まいにち料理

おはようございます。

おせち料理で鯛の黄身寿司を作りましたが、名前の通り
黄身を多く使うので卵白が余ります。
余った卵白でラングドシャを作りました(^_^)。

ラングドシャとは、フランス語で「猫の舌」という意味で、形が似て
いることから名付けられたそうです。

レシピ　：　ラングドシャ

１．卵白の重さを量ります。２個分で７０ｇでした。
　　今回作ったラングドシャの配合は
　　卵白：粉糖：バター：薄力粉：アーモンドプードル
　　＝１：１：１：０．４：０．６です。
　　ですので、
　　卵白：７０ｇ
　　粉糖：７０ｇ
　　バター：７０ｇ
　　薄力粉：２８ｇ
　　アーモンドプードル：４２ｇ　を計ります。
　　卵白とバターは室温に戻します。
　　薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておきます。
２．オーブンを１８０度に予熱します。
３．バターと粉糖を合わせて白くもったりするまで泡立て器で
　　すり混ぜます。卵白を２回に分けて加えて混ぜ込みます。
　　粉も加えてまぜます。
４．生地を丸い口金を入れた絞り袋に入れます。天板にオーブン
　　シートを敷いて少し長円形に間を開けて搾ります。
　　天板を下からドンドンとたたいて、生地を平たくのばします。
５．１８０度のオーブンで１３～１５分焼きます。縁が茶色く色づいたら
　　取り出し、天板から外し冷まします。




絞り出した生地。絞り出すのはチビたちがしました。
右側がみーちゃん、左側がちゅー君。右上が私のお手本なんですが、
ちっとも守らず好きかってやっています(^_^;)。



焼き上がりです。
写真を撮ろうと思ったら、すでに食べられていました(^_^;)。
形はいびつですが、子供達が楽しく作っているのでＯＫです。
味は同じですしね。あっという間になくなりました(^_^)。

とっても簡単なクッキーなので、子供と作るのにもおすすめ(^_^)。


【１月５日追記】

アーモンドプードルは、全量薄力粉でＯＫ。
私はアーモンドプードル好きなので入れるレシピで作っていますが、
ブールミッシュの吉田菊次郎さんのレシピ等では入っていません。
（と言うか、入っていない方が一般的？）