転車通勤はいやですね～。こけないように気を
付けないと。


先日、ダイエットでバランスよく栄養をとるには豆類が良さそうと
書きましたが、私は乾燥豆を使った料理はあまりしないんですよね。
何しろ朝作るのが主体だし(^_^;)。

とは言えせっかくの機会なので連休に作ってみました。


レシピ　：　白花豆の甘煮



１．白花豆２５０ｇをたっぷりの水に一晩浸けておきます。
２．水を換えて、火にかけます。しばらくすると沸騰して
　　アクが出てくるので、一旦捨てます（ゆでこぼし）。
　　再度たっぷり水を入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、
　　シャトルシェフに入れます。
３．３、４時間ほど置いておいて取り出し、再度湯を捨て水を注ぎ
　　火にかけます。沸騰したら火を止めシャトルシェフに入れます。
４．３、４時間ほど置いておいて取り出します。豆が柔らかくなって
　　いるか確認します。砂糖１４０ｇを入れ弱火でコトコト炊きます。
　　甘みを含んで汁気が減ったら出来上がり。

本当はシチューか何かにしようと思っていたのですが、
「ぜひ甘く炊いて～」と嫁さんから要望が入ったので甘く炊きました。
あんこなんかだったら、豆の乾燥重量と同等の砂糖を入れるのですが、
おかずとして食べるので控えめにしました。塩を少し入れてもいいと
思います。
白花豆は大ぶりで皮は固いのですが中は柔らかく、優しい味です。

シャトルシェフ使ったら煮豆は簡単ですね(^_^)。