まいにち料理

おはようございます。

今日は完全オフにして、京都に遊びに行ってきます(^_^)。

さて、昨日のスペアリブのゆで汁。
圧力鍋で茹でていることもあり、お出しは十分出ています。
もったいないのでスープにしました。

レシピ　：　大根とワカメのスープ　中華風



１．大根はマッチ棒大のせん切り。シメジは石突きを取ってばらし
　　ます。乾燥ワカメは戻しておきます。
２．お出しに大根とシメジを入れて、大根が透き通るまでクツクツ
　　煮ます。
３．スープに醤油、酒を適当にトポトポ入れて味付けします。好みで
　　お酒を味醂に変えるか、お砂糖を加えて。
４．ワカメを加えて、仕上げにごま油を軽くたらします。
　　煎りゴマをふっても良し。

私は横着なので、乾燥ワカメは直接お鍋に放り込んじゃいます。
ワカメの戻し汁もダシだし。

ごま油入れなかったらうどんのダシみたいな味ですが、ごま油を
垂らすと、一気に中華風になります(^_^)。

ちなみに、お肉を茹でたダシは油が浮いているので、じゃまなときは
取ってしまいます（今回は量も多く、ごま油垂らすのでじゃま）。
動物系の油は冷めると固まります。そのままおいておいて冷ますか、
熱いうちにすくって、一旦別の容器に取りましょう。
冷めると固まるので、ゴミ箱にポイできます。