まいにち料理

おはようございます。

昨晩は日曜の夜なので、私がつくりました。

牛肉の固まりが安かった(^_^;)ので買って来て、赤ワインとトマトで煮込んでたっぷり肉を味わおう、と思って作りかけましたが、子どもに野菜を食べさせたいので追加したから、結局はいわゆるビーフシチューになった？

レシピ：牛肉の赤ワイントマト煮→ビーフシチュー



１．牛肉のかたまり（今回は肩ロース）１ｋｇを大きな角切りにします。フライパンに油を引き、刻んだニンニク２かけを炒めます。肉を入れてしっかり焼き色をつけます。煮込み用の鍋に移します。
２．１のフライパンに刻んだタマネギ１ヶ、ニンジン１ヶを入れて弱火で茶色く色づくまで気長に炒めます。煮込み用の鍋に移します。
３．煮込み用の鍋にトマト缶１缶、ローリエ数枚、赤ワイン２／３本を入れます（残りはシチューと一緒に飲む用においておきます(^_^;)）。弱火で煮込みます。あくが出てきたらすくいます。
４．赤ワイン煮だったら、ことこと３時間、煮詰めてソースに、、、と言うところですが、今回はここから、シチューにシフト。乱切りサイズのタマネギ１ヶ、ニンジン１ヶ、ジャガイモ３ヶを加えます（煮くずれさせないため）。ことこと煮ます。途中で塩胡椒で調味します。

この手の料理は、おいしいワインを使えば使うほどおいしくなる（らしい）。
安いワインを使ったので、おいしいけど、味はそれなり(^_^;)。