まいにち料理

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おはようございます。

高菜第二弾です。

じいちゃんが週末例のごとく鯛を釣ってきましたので、
高菜で煮込みました。野菜の組合せは残っているので同じで。

レシピ　：　鯛と高菜の煮物



１．鯛の鱗を引いて、内臓を出します。バッテンに包丁を入れて
　　塩をして、しばらくおきます。
２．高菜はみじん切り、生姜一かけを針生姜に、白ネギ５ｃｍ長さ
　　を小口切り。タケノコ１００ｇもせん切り。
３．中華鍋にたっぷり油を入れて熱し、上の方まで浸からないので、
　　お玉で油をかけながら鯛を揚げるように、表面を焼き固めます。
　　一旦取り出します。
４．中華鍋に油を引き直して、野菜を炒めます。水５００ＣＣを注いで、
　　醤油大さじ１．５、紹興酒大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１弱で
　　味付けします。
５．鯛を入れます。お玉で煮汁をかけながら煮ていきます。
　　おる程度煮詰めたら、倍量で溶いた片栗粉でとろみをつけて
　　器に盛ります。

ちょっとタケノコが多くてじゃまでしたが、なかなか良い感じにできました。

じいちゃん的には、魚は塩焼きか和風の煮付けだそうで、あまり食べて
くれませんが(^_^;)。