まいにち料理:2007年04月

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Posted by 滋賀咲くブログ at

2007年04月30日

カボチャとアボガド炒め

こんにちは。

スーパーで買い物していて、アボガドを見てピコピコピンと
思いついて作ってみました。

レシピ　：　カボチャとアボガド炒め

１．カボチャ１／４個は種を取って、サイコロ切り。
　　アボガド１個は皮を剥いて、縦にぐるりと１周包丁を入れて、
　　手でひねって二つに割り、種を取り出します。同じくサイコロに
　　切ります。
２．フライパンにオリーブオイルをタラタラ～と垂らして、カボチャを
　　炒めます。火はとろ火。蓋をして時々返しながら気長に炒めます。
　　途中でアボガドも入れ塩胡椒して炒めます。
３．カボチャに火が通って崩れてきたら、仕上げにぐるりと醤油を
　　かけて軽くまぜ、器に取ります。

カボチャとアボガド、炒めてほろほろ崩れて、うまく合わさるかと思って
作ったのですが、嫁さん「別にわざわざアボガドを入れなくても。。。」

いや、それなりにおいしかった（と私は思った）のですよ。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 12:32 │Comments(3) │洋食

2007年04月29日

大根とワカメのスープ　中華風

おはようございます。

今日は完全オフにして、京都に遊びに行ってきます(^_^)。

さて、昨日のスペアリブのゆで汁。
圧力鍋で茹でていることもあり、お出しは十分出ています。
もったいないのでスープにしました。

レシピ　：　大根とワカメのスープ　中華風

１．大根はマッチ棒大のせん切り。シメジは石突きを取ってばらし
　　ます。乾燥ワカメは戻しておきます。
２．お出しに大根とシメジを入れて、大根が透き通るまでクツクツ
　　煮ます。
３．スープに醤油、酒を適当にトポトポ入れて味付けします。好みで
　　お酒を味醂に変えるか、お砂糖を加えて。
４．ワカメを加えて、仕上げにごま油を軽くたらします。
　　煎りゴマをふっても良し。

私は横着なので、乾燥ワカメは直接お鍋に放り込んじゃいます。
ワカメの戻し汁もダシだし。

ごま油入れなかったらうどんのダシみたいな味ですが、ごま油を
垂らすと、一気に中華風になります(^_^)。

ちなみに、お肉を茹でたダシは油が浮いているので、じゃまなときは
取ってしまいます（今回は量も多く、ごま油垂らすのでじゃま）。
動物系の油は冷めると固まります。そのままおいておいて冷ますか、
熱いうちにすくって、一旦別の容器に取りましょう。
冷めると固まるので、ゴミ箱にポイできます。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 10:07 │Comments(4) │汁物、スープ

2007年04月28日

豚スペアリブのオーブン焼き

こんばんは。

今日からちゅー君は３連休。
おじいちゃんも仕事が暇になったので３連休。

と言うことで、ちゅー君はおじいちゃんに連れられて、おじいちゃんの
実家にお泊まりに行きました(^_^)。

みーちゃんは、、、家に残っています。

みーちゃんにとっては、お兄ちゃんがいないとお父さんとお母さんを
独り占めできるし、お父さんとお母さんを、二人で遊びに行かして
なる物かと、いつも間に割り込んでくるのです（ーー；）。

さて、今日は大津のなぎさ公園サンシャインビーチで花フェスタを
していました。ヴュルツブルクハウスの前では、ソーセージと
スペアリブを焼いていましたが、スペアリブ６００円。ちと高い。

。。。と言うわけで、今晩の晩ご飯は自分でスペアリブを焼きました。
みーちゃんも食べるので、骨離れ良いように、先に圧力鍋で茹でました。

レシピ　：　豚スペアリブのオーブン焼き

１．豚スペアリブ１ｋｇは圧力鍋に入れ、十分かぶるくらいの水を
　　入れて火にかけます。クツクツ言い出すとアクが出てくるので
　　取ります。アクでなくなったら蓋をして、おもりが回って加熱１０分、
　　火を止めて１０分待ちます。
２．スペアリブを取り出して、醤油大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１、
　　ごま油大さじ１／２、五香粉（ウーシャンフェン）少々に１時間ほど
　　途中返しながら浸け込みます。
　　ゆで汁はお出しなので、取っておいて、スープ等に使いましょう。
３．オーブンを（高温に）あたためて天板にアルミホイルを敷き、
　　スペアリブをのせて、軽く焦げ目が付くよう焼きます。

１ｋｇ作りましたが、３人でぺろりと無くなりました。
骨離れ良くしたのが良かったよう。
少し薄味でしたが、ウチにはちょうど良いお味でした(^_^)。

参考：豚スペアリブの甘辛煮

Posted by ＴＳＵＫＡ at 20:01 │Comments(2) │中華