まいにち料理

おはようございます。

大根はうまくダシを吸うとおいしくなります。
今回は、いつもの豚肉と一緒に調味料にＸＯ醤を使いました。

何回かこのブログでも使っていますが、過去ログを見てみると、説明を
していない模様なのでちょこっと。

ＸＯ醤は香港のペニンシュラホテルで生まれた調味料で、そのおいしさの
ため最高級を意味する「ＸＯ」が付けられました。

私が普段使っているのはユウキ食品のものですが、原材料は唐辛子、
植物性油脂、干エビ、ブランデー、干貝柱、野菜、食塩。化学調味料は
入っていません。

うまみの元がたっぷり入っているので、料理に深みが出ますし、
普段使いの調味料とは違う味にも仕上がります。

唐辛子が少し入っているので小さいお子様がいるご家庭では注意。

レシピ：大根と豚肉のＸＯ醤炒め煮



１．大根は５～６ｃｍ長さに２～３個輪切りをします。皮を剥いて
　　マッチ棒よりは太い太さに切りそろえます。
　　豚もも肉切り落とし２５０ｇは長さを３つに。
　　白ネギ１本は薄く斜め切り。生姜１かけは細いせん切り。
２．中華鍋に油をひいて、生姜を軽く炒めて香りを移します。
　　豚肉を炒めます。続いて大根、ネギも入れて炒めます。
３．スープカップ３、醤油・紹興酒各大さじ２、ＸＯ醤・砂糖各大さじを
　　入れます。中火の強火くらいで途中何度か返しながら、大根に
　　味を煮含めます。
４．煮汁が無くなりかけになったら、倍量の水でで溶いた片栗粉で軽く
　　とじて、器に盛ります。

最初は豆板醤を入れようと思ったのですが、辛いの禁止令が出て
いるのでＸＯ醤に変更。これが当たりでした。めちゃうま。
ちょっとピリッともしているし大満足(^_^)