まいにち料理

こんばんは。

金曜日の夜にお客さんと食事に行きました。
ロイヤルホストですが(^_^;)。
その時食べたハンバーグが結構おいしい組合せでした。
お父さんだけ外食で楽しんでいるのもなんなので、夕食に
作ってみました(^_^)v。


レシピ：ハンバーグデミグラスソース　温泉卵添え



１．ソースを作ります。
　　牛薄切り肉２００ｇは小さめに切ります。タマネギ１／２個は
　　スライス。鍋を火にかけ、油を引いて牛肉とタマネギを炒め
　　ます。軽く塩胡椒します。タマネギが透き通ったら、
　　デミグラスソース（市販品(^_^;)）１缶、赤ワイン１５０ｃｃを入れ、
　　コトコト煮込みます。おおよそ足した赤ワインの分が煮詰まれ
　　ばＯＫ。
２．ハンバーグを作ります。
　　タマネギ１．５個を細かいみじん切りにします。パン粉２カップを
　　牛乳で湿らせておきます。合い挽きミンチ８００ｇをボールに入れ、
　　塩小さじ１、胡椒コリコリコリコリコリといれます。卵２個を割り
　　入れて粘りが出るまで良く練ります。パン粉も入れて練ります。
　　タマネギを加えて混ぜ合わせます。食べたい大きさに丸めます。
　　フライパンに油を引いて最初中火で焼き色を付けます。
　　裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
３．ハンバーグを器にのせて１のデミグラスソースをかけます。
　　温泉卵を割ってのせます。

食べる時は温泉卵を割りくずして、一緒に食べます。
ハンバーグ自体はソースをかけるのでシンプルにしました。
温泉卵は６５度まで加熱して、シャトルシェフに入れて３０分。
保温の間に温度が下がったのかちょっと柔らかめだったので、
７０度くらいでもいいかもしれませんね。
時間がなかったのでデミグラスソースはＨＥＩＮＺの市販品で(^_^;)。

ハンバーグ、ちゅー君もみーちゃんも大喜びでした(^_^)。

おまけ。
昨日ちゅー君とみーちゃんが採ってきたきのこです。
きのこ探しに参加したみんなで３８種類見つけたらしいですよ(^_^)