まいにち料理

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こんにちは。

家常（ヂァチャン）とは、中国語で「普段家庭で、」と言う意味で、
「普段おうちで作っている豆腐料理」と言うことです。

お味噌とちょこっと豆板醤をきかせて。

レシピ　：　家常豆腐（ヂァチャンドウフ）



１．木綿豆腐１丁をしっかり水切りします。
　　水切りできたら、一口大に切ります。
２．タマネギ１個を櫛切りに、ニンジン１本は長さを２～３に切って
　　薄切りにし、軽く下ゆでしておきます。
　　豚切り落としは一口大に切り、醤油・酒・生姜汁で下味を付けます。
３．調味料を合わせておきます。
　　醤油・味噌各大さじ１．５、酒大さじ１、砂糖大さじ１／２、
　　豆板醤小さじ１、スープまたは水５０ｃｃ。
３．フライパンに油をひいて、豚肉を炒めます。肉がばらけたら、野菜を
　　加えます。野菜に火が通ったら豆腐を加えます。豆腐を加えたあとは
　　崩れるので箸等で混ぜず、できるだけ鍋を振りましょう。
　　合わせ調味料を加えます。
　　倍量で溶いた片栗粉で軽くとじて、器に盛ります。

お野菜はお好みの物で。応用として厚揚げ。

この手の料理は、豚バラ肉とか、焼きそば用の様な、油が入って
しっかりしたお肉がおいしいです。しかも安上がり(^_^)。