まいにち料理:2011年03月

2011年03月25日

鰹のたたきの温たまらん丼

こんばんは。

ちゅー君もみーちゃんも春休みに突入。
なに？お父さんには春休みはありませんが。。。
いいなあ、学生は。

で、子供が休みになると家でお昼ご飯を食べるわけです。
忙しく仕事をしていても、なぜかお昼に食べに帰ったときに
お昼ご飯を作ることもしばしば。

レシピ：鰹のたたきの温たまらん丼（４人分）

１．ご飯を炊きます。
２．鰹のたたき１本をスライスします。醤油に絡めて軽く
　　ヅケにします。
３．鰹だしをとって八方だしを作ります。
　　だし８に醤油１みりん１。一人１２０～１５０ｃｃ程度。
４．新タマネギ半分は薄くスライス。青じそ１０枚はタテに３つ
　　に切った後に細切り。青ネギ１／２本は小口切り。
　　ブロッコリースプラウトは根を切り落とします。
　　ショウガ一かけは皮をむいてすり落とします。
５．ご飯をどんぶりに盛って、新タマ、青じそ、ネギをのせ、
　　鰹をその上に並べます。ショウガをぱらぱら振って、熱い
　　八方だしをかけます。真ん中に温泉卵を落としてブロッコリー
　　スプラウトを添えます。

温たまらん丼は、鹿児島県指宿市の名物。指宿の砂蒸し温泉の源泉で
作った温泉卵を使ったどんぶりで、味や材料は各お店で自由。
指宿ではいろいろな味の温たまらん丼を楽しめます。
当然、私が使ったのは指宿の温泉卵ではありませんが(^_^;)

ご飯だけはちゅー君が炊いてくれていたのですが、それがこんな
どんぶりに化けてちゅー君びっくり(@_@｡
気になるお味は、、、うまいうまいとちゅー君も嫁さんも食べて
くれましたヽ(^｡^)ノ。ちゅー君「週に１回はこれでいい」。
ちょっと鰹と温泉卵が冷たかったのが残念でしたが。

温たまらん丼は植村花菜さんがRKB毎日放送の「味わいぶらり旅」で
紹介されていました。番組ホームページからバックナンバー
（１／２３放送）で見ることができます(^_^)。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 23:13 │Comments(0) │ご飯、パン、麺

2011年03月23日

イカナゴの釘煮

こんばんは。

年明けからずっと忙しくてブログ更新できていませんでしたが、
３月に入って余裕ができたと思ったら、いろいろトラブルが続き、
そして東北地方太平洋沖地震。。。

阪神淡路大震災の時も被災地の状況にショックでしたが、今回の
地震は津波の影響もあり非常に広範囲に甚大な被害を及ぼしました。
被災地の皆様には心よりお見舞いを申し上げます。

被災地のために何かをしたいと思っても、距離も離れており
なかなか難しいですね。今の段階では義援金と自治体等で行っている
救援物資の提供くらいでしょうか。。。

阪神淡路大震災といえば、思い出す料理がいくつかあるのですが、
そのウチの一つがイカナゴの釘煮です。
料理仲間と一緒に、何度か炊き出しに行きましたが、神戸の春の
風物詩といえばイカナゴの釘煮。仮設住宅で作っていると、
おばちゃんたちが各人の作り方を持ち寄って集まってきました。
配ったら喜ばれましたね。

それ以来私もイカナゴの釘煮を作るようになりました。

今年は３／７に１回目（１ｋｇ）を炊きました。
夕方まっくちゅばりゅーに入ったらイカナゴが売っていいたので
買って帰って速攻作りましたが、いかんせん夕方になると魚の鮮度が
落ちます。少し団子になってしまいました。。。

もうそろそろ大きくなってきたので、早めに炊かないとシーズンが
終わってしまいます。というわけで、本日昼前に買ってきて、お昼
ご飯作りながら釘煮を炊きました。（１ｋｇ　９８０円）
前回落としぶたをしていても中央部の煮汁の回りが悪かったのですが、
どうやらウチのコンロの中央部の火力が弱いためのようです。。。