まいにち料理

先週末はお仕事忙しかったので、ちょっとブログのアップが
あいてしまいました。。。

夏休みももう終わりですね～。
と言っても、私の夏休みではなく子供のですが(^_^;)。

今日は夏休み最後の日曜日なのでお出かけでも、、、と思っているの
ですが、朝のお勉強がなかなか終わりません（ーー；）。
早く終わらしてくれ～。


さて、最近中華料理をアップしていないので（作ってないわけではない）、
何日か続けてアップします（写真はあるので(^_^;)）。

今日は夏向けの炒め物。と言っても冷たいわけではありません。
ちょっと豆板醤と黒酢を効かせて、辛みと酸味で食欲増進。

レシピ　：　魚香炒肉（ユイシャンチャオロウ）



１．豚薄切り肉を一口大に切って、醤油、酒、生姜汁で揉んで下味を
　　付けます。
２．野菜を切ります。ピーマン一袋はヘタと種を取って縦４つに。
　　タマネギ１個は皮を剥いて芯を取って櫛切りに。
　　生姜一かけは皮を剥いて針生姜に。
３．中華鍋を火にかけ、油をタラタラ～と引いて、生姜を入れ、香りを
　　移します。豚肉を入れて炒めます。ばらけて有る程度火が通ったら、
　　ピーマンとタマネギを入れます。
　　野菜に火が通ったら、スープカップ１／２、醤油大さじ２、紹興酒
　　大さじ１、砂糖大さじ１／２、豆板醤小さじ１／２を入れます。
　　軽く炒めて、黒酢大さじ１も入れます。
４．倍量の水でといた片栗粉で閉じて、器に盛ります。

こちらも参考。魚香茄子

詳しくは魚香茄子に書いていますが、四川料理で、
豆板醤、醤油、酢、砂糖
を使った料理によく「魚香」の名前がつきます。

黒酢の料理、作っている時は少々怪しいにおいがしますが、
食べるとおいしいです(^_^)。

黒酢は鎮江香酢ですが、最近李錦記で小さいのが出ているのを見つけて
購入しました。家庭で使うには手頃な大きさだと思います(^_^)。