まいにち料理

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こんばんは。

年明けからずっと忙しくてブログ更新できていませんでしたが、
３月に入って余裕ができたと思ったら、いろいろトラブルが続き、
そして東北地方太平洋沖地震。。。

阪神淡路大震災の時も被災地の状況にショックでしたが、今回の
地震は津波の影響もあり非常に広範囲に甚大な被害を及ぼしました。
被災地の皆様には心よりお見舞いを申し上げます。

被災地のために何かをしたいと思っても、距離も離れており
なかなか難しいですね。今の段階では義援金と自治体等で行っている
救援物資の提供くらいでしょうか。。。


阪神淡路大震災といえば、思い出す料理がいくつかあるのですが、
そのウチの一つがイカナゴの釘煮です。
料理仲間と一緒に、何度か炊き出しに行きましたが、神戸の春の
風物詩といえばイカナゴの釘煮。仮設住宅で作っていると、
おばちゃんたちが各人の作り方を持ち寄って集まってきました。
配ったら喜ばれましたね。

それ以来私もイカナゴの釘煮を作るようになりました。

今年は３／７に１回目（１ｋｇ）を炊きました。
夕方まっくちゅばりゅーに入ったらイカナゴが売っていいたので
買って帰って速攻作りましたが、いかんせん夕方になると魚の鮮度が
落ちます。少し団子になってしまいました。。。




もうそろそろ大きくなってきたので、早めに炊かないとシーズンが
終わってしまいます。というわけで、本日昼前に買ってきて、お昼
ご飯作りながら釘煮を炊きました。（１ｋｇ　９８０円）
前回落としぶたをしていても中央部の煮汁の回りが悪かったのですが、
どうやらウチのコンロの中央部の火力が弱いためのようです。。。



でも今回は魚が新鮮なこともあり、ちゃんと釘煮になりました(^_^)。

材料は、

イカナゴ・・・１ｋｇ
醤油・・・・２５０ｇ
ザラメ・・・２５０ｇ
ショウガ・・・５０ｇ
クルミ・・・・５０ｇ