2006年08月23日
賀茂茄子の田楽
おはようございます。
車で出かけて道の駅によったときは、地元の野菜が比較的安く売っていたりするので、よく買って帰ります。
日曜日に醒ヶ井水の宿駅で色々野菜を買いました。今日はそのときに買った賀茂茄子の田楽です。
レシピ：賀茂茄子の田楽
１．賀茂茄子を縦半分に割ります。火が通りやすいように皮の方から何カ所かフォークで刺して穴をあけます。
２．賀茂茄子をひっくり返しながら油でじっくり揚げます。
３．田楽味噌を作ります。味噌８０ｇ、砂糖大さじ１．５、酒大さじ１、鰹だし大さじ３を溶いて火にかけます。ぽってりするまで弱火で煮詰めます。
４．茄子をお皿に並べて田楽味噌を塗ります。仕上げにいりゴマをふります。
賀茂茄子はよく横に輪切りにして田楽にしていますね。
今回は普通の味噌で作りましたが（無かったので）、赤みそ、白みそ等、お好みで。ゆずの香り等を効かせても美味しい。
賀茂茄子かわいいですよね～。ぶりぶりしているので、私はいつも「ぶり茄子」と呼んでいます(^_^;)
車で出かけて道の駅によったときは、地元の野菜が比較的安く売っていたりするので、よく買って帰ります。
日曜日に醒ヶ井水の宿駅で色々野菜を買いました。今日はそのときに買った賀茂茄子の田楽です。
レシピ：賀茂茄子の田楽
１．賀茂茄子を縦半分に割ります。火が通りやすいように皮の方から何カ所かフォークで刺して穴をあけます。
２．賀茂茄子をひっくり返しながら油でじっくり揚げます。
３．田楽味噌を作ります。味噌８０ｇ、砂糖大さじ１．５、酒大さじ１、鰹だし大さじ３を溶いて火にかけます。ぽってりするまで弱火で煮詰めます。
４．茄子をお皿に並べて田楽味噌を塗ります。仕上げにいりゴマをふります。
賀茂茄子はよく横に輪切りにして田楽にしていますね。
今回は普通の味噌で作りましたが（無かったので）、赤みそ、白みそ等、お好みで。ゆずの香り等を効かせても美味しい。
賀茂茄子かわいいですよね～。ぶりぶりしているので、私はいつも「ぶり茄子」と呼んでいます(^_^;)
Posted by ＴＳＵＫＡ at 08:31│Comments(4)
│和食
この記事へのコメント
こんにちは
茄子の田楽本当においしそうですね。
茄子の田楽本当においしそうですね。
Posted by すー at 2006年08月23日 11:55
すーさん、コメントありがとうございます。
賀茂茄子と言えば田楽。なぜ？合うんでしょうね～。
賀茂茄子は料理する前もかわいいのでうれしくなってきます(^_^)。
写真がもっと上手に取れれば良いんですが(^_^;)。
賀茂茄子と言えば田楽。なぜ？合うんでしょうね～。
賀茂茄子は料理する前もかわいいのでうれしくなってきます(^_^)。
写真がもっと上手に取れれば良いんですが(^_^;)。
Posted by ＴＳＵＫＡ at 2006年08月23日 12:34
こんばんは！
水の宿駅、先日行ってきました＾＾
カワイイ田楽ですね！
さすが「ぶり茄子」ですね（笑）
水の宿駅、先日行ってきました＾＾
カワイイ田楽ですね！
さすが「ぶり茄子」ですね（笑）
Posted by もすたん at 2006年08月23日 23:08
もすたんさん、おはようございます。
水の宿駅、うまく作っていますね。
ＪＲの駅前、米原ＩＣから５分、醒ヶ井の拠点としてうまく機能しています。しかし、きれいな水があるというのは財産ですね（元大阪人の私にとっては特に感じます）。梅花藻もきれいでした(^_^)。
水の宿駅、うまく作っていますね。
ＪＲの駅前、米原ＩＣから５分、醒ヶ井の拠点としてうまく機能しています。しかし、きれいな水があるというのは財産ですね（元大阪人の私にとっては特に感じます）。梅花藻もきれいでした(^_^)。
Posted by ＴＳＵＫＡ at 2006年08月24日 08:46
