まいにち料理:2009年11月

2009年11月05日

海老・豚すり身のイタリア風パン焼き

こんばんは。

先日（と言ってもだいぶ経ちましたが。。）みーちゃんの誕生日でした。
毎度のことですが、ごちそうメニューは私の担当です。

「何食べたい？」ってみーちゃんに聞くと、

「唐揚げ！(^O^)」

って、あんたいっつも同じやン(^_^;)。

と言うわけで、唐揚げ中心にメニュー組みました。
中華オンリーでも良かったんですけど、いろいろ混ぜてみました。

当日のメニュー

・鶏の唐揚げ（醤油・紹興酒・砂糖・ショウガ汁に漬け込んだものに、
　片栗粉まぶして揚げたシンプルなもの）
・海老・豚すり身のイタリア風パン焼き（後述）
・鮭の一品豆腐（リンク先の鶏肉を鮭に変えたもの）
・野菜たっぷりミルクスープ

このうち、海老・豚すり身のイタリア風パン焼きは材料買い出しに
行ったときに、バジルを見てピコピコピンとひらめいたもの。
実験的に作ってみましたが、かなりおいしくできたので紹介します。

レシピ：海老・豚すり身のイタリア風パン焼き（８～１０枚分）

１．海老（大きいもの１０匹）は、殻をむき背わたを抜き、よく洗います。
２．フードプロセッサーに、１の海老、卵１ヶ、バジル一袋（２０枚くらい）
　　ニンニクのすり下ろし１片、粉チーズ適当、塩小さじ１、胡椒コリコリ、
　　を入れ回します。ある程度滑らかになったら、豚ミンチ３００ｇも入れ
　　回します。最後に松の実２０ｇを入れ軽く回します。
３．１０枚切り食パンの両面にオリーブオイルを塗り、２のペーストを塗り
　　つけます。
４．３００℃に予熱したオーブンで１０分くらい焼きます（時間計っていま
　　せんでした）

オリーブオイルを塗っているので、パンはパリッと焼き上がります。
なかなかおいしくできました(^_^)。ちゅー君は大絶賛でした。

組合せを見ればわかりますが、ジェノベーゼですね。市販のジェノバ
ペースト（バジルペースト）があれば、置き換えれば簡単にできます。

そのほかの写真。

・唐揚げ。

・鮭の一品豆腐。

・全体写真。

しかし、子供はどんどん大きくなっていくなあ。

Posted by ＴＳＵＫＡ at 05:43 │Comments(0) │洋食

2009年11月03日

カツ丼

本日は午後からお出かけ～。

私は休みの日は、朝から３食メニューを考えておいて、
仕込めるものは仕込んでおきます。
今朝も、お米を洗ってタイマーかけて、お出しを取って、野菜を切って、
お肉を塩こしょうするところまではしておきました。
お昼前に一気に仕上げです。
今日のお昼ご飯は、カツ丼でした(^_^)。

レシピ：カツ丼（４人分）

１．ご飯を３合炊きます。
２．豚ロース（トンカツ用）４枚を塩こしょうします。小麦粉はたいて、
　　卵にくぐらせてパン粉を付けてトンカツにします。
　　一口大に切ります。
３．タマネギ大１ヶをスライス。白ネギ１本は斜め切り。
４．お出しを４００ｃｃ取ります。
　　醤油大さじ６、みりん大さじ４、砂糖大さじ２で味付けします。
５．４のお出しに野菜を入れ煮ます。火が通ったらトンカツを入れます。
６．卵４個を溶いて、回しかけます。フタをして一煮立ちさせます。
７．どんぶりにご飯をついで、カツをのせます。